在越来越多的人选择餐饮加盟创业，在餐饮创业加盟的过程中难免会遇到迷茫的时候。在遇到这种时候，我们首先想到的应该是如何走出迷茫状态，而不是任由其发展。我们可以把门店的经营就像是一场长跑，有计划的去规划好在这场长跑中这么去分配自己的体力。而不是一开始就一鼓作气往前冲，冲到 后没力气了，就被远远甩在身后。
< class="pgc-img">对于餐饮门店的管理来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作，更是为了让店内的所有工作都有章可循，更加职业化地服务好每一位进店顾客。管理流程的制定，能很好帮助店长有条不紊地管理餐饮门店的人和事。餐饮店管理的5个技巧有哪些呢？小可针对这一问题查了些资料，希望可以帮助到您。
餐饮店管理的5个技巧有哪些
1、同每一个下属进行单独沟通
和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。
实际的工作过程中，很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉 ，零设防的员工基本上是不存在的。所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些 基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。
2、了解员工的特长
学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排。
“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。如在一般的餐饮门店里，导购人员加上店长 多不超过6个人，人员的合理安排很重要。每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通；有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪；而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。
所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并 终提升销售业绩。
3、每一项工作都要责任到具体的人
店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。
其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然， 重要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。
4、让每一个员工都把事情做好
“把事情做好”是对员工的 基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。
店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
比如，在餐饮门店里，店长可以在店内放一块白板，把团队各成员的近期工作安排全部排写在白板上，然后通过开晨会和夕会的方式沟通检查每个成员的工作进度，对需要加快进程的伙伴给予提醒，并强调 后的时间节点要求，明确相关责任。只有这样，店长才能清楚掌握店内的每一项工作的进展，要求每一位员工都把事情做好。
5、日常工作内容顺序和细节
在餐饮门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到 后“关店”都有哪些工作要处理?
比如很多餐厅门店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在餐厅门店正式营业前的这段时间，员工更换工作服、整理个人仪表、化淡妆、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织10分钟左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。
营业结束前还要进行相关数据账单的统计，如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客档案信息反馈表等。 后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查，以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等细节性工作。
你如何有条不紊地管好一家门店，餐饮这个行业看似非常的简单，其实麻雀虽小，五脏俱全，事情特别的繁琐，很多人千头万绪，不知道从哪开始呢？
< class="pgc-img">如果说你做好这六大标准，那么就可以非常简单高效地把一家餐饮门店管理好。那么有哪六大标准呢？
第一个标准就是产品质量管理，这个标准是保障门店产品的质量稳定性。
第二个就是服务质量管理，这个标准是保障你门店的服务质量。
< class="pgc-img">第三，门店前厅和后厨的标准，这个标准是提升你空间的利用率，保障你门店的经营环境随时保持干净整洁。
第四，门店人员的工作流程表。这是保障门店要做的每一项关键的工作都能井然有序、按时按点地完成。
第五，门店人员的薪酬体系，这个标准是来保障你门店人员的收入，让做得好的人赚得更多，做不好的人迅速淘汰。
第六，门店的产品出品标准，这个是保障你的门店的产品的出品质量，让你做的每一份产品做出来都是一样的味道，而且不管换哪个人来做，他都能达到一定的效果。
< class="pgc-img">如果说你的餐饮门店能把这六套标准落实下去，那么你这个门店经营起来会非常的轻松下来。
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饮店管理需要学习很多专业知识，包括人力管理、财务管理、采购、销售和库存管理、产品管理、客户关系管理、营销策划等，具体如何做好餐饮门店管理呢?
1.注意进入商店的会员，了解会员消费情况，至少要把名字说清楚，这是一个快速的步骤，客户体验也很棒。
2.点餐简单明了，提供前台订单、代码扫描订单或外卖订单，按行业选择。
3.厨房管理智能化、无纸化，目前，大多数商店仍然使用小票纸来下订单，坚持使用相应的炉子，很容易失去订单和错过菜肴。
4.负责门店的日常巡查管理，人们是情绪化的，检查部门会对一些事情视而不见，但这是品牌形象管理的一大难题，该设备用于远程控制和多级控制，一个人可以控制多个店铺，拍摄实时照片，实施控制，并大大降低人员差旅成本，附言：至少要收取加盟管理费，这些细节都在品牌上。
5.参与门店管理，确保产品同时推出，禁止销售其他产品和价格变动，收银员汇总管理、品牌活动策划、特许经营费用收取。
6.加盟管理费的问题，对于大多数品牌来说，收取特许经营管理费是一件令人头痛的事情，当店主不盈利或盈利不好时，如何收取门店管理费?沟通顺利一切都好，不顺利加盟主就撤了，收银和分类账分配，这是最常规的方案。
7.数据管理：会员数据共享/非共享、各渠道每日采购汇总、自营平台、门店、外卖等数据表展示。
8.营销玩法：公域流量一直需要烧钱，已经停止并显著减少，因此，忠诚粉丝的营销可以使商店更好地发展，最好将折扣直接反馈给粉丝。
以上就是关于如何做好餐饮门店管理的相关内容了，如果有需要可以关注hishop。
