食饭店，特别喜欢的一道菜就是脆皮肘子。香脆的表皮，糯嫩得腱肉，真是让人欲罢不能。每每这时间，健忘就会成为常态，减肥、节食通通都会忘记。这么好吃的大餐却只在饭店才能吃到，真是遗憾。家人每每提起让我决定让家人足不出户，在家也可以吃上这样的美食。
By 爱糖果
用料
- 咸肘子 两只
- 食用油 2斤
- 香料 桂平八角，白芷，香叶等
做法步骤
1、咸肘子用清水浸泡半天至一天，去除咸味。中间要换几次清水，夏天请放冰箱冷藏浸泡，以免出异味。
2、将八角，桂皮，白芷，草果等香料放入压力锅内。
3、压力锅一个蹄筋程序结束，取出用筷子用劲戳一下，如果中间戳不动就需要再来一遍程序。
4、肘子压熟透后取出，放在烤网上晾干水分，这个时间最少需要半天也可以辅助风扇吹干。
5、用叉子在皮上戳满小洞洞，这样做的好处有利于肘子皮在炸制过程中蓬松变脆。
6、锅中坐油烧至八成热，(有泡泡轻滚的状态)，放入肘子炸至皮上有白点后翻面(肘子下锅前一定要保证表面干爽，不能有水份，否则会溅油的厉害。
7、取出肘子，用厨房纸吸取多余的油。
8、切片开吃。焦脆的外皮香嫩的肉肉，根据个人口味不同，如果觉得淡了，可以撒些椒盐粉会更美味。 在家也能吃上这样美味的脆皮肘子，家人特别开心。看着瞬间空空的盘子，我就觉得特别的幸福。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">想到都快2022年了，我还会刷《老友记》！
剧情很简单，就是六个合租好友吃喝玩乐谈恋爱，大家毛病一大堆，但很多时候温馨又可爱。
< class="pgc-img">饭饭没事就爱刷这剧，真的太逗太好玩啦！
这两天有点无聊，我打算再重温一遍，不过在这之前，我得先做一道馋了好久的——脆皮烤肘子。
< class="pgc-img">先腌后烤，这样做出来的肘子更入味也更香！
啃一口皮，酥脆掉渣，缓缓掰下一块肉，浓香四溢，鲜嫩流汁，妈耶，这也太上头了吧！
< class="pgc-img">为了有更舒适的体验，我还备上了些蘸料和配菜，好吃不腻，太享受了！
追剧吃它，你们感受到我的快乐了吗？
< class="pgc-img">猪肘子、饺子皮、洋葱、胡萝卜
西芹、黄瓜、土豆泥
盐、黑胡椒、桂皮、丁香
小茴香、八角、香叶
高度白酒、黑啤
加高度白酒清洗去腥。
< class="pgc-img">这个猪皮改花刀，不要切到肉，烤出来更脆更入味，加2勺盐、2勺黑胡椒腌制二十分钟。
< class="pgc-img">准备2个桂皮 、5克丁香、5克小茴香、3个八角、2片香叶，水开煮十分钟。
< class="pgc-img">过滤掉渣渣，加碗冷水，把猪肘子放进去泡上四个小时！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">芹菜切成段，洋葱、胡萝卜切成块。
< class="pgc-img">配菜垫底，摆上肘子，来一罐黑啤，没有黑啤，用普通啤酒也行。
< class="pgc-img">盖上锡纸，包裹完全，送进烤箱上下火160度烤2个小时，先给它烤熟了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">饺子皮刷油叠起来，用擀面杖擀成春卷皮一样。
< class="pgc-img">上锅蒸八分钟，蒸好之后撕开。
< class="pgc-img">肘子熟了之后，再单独取出送进烤箱上下火230度烤50分钟，把皮烤脆。
