仙饭店-吞吐乐队的夏天。
高品质伴奉。
厅的背景音乐具备这样一种属性：开了你不一定会注意，关了又会觉得少了点什么。有人说，背景音乐就是选择一个好歌单，但事情真的这么简单吗？
从定义上来说，背景音乐就是音乐服务提供商从曲库中选择出的较长音轨，而它可以间接地指向品牌记忆。背景音乐可以是餐厅广告中的一句口号、一段旋律，甚至是一段音乐，由于长期使用和重复曝光，极具辨识度，能够让顾客对品牌产生直接联想。比如7–11便利店中的音乐，虽然曲库十分有限，而且消费过程很短，但高消费频次带来的高重复性，也能让其中的某一段旋律成为顾客的深刻记忆。
毫无疑问，背景音乐的适当应用对于餐厅而言有非常重要的意义，具体体现在以下三个方面。
品牌形象的延伸
通常情况下，背景音乐并不直接反映品牌的核心价值，而是从意境上为其勾勒出背景，通过听觉感受加深顾客对于品牌的认知。
影响顾客的消费行为
节奏较快、音量较大的音乐可以提高人们的消费速度，这也是快餐店总是听上去非常热闹的奥秘所在。
强化味觉体验
高音能加强甜味感受，低音让人觉得嘴里更苦，嘈杂的声音环境会压抑人们对咸味和甜味的感受……曾经的世界第一餐厅Fat Duck的主厨赫斯顿·布鲁门撒尔（Heston Blumenthal）会在为顾客奉上一道海鲜菜式时为其配上iPod，让顾客可以边听海浪的声音边吃海鲜，这种做法据说可以令菜品“鲜上加鲜”。
由上可知，背景音乐的应用对餐厅有深远的影响，因此学会选择和应用适当的背景音乐就成为餐厅经营者无法回避的话题。
背景音乐最关键的一个特质就是平稳，而商业空间使用的背景音乐通常以纯音乐为主，避免有过多且具体的人声。现成歌曲的歌单往往会有前奏、主歌、副歌等段落，而这些段落在音色、编曲上存在较大的差别。试想一下，在餐厅这样一个略微嘈杂的环境中，不时传来断断续续的人声或者配乐声，却又听不出完整的旋律，无疑会成为恼人的噪声。需要注意的是，餐厅的背景音乐选择和应用都需要因时因店而异，不同的餐厅类型甚至在不同的时间段，餐厅播放的背景音乐都存在一定的差异。
以大董烤鸭为例，环境音乐服务商和媒体分类音乐库服务商为大董烤鸭在一天的不同时段、一周的不同日子（工作日相对舒缓，周末更加放松、热烈）设计了不同的音乐。
在大董烤鸭就餐，你会发现上客时段的背景音乐的音量更高，气氛更为欢快；就餐时段则会调低背景音乐的音量，把声音空间留给客人；午间的背景音乐更为活泼，而晚间则相对新潮、放松。尽管这些音乐风格不尽相同，但它们都有一个核心主题，和大董的意境菜、中西结合的菜式呼应，将电子、爵士和中国本土的乐器、民乐旋律相互融合。
在背景音乐的具体应用过程中，餐厅员工除了按下播放和暂停键以外，还需时刻注意现场的音量问题，尤其当餐厅空间并不太大的时候，顾客对于背景音乐的音量会更加敏感。除了顾客主动反馈的情况之外，在前厅各处移动的餐厅员工也需要对忙时、闲时的噪声情况做出及时判断，对音量进行相应的细微调整。
音乐是心底流淌的情感，也是店铺形象输出的一部分，对于背景音乐的制作和挑选，是一件相对复杂的工作，绝对不能简单、随意地根据个人感觉去寻找，这一点还需餐厅经营者牢记。
的人因为一首歌儿愿意进店，有的人则嫌音乐太吵不愿逗留，一家餐厅的生意怎么样，其实和音乐有很大的关系。说起餐厅的背景音乐，现在大部分的餐饮店都会播放，但播放的成效怎么样呢？今天必普集团就来和大家聊聊。
举个例子，如果一家咖啡厅有人在进行商务洽谈，而此时的背景音乐是爵士乐，就会让人觉得心烦意乱，在谈话时语速会不知不觉的跟着音乐的节拍快起来，让双方觉得浮躁，最后不得不另寻他处。从这个案例中我们可以发现背景音乐在潜意识上对消费者行为的影响力，事实上，背景音乐在营销分类上，是属于潜意识传导式营销的范畴。
< class="pgc-img">必普集团发现，只要是顾客通过视觉进店的，不管看到的餐厅环境或者菜品，但进入餐厅后感受到的东西，才是决定下次是否进店的主要因素。一般情况下，餐厅的背景音乐都是放的在场最高负责人喜欢的音乐，例如一家西餐厅，如果老板在，可能放的是小提琴协奏曲，老板不在，前厅经理可能放的是潮流歌曲，老板和前厅经理都不在，可能放的是小苹果或者凤凰传奇了，这让顾客情何以堪？
如果店内顾客较多，要想提高翻台率，就要让顾客提高用餐速度，如果店内的顾客少，想要留住顾客，制造一个生意红火的现象，就要想办法让顾客在店里多待一会，如何解决这问题呢？必普集团告诉大家，这时候餐厅的音乐就派上了用场，想要提高顾客的用餐速度，可以放一些节奏快的音乐，顾客的潜意识会自动加快用餐速度，想要顾客长时间逗留的话，可以放一些轻松舒缓的音乐。
看到这里或许大家还有一个疑问，就是声音开到多大的问题，必普集团认为，在餐厅的任意位置和时段里，双方距离1到1.5米，说话互相能听的清楚，但也可以听到背景音乐就刚好。关于餐厅背景音乐的问题今天就先聊这些，相信大家看了这篇文章也会有所收获。
