从八十年代中期，火锅行业一直处于火热且持续升温当中，成绩显著，这是每一个餐饮者有目共睹的。而旋转火锅设备是根据旋转寿司设备结合传统火锅诞生出来的，一经上市就收到了消费者喜爱，与传统火锅相比，小火锅省时省力，一人一个小锅，吃起来很方便，干净卫生，而且人均消费一点也不高，加上模式新颖，所以受到了消费者一致好评。目前，旋转小火锅市场一片火爆，越来越多的创业者或者餐饮老板将旋转火锅作为第一目标。
< class="pgc-img">旋转火锅设备
旋转小火锅一天能盈利多少呢？实际上，不要小看旋转火锅的盈利，一天下来还是很可观的，实际老板的能赚多少受多方面因素影响，先说一下开销吧，店面房租、水电、物业费、人员开销、一天买菜的钱，基本是餐饮的正常开销，但是盈利呢，根据你的定价，每个地区消费水平可能会有一定差异，举个例子来说，我朋友的旋转火锅店开在山东济南，平均一天下来的纯盈利基本维持在将近两千元左右，这是去掉所有开销的前提下，小火锅看似不起眼，实际它的翻台率很高，因为操作模式的原因，人员开支节省不少，操作也很简单，所以一般来说只要你的底料和蘸料口味很好，菜品多样且新鲜，店面选址不错的话想要赚钱还是很轻松的。其实目前来说火锅行业已经没有淡旺季之分，可以说一年四季都是旺季，所以说，旋转小火锅行业如果做请趁早，不然好的机会都被别人占了，后悔就来不及了，有问题请咨询青岛凯利翔机械设备有限公司。
助旋转小火锅的利润计算需要考虑以下几个方面：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 每天的有效客流量：这决定了每天能够销售出的餐位数，从而影响收入。
- 每个客人的平均消费金额：这取决于客人的点餐量、酒水消费以及其它额外消费。
- 成本支出：包括食材成本、劳动力成本、房屋租金、设备折旧等。
- 其他收入来源：例如外卖收入、饮料销售等。
基于以上几个方面，可以计算出自助旋转小火锅的日利润和年利润。需要注意的是，不同地区的市场环境和经营状况都会对利润产生影响，因此具体的利润数值需要根据实际情况进行详细的分析和计算。
锅这一美食发展至今天，从口味、用料、制作、调配等方面都呈现出多元化、精细化的特点。市面上的火锅品类也是五花八门，不一而足。除了沿袭传统的老式火锅，也出现了旋转小火锅等一批新式火锅品类。
旋转小火锅与其说是火锅，更不如说是专门为了一个人准备的一次自助餐。旋转小火锅在经营模式上是将菜品放置于循环转动的履带上，顾客环绕而坐，一人一锅，自行选用。
那么，开一个旋转小火锅到底能不能赚钱呢？
最近，小区旁边商业街上的几家旋转小火锅店成功引起了我的注意。
一家是去年2月份开业，以牛肉为核心单品的牛肉小火锅，装潢很川式，面积大概200㎡，刚开业的时候看着格调不错，和朋友过生日去过一次，人均40元，那时候顾客还挺多。现在每次路过，只见老板和两三个服务员在店里坐着，客人寥寥无几。
另一家店是15元自助旋转小火锅，开业也有一年了，我去光顾过两三次，某天下班路过的时候，突然发现店门已经被锁上了，店门上贴着白纸黑字“转让”，心里不禁感慨了一下，吃不了吃亏吃不了上当的小店儿，终于还是凉了。
还有一家开业时间最早、生意也是最好的小火锅店，老板是一对年轻夫妻，应该是2016年开始营业的，门面房40平左右，二十多个座位，店内提供50余种菜品，10余种饮品，10种特色锅底，小料自助免费，一元一签。
就是这么一家名不见经传的40㎡旋转小火锅店，每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。
那么，这背后有哪些讲究呢？
1、做加法，菜品随着季节不断换新
上周和朋友来这家店约饭，进店发现墙上的锅底广告页换新了，除了传统口味，又上了藤椒、金汤和酸菜3种锅底，我和朋友就果断点了藤椒和酸菜的，不到1分钟，老板就把锅底端了上来。
虽说口感没有大火锅的浓郁地道，但2块钱的价位还能尝到这个味儿，也算是高于心理预期了，回头我就介绍给了附近的朋友。
除了常见菜，店里也不断有新菜加入，比如“牛鞭花”、“油炸小酥肉”等，涮菜和时令水果也根据季节在调整，冬天会上“肺片”、“鸡心鸭胗”、“羊肚菌”这些滋补御寒的菜品，而夏天会上“小番茄”、“竹笋”这类解腻的食材。
一些成本比较高的盘装牛羊肉、虾滑、毛肚等火锅必备菜，也作为单点菜品加入到了菜单里，价格也都不贵，平均定价20元一份，主要满足单点的顾客。
2、做减法，餐具自助分工明确
根据观察，超过6点到这家店基本都需等位，就算是冬季下雪天，很多人宁愿站在门口等着，也不愿去其他家就餐。
店里后厨由老板负责，鸭血、豆腐、土豆等不容易保鲜的菜品多是现切现串，为了保持食材不变色，端上来还一直在清水中浸泡。老板娘则是在前厅添菜加汤，客人一走，就立刻把碗筷台面收拾干净，招呼下一位进来。
餐具是自助领取的，小火锅店里里外外都是老板夫妻两人操持，只在高峰时期偶尔会见到1个兼职大学生。
年轻顾客都爱扫码支付，为了防止丢单，俩人还给店里买了一台美团收款音箱，消费者扫码付款后可直接离开，音箱能自动播报金额。
3、做乘法，建立微信粉丝群与顾客互动
刚开业的时候，老板就建立了“小火锅粉丝群”，我进群的时候，群内已有100多人。
老板说，“老客户基本都加了微信群的，现在群里300多人，我经常会在群里给老顾客发发红包，钱虽然不多，就是图个热闹嘛。”
他说这个建议是正在上高中的闺女提的，现在年轻人追星都有粉丝后援会，明星要是一有什么活动，群主在群里马上传播，大家都知道了，做餐饮也应该都是一个道理吧。
老板还经常在群里发布一些优惠信息和新菜品，收集顾客的建议反馈，经常与粉丝互动，热闹得很。虽然我算是“僵尸粉”，但群里不乏那种喜欢互动喜欢分享的人群。
4、做除法，轻装修，做好财务规划
店面装修算是简单干净，和老板聊天时，说是1万元基本能下来。在家门口吃饭，相比那些复古、工业风等主题餐厅，我更想选择一家舒舒服服，干净明亮的餐厅。
老板说，很多人开店失败的原因是财务规划没有做好，把预算都花在装修设计上面，再扣掉其他的设备器具、桌椅等，已所剩不多，装修费用是预算中伸缩最大的，有多少钱做多少事，千万不要超预算。
最后，老板得意地透露：“店里每天客流量不低于200人，日营业额固定就有8000元。除去食材成本费、租金支出和其他费用，一个月净利润有10万块钱。小火锅没有淡季，一年到头生意都很稳定，如果是打工的话，可能五年也赚不了这么多钱啊”。
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