｜杨亚飞
编辑｜乔芊
过去两年的资本热，餐饮品牌并非雨露均沾，但当浪潮褪去，餐饮人的心态确实集体发生了改变。
“直营转加盟热”是最直观的例子。日前，瑞幸宣布重启“新零售合作伙伴”招募计划，面向9省41座城市和地区开放。这是时隔近两年之后，这家本土咖啡连锁头部品牌重新向加盟商抛出橄榄枝。
有意思的是，此次瑞幸加盟开放城市最多的省份河南，恰恰也是蜜雪冰城的大本营，在过去一年间，后者孵化、走加盟路线的咖啡子品牌幸运咖，门店数已经达到近2000家店，势头正劲。二者对于潜在加盟商的争夺，摆到了明面。
新茶饮品牌喜茶过去一年策略调整同样明显，继上半年产品整体调价之后，近期也宣布放开加盟；中式点心连锁品牌虎头局也在近期宣布将在部分城市启动招募“事业合伙人”，开启合伙制门店业务。虎头局创始人胡亭告诉36氪，第一批合伙制门店将在明年春节后正式开业，未来三年希望在全国达成数百家门店的规模。
餐饮品牌做规模的故事还在继续，但具体怎么做，思路发生了转变。
资本化在明处，加盟在暗处
2022年是餐饮的特别一年，疫情影响，线下生意的不确定性陡增。国家统计局数据显示，今年1—10月份，餐饮收入同比下降5%。这与去年的餐饮资本热形成鲜明反差，过去的2021年，以快餐、饮品、烘焙点心为代表的餐饮品类融资接连不断。
资本对于餐饮的共性诉求鲜明，即是通过品牌创新快速提升连锁化率。毕竟，逾4万亿元的市场规模在前，中餐不只容得下海底捞一家。资本助推效果一度显著，根据美团数据，中餐连锁化率从2019年的13.3%提升至2021年的18%。最典型的饮品赛道，2021年连锁化率达到41.8%。
为什么是用直营而非加盟的方式推动？
做加盟起步、但在去年转向直营创业的歪咖啡创始人曹玉志曾告诉36氪，直营很重要一点是“可控、可管理、可运营”，而加盟模式实际操作起来很难实现。
这是由中餐本身的制作特点决定。相较于西式快餐，中餐菜系多、味型多的特点决定了，出品的风味一致性与规模化较难平衡。尤其是涉及到跨城市、跨地域经营，出品标准、效率与管理问题，都需要时间消化。
直营的另一个难题是，经营风险集于品牌一身。在疫情这种极端事件发生之前，这种问题尚不突出，但不幸的是，它还是发生在我们面前。
此次放开加盟之前，虎头局关闭了成都、重庆、北京地区的直营门店。疫情影响是闭店的部分主要因素，据36氪了解，虎头局从5月底开出西南地区首店，到10月底决定闭店，中间正式营业时间有限。
虎头局门店图，图据ICphoto
不过，胡亭强调，虎头局并非是放弃前述市场，而是会转为联营方式重新进入，相关联营洽谈合作已经在沟通当中。
餐饮加盟是过去两年餐饮市场的另一条“暗线”。同样面对疫情，尤其是头部品牌，过去两年不仅未被疫情阴云笼罩，反而在逆势继续扩张。蜜雪门店数从2019年的7225家，增至2022Q1的22276家；古茗门店数从2019年翻三倍，增至2021年的6000家店。
站在加盟商视角，这种体量的快速增长，反映的是对市场“质朴”的心理预期。
在宣布放开加盟之前，虎头局曾跟意向合伙人做一系列洽谈。胡亭告诉36氪，收集到的加盟意向“意外的好”。一个重要原因是，本身有资金积累的人，对小吃小喝这类实体生意反而更有信心。“一些老板觉得其他行业可能更难，如果还想做投入的话，未来小吃小喝反而比较稳妥。”胡亭说。
为救急，也为降前端成本
餐饮是现金流行业，但过去一段时间，直营品牌更深刻感受是现金流压力。
类似去年资本市场密集输送弹药的路径短时间已经很难走通，消费投融资降温在全行业普遍传导。但时间确实关系到生存。眼下放开加盟，显然能快速改善现金流，解生存之忧。但更显著一点，加盟会意味着门店成本结构会有明显改善。
番茄资本创始人卿永告诉36氪，快餐品牌想做规模化，加盟是必然的方向。相较于直营模式，代表小微经济的加盟模式，政策扶持、用工成本等方面的成本可以压缩20%-30%，“且是在价格、品质相同的情况下，”卿永告诉36氪，对于效率属性的快餐行业，这种成本压缩意味着绝对的竞争优势。
在不确定性的市场环境面前，这可能是少数可以确定的事情。
自然而然，加盟也意味着收入模型会发生改变，一方面从供应链赚取收入大头，此外从管理端赚取收入小头。蜜雪在前，人们可能很难否认餐饮供应链的利润绝对值潜力。
但直营转加盟，不可避免要面对“割韭菜”的外部质疑。加盟模式是餐饮规模化的常用手段，但过去很长一段时间，以快招公司乱象为代表，加盟几乎跟“割韭菜”划上了等号。
