018年1月8日，在这个阳光明媚的吉祥之日，闯王油泼面在洪山广场地铁美食城的新店隆重开业！
为了庆祝这一隆重而盛大的时刻，总裁会创始人周志国，亲临开业庆典活动，并带去了总裁会全体会员的衷心祝贺。应邀参加开业典礼的还有小花影视创始人陈小花，并带去了她的团队为闯王油泼面做宣传。
闯王油泼面是出生于陕西的廖海鹏在2003年创立的，当时这家店还不叫闯王油泼面而是叫扬帆面馆，2011年，他给店子换了个更大气的名字——闯王面馆，并注册了商标，成立了武汉闯王餐饮服务有限公司。
闯王油泼面时刻秉承着“用最好的材料，做最好的面”的服务宗旨，肩负着“让顾客吃的开心，吃的放心”的消费理念。闯王油泼面用的油是福临门油，用的面粉和辣子油是直接从陕西采购，几十种调料也是经油炒过后在碾碎的。而且，即使人再多，生意再好，面条仍然坚持手工制作，柔韧劲道，散发着小麦的清香。
如今，又一个新店盛大开业，再创佳绩。闯王油泼面的前景不言而喻了。
本次新店开业庆典活动举办的有声有色，收到了良好的宣传效果，周围的人群也纷纷围观，进店消费。
总裁会周总、小花影视陈总带着总裁会会员、小花影视员工为新店捧场。新店生意红火，座无虚席。
相信洪山广场的新店将为闯王油泼面开辟另一片湛蓝的天空！
总裁会，中国总裁社交合作平台领航者!为总裁与高端人士搭建的一个大规模、大视野、高品位、高价值的互动交流合作平台，共同学习、提高、发展、进步、合作、共赢。在丰富知识、扩大交际的同时充分展现才能，以满足市场的需求及其发展的需要。同时运用这个平台集他人的精华思路和人脉，带来我们的无限商机和广阔的人脉资源。
小花影视，汇聚行业精英，整合优质社会资源、具备深厚技术实力和影视制作经验，近年来不断推出各类影视作品，是具备优质影响力和传播力的的影视传播公司。小花影视承接各类大型会议活动多机位摇臂拍摄，视频名片，MTV、微名片摄制、纪录片策划制作；电视媒体、网络和户外媒体广告投放；企业形象推广；以及各种文化活动组织、策划与推广。
<>话说“凡事预则立不预则废”，一个餐饮老板或餐饮管理者的厉害之处，不是救火，而恰恰是事事能够做到防范于未然。以下20个餐厅可能会出现的乱局，在开业前就该做好预防！
< class="pgc-img">一.出菜慢
1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞。
2、制定详细的【厨房出品操作标准和工作流程】和【菜品制作标准】，其中包括菜品的制作和出品要求，对执行情况严格督导检查，督促厨房员工养成良好的工作习惯；
< class="pgc-img">3、反复进行厨房各岗位间的磨合培训以及各岗位的操作技能培训，直至员工熟练掌握且通过考核后才能开业；
4、开业前对传菜员进行服务分区及编号的强化训练，直到他们已经熟练掌握；
5、强化培训传菜部划单员的业务技能，提高他们的业务技能和准确性。
二.订错台、订重台
< class="pgc-img">1、制定详细而周全的【预订、接待操作标准和工作流程】，对执行情况严格督导检查； 2、对经营区和台位（包房）进行清晰的划分及编号；
3、对预订和接待人员进行岗位技能的强化训练，包括对经营情况环境和设施的全面掌握。
三.上错菜
< class="pgc-img">1、制定详细的【前厅服务操作标准和工作流程】，其中包括对点菜、开单、上菜等环节都必须有详细而准确的说明，避免点错菜、写错单、上错台等情况的发生；
2、开业前对前厅服务操作技能和工作流程反复强化培训，直至员工已经熟练掌握；
3、对值台服务员加强菜品知识培训，使他们熟悉酒店菜品。
四.算错帐
< class="pgc-img">1、制定详细的【收银操作标准和工作流程】，对执行情况严格督导检查；
2、在【前厅服务操作标准和工作流程】中要求执行买单程序的服务员必须复核客人的消费明细及账单；
3、客人提出异议时首先是再次核对消费明细及账单，之后再进行下一步的善后处理。
五.上菜顺序混乱
