星餐厅纷纷关门，而郭德纲却百折不挠，又要卷土重来开饭馆了！不过，这次是跟有名的局气联手，情况如何，我们拭目以待！
听说没？孟非的餐馆刚关门，郭德纲紧接着又要重操旧业，涉足餐饮了。
就在最近，局气德云社店在北京新街口北大街正式落成了。
看到这篇新闻，感觉老郭有点想卷土重来的味道。
熟悉的人都知道，前几年郭德纲就曾开过一家叫郭家菜的饭店，没多长时间就倒闭了。
看来，老郭除了喜欢说相声，对开饭店这事也挺上心的。
不过，老郭这次学乖了，改变了套路，来了个“合作开店”。
老郭利用自己的名人效应和一个叫局气的饭店联手，号称要打造“文化合作店”。
饭店在选址和装修上都十分考究，与大名鼎鼎的德云社遥相呼应，将浓厚的老北京文化底蕴还有相声的艺术氛围展现的淋漓尽致。
五百余平米的敞亮空间用以纯正的中式传统装修，搭配正宗曲艺演绎，在细节处彰显对相声的尊重，让许多地地道道的老北京人，感受店内浓厚的文化，闲情逸致去听相声的同时，也能品尝到地道的北京味儿。
说白了又一个典型的IP店。
不管老郭开店的结果成败与否，不可否认的是“IP+餐饮”已经成为餐饮未来发展的重要趋势之一。
“IP+餐饮”成为一种趋势
现在越来越多的主题餐厅，百花齐放，令人眼花缭乱。
现在的人吃饭不再像过去那样，只为填饱肚子。上饭馆，坐餐厅，更多目的是社交娱乐，哪个餐厅有趣、高逼格、装修好、新鲜玩意多、网上热门，可能第一时间就往那家餐厅奔。
王者荣耀成为国民手游后，杭州就有一家小龙虾店，借助王者荣耀这个火热的IP，开展了“扫码抽奖送代练”的活动，瞬时间吸引了许多顾客的眼球。
而这些餐厅无外乎，靠的就是强IP 。
到底IP具体含义是什么呢？
通俗来说，IP是一个人群，是被某一类有特殊形态、内容调性的内容维持住的一个人群。
通俗讲，IP自带流量。
而且这个人群就容易形成一个社群化的人，因为某种主题聚集的粉丝们就可以引流到餐饮店面消费。
说白了，IP具有将粉丝变现的能力。
餐饮中的IP，更多的是动画片、漫画或者是一个概念。例如小猪佩奇、海底陆战队、喜羊羊、海绵宝宝等。
其实，IP的含义更为宽泛，根本上是一种承载的符号，最大的作用是，借助其爆红后所影响到的粉丝，给产品带来销量转化。
局气德云社店中郭德纲的个人形象就属于后者。
“IP+餐饮”重要的特点就是：
场景视觉营造：菜品造型(菜品造型上不仅融入IP形象，也可以通过增加故事性、角色联系，来体现菜品的主题);门店设计(在店面设计上突出IP属性)。
体验设计：沉浸式情景(以情景设计增加参与感);玩食两不误(突出边吃边玩的互动体验，譬如乐高主题餐厅);角色扮演(通过角色扮演等方式将IP形象立体化)。
复合经济经营：IP主题餐厅结合餐饮、娱乐、零售等的复合业态。不仅局限于餐饮，IP周边产品同样创造价值。
ps：老郭新开的局气德云社店很明显符合第一条。
这样一来，IP合作营销获得的不仅仅是客流和营收了，还能够实现交互和价值感认同。
有了这些，后续还有更大的操作空间。
那就是能够以用户为导向，通过对不断迭代产品达到更精准的粉丝认同，通过一些有仪式感、参与感和温度感的互动丰富IP价值。
最终带来的是符合自身发展需求的IP营销模式、产生商业价值。
短期有客流又能挣到钱，长期又有更精准的客户，简直就是双丰收。
这也就导致越来越多的饭店希望借助IP带来高客流量，提升自己的品牌形象。
著名的迪士尼乐园就利用知名经典的卡通人物形象，开了许多主题餐厅、主题画室、主题饮吧等等，前去消费的顾客也是络绎不绝。
广西南宁一家蛙小侠的饭店，开业之后立马就在南宁的吃货朋友圈中引爆，甚至在某段时间内其排位数一直都是名列第一，从未超越过。其成功的重要原因之一就是打造了 一个憨厚的会功夫爱美食的蛙小侠IP。
重庆小黄鸭茶楼就是以小黄鸭这个强大的IP，在试营业第9天，Buffy小黄鸭茶楼就登上了大众点评“重庆粤菜热门榜第一名”并一直保持到现在。在三个月的时间，这家150平米的小店一共接待了4万人次就餐。
