国外米其林，中国黑珍珠”
对一家餐厅来说
能够评选上米其林或是黑珍珠
那是至高的荣誉
位于上海BFC外滩金融中心的
遇外滩餐厅
是落户于思明的知名餐饮集团宴遇所创办
成功进军国际一线都市的
高端福建菜餐厅
是国内首家且唯一
一家摘星米其林的闽菜餐厅
更是获得了现今黑珍珠闽菜餐厅最高荣誉
3月28日
2023亚洲50最佳餐厅
（Asia's 50 Best Restaurants 2023）
重磅发布
遇外滩首次跻身亚洲51-100餐厅
位列89位
是截至目前「全球首个且唯一」
一个上榜的闽菜餐厅
“亚洲50最佳餐厅”榜单不仅对于美食爱好者话题性十足，在亚洲餐饮界同样有着不可忽视的影响力，榜单的前几位往往能闯入“最终”的“世界50最佳餐厅”榜单（The World's 50 Best Restaurants），那是一场更大的餐饮“全球权力榜”。评审委员会由超过 300 名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成，成员包括食评家、厨师、餐厅经营者和区域内备受推崇的美食家，整个评审委员会的性别比例为 50/50。
相比上海遇外滩
厦门的朋友可能更熟悉厦门的
宴遇、荣先森
今天就让我们一起走进宴遇
去看看这家主打闽菜的品牌
究竟有何魅力？
思明快报，赞58
回归传统，专注闽菜
< class="pgc-img">整体的红砖元素
交错其间的绿植
藤编、圆柱、实木等经典的古厝元素
一走进宴遇就能强烈的感受到
闽越土著文化留下的独特风情
2011年
宴遇以创意中国菜面世
一举成为厦门最火爆的餐厅
十年间
宴遇版图不断扩张
品牌持续生长
2021年
作为厦门第一家品牌店
——宴遇新景店迎来了华丽转型
以“福建菜”为定位
聚焦品质宴请，专注高端福建菜
升级后的宴遇·福建荟馆
秉承着遇外滩的同脉技艺与精神
以传统正宗的闽派料理展示福建山川风度
并于2023年
斩获黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅
说起转型的原因
宴遇创始人兼CEO傅乙晟表示
“只有扎根福建文化，专注闽菜，
才能在激烈的餐饮市场中站稳脚跟。”
宴遇创始人兼CEO
傅乙晟
“我们宴遇最早是做创意菜的，也算是初代网红，但是如果只把宴遇当作网红店去运营的话很难做长久，后来我们发现地方菜越来越受消费者追捧，而作为八大菜系之一，闽菜一直是存在感较弱的菜系，所以我们转型专注做闽菜，希望复兴闽菜，将闽菜发扬光大，正如我们品牌使命所说的，‘让闽菜重新流行起来，打造世界认可的中国餐饮民族品牌。’”
传承创新，用正宗闽味征服食客味蕾
< class="pgc-img">从山珍到海味
在宴遇总能让人品到惊喜的味道
< class="pgc-img">作为宴遇的创始人兼出品总监
吴嵘将遇外滩米其林标准的技艺与精神
同步引向宴遇·福建荟馆
亲自坐镇指导宴遇·福建荟馆厨师团队
他在坚守传统风味的基础上
对于食材与烹饪技法有了更多的思考
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙被誉为中华第一汤，这也是食客认识闽菜的一块敲门砖。宴遇佛跳墙传统的基础上，把汤汁制作得更加晶莹明净，胶质黏唇。除此之外，经典佛跳墙樽形也进行艺术创新，灵感源于厦门鼓浪屿地标八卦楼，盖儿似其穹顶，极具福建韵味。
传统的米糕的做法是将糯米调味后与红蟳一同蒸制，宴遇则是用生糯米小火慢炒到熟，再与红蟳同蒸。虽然耗时耗力，也无法大批量制作，但出品的糯米口感更加弹而糯，更能与红蟳的鲜美融为一体。
