厅经营不善，花心思或许还能救回来。但是如果选址不对，那还没开业就应该就死了差不多一半。
餐厅选址的经验看了又看，问了又问，心里还是没底？不妨学习一下大牌的选址标准，看看人家是怎么选门店的。
餐厅选址主要看几个要素：地段、人流量、面积、基础设施等，但是在实际操作中总会难以面面俱到，因此大多数餐饮企业都会根据自己的业态选择合适的店铺。
下面红餐网小编就外婆家、小南国、俏江南等10家餐企的选址标准，为大家总结出一些餐厅选址的关键。
10家知名连锁餐企选址标准
外婆家：购物中心、商业街，看中广告位
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：800-1000㎡
合作期限：5-10年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心,商业街
开店方式：独立经营
物业要求
商业街区，人流量较高，周边品牌业态聚集，有较高消费能力。门店形象良好，有独立招牌和广告位，门宽不少于三米，店面方正。
小南国：商务区，面积需求大，注重物业管理
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：700-1500㎡
合作期限：5-10年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心,商业街
开店方式：独立经营
物业要求
1）城市的商业中心、繁华商圈;
2）交通便利，单店面积：700-1500平方米;
3）城市人口：100万以上
设计要求：楼层层高5米以上
能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制
选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。
一茶一坐：成熟商圈，临街一层店面
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：350-400㎡
合作期限：5-10年
物业使用方式：租赁,合作
首选物业：购物中心，社区商业，商业街，百货
开店方式：独立经营
物业要求
1）成熟商圈：商业+商务型商圈，商业商圈;
2）楼层：一层，1+2层，2层+1层门面;
3）面积：使用面积350-400平方左右，如楼层单层层高在5.3以上，可以考虑做夹层，面积可控制在250-300平方左右；特别规定：不能在住宅楼下；基础设施：水，电，媒，上下排水，隔油等。
同庆楼：注重交通设施，租期长
业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场
品牌定位：高档
面积需求：1000-5000㎡
合作期限：12-15年
物业使用方式：租赁,购买
首选物业：购物中心,商业街
开店方式：独立经营
物业要求
1）地理位置和交通情况
临近公路干线、地铁沿线、交通枢纽、机场、火车站、汽车枢纽站等位置，临近工业区、商贸中心、展览中心、商务中心等交通便利地点。
2）市场条件
所处区域内有较为合理的行业分布，如办公、购物、娱乐等场所与之互补;该区域有良好的经济文化发展前;周边较多企事业单位和交大的人流量、车流量。
黄记煌：社区型街市，关注停车场等基础设施
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：250-500㎡
合作期限：5-8年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心,商业街,百货,其他
开店方式：独立经营
物业要求
1）商圈选择：社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前五封闭交通格兰、高于1.8米的绿化;
2）目标客户群：以上班一族、家庭、个人消费为主;
3）面积：250平方米以上;
4）建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备出发污水排放的生化处理装置以及有限排放通道；
5）租金承受：视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。
6）租期：3年以上。
川味观：社区商业街，注重楼高和基础设施
业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场
品牌定位：中高档
面积需求：200-500㎡
合作期限：3-5年
物业使用方式：租赁
首选物业：社区商业,商业街,其他
开店方式：加盟经营
物业要求
1）商圈选择：客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区域性商业街市或特别繁华的社区型街市。