< class="pgc-img">1、在【前厅服务操作标准和工作流程】中对上菜的顺序进行详细而准确的说明，并对服务员强化培训直至熟练掌握；
2、在【厨房出品操作标准和工作流程】中，对打荷岗位如何有序地组织备料和出菜进行详细说明，在工作中严格遵照执行；
3、对传菜部划单员的业务技能进行强化培训，提高他们对传菜工作的合理调度能力。
六.配菜不合理
< class="pgc-img">1、在【预订、接待操作标准和工作流程】和【前厅服务操作标准和工作流程】中明确说明配菜工作的责任人和工作要点，并严格遵照执行；
2、对配菜工作的责任人进行菜品知识和配菜知识的强化培训，直至熟练掌握并通过考核方能上岗；
3、所有配菜单应有厨师长或行政总厨签字确认后方能执行；
4、配菜单下单前最好能先与顾客沟通，获得顾客的认可。
七.菜品质量差或有异物
< class="pgc-img">1、厨房严格按【菜品制作标准】进行菜品的配制、烹饪及装盘；
2、厨房管理人员将所有菜品的烹饪制作分工到确定人的头上，既有利于菜品质量的精准把控，也有利于追究菜品质量的责任人；
3、从装盘完成到上桌还应经过三道把关；第一道关是厨师长或行政总厨检查色、形、味、器是否合格（可以抽查），第二道关是传菜员检查有无异物，第三道关是值台服务员检查有无异物，尽量避免投诉情况的发生；
4、在安抚好投诉客人的情况下，将菜品收回厨房，有厨师长或行政总厨判断或确定事故原因以及相关责任人。
八.菜品估清信息不畅
< class="pgc-img">1、在【厨房出品操作标准和工作流程】中，明确要求厨房工作人员在开餐前开出菜品估清单，交与传菜部负责人，再有他传达给其他部门相关人员；
2、在上客过程中临时估清的菜品，应及时通报传菜部负责人，在有他转达给其他部门负责人或相关人员；
3、在上客过程中，厨房打荷岗位发现客人点了估清菜品，应第一时间通知传菜部负责人，再由他迅速转达给其他部门负责人或相关人员；
4、值台人员接到菜品临时估清通知后，应立即通报客人，请客人更换菜品或做其他安排；
5、值台人员对客人上座较晚（高峰过后）的情况，点菜时应及时与传菜部取得联系，确定估清的品种，以避免中途请客人换菜或退菜。
九.促销活动解释不清晰
< class="pgc-img">1、酒店的每一个促销活动都应该提前将促销信息准确传达给每一个相关岗位员工，让他们都清楚活动的内容和执行办法；
2、酒店的每一个促销活动都应该通过醒目的店内广告（比如水牌、桌牌、pop、DM单等形式）将活动内容和执行办法准确传达给客人，订餐接待人员和值台服务人员也必须第一时间告知客人相关内容，使客人真实、全面地了解促销活动信息；
3、若遇到客人对促销活都信息有疑问或止义，应礼貌、耐心地做好解释工作；
4、确属酒店工作疏忽导致促销活动有不明确或误导情况的，应尊重客人的意见，先解决客人的投诉在立即整改。
十.服务用品急需时找不到
< class="pgc-img">1、开业前各部门对领用的物品要登记造册，交由专人保管；
2、所有服务用品应按照规定定位置摆放或储藏，用后及时归位；
3、他人借用应开据物品借条，用后立即归还；
4、如果有物品丢失，有保管人负责赔偿。
十一.电脑点菜系统混乱
< class="pgc-img">1、选择技术成熟，信誉和售后服务良好的系统供应商；
2、开业前需由点菜系统供应商对酒店相关岗为员工进行系统的强化培训，直到熟练掌握使用技巧；
3、酒店应设置专业网管员，承担点菜系统的日常维护和简单的数据修改工作；文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周整理。
4、所有菜品、酒水、香烟等出品都应该有明确的分类和编码，且确定固定的出品档口，以及固定打印机出现故障时的待用打印档口（就近、方便的原则）；
5、尽量避免推出电脑系统中没有的新菜，若确有需要临时推出的新菜品，应手动设定出品档口，以确保出品的准确和及时；
6、定期进行相关的维护和检修。