宴遇首创的芋头菜品，选用粉松不粘、甘香软甜的上品芋头。只选用一颗芋头最精华两块，用一斤猪肉慢焗。极致的火候让出品的芋头外形四四方方，每一寸都浸入了红烧肉的汤汁，入口绵密得即刻化开，葱头油的香气犹如画龙点睛，十分惊艳。
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单从菜肴来说
扎根福建，还得做出原创性
食材精选之外
还得挑最好的部位，舍得用料
食材技法外
还得讲究器皿的艺术感
牢牢抓住闽菜的根
在此基础上创新，才能拥有生命力
宴遇创始人兼出品总监
吴嵘
“这么多年，我们一直在坚持的就是‘选用好食材，做出好品质’，做到既不改变记忆中传统的味道，又使闽菜符合时代精神在尊重传统的前提下，去做一些改良和创新，包括食材和工艺上面，根据现代人的口味与健康饮食理念，进行菜品创作，不断迭代创新。”
从思明走向世界，让闽菜香飘海外
< class="pgc-img">2011年9月11日
位于思明区嘉禾路的第一家店
——宴遇新景店正式开业
2016年宴遇集团创立
闽南菜连锁品牌“荣先森”
2019年又在上海布局“遇外滩”
主打高端闽菜
2023年1月17日上海遇外滩（新天地店）正式开业
十二年来
宴遇集团不断发展壮大
从思明开始，走向全国
目前，宴遇集团
在上海、杭州、成都都有了门店
作为宴遇的品牌发源地
思明区有着适宜的硬件环境
完善的医疗、教育、住房等配套设施
高效率、人性化的政府职能服务及政策
为企业的发展
提供了坚实后盾
宴遇创始人兼CEO
傅乙晟
“在宴遇成长的过程中，面临着许多的挑战，尤其是三年的疫情对餐饮行业来说产生了巨大的冲击，庆幸的是思明政府和嘉莲街道给了我们许多的帮助和支持，包括出台的政策，给予了我们企业一定的补贴，这才让我们有了继续坚持下去的信心。思明是块宝地，我们在思明不断壮大，开启新版图，接下来，我们希望带着闽菜继续走出思明，走向世界。”
< class="pgc-img">长期以来，厦门思明区各级不断提升服务意识
勇当企业发展的“店小二”
全力优化营商环境
进一步推动思明区经济高质量发展
2016年，正值宴遇五周年生日
TA登上了纽约时代广场
并许下期许
向世界展示中国菜
期待未来某一天
这个梦想能够照进现实
“让闽菜重新流行起来，
打造世界认可的中国餐饮民族品牌。”
未来，宴遇将继续
聚焦高端闽菜
传承正港闽味
让闽菜成为中国饮食文化中
一张香飘四海的福建名片
部分资料来源：思明区商务局、宴遇集团
<>遇，7年前创立于厦门，是国内首屈一指的创意中国菜品牌，多次斩获业界顶级荣耀，获CCTV专题报道，以及橄榄餐厅等权威媒体的赞誉。
从厦门第一家新景店起，宴遇便成功吸引年轻人的喜爱，一举成为厦门最火爆餐厅，收获口碑无数，大众点评上更是喜获近7万条评论，创下厦门排队餐厅的鼻祖，风靡至今。随后，宴遇一路从厦门火爆至上海、福州、杭州，深受当地年轻人的追捧。
“创意妙想 菜品升级”
宴遇，每一道菜皆是充满意趣的创新料理。主厨吴嵘在万象城店注入了更多的新灵感，让用餐者在探索奇特秘境的同时，于料理之中感受虚实。
这次的酒品品鉴，宴遇将餐酒融于一体，两者互补，令味蕾层次感更加丰富。
“餐酒 口感的设计师”
2015弗尔拉德宫雷司令起泡葡萄酒
Schloss Vollrads Sekt Brut
作为开餐的餐前酒，弗尔拉德宫雷司令起泡葡萄酒可谓极佳。
在酒泥当中进行长达12个月的陈酿，极为新鲜爽脆，酒体中等，气泡细腻，风味优雅，平衡感强，回味悠长，带有菠萝、白桃、菩提花和葡萄柚的芳香。入口后，刺激味蕾，释放食欲。