《2018中国餐饮消费报告》指出，长期发展仍然要回到餐饮消费者的最终诉求：体验度、品质和性价比 。
可以说，未来“IP+餐饮”的趋势将会越来越明显。
如何抱上“ IP ”的大腿？
说实话，现在很多饭店在使用IP上的经验不是特别成熟。
较为成功的要数小猪佩奇的火爆。
原因就是多种顾客的满意度较高。从儿童的角度讲，有趣、好玩、代入感又很强；家长的角度也很适合，有用、有教育意义、益智。
因此，可以从以下几方面考虑：
选择大流量IP，覆盖人群广IP的爆红程度决定产品未来的影响力和销售力，适合企业规模；
与产品内涵、产品卖点契合度高的IP形象；
品类大趋势与IP生命力正相关，
必胜客的IP营销在这方面做的也比较成功。
在2017年也是活跃，与故宫合作开展线下读书活动；
和抖音在三里屯里HIGH翻天，售卖定制款“抖音必嗨杯”并且推出挑战拍摄抖音视频活动；
和功夫熊猫合作周边营销；
和懒蛋合作卖杯子，和I an not联名出潮品，和《冰川时代》合作点餐送AR书
除了借助IP外，自身建立一个强大的IP也成为一种趋势。
喜茶在这方面的经验可以借鉴一下。
制造发放免排队卡，制造品牌的排队噱头；
之后推出自己IP品牌的衍生品，如手机壳、帆布袋、透明雨伞、插画等；
在公众号上设置礼品卡板块，让消费者送礼的同时可搭配文字、照片或视频，打通线上和线下的消费场景。
对于类似夫妻店的小店来说，就更需要打造自己的IP了。
最主要的方式就是放长线钓大鱼，在一个特色项目上持续深耕，持续做下去。
比如市场上的这家的面，那家的大饼，还有各种张家李家王家... ...就是一个很好的IP，而且经营时间越长，IP度也就越高。
大家听说过很多关于某个小店卖粥，或者烧饼面包什么的，挣了几套房的励志故事，就是因为他们一干就是十几年甚至几十年，在一个单品项目上深挖，做出自己的IP，最后从中获益。
小心“IP” 劈腿
IP的大腿虽好，可想抱住了，抱稳了也是易事，一不小心还可能适得其反。
首先问自己，够格吗？
这就要看自己什么品牌度如何，要知道，一个好的品牌再借助IP形象，阻力要减少很多，很多也有实力支持IP化的实现。
再有能够持续进行吗？
刚开始好了，往后就好吗？殊不知持续的推广才是让IP实体保持活力的必要条件。
也就是说只有不断利用各种资源持续推广，曝光度才会越来越大，大众的接受度才会越来越来好，这样也为以后的IP延展埋下良好的伏笔。
还有就是会借势吗？
怎么借势，也就是所谓的蹭热点，是餐厅IP化以后，面临的一道重大难题 。蹭热点蹭好了，传播效果会翻倍，而且还会节省宣传成本，同时能够借助热点成为“第二轮”热点。
可以说好处大大的。
最后是不是过度依赖粉丝？
如今很多店家会跟风，只要一个IP火了，就会一窝蜂地去做同款IP形象的餐厅，这也造成了很多IP餐厅“昙花一现”。
例如一些城市里一家王者荣耀休闲餐厅火了，另一家马上照抄照搬，店面设计、餐饮出品等都是一样。时间一长，顾客一分流，谁也赚不到钱。
IP经济也称粉丝经济，其核心是通过粉丝来进行商业变现。粉丝如果没了，或者变少了，又怎么来赚钱。
《2018中国餐饮消费报告》也指出，IP与餐饮开展业务的关键在于不可过度依赖粉丝经济。
小结
顺势而为，大有可为。
“IP+餐饮”的新趋势已逐渐显露，餐厅IP化是其必将迈出的一步，在餐饮市场竞争日趋激烈的今天，这显得尤为重要。
但同时也要看清餐饮IP化过程中的种种问题。不要盲目地一窝蜂去跟风，最重要的要根据自己情况和条件，到底该不该IP化，如何IP化。
现在郭德纲局气德云社店也算是给开店人打了一个样，到底结果如何，就让我们拭目以待。
会发现，如今的餐饮品牌越来越会玩儿了，创意频出。今儿来个大咖，明儿做个快闪，就连在早些年是大品牌的“专利活动”联名IP，在如今的餐饮行业中也屡见不鲜，例如川西坝子联动的迪士尼，小龙坎牵手这就是街舞，马路边边麻辣烫蹭了王一博和肖战的热，甚至更有叁口煮玩儿起了自我IP的打造之路，创造了一个有血有肉的阿鲍。
01
餐饮品牌为什么会玩儿IP？
