文君/文 汤佳昀/制图 吴夏璠/摄 部分图片来源视觉中国
绍兴不只梅干菜，还有奶油小攀？
奶油小攀里居然没有奶油？
这美食为何又“土”又“洋”？
这一次，周小柚带你寻味绍兴，探秘奶油小攀。
01
不只是鲁迅故里
或许在很多人眼里，鲁迅故里和梅干菜就是绍兴的代名词。但假如你深入其中，就会发现，这座拥有两千多年历史的小城身怀宝藏。
木心曾说，“无骨的江南不只苏州，有骨的江南当看绍兴。”
会稽山阴的兰亭，四序风光好的鉴湖，惊鸿照影来的沈园……山和水，乌篷船和小毡帽，或许，就是绍兴的江南。
大禹、勾践、嵇康、谢安、陆游、王阳明、徐渭、秋瑾、蔡元培……一代代英雄与传奇，或许，就是绍兴的骨。
以上无水印图片来源/视觉中国
而绍兴的好味道也绝对不只一道梅干菜扣肉，绍三鲜、花雕酒、臭豆腐、麻鸭、乳黄瓜、绍兴青鱼、越鹅……当然，还有奶油小攀。
02
又“土”又“洋”的美食
奶油小攀，是绍兴独有的舶来品小吃。
在绍兴人眼里，做奶油小攀最“正宗”的还属高老太。
高老太正宗奶油小攀位于鲁迅故里旁，已有60多年的历史，它的滋味几乎根植在老绍兴人的味蕾中。
而奶油小攀的历史，那就更遥远了，得追溯到一百多年前。
光绪年间，绍兴福康医院的一位传教士，万分思念家乡的味道。于是，在他的口述下，医院的老厨师照着做出了“奶油小攀”。
“奶油小攀”名字的由来已无法知晓（也有人猜测，“小攀”二字是来自于西点Pie的音译），但它的做法就这样在绍兴传了下来。
后来，福康医院成了绍兴第二医院，医院所在的居委会想办食品厂，就派人专门学习奶油小攀的手艺，高老太就是其中之一。
再后来，食品厂解散了，但高老太的奶油小攀事业并没有停止，而这一做就是六十多年。
如今的高老太已年过九旬，“掌门之位”便到了女儿单筱珍手中。
△单筱珍，已做了三十多年奶油小攀，手艺一脉相承。
03
没有奶油的奶油小攀
奶油小攀的做法并不难。
奶油小攀分为“攀壳”、软黄馅料和“奶油”顶。
攀壳有点像蛋挞壳，但要再硬上些许，由面粉、鸡蛋和食用油烤制而成。
中间的软黄馅料由蛋黄、面粉拌制混合成，至于小攀顶上的“奶油”，则是由蛋清和糖打发制成的。
是的，你没有看错，奶油小攀里并没有奶油。
“那个时候（绍兴）没奶油的，当时怎么做的，现在也怎么做。”
将馅料和“奶油”顶依次装入攀壳，再放入烤箱，只需5分钟，一份热乎乎的奶油小攀就能出炉了。
刚做好的奶油小攀，用一张纸垫着，软绵蓬松带些许焦黄，煞是可爱。
吃奶油小攀，那也是有讲究的。
单筱珍会对每一个来客叮嘱：“上面跟下面一起吃啊！”
“里面（的馅）不甜，上面是甜的，要一起吃。”
咬开一口，外壳松脆，内里柔软，再细细吸上一口淡黄色的汁水，甜津津的，却也不腻。
如今的奶油小攀卖4元一只，算是很亲民了，但在数十年前，它可是名副其实的“奢侈品”！
“当时一只要7分钱，还要半两粮票。”
04
周小柚推荐路线
|| 鲁迅故居、三味书屋、绘璟轩
都来了绍兴，鲁迅故里、三味书屋自然是要一逛，看一看课本里的人、课本里的故事。
还有绍兴特色黄酒奶茶绝对不能错过！奶茶配酒，越喝越有！鲁迅故居旁就有一家绘璟轩奶茶店。
除了鲁迅故居，绍兴的名人故居俯拾皆是，徐文长的青藤书屋、蔡元培故居、周恩来祖居、秋瑾故居、马寅初故居、贺知章故居……大多都在绍兴市区内，也不用刻意去找寻，走几步便能遇到。
如果，时间足够，还可以坐上一艘乌篷船（大部分知名景点旁都有渡口），晃悠悠，从脉络里体验这个“有骨的江南”。
|| 仓桥直街/沈园
仓桥直街和沈园在两个方向，但距离都不远，可以一并打卡哦。