2016弗尔拉德宫迟采雷司令甜白葡萄酒
Schloss Vollrads Riesling Spaetlese
宴遇万象城店的HOUSE WINE之首，非常精美的酒瓶设计，摆置于桌面便令人对其浮想联翩。摒弃传统橡木瓶塞，选用的新型玻璃瓶塞让其更加时尚特别。
这款白葡萄酒在不锈钢桶里进行长时间的低温发酵。经典的雷司令的酸度使这款甜型的葡萄酒保持了清爽和新鲜的感觉，桃花、覆盆子和金银花香气四溢，又带有丝丝的苹果花香。
作为亚洲菜肴的绝佳搭档，它与宴遇升级版鸽子 · 蛋以及新品白松露蟹肉手卷之间相互渗透，爆汁乳鸽的肥嫩油脂、白松露蟹肉手卷的鲜甜咸香，分别与清新的甜白葡萄酒交融，彼此风味即刻碰撞。
2015红夫人勃艮第黑皮诺红葡萄酒
宴遇万象城店HOUSE WINE仅有的第二款，红夫人勃艮第黑皮诺红葡萄酒，优雅且天然。
撑起世界女性酿酒师地位的红夫人，选用的黑皮诺葡萄品种，更是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，被称为“傲娇的红葡萄酒皇后”。这款红葡萄酒，通体发出深邃的宝石红，散发着草莓、樱桃、小葡萄、蓝莓的芳香，还有煮熟的李子、些微的胡椒、皮毛和灌木的风味，在口中极为活泼，柔软而饱满。
此款酒非常适合搭配肉派、家禽类甚至是蔬菜浓汤。天然的优雅又令它与牛肉相映成趣。作为与宴遇必点系列中新疆红柳枝安格斯小牛肉串的完美标配，它的存在令牛肉的肉质更为娇嫩，更能释放牛肉的风味。
弗尔拉德宫XO白兰地
Schloss Vollrads Brandy XO
使用雷司令酿制XO是极少有的，雷司令特有的酸度，让XO带有极为纯净清朗的新鲜风格。本款酒在橡木桶中陈酿了6年以上，入口先是葡萄干和李子干的风味，继而奶油味甜蜜地在口腔里弥漫开来，使烈酒特有的辛辣变得怡人，些许的咖啡和巧克力香气若隐若现，飘忽不定，令人欲罢不能。
作为主食与甜品的绝妙搭档，在这场酒会中，它饰演了黑松露深海鱼焗饭的搭档，柠檬雪葩椰汁西米露的伴侣，同时也为晚宴品鉴会画上了圆满的句号。
从进入宴遇开始，恍若身临秘境。城市太喧嚣，在宴遇万象城店，慢下生活，静候一场重要约会，感受一次浪漫仪式感，品尝一顿创意美食。
、黄则和花生汤店:
< class="pgc-img">地理位置: 福建省厦门市思明区中山路22-24号
餐馆类型和菜系：小吃连锁餐厅，主营花生汤，还有30多种小吃品种。
菜品特色和口味：花生汤烂而不糊，甜而不腻，质量保证，属于传统的闽南甜品。
服务质量和态度：服务态度好，店内环境整洁卫生。
价格和性价比：人均24元左右，性价比高。
评价和口碑：在厦门很有名气，花生汤的味道好评不少。
2、南普陀素菜馆:
< class="pgc-img">地理位置: 福建省厦门市思明区思明南路515号南普陀寺内。
餐馆类型和菜系：素菜餐厅，以遵循佛教饮食传统为宗旨，经历史沉积与创新发展，融合宫廷素菜的精细，民间素菜的天然与寺院素菜的纯正。
菜品特色和口味：具有诗情、景意、禅味、时尚的健康的、科学的素食文化，拥有多项荣誉称号。
服务质量和态度：服务质量高，环境干净整洁。
价格和性价比：价格略高，但口感和服务质量值得付出。
评价和口碑：是福建省的知名餐厅之一，口碑不错。
3、堂宴·老厦门私房菜:
< class="pgc-img">地理位置: 福建省厦门市，有两家分店，一家位于火车站，另一家位于SM广场。
餐馆类型和菜系：专注于做老厦门私房菜的餐厅，也是一家人气高的闽菜餐厅。
菜品特色和口味：堂宴御封肉、佛跳墙、豆酥金梭鱼、蒜子玉瓜花胶脆、虾菇干小炒皇、荷叶滋补乌尔鳗、香芒海山串、老厦门当归牛排等老厦门私房菜。