我认为，这其是在为营销寻找出路！怎么讲？餐饮运营本质上来讲是对人（消费者）的运营，是一个流量生意，那么营销自然也是对人进行输出。而如今，平台流量几乎已经被挖掘一空，新的人，新的流量从哪里来？与此同时，IP代表着时代的潮流和脉搏，在其背后有一帮簇拥的粉丝，这个群体的数量规模不容小视，于是，餐饮营销就如同打开了一扇新世界的大门，IP成为各大品牌追捧的对象。
小龙坎与这就是街舞 IP跨界
02
餐饮品牌该如何玩转IP呢？
实现真正的通过IP背后的粉丝带动品牌效应的提升和门店业绩的提升。
既然IP的营销是对IP背后的粉丝群体营销，那么首先第一个是选择合适的IP，既是选择粉丝群体，选择适合自己的用户画像。
例如最近川西坝子联动迪士尼旗下的玩具总动员进行的联合营销，其玩具总动员背后的受众群体是青少年，刚好恰逢暑假阶段，基于此两个场景，联合自身的品牌进行系列的营销，通过此能够更高的覆盖品牌方想要通过IP去覆盖的粉丝，然后通过覆盖+购买行为引导，将认知、感兴趣用户转化为消费用户。
川西坝子获迪士尼授权
《玩具总动员》主题火锅配餐
正确的选择IP，也就成功了一半，就跟餐饮选址，正确的选址是成功的基石。剩下的就是，基于IP的粉丝的活动运营。关于IP的运营，大多数是限制于IP的授权，所以在玩儿法上我们能看到的是海报的融入、快闪店的打造、产品的包装打造。
03
怎么玩儿？
背后的本质是如何有效的促达IP后面的粉丝！在此之前，我们因为粉丝筛选IP，所以知道这一群粉丝的属性，他们三大爱好？喜欢吃什么？平时喜欢在什么社交平台玩儿？基于上面三个方向，来决策我们基于IP打造什么产品，卖多少钱，投放在哪些渠道进行促达。
知道了需要解决什么问题，现在就基于我们了解到数据、用户画像，来制订策略以及具体落地动作。正如上面举例到的川西坝子，基于IP的授权范围作了一次关于“川西坝子”的商标品宣，让更多消费者对于川西坝子的了解，认知。与此同时，设立一个关于本次IP的产品打造，来实现对于认知用户的转化，变为消费用户，并在店内进一步的促进消费用户转化为好感用户，实现复购。
除了之上的一些形式，目前也有很多品牌会在一些电影中进行植入，例如产品、场景等等，但我们能看到的更多是，仅仅是做了一个很浅的植入，露出！就目前来看，仅仅是露出，对于消费者是无感，毕竟关注点在人与情节中，如果再多做一步，用贴片广告有趣的结合场景，产品特性进行TIPS提醒，会让基于露出的状态下，让更多的消费者了解、感知、认知，迅速的了解到品牌的亮点。
在平台流量的争夺已经成了一个红海的时候，更多的商户开始在寻找平台之外的流量，流量之后背后的本质其实是用户，对于流量的争夺，是对用户的争夺。所以，除平台之外的全量用户，更多的通过寻找圈层粉丝进行营销，最早的行业KOL，到后期的电影植入，IP营销，本质都是通过以“兴趣”标签维度来进行圈人，并对进行针对性的营销。
所以，餐饮该如何和IP玩儿的更好？本质就是如何和人玩儿得更高兴，为此希望各位老板能够考虑到，我需要的是什么人？这部分的用户画像？这部分人喜欢在什么平台？基于此，才能更好的玩儿转IP！
<>临消费全面升级，行业竞争步入白热化阶段，“创新”已然成为餐饮界不得不提的“核心关键词”。
创新定位、模式、营销等等，不断为餐饮品牌赋能，成为餐企的必由之路，一成不变的餐饮业态注定将被市场所淘汰。
过往，许多餐饮巨头，如KFC、麦当劳、星巴克等早已尝鲜将品牌价值融入中国特色文化，以期在不同的竞争环境中，博得一筹，引领市场！如今，面对同质化、多元化竞争？餐饮人又该如何赢得市场？
近日，铭家携手韩国Panoram、畅漫三方合作，耗时一年，北京、青岛、台北、首尔四地团队共同合作，精心打造中国餐饮界第一个生活化IP，以铭家名厨故事为蓝本，原创漫画全国首播新闻发布会于9月26日成功举办，给到餐饮人重大启发。
据悉，此次发布会主推“匠心”二字，同时把“匠心”餐饮跨界带入了动漫作品中。