“红酥手、黄藤酒”，沈园，这座宋式园林里，还流传着陆游和唐婉的故事。
以上无水印图片来源/视觉中国
而仓桥直街还曾获得“联合国亚太地区遗产保护奖”，是“中国遗产活生生的展示地”。
-交通攻略-
杭州去绍兴很方便！除了自驾，推荐城际线，杭州南站（地铁5号线）每天早、晚都有两班，约40分钟直达绍兴市区（绍兴站位于市区，绍兴北站离市区有丢丢远）！
绍兴市区的公交也很便利，基本上只要1块钱。
地址：绍兴市新建南路608号
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来源：钱江晚报·小时新闻
@全体杰迷！！
周杰伦联合创始的“魔杰电竞”
终于进军绍兴了！！
“J-tea 魔杰的茶”
开在了金帝银泰城惠坊街
好评如潮，一起来打卡！！
周杰伦官方动漫形象（大手办）
近40款创意茶饮
二楼专属电竞区+剧本杀舞台
主打"哎哟！不PANG！“系列
...
一边玩着电竞，一边喝着茶饮
一边听着周董的经典CD
这是什么神仙级宠粉操作？？
作为夕阳红粉丝团一员的小编表示感动落泪
先喝一遍奶茶为敬！
都知道周杰伦爱电竞也爱奶茶...这不，“J-tea 魔杰的茶”来咯~作为周董联合创始的魔杰电竞旗下的手游电竞、社交、茶饮、零售新空间，怎么能不第一时间了来打卡呢！
整个“J-tea 魔杰的茶”分为茶饮区、电玩区与剧本杀休闲区三个部分。店铺设计以白色为主色调，“周同学”元素满满，打造出了时尚梦幻的空间。
当然，不光是粉丝福利，电玩爱好者们也有必打卡理由！店内二楼配置PS4、桌游等，可以在店里畅玩。
另外休闲区也可以举办剧本杀活动，或是提供企业团建包场。剧本品类丰富，沉浸式场地&服装，可以说是剧本杀爱好者们的心头好了！
J-Tea
魔杰的茶
店里足足近50款茶饮，甜甜的、莫吉托泡泡、爷爷泡的茶...不少都是以杰伦的歌命名的，来这里喝东西简直就是大型歌友会现场，分分钟想唱出声~
小编选了几款先喝一波，每款茶饮包装更是贴上了专属“J”的贴纸，杯杯颜值爆表。
雪落彩虹胶原奶
< class="pgc-img">这是一杯拥有3克胶原蛋白的水果牛奶，喝了可以补充能量，还能助眠，睡个美美的美容觉哦！彩虹果奶拥有超级好看的渐变分层，满满当当地铺上新鲜水果果肉。
从下到上选择了西瓜、芒果和火龙果三种水果，口感酸酸甜甜，层次丰富，顶上盖上了那厚厚一层的鲜奶油，口感真的不错哟。
小编暗戳戳记下了，下次捧着这一大杯奶茶去看周杰伦的演唱会，指不定会收获周杰伦羡慕的目光呢！
周同学奶茶
小编宣布，周同学奶茶绝对是“J-tea 魔杰的茶”里杰迷的必点饮品，光是表面这萌萌的周同学造型，就能当场俘获我的放心！
店内共有六款杰伦卡通造型，每一次都是随机的，集齐六款造型，会不会也是一个隐藏任务呢~
胡渣渣奶茶
< class="pgc-img">一杯光凭颜值就能出道，牢牢虏获阿华田爱好者芳心的胡渣渣奶茶，要用实力来说话了~
不仅用黑糖熬煮后形成的挂壁惊艳到我，奶盖上面撒上的阿华田粉才是无法抗拒的心动理由~l
草莓柠檬泡泡
< class="pgc-img">这款粉粉嫩嫩的清新茶饮简直清爽到冒泡，基本是少女们人手一杯的饮料了。不但有新鲜水果，还加入了电解质与多种维生素，适合运动后或是正在低碳（生酮）饮食的人，可以补充流汗流失的电解质。
哎哟，不PANG！系列
魔酮防弹咖啡与魔J防弹奶茶，是引进好莱坞正在流行的防弹饮食概念，以进口椰子油与草饲黄油作为主要基底，搭配马来西亚的咖啡，非常香浓滑口，喝一杯可以饱腹4-6小时。