十二.高峰时间菜品估清较多
< class="pgc-img">1、在规划厨房设备时，应考虑满负荷情况下的储藏能力，尽量备足储藏设备和储藏空间；
2、厨房应根据对经营情况的判断，在储存条件允许的情况下，适当多备一些物料；
3、若预订情况超出常规的话，应立即补料；
4、若供应商不能满足酒店的供应需求，尽快更换或增加供应商。
十三.员工陆续辞职
< class="pgc-img">1、开业前尽早出台完备的人力资源管理制度和员工手册，明确每个岗位员工的责、权、利，制定合理的薪资福利待遇政策，做到管理和奖励透明化、规范化；
2、员工入职后须接受系统而严格的岗位技能培训，使每一位员工感受到企业管理的规范和有序，对自己的工作和职业生涯充满企盼；
3、管理人员应关心员工的身心健康，经常与员工谈心交流，在力所能及的范围内解决员工的实际困难；
4、企业和管理人员对员工要讲诚信，不能朝令夕改，承诺的事一定要办到，管理上不能有太多的随意性；
5、要善于利用时机对员工进行集体主义教育，开展多种形式的企业文化活动，培养员工的集体荣誉感和对企业的忠诚感；
6、给优秀员工提供通畅的普及空间和学习机会，树立良好的榜样。
十四.经营物品缺位严重
< class="pgc-img">1、在编制筹备计划时，应尽可能将必须的经营物品列入采购清单，制定详细的采购计划；
2、对于未来按计划采购回来的物资，相关部门负责人应加紧催办，或向上级领导请示汇报，不能放任不管；
3、若某种经营物资暂时没有到位，应及时评估其对工作带来的不利影响，并采取有效的措施来降低这种不利于影响。
十五.工作繁忙时员工发生争吵
1、制定【员工手册】以及【岗位责任】并在开业前组织员工认真学习，清楚自己的言行举止准则和工作责任，并督促严格遵照执行；
2、严令禁止员工在营业场所吵闹，有违者严惩；
3、应不断组织开展一些员工集体娱乐活动和集体主义教育活动，活跃团队气氛，提高团队凝聚力，增进相互的团结友爱；
4、对于以前未能预料和规范到的情况，尽快弥补，完善管理规定；
5、管理人员要善于劝导，缓解员工对工作不适应的紧张心理，对于有培养前途的员工多加开导，并尽可能多的提供帮助。
十六.暖气或冷气不足
1、在【前厅服务操作标准和工作流程】中对空调的开、关及温度设定必须有明确的说明，要求员工严格遵照执行，提前做好服务区域的温度控制；
2、若有客人对酒店统一设定的空调温度有意见，应在供电和设备允许的条件下，满足客人要求；
3、若出现空调故障，应在客人订餐时（提前订餐的客人）或到达餐厅时（为提前预订的客人），告知真实状况，有客人决定如何安排。
十七.经营物资或员工钱物丢失
1、在经济投入可以承受的情况下，最好在酒店里安装监控系统，再重要岗位安装摄像头；
2、在开业前各部门对领用的经营物资要登记造册，交由专人保管，保管人应加强责任心和警觉性；
3、重要的或单件价值较高的经营物资一定要妥善保管，加锁防盗；
4、保管人应经常盘点重要的经营物资，发现遗失立即报告主管领导；
5、教育员工妥善保管好自己的钱和物，加强防盗意识，在更衣柜和寝室里离人时不要放置贵重物品，夜间睡觉时锁好门窗，收拾好贵重物品；
6、制定严厉的惩罚制度，对内部员工出现偷盗行为严加惩处；
7、在无法查出经营物资丢失线索的情况下，根据管理条例对保管责任人进行处罚。
十八.部门间协作混乱,不默契
1、开业前应整理出酒店内各部门、各岗位的协作关系图表，每一个协作事项都有明确的责任人，组织员工学习领会，让每一位员工都清楚自己在各种协作关系中的位置，应如何处理协作关系；
2、工作时员工若不清楚协作关系的处理，应及时请示主管领导，不能擅做主张地传递消息，甚至发号施令；
3、对于不符合协作关系和管理程序的行为，员工可以拒绝配合，并及时汇报自己的主管领导；
4、不允许部门间啦小山头，各自为政，要求所有人都以酒店整体利益为重，不得出现相互推脱、相互指责的情况。对于不合理和为规范到的协作关系，通过管理层会议协调解决，并尽快完善管理规范。凡涉及员工有违反管理制度和规定的，应严格依照管理条例追究责任人的过失责任。