提及“匠心”两字，在中国餐饮业首次在2015年11月口碑北京发布会提出致匠心,这也是May第一次和27年用心专注做好一碗面，做到世界第一的牛爸爸一起,在1700多位餐饮人与数百位媒体面前大谈匠心。餐饮想做的好，有一个东西是不能忘的，那就是菜品质量。餐厅的灵魂是菜品 ,菜品的精神來自总厨,这也是May做餐饮品牌宣传的内容之一。
在国内，对于餐饮文化的挖掘拥有的只是少数影视作品。例如，由中央电视台播出的美食类纪录片《舌尖上的中国》，就是细致入微的将中国传统饮食文化与地方传统生活相结合，展现了食物给当地所带来的仪式以及伦理方面的改变。
当下，餐饮界不乏“餐饮+便利店、餐饮+零售、餐饮+互联网”等跨界创新的尝试，但是铭家“餐饮+动漫“的模式却属国内首创，坚守“匠心”的铭家敢当第一个吃螃蟹的创新者，究竟能带给餐饮人怎样的启示呢？
1
多维度方式
制造营销好良机
当动漫冲破次元壁走入生活，带来的不仅仅是冲击感，更多的是商机。举个栗子：当看着中国餐饮界有史以来第一部生活化IP《食久记》时，我们除了对漫画中精彩的内容吸引之外，想必也会被漫画中的食物所吸引，在以往的餐饮动漫中，许多食物都是虚拟的，无法在现实中品尝，但当漫画中的食物走到现实中，吃货们一定停不住步伐，追随美食而去。
漫画可以给予消费者感官上的认识和交流，食物则给予消费者视觉上的体验和味觉上的满足。通过多维度的交流方式，逐渐和客户建立起一种强关系，从而增强客户粘度，保证餐饮客流量。
随着90后、95后甚至00后们逐渐成为餐饮消费的主力人群，中国泛二次元用户已突破3亿人，其中核心用户群会超过8000万人。ACG不应带上“低幼”的偏见，而是整个餐饮行业制造好营销活动的良机。
2
以漫画作“桥梁”
宣传匠心餐饮
在新闻发布会上，May有提到：“目前整个中国餐饮企业不好做，餐饮企业的平均寿命只有两年。在这一年中餐饮市场变化很大，这一年当中我在青岛，很多人不知道我到底在做什么，现在终于可以告诉他们，在为全中国宣传匠心餐饮。”
在中国的动漫里，实则没有一个内容是在讲厨师的爱情、励志、奋斗、以及职场潜规则。此次铭家以自家名厨及他们的经历来打造“匠心”故事，内容新颖、选题独特，具备较强的传播基因。
透过漫画来谈厨师的故事，的确是一个非常好的切入点。让消费者了解餐饮行业是什么样的？中国的厨师是怎么样的？研究一道美味的菜品要经历怎样艰难的过程？在每位厨师的心中又是如何在意消费者对“自己孩子”的看法？这些，都赤裸裸的摆在了消费者的面前，漫画无疑成为厨师与消费者心中的桥梁，同时也让厨师这个行业得到了极大的尊重和理解。厨师一旦受到尊重，菜品不差，品牌也会随之提升。
3
扩大自主选择权
把握客群需求
作为消费群体，动画本身是自带粉丝的，多一个好的IP,消费者才会有更多选择权。现如今，就有很多这样的例子。海底捞曾跨界手游玩转营销、麦当劳与网易漫画深度合作开展主题餐厅、全聚德跨界玩电影场景、必胜客联手腾讯推出游戏主题餐厅......几乎都是站在了受众者的角度，把握了年轻客群的需求。
铭家之所以要透过漫画去吸引年轻人，是因为年轻人是现在整个餐饮业的消费主体，尤其是95后的客户族群占比最大。为此，他们特别邀请了铭家非常优秀的90后,00后厨师团队参与这漫画的筹备，希望打造一个全新的、全中国都没有的优质内容。
因此，在很多情况下，餐饮没有变，变得更多是消费者。不断变化的沟通方式、消费方式让餐饮改革的枪声不断打响。唯独扩大用户的最大自主选择权，坚持“顾客为上帝”的理念，敏锐的捕捉市场的瞬间变化，才能避免被市场淘汰！
近几年，随着ACG文化的话语权不断增强，二次元的玩法越来越受到品牌商的青睐，动漫文化正成为商家新的营销手段。ACG用户动漫情结一旦被激发，那么动漫爱好者就会对周边产品和相关形式的消费需求越来越大。
面对如此诱人的潜力市场，相信传统餐饮必然会和漫画界擦出火花，创造奇迹！
10月3日中国餐饮界第一个生活化IP《食久记》即将上线，各位拭目以待！
原创声明：本文由餐饮界策划整编，转载请注明来，违者将依法追究责任！