2）建筑要求：框架结构，层高不低于4.5米。配套设施：电力不少于20千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生活处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可；
3）面积要求：200-500平方米。
毛家饭店：商务区，注重交通及面积
业态类别：餐饮美食 - 大型酒楼/美食广场
品牌定位：中高档
面积需求：300-500㎡
合作期限：5-10年
租金预算：3-10元/天/平方米
物业使用方式：租赁,购买
首选物业：购物中心,社区商业,商业街
开店方式：独立经营
物业要求
1）城市的商业中心、繁华商圈;
2）交通便利，单店面积：700-1500平方米
3）城市人口：100万以上。
设计要求：楼层层高5米以上
能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制
选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。
避风塘：写字楼，租期长
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：大众化
面积需求：550-650㎡
合作期限：8-10年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心，商业街，其他
开店方式：独立经营，合作经营
物业要求
首选物业：为写字楼底商及配套商业，社区底商及配套商业；
物业使用：租赁;
需求面积：550-650平米;
合同期限：8年以上。
俏江南：商务区，注重物业管理
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：高档
面积需求：600-800㎡
合作期限：8-10年
物业使用方式：租赁,购买
首选物业：购物中心
开店方式：独立经营
物业要求
1）城市的商业中心、繁华商圈;
2）交通便利，单店面积：600-800平方米;
3）城市人口：100万以上;
设计要求：楼层层高5米以上。
能承受租金：看具体区域的行情，没有特别限制;
选址要求：主要是商务区，而不是繁华的商业区。最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务。
徳香苑北京烤鸭：购物中心，注重广告位
业态类别：餐饮美食 - 中餐
品牌定位：中高档
面积需求：300-500㎡
合作期限：8-10年
物业使用方式：租赁
首选物业：购物中心
开店方式：独立经营,加盟经营
物业要求
1）店铺面积应控制在300-500平米。
2）店铺签约期应控制在1-3年左右。
3）店铺应有独立广告位，同时在餐饮类广告专区有相应的广告位。
4）店铺开业所需水、电、气等相应的条件。(附工程配套条件表)
备注：表格数据选自商业地产学院
这10家餐企，有做高端餐饮的，也有做中高端以及社区餐饮的，他们的需求可能各不相同，但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验：
商业中心，购物中心、社区商业街是不会出错的热门
无论是一直走购物中心路线的外婆家，精致高端路线的俏江南，还是社区街边店为主的黄记煌、毛家饭店，这10家餐企的选址标准无一不是在成熟的商圈。不出错的选址，自然是成熟商圈里面的商务区、购物中心。
但是，由于这些餐企都是连锁经营为主，财大气粗对于租金的敏感度不高。这个对于初创或者资本不足的餐饮老板来说，则可以考虑次一级的商圈或者商业街。
选址除了地段，租期是重要的指标。
10家餐企中，外婆家、小南国、一茶一坐、黄记煌、毛家饭店、避风塘、俏江南、徳香苑等8家餐企对于租期专门提出了5-10年的要求，甚至有的提出了15年的租期需求。
这是为什么呢？做过餐饮的人都知道，长租肯定是比短租划算，并且有利于避开风险。餐饮做的是长期生意，如果房东只愿意和你签2-3年，估计你的店生意刚有起色，那么就面临着要么涨租，要么再次找铺面的局面。
餐厅装修是一笔大费用，搬迁也是如此，因此大家在选址的时候要考察是否适合长租。
根据业态和经营模式选择购物中心还是临街社区店
外婆家等进驻的是购物中心为主，因此他们对于楼层的敏感度不高。川味观的业态使得他们即使是地下室也可以接受，但是一茶一坐、黄记煌等则主要是追求临街店铺或者商业中心里面的一、二层。
购物中心租金相对昂贵，人流相对集中，但是经营时长有所限制。临街店铺一二层客流量大，经营时长不受限制。外婆家主要做正餐，一茶一坐主要做休闲简餐，针对的是住户和上班族，因此这个经营时间可以适当延长。
无论选择哪种这个都是根据各自的经营模式来选的。
好的物业能为你后期省一半的麻烦
细心的读者会发现，小南国、俏江南、毛家饭店都在标准后面注明了“最好是业权单一的物业，能提供更加人性化的物业管理服务”。