< class="pgc-img">看这色泽！这脆皮！听听这声儿！皮超级脆，肥肉都烤化了，里面的肉嫩得呀，汁水都要biu出来了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">烤盘剩的汤汁过滤出来，上锅熬浓稠了正好做个酱汁。
< class="pgc-img">emm，就是这个味，脆脆的猪皮裹着肉香浓郁的肘子肉，看着就流口水了，用春卷皮包着吃绝配，赶紧学起来给亲朋好友们好好露一手吧！
是猪肘，前肘和后肘区别很大，买对了才好吃，记住4点轻松区分
想起入口即化的猪肘子，很多人都会流口水吧。猪肘子的肉很多，能满足你大口吃肉的愿望，而且富含胶原蛋白，有美容养颜、延缓衰老等作用，深受女性朋友们的喜爱。男人喝酒时，一口肘子一口酒，那叫一个爽。
< class="pgc-img">很多粉丝问我，为啥在饭店吃的猪肘子入口即化，非常软烂，而自己做的猪肘子，咬都咬不动呢？估计很多人都有这个疑问吧，今天我就和大家说一说。
也许你会认为猪肘子都是一样的，但别忘了一头猪有4个肘子，2前2后，差距非常大哦。
< class="pgc-img">从肉量、肉质上来说，前肘子和后肘子有很大的区别，很多人买错了，做出来自然就不好吃了。应该买前肘还是后肘呢？一起来看看吧。
【猪前肘】
猪前肘的骨头细一些，因为经常活动，所以肉质比较紧致软嫩，肥肉也少，瘦肉比较多，还有很多筋，口感非常有嚼劲。
< class="pgc-img">【猪后肘】
猪后肘的骨头非常粗，毕竟后腿是支撑身体的，但活动量比较少，肉质是比较松散的，肥肉较多，瘦肉较少，没有筋，口感比较差。
现在才知道吧，原来前肘子和后肘子有这么大的区别，所以它们适合不同的做法，这样才能好吃。猪前肘的口感好，做法比较多，适合红烧、酱卤、炖煮等方式。猪后肘比较适合炖汤、做馅，不会太油腻。
< class="pgc-img">前肘子比后肘子要贵一些，如果不会区分，就很容易被肉贩子忽悠。大家只要记住4点就能轻松辨别，快学学吧。
1、肉皮粗糙，骨头粗大的是后肘子
俗话说“胳膊拧不过大腿”，猪后肘相当于腿，骨头要比猪前肘粗很多，而且猪皮会比较粗糙。
2、有豁口的是后肘子
肘子上为啥会有豁口呢？因为屠宰场杀猪时，会用钩子把猪倒挂起来，而钩子就钩在后肘子上，这样猪就不会掉下来，所以会留下豁口。注意观察，发现豁口的就是后肘，
< class="pgc-img">3、个头大的是后肘子
从普遍来看，前肘子要比后肘子小一些，所以挑猪肘子时别挑大的买。
4、骨头完整的是后肘子
后肘子是直接从关节处切开的，所以骨头是完整的，而前肘无法从关节处切开，只能把骨头砍断，所以前肘的骨头是不完整的。
< class="pgc-img">不管是前肘子还是后肘子，只有新鲜的才好吃？什么样的猪肘子才新鲜呢？牢记3点不会错。
1、颜色正常
正常的肘子，猪皮是白中透着淡黄，瘦肉鲜红，肥肉洁白，这才是新鲜的。如果肉的颜色发暗，说明不新鲜了。要注意，颜色特别白亮的肘子，很可能是用漂白水浸泡过的。
< class="pgc-img">2、无异味
新鲜的猪肘子闻起来有淡淡的血腥味，这是正常的，没有其它异味。如果能闻到酸味、臭味、刺激性气味，不是变质了就是被处理过。
3、富有弹性
新鲜的猪肘子，上面的肉是非常有弹性的，用手按压后能迅速恢复。如果按压后无法恢复，说明是不新鲜的。
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