当然，店里足足有9种系列，50多杯茶饮，去一次根本喝不完呀。这不，又多了一个理由常驻啦~
奶奶泡的茶系列
< class="pgc-img">甜甜的系列
< class="pgc-img">爆打水果系列
< class="pgc-img">J-tea 魔杰的茶
信息来源：绍兴金帝银泰城
江"最特别"的奶茶，源于一次失误，喝多了会"上头"
来人间一趟，一定要好好感受这世间美好。这里是小方谈旅行，带你探索山川湖海。
< class="pgc-img">奶茶近几年深受大家青睐，不少年轻人每天都离不开奶茶，常常因为能够喝上一杯奶茶而心满意足。奶茶不仅品牌众多，种类也是数不胜数，像大众品牌，古茗、星巴克、一点点、coco等都深受广大青年的喜爱。但是，在浙江绍兴，有一种特有的但很奇怪的奶茶，喝多了甚至会上头，你有喝过这样的奶茶吗？
< class="pgc-img">绍兴黄酒我们一定有所耳闻，不仅味道正宗香醇，还拥有悠久的历史，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。绍兴人爱酒，不再是单纯的喝酒，现在的他们将酒运用在生活中随处可见的物品上。比如我们今天要说的黄酒奶茶。
< class="pgc-img">奶茶，从名字上看，是奶加上茶，现在如果加上黄酒，味道是什么样的呢？怎么感觉像一道黑暗料理？其实事实并非如此，绍兴黄酒奶茶已经成为网红奶茶，吸引很多游客前往打卡。因为这是绍兴特有的奶茶，所以只有去绍兴旅游时才能喝到。
< class="pgc-img">黄酒奶茶的走红源于微博上的一段描写："招牌黄酒奶茶超好喝，一股浓郁的黄酒香加上奶香，完美的结合。"一方面是被这奇怪的做法所吸引，另一方面是好奇这奶茶的味道，这次意外的走红，让黄酒奶茶成为绍兴的招牌饮品，每天到店的游客络绎不绝。店门前常常是排着望不到头的队伍，道路也是堵得水泄不通，场面十分热闹。
< class="pgc-img">像许多食品发明的经过一样，黄酒奶茶的出现也是源于一次失误。一次在制作奶茶时意外的将红茶壶与黄酒壶拿错，将黄酒加入了奶茶中，原本以为这奶茶肯定不能喝了，没想到尝了一口，发现浓重的奶茶融合了黄酒酒香，不但不难喝，反而口感更妙了。于是黄酒奶茶就在一次机缘巧合下诞生了。
< class="pgc-img">第一个制作黄酒奶茶的人起初只做给家里的亲戚朋友品尝，想听听他们的反馈。没想到大家都一致的好评，并且在家人建议他，应该将黄酒奶茶稍加改良，打造为一个品牌。经过近三个月的调试，更改配方，终于达到了满意的效果，并成功开办自己的奶茶店。开业第一天，就收获一天卖出六百杯的成果。一个月以后生意更加火爆，收获众多游客的好评。
< class="pgc-img">黄酒奶茶能从众多奶茶种类中脱颖而出与它独具一格的口味有关。市面上的奶茶大多是甜的，且喝多了还会有点腻。而黄酒奶茶正好相反，黄酒中和了奶茶中的甜腻味，更多的清香，越喝越香。尤其是夏天的时候，加上几块冰块，黄酒奶茶就成为了一杯冰冰凉凉的消暑饮品。
< class="pgc-img">目前黄酒奶茶只有绍兴才有卖，不过在家里也可以自制黄酒奶茶。想要尝试暂时又去不了绍兴的朋友可以在家里尝试着做一做，据说口感也十分不错的。
< class="pgc-img">那么，你有没有喝过黄酒奶茶？你觉得味道怎么样？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~
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