他们为什么那么看重物业管理呢？开过餐厅的老板就知道，好的物业管理可以为你减少至少一半的麻烦。首先就是餐厅装修期间，好的物业可以让你避免其他商户投诉、加快进度；其次，就是在消防验收过程中会给你很大的帮助；最后，经营过程遇到什么检修检测问题，可以很快帮你解决，并且还能为你减少一些地痞流氓的骚扰。
所以，在选址时顺便考察一下你的物业公司。
选址，基础设施不能省
黄记煌要求有停车场、排污设施，徳香苑要求具备水电气还有附上工程配套条件表。这些都是基础设施是否完善的表现。完善的基础设施，证明周围的商圈成熟，即使是新的商圈也能快速发展起来。不然，顾客吃饭没有地方停车，那么就少了一部分客源了。
其他：广告位、面积、楼高等也不容忽视
外婆家、徳香苑等都明确要求有广告位，而10家餐企中超锅半数以上要求楼高的。广告位除了做形象宣传展示外，更多的是给你的目标顾客一种指示作用。特别是，如果你的餐厅位置并不是很靠路边的时候，广告位就显得尤为重要了。
餐厅的楼高，不但显得广阔舒服，还有利于后期装修。如果你的楼高不高，那么做一个吊顶基本上就要将空间占光了，顾客进去肯定会觉得逼仄，空气不流通。
而楼高5米以上的话，那么除了好的装修，还可以做夹层，这样就等于多了餐位，都是省出来的钱。
小结
餐厅选址的标准是多样化的，不同的业态，不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择，最重要的就是量力而行，适用为佳。
你的选址标准是怎么样的？欢迎留言与我们探讨！
备注：文中表格数据选自商业地产学院，其他均为红餐原创，转载请注明来源
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作者：李晓，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
意制图/新京报记者 王远征
近日，网上曝出上海“鮨一”日料店为日本米其林一星餐厅鮨一的假冒店。目前，上海市徐汇区市场监管局已对此事件介入调查。新京报记者发现，近几年包括呷哺呷哺、绿茶、黄记煌等在内的知名连锁餐厅都曾被山寨，既有与“鮨一”类似的异地挂牌假冒，也有模糊商标等手段混淆消费者视听。
套路1
未授权山寨店异地仿冒
根据微信公号的爆料称，日本米其林一星餐厅鮨一在官网发表声明，称在中国有两家使用“鮨一寿司”的假冒店，上海“鮨一”被推上风口浪尖。尽管上海“鮨一”称，曾与日本鮨一在2011年有过合作，目前没有关系。但网友对比发现，两餐厅在店名、logo、售价等方面高度接近。
新京报记者梳理发现，与鮨一餐厅事件类似，在许多品牌连锁餐厅并未开放加盟的城市，山寨餐厅已抢先登陆，有些甚至从招牌到装修全套仿冒。
2016年3月，知名江浙菜品牌“绿茶”以商标侵权和不正当竞争为由将全国22家假冒“绿茶”餐厅告上法庭，这22家餐厅分布在北京、安徽、广东等地。绿茶公司董秘于丽影告诉新京报记者，“绿茶”没有开放任何形式的加盟，自2016年大规模维权打假事件后，有些山寨餐厅已关闭，有些仍以“杭州绿茶”商标或名义在内蒙古、河北等地经营。
“外婆家”餐厅也有过同样遭遇。早在2008年，浙江外婆家餐饮有限公司就对全国各地仿冒使用“外婆家”商标的餐厅发起诉讼。据媒体报道，截至2015年底，外婆家共打掉72家假冒门店。
套路2
山寨商标蹭知名品牌
一品黄记煌、御尚黄记煌、百年周黑鸭、海底捞珍……这些名称乍一看与知名餐饮类似，实际上与“正品”毫无关系。
2015年10月，西安市京御煌三汁焖锅店侵权案件尘埃落定。西安市中级人民法院判决，该店使用“尚品黄记煌”、“尚品黄记煌三汁焖锅”属侵权行为。而北京黄记煌餐饮有限责任公司的维权之路并未结束。早在2015年4月，一位黄记煌的河南加盟商投诉同区域一家名为“一品黄记煌”的餐厅侵权，该餐厅还以公司名义在全国加盟“一品黄记煌”门店。
除商标蹭知名餐饮品牌字眼外，还有餐厅故意模糊餐厅名称，以假乱真。2016年11月，呷哺呷哺起诉“吧哺吧哺”。吧哺吧哺在外卖平台上提供团购火锅套餐及代金券，呷哺呷哺认为此举对消费者造成混淆，侵犯商标权。
山寨餐厅层出不穷，大部分连锁餐饮品牌走上法律维权之路。盈科广州律所知识产权部高级合伙人唐向阳认为，山寨餐饮的出现反映出企业维权成本高、仿冒者违法成本低的问题，需要工商、法律等更多制度上的保障。
新京报记者 夏丹
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读
315是一个特殊的日子，普通消费者需要维权，我们作为餐饮行业的同仁，我们自己的餐厅一不小心辛辛苦苦的品牌就会被别有用心的人拿去别有用心的使用。
在这一个全民打假的日子里，我们会发现山寨餐饮品牌满大街都是，特别是三四线以下的城市，到处都是“外婆家、海底捞、绿茶、喜茶”，今天我们来看看鲍师傅准备如何对自己的品牌进行维权的？
