70年代国营饭店下馆子的真实香味

味往昔，70年代国营饭店下馆子的味道始终令人难忘。那时的菜肴不仅用料讲究，而且全部都是真材实料，看着就让人垂涎欲滴。本文将为你揭开这段美食历史的真实与有效，带你感受那个时代的饕餮盛宴。

回溯那个时代

当提到70年代的国营饭店，或许很多人会想起那个浓重的饭店味。然而，在那个年代里，国营饭店下馆子并不只是简单的填饱肚子，更是一场美食的享受。从经典的北京烤鸭到精致的广东点心，无一不体现了那时国营饭店对美食的追求。

真材实料的菜肴

在70年代的国营饭店，所有的菜肴都是真材实料，食材讲究且新鲜。蔬菜摘自自家种植园，肉类则是选用当地的优质食材。厨师们花费大量时间和精力提前准备，确保每一道菜肴都是如此美味。

匠心烹饪的工艺

国营饭店下馆子的厨师们以其匠心独具的烹饪工艺而闻名。他们注重火候的掌握，严格把控每一步的时间和温度，确保菜肴的口感和香气达到最佳状态。这些烹饪技巧不仅传承自家族式的秘方，更融入了多年的经验累积，使得每一道菜肴都能呈现出独特的口感和风味。

丰盛的饕餮盛宴

70年代的国营饭店下馆子是一场真正的饕餮盛宴，每道菜肴都令人垂涎欲滴。在那个时代，你可以品尝到各地特色菜系的经典之作。无论是香辣麻辣的川菜、清淡细腻的粤菜，还是包罗万象的鲁菜，都能在国营饭店中找到。无论是享受传统的烤全羊宴席，还是品味创新的时令美食，都能满足你对美食的无尽追求。

传承与发扬

回顾70年代国营饭店下馆子的美食历史，我们不禁感叹那个时代的精彩。如今，尽管社会变迁，但我们仍然可以通过各种方式继续享受那个年代的美食。有的饭店为了怀旧，特地推出了复古菜单，让人们重温那段难忘的味道。同时，我们也应该致敬那些为这段美食历史贡献过力量的厨师们，他们将精湛的手艺和匠心烹饪传承了下来。

70年代国营饭店下馆子的真实有效始终令人怀念。真材实料的菜肴，匠心独具的烹饪工艺，丰盛的饕餮盛宴，构成了那个时代的美食记忆。无论是对回忆往昔的怀旧，还是对美食的追求，我们都有理由在现代社会中寻找并品尝那份难忘的味道。只要我们不忘初心，传承和发扬那段美食历史，这份真实有效的香味便会永远存在。

瞰今日绍兴市区。

今天，在各地入住五星级酒店，包含2人免费早餐在内，每间每天至少要支付房费500元。日前我以每晚近600元的价格在绍兴饭店入住三天，吃、住以及游走在酒店内外，沉寝式的体验，知道了他的过往，觉得太物超所值了。干脆的说，这应该是一座中国历史最悠久的饭店，花600元买的是它600年的悠悠历史和古今交融的时光。

绍兴饭店的历史文化之根“凌霄阁”，及其周边曲径回廊、小桥流水，悠悠六百多年得以完好保护和利用。

饭店内外古色古香的中国范。

曾经的三朝古都绍兴，是国家第一批历史文化名城、一座没有围墙的博物馆。惊呆众人的是，历经2500多年至今城址未改、格局尚存、文脉不断，是全国唯一在古城原址和历史根基之上，存在并向四周发展起来的城市。厚重的文化遗产，不断代的历史名人，被毛泽东诗赞“鉴湖越台名士乡”。位于绍兴古城中心的绍兴饭店，正是因为起源于600年前明初名臣韩宜可，以及明清之际著名史学家、文学家张岱，中国历史学家范文澜等古朴典雅的私家楼阁、庭院和花园的历史遗存建筑群，才使绍兴饭店成为今天绍兴乃至全国的地标。

北有环城河，南有环山路，包括饭店正门在内，处处是景，时时有人走进打卡。

据记载，钓鱼台国宾馆1958年刚刚在北京玉渊潭选址营建时，绍兴饭店就已经开始外事接待了，成为浙江乃至全国最早政务接待的地方“国宾馆”。这一全国最为悠久而古老的酒店，如同绍兴的黄酒、会稽山、兰亭、大禹陵、怪游台等等，成为若干中国之最。