服务质量和态度：服务态度好，店内装修古色古香，环境宜人。
价格和性价比：价格较高，但口味和服务质量不错，性价比较高。
评价和口碑：是很多明星都喜欢的餐厅，口碑不错。
4、好清香大酒楼:
< class="pgc-img">地理位置: 福建省厦门市，总店在筼筜湖畔，还有两家连锁分店。
餐馆类型和菜系：经营闽南特色菜肴和厦门风味小吃的小饮食店。
菜品特色和口味：闽南特色菜肴和厦门风味小吃。
服务质量和态度：服务质量高，环境富有闽南特色，建筑风格独特。
价格和性价比：价格适中，性价比较高。
评价和口碑：是享有中华老字号餐饮店称号的知名餐厅之一，口碑不错。
5、叶氏麻糍店
< class="pgc-img">地理位置：福建省厦门市思明区湖滨南路68号
餐馆类型和菜系：小吃店，主营叶氏麻糍。
菜品特色和口味：叶氏麻糍是一种传统的闽南小吃，由糯米粉和豆沙等材料制成，口感香糯软滑，甜而不腻。
服务质量和态度：服务态度好，店内环境简单干净。
价格和性价比：价格便宜，性价比高。
评价和口碑：叶氏麻糍是厦门的特色小吃之一，口味好评不少，是很多当地人和游客喜欢的小吃店。
6、乌糖沙茶面:
< class="pgc-img">地址: 福建省厦门市民族路60号
餐馆类型和菜系：沙茶面特色小吃店，以沙茶面为主打菜品，辅以新鲜的虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹等配料。
菜品特色和口味：乌糖沙茶酱调得很浓，香浓的汤汁上漂着一层红红的辣油，非常辣。排队超长，卖完关门，下午基本不营业。常常许多有身份的人开着车特地来排队吃上一碗。
价格和性价比：价格适中，性价比很高。
评价和口碑：是厦门一家非常有人气的小吃店，历史悠久，口味好，非常受欢迎，但是需要早点去排队。
7、厦门海底捞:
< class="pgc-img">地址: 福建省厦门市中山路219~225号美都商厦2层
餐馆类型和菜系：大型跨省直营餐饮品牌火锅店，主营川味火锅，融汇各地火锅特色。
菜品特色和口味：鸳鸯汤锅底是招牌火锅底料，虾滑是每次必点，非常新鲜份量很足，味道不错。
价格和性价比：价格中等，性价比不错。
评价和口碑：是厦门比较火的火锅餐厅，性价比很高，但是需要排队等位，需要提前到达餐厅。
8、豪客来:
< class="pgc-img">地址: 福建省厦门市
餐馆类型和菜系：西餐牛排餐厅，以牛排为主营的餐饮连锁店。
价格和性价比：价格适中，性价比不错。
评价和口碑：是一家很有人气的西餐牛排餐厅，拥有覆盖全国近百个大中城市的数百家连锁分店，被评选为受欢迎的连锁加盟品牌。
9、姜虎东白丁烤肉店:
< class="pgc-img">餐馆类型和菜系：韩国烤肉店，以烤肉为主打菜品。
菜品特色和口味：姜虎东白丁烤肉，烤肉的调料都空运自韩国，为的是让客人吃到最原汁原味的韩国思密达烤肉。提供各种肉肉，非常丰富。
评价和口碑：是一家韩国烤肉店，由韩国人气综艺主持人姜虎东先生自己开的，非常受思密达们喜爱。
10、宴遇:
< class="pgc-img">地址: 福建省厦门市思明区思明南路189号
餐馆类型和菜系：以闽菜/海鲜、西餐为主的人气火爆的餐厅。
菜品特色和口味：以传统的福建闽菜为主打，菜品新鲜、口味地道。同时也提供各种海鲜和西餐菜品。
服务质量和态度：服务质量较好，服务态度热情周到。
价格和性价比：价格较高，但是性价比不错。
评价和口碑：是厦门比较有名的餐厅之一，环境优美，氛围温馨，菜品口感好，服务态度亲切热情，受到了很多食客的喜爱和赞誉。