网红糕点店“鲍师傅”春节过后进入了忙于维权的状态中。
记者从鲍师傅糕点创始人鲍才胜处了解到，由于山寨鲍师傅的门店太多，其准备用法律的武器维权。
目前已经将拥有“鲍师傅总部”这一账号的公司诉至三地法院，并将于本月中旬开庭。
而“鲍师傅总部”尚易餐饮方面也做出了回应，称鲍才胜公司才是侵权，也已诉诸法律！
鲍师傅创始人：14家直营店对抗200余山寨店
“之前我们都很低调，这次站出来就是为了维权。”鲍才胜在接受记者采访时表示，对于山寨店他们不胜其扰。
他坦言，自己此前对品牌保护确实没概念，2004年开的店，到了2013年才想起注册商标来。
“当时就是想把糕点做好了，顾客自然就认我的正宗门店了。但是没想到现在‘鲍师傅’能这么火，也没想到侵权能这么恶劣。”
鲍才胜表示，目前在北京他们公司开出的鲍师傅门店只有14家，算上全国也才26家。但是光是北京地区山寨的鲍师傅就有200余家。
面对这么多的侵权、不正当竞争的商家，鲍才胜决定用法律来维权。他向记者透露，公司已经将另外一家以“鲍师傅总部”的名义开展连锁加盟的公司，诉至北京、南京、杭州的法院，法院已经受理。
“他们公司加盟宣传中用的图片，都是我们公司门店的排队照片。”鲍才胜表示。
以下为两家公司店面招牌的对比：
易尚公司的门头形象
鲍才胜公司的门头形象
记者注意到，被起诉的公司全称是北京易尚 餐饮管理 有限公司(以下简称“易尚”)。该公司拥有微博、微信公众号“鲍师傅总部”账号，并在该账号以及部分网页中，开设鲍师傅连锁加盟业务，单店加盟费用9.8万元以上。据其网站的信息显示，目前该公司已经有百家左右鲍师傅加盟店。
记者通过商标网查询发现，易尚注册的“鲍师傅”商标，是一个带围裙、打领结的男子头像黑白绘图以及“鲍师傅”三个字和其拼音的组合。
该商标注册的申请日期是2015年9月。
而鲍才胜在面包、糕点品类中注册的商标，就是楷体的“鲍师傅”三个字，注册申请日期为2013年4月。
鲍才胜的代理律师认为，北京易尚 餐饮 管理有限公司虽然目前在饮料和餐饮类别中拥有“鲍师傅”商标，但是其开设的门店或加盟店却并非以售卖饮料和 餐饮服务 为主，而是像鲍师傅门店一样，以售卖糕点为主或只售卖糕点。
此外，易尚还在面包这一品类注册了其2015年申请的图文组合商标中的图形部分，并将这两个类别不同的商标混用，以此来打法律的擦边球，是不正当竞争。
易尚餐饮所持有的13类鲍师傅商标证书
同时，鲍才胜也委托律师对易尚在餐饮以及饮料类的鲍师傅商标，向商标评审委员会提起了“无效宣告申请”。
易尚回应：说我们山寨才是侵权，已起诉！
鲍才胜餐饮公司自2015年成立以来一直宣传自已的店面招牌只有五个字，“鲍师傅糕点”，其它均为仿冒。
对此先不评论对方公司此种宣传方法是否属于不正当竞争，单说鲍才胜餐饮公司其只拥有“鲍师傅”文字第30类商标，核定使用范围：糕点、面包等商品。
从文字表面看里边含有糕点，一般人会认为其就拥有了经营开设糕点店的权力，如果大家这样理解就错了，30类商标是商品类商标，核定使用的是 商品。
是用在商品上的，是开设工厂批量加工生产，打好带有此商标的包装跨时空销售用的，以便此商品无论销售到哪里，别人都会知道这是什么品牌的商品，来自哪里。 这是商品商标的作用。
而鲍才胜公司从拥有此商标至今并没有在核定的商品上使用过此商标，市场上更没有流通过带有此商标的核定商品出现过。
却一直在从事开设现场加工制作现场销售的糕点店，这种类型的店面实际属于 餐饮服务范围，其从事的是餐饮服务，向消费者消费者提供食品服务。
鲍才胜餐饮公司的鲍师傅30类商标
在店面门头上使用其注册的30类商品商标并从事现场加工制作的食品服务，这属于 不正当使用商标， 并侵犯了易尚餐饮公司所拥有的“鲍师傅文字及图形商标权”，因为按照商标法规定，其鲍师傅文字已经与易尚餐饮公司的43类商标有50%的相似度。
在这样不规范使用商标并侵权的情况下，在网络上、店面里宣传其它只要带有“鲍师傅”、“鲍老师”、“鲍大师”、“鲍氏”等只要带有鲍字，甚至售卖肉松小贝糕点的店均为仿冒店、假店。
公众评判是不是只有此公司可以姓鲍，是不是只有此公司才可以开糕点店才可以做肉松小贝。
此公司并没有开设现场加工制售店面的专属权力。
像现像现像只是一种自私行为，并没有考虑消费者的切身利益。
近期鲍才胜公司旗下店面直接将挂有易尚餐饮公司持有的鲍师傅文字及图形商标的店面照片挂在店面门前，公然说是仿冒店、假店，这以经属于严重不正当竞争行为，触犯了国家法律，易尚公司已经提取证据公证起诉。
现在两家公司都已向当地人民法院提起了商标侵权诉讼，让这件事变得更加扑朔迷离。 14家直营店的鲍才胜干得过200余家店的易尚公司吗？
本文来自餐饮新纪元，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 下载创业家APP，读懂中国最赚钱的7000种生意 ]