除了历史悠久，今天的绍兴饭店位置、环境、房间、餐饮、服务等独有的优势都特别明显，也堪称之最。

一是特殊的位置，位于龙山脚下、城市广场旁，是全市最核心、最尊贵的文脉厚蕴之地。

二是优美的环境，绍兴饭店就在风景中。越王台、书圣故里、阳明故里、鲁迅故里、沈园、仓桥直街等近20处主要景区景点，包括最具特色的乌篷船游客中心，均在酒店周边100米至2000米之间。大气磅礴的饭店园区，依府山和环城河等山水展开，占地达130亩。绍兴最美的环山路在酒店贯穿而过，高大的梧桐林荫，历史遗存下来的古典庭院、水榭遍布，移步换景，日夜皆美，好似深闺中的皇后。成为城市“最美的会客厅”，游人的打卡地，文旅融合的示范区。山水之怡，林泉之趣，于繁华闹市中，却自有一番宁静，宁静到自然醒。

偌大的饭店区域内，梧桐高大茂盛，花草绿意盎然。

饭店随处皆是名贵的园林树木。

三是舒服的房间，素以宽敞著称，宽敞的卧室、干湿分离的卫浴和厅堂活动空间，宽大的床，高品质的床上和洗漱用品，胶囊咖啡机、消毒机等现代的器具一应俱全，睡眠质量高，让你依依不舍。

绍兴饭店是全国经营复式套房和庭院套房最多的酒店，适合家庭出游，满足了商务和短期旅居的需要。

四是称心的美食，有绍兴菜、杭帮菜、粤菜、自助餐等多个大中小餐厅（馆）和单间可选择，近百人的厨师团队名厨荟萃，客人可尽享最纯正的地方传统菜和中国主流特色菜。菜品原料新鲜安全且菜量大，价格和在外面订餐相当。入住客人均享用免费早餐，为迎合八方客人喜好，自助早餐非常丰盛。绍兴饭店的餐饮和特色美食，是绍兴当地人的首选，是早已传扬在外的口碑和招牌。

绍兴饭店拥有一支名厨聚集的大型厨师团队，总厨师长邵英（前排居中）与部分厨师长。

最浓的乡愁，最纯正的酱货拼盘。

多年来绍兴饭店园区和所有餐馆一直开放经营，人们即可进入游览，又可选择喜好的口味用餐。图为绿茶餐馆。

入住饭店的广东和海外华人较多，套房聚集的府山隐区域的梧桐里餐厅，堪称中国粤菜的天花板。图为龙坚总厨。

用地产最古老的绍兴黄酒调制饕餮美味。

五是专业的服务，从迎宾开始，直到客房和餐厅，你会随时享受到名人提供给你的贵宾待遇。作为这座城市的国宾馆，老牌的五星级涉外酒店，多年来各个岗位都不乏屡获奖励和晋升为业界最高等级的服务精英。

全国星评委，绍兴市饭店业协会会长，绍兴饭店有限公司董事长、总经理应明（左二），与部分饭店高管。

正如一位文史学者所说：“绍兴没有绍兴饭店，可以说是不完整的，就像少了和平饭店的上海，少了半岛酒店的香港”。中国饭店文化节和国际酒店健康睡眠大会，选定在绍兴饭店举办，看重的正是绍兴饭店的历史、名气和示范效应。 王远昌撰文摄影

　近日，国家标准《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》（以下简称《传统餐厅》）获批立项。《传统餐厅》适用于旅游及相关服务领域的传统餐厅，拟对其装饰和服务的特色、就餐配置、员工、服务特点、安全和安保、经营、培训等作出规范。

　　据介绍，传统餐厅通常是指提供传统食物和饮品、具有鲜明民族特色的餐厅，能够为消费者提供富含民族特色的食品、饮料、用餐环境、表演、服务等，是消费者感受异国或异族文化的重要渠道。当前，传统餐厅得到进一步发展，但同时仍存在诸多不足。《传统餐厅》正是为传统餐厅提供管理规范。

　　《传统餐厅》技术上采用国际标准《旅游及相关服务 传统餐馆 装饰和服务》（ISO 21621:2021），同时吸收采纳我国旅游餐饮服务的发展特点与游客需求的相关内容。《传统餐厅》强调在餐厅的设计、装饰等方面应竭力展示传统特色，还对餐厅的工作人员和管理制度提出要求。《传统餐厅》关注粮食损耗与食物浪费等问题，为旅游餐饮服务传统餐厅业态的可持续发展提供指引，融入厨房设计管理流程，明确摆台装饰增设餐饮节约标识等。（来源：中国旅游报 记者：李志刚）