十九.物料浪费大，毛利率偏低
1、在【厨房出品操作标准和工作流程】和【菜品制作标准】中，应明确叙述物料的验货、收货、使用、储藏标准以及菜品的配料标准，杜绝随意性的物料浪费情况发生；
2、酒店管理人员要不定期抽查冰箱、储物架、下栏框内物料的储藏和使用情况，以及提出整改意见，完善管理制度；
3、综合酒店主要竞争对手的菜品价格以及原料成本情况，合理制定菜品价格及促销优惠措施，正确作出成本分析；
4、经营一段时间后，应该根据前期的厨房出品成本分析，对厨房提出毛利率指标要求，并于厨房员工的绩效挂钩。
二十.客人物品频繁失窃
1、在经济投入可以承担的情况下，最好在酒店里安装监控系统，再重要岗位安装监控摄像头；
2、酒店应制定相关的事故预案，教会员工如何应对这些特殊情况；
3、教育员工加强防范意识，发现可疑人员和可疑情况应立即报告主管领导；
4、服务人员应在顾客入座时和离店时主动提醒顾客保管或携带好自己的贵重物品；
5、店内醒目位置应张贴相应的提示语，警示顾客保管或携带好自己的贵重物品；
6、出现客人物品丢失的情况时，管理人员应积极配合客人寻找线索，或协助客人报案，尽量安抚客人，事后再根据情况给客人一个合理的善后解决意见，把酒店的责任降到最低。
<>话说，居家七件事，柴米油盐酱醋茶。
身为店长们亦是如此，开门迎宾客，不敢说十八般技艺样样精通，起码也得是熟悉全活儿，习得常识。
< class="pgc-img">好友L姐是零售业资深高管，曾担任店长十余年，她告诉我，管理就是对门店现场的分寸拿捏，身临其境，抓主流，订规则，勤监督。
特别是开早会，一日之计在于晨，马虎不得。说得兴起之时，L姐抖出了自己的管理秘笈：开好早会的“一二三四五”。
首先是要树立一个中心
让员工感动、激动，心动才会冲动。形式为内容服务，万变不离其宗，有效激励，深入人心，业绩达成才是根本。“以前总是不讲方式，机械布置工作，结果是上下两层皮，员工口服心不服，结果自然不尽人意。”L姐心有悻悻地说。
< class="pgc-img">其次确定两个基本点
快乐的心情和灿烂的微笑。做事之前先解决心情，这就决定了早会现场不是一言堂和批斗会，相反早晨的心情应该是愉悦的，微笑就是生产力，正能量无处不在。“特别是个性鲜明的90后新新人类，以人为本的企业文化氛围建立刻不容缓。”L姐对此深有体会：“从威严型领导到亲和型领导的转变，不换思想就换人。”
然后是采取三明治法
四两拨千斤，找到杠杆解。将欲取之，必先予之，管理工作同样如此。要学会赞美褒扬，针对性的行为描述，直指店员昨天的工作业绩;同时及时指正改进之处，更上一层楼，再就是要百尺竿头更进一步，鼓励式的提出今天努力的方向。“这就是一种软着陆。”L姐说，其实这正是当前管理的趋势，巧实力的精确体现。
< class="pgc-img">第四是要强调安排四件事
清洁、清扫、整理、整顿，日事日毕、日清日高。通过常规性工作的PDCA循环，真正促使店员们的素养养成。常规责任养成习惯，边际责任强调在先，临时安排讲求奉献，价值需求植入心间。
“对于店员来讲，我们要不断地让大家意识到工作的意义。从优秀到卓越的起初，都是枯燥和机械重复，但这对于个人的成长不无裨益。”
事实上，L姐就是这样的一个样人，大专毕业后进入零售业，浮浮沉沉二十年，千淘万漉虽辛苦，淘尽黄沙始见金。
最后是早会过程中必须提及的“五个一”
确立一个典型，一名优秀店员和经典实例，从描述行为到说明影响;进行一个宣贯，趁热打铁，揭示品质，以身垂范；发现一个问题，从重要和紧急两个维度衡量，提出问题并限定方案提交时限；发布一个通知，通报相关行业当下最新动态，并知晓全体，具体细节；总结一个点评，拿捏有度，恰如其分，针对改进。
“实际上，管理是必须做到标准化可复制，卓有成效是可以学会的。”L姐说，“尽管以上总结都是一些日常经验之谈，没有经过精细打磨，但却是极具实用性，自己熟悉，员工也容易接受。”