“以前大家对加盟割韭菜有太多深刻的印象，”滴灌通餐饮相关负责人刘正东告诉36氪，“割韭菜”的原因是，加盟品牌只想赚加盟费，其他任何东西都不管，也不会照顾到加盟商的利益。如此以来，加盟商势必会从自身的角度出发，“大家都是在赚各自更多的钱。”
刘正东表示，不同于过去加盟商关注的是门店模型、盈利水平指标，现在发生的一个明显变化是，很多人会更关注品牌的行业地位和发展趋势，以及尤其运营方面和管理方面的具体扶持方案。
“所有的品牌都有生命周期，在生命周期顶峰到来前进入，是非常好的时机，如果品牌已经走入衰弱期，可能就没办法进入。”刘正东告诉36氪。
加盟做杠杆，更高确定性的跑规模
直营品牌另一个办法是提价，客流的不确定性以及食材的供给问题，跟餐饮品牌留下了提价理由，这也是最低成本的自救措施。但实真正操作起来很难，在疫情之初，海底捞、西贝曾尝试产品调价，但遭到消费者抵触。不过也有一些品牌成功提价，进入2022年，星巴克、肯德基、 麦当劳纷纷开启新一轮提价。
对于一些餐饮品牌来说，无关疫情影响，放加盟可能本身就在计划之中。
在滴灌通高级副总裁刘正东看来，任何时候都有加盟的机会，今年的特殊之处在于，疫情致使部分门店倒闭，空出来很多市场机会，“这个时候品牌想快速发展，对于直营品牌来说，需要重金投入，但开店所需的资金大，很多企业没有那么多现金，”刘正东告诉36氪，但机会稍纵即逝，所以才有很多品牌采用放加盟的方式。
2022年12月9日，河南商场某门店，图据ICphoto
此外，无论直营还是加盟，规模化是降本增效的前提保障。
早在去年九月，虎头局就已经开始筹备加盟业务。胡亭告诉36氪，彼时虎头局内部成立了“小店计划”的专项小组，“原计划是在今年六七月份正式启动，”胡亭表示，当时的判断是，虎头局已经占据了高势能点位，接下来要进入社区场景做密度，门店成本结构和利润模型跟之前都会不太一样，也更多是希望通过小店合伙制的方式往前跑。
胡亭发现，身边认识做直营连锁的品牌朋友，今年初已经在为加盟做准备，“有一些跟我们一样是去年就在考虑，但凡要走到大众市场，都会提前去考量，”胡亭告诉36氪，加盟在管理效率、利益分配和风险承担，对规模化发展都有较大的优势。
在过去触达不到的下沉市场，最近一段时间，品牌机会也局部显现。
滴灌通从近期对各个行业的表现情况来看，最近一段时间，部分下沉市场的表现要好于一线城市，“加盟是品牌对未来发展考虑，还是下沉市场的覆盖，加盟都是可以帮品牌做扩展的思路。”滴灌通董事总经理Will告诉36氪。
刘正东认为，下沉市场足够大，且近些年在逐步向好发展，从宏观环境来看，这主要跟从一线城市人员回流、城镇化趋势以及各地方对三四线城市的侧重打造有关。对于品牌来说，由于能力“鞭长莫及”，更多也会选择通过加盟模式来推进。
“过去加盟很难做跟市场本身有关，大家都过得很好的时候，就不会管特别细，”Will告诉36氪，但现如今，需要品牌给加盟商提供的支持越来越多了。
餐饮的正式复苏还需要一段时间，但在这之前，显然会有更多的直营品牌涌入。相比于继续以直营方式拓店，加盟门店的规模和收入，显然都会有更高的确定性。
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本文综合自：苏州发布、澎湃新闻等
来源： 上观新闻
023年12月27日4时37分，福建泉州市消防救援支队指挥中心接到报警称南安市仑苍镇仑苍大道212-1号店面着火。该起火灾过火面积约15平方米，事故造成2人死亡、3人轻伤。
经调查认定，该起事故起火原因为林某明厨房炊事用火不慎引燃周边可燃物引发火灾。日前，南安市人民政府发布了该起事故调查报告，公布了事故详情。
网络视频截图 来源：潇湘晨报
基本情况
（一）起火建筑基本情况
火灾现场位于南安市仑苍镇仑苍大道212号进财楼，起火建筑为框架结构自建房，共5层，局部6层，占地面积约300平方米，建筑面积约1500平方米，1层为店面，2层为正在装修的美容院，3层为出租房，4层房东吴某财自住，5层为出租房，局部6层为房东自设放置房龛场所。起火建筑东侧毗邻水暖城店铺，南侧为道路，西侧为道路，北侧毗邻一幢5层，局部6层民房。
（二）有关单位场所情况
1.南安市林某明小吃店，店面招牌名：小龙虾世界城，注册日期：2020年7月20日，类型：个体工商户，地址：南安市仑苍镇仑苍大道212-2号，经营者：林某明，统一社会信用代码：92350583MA34DHREX0。
2.南安市仑苍千禾面线糊店，店面招牌名：小李子烧烤，注册日期：2019年3月21日，类型：个体工商户，地址为：南安市仑苍镇仑苍大道216号，经营者：李某清，统一社会信用代码：92350583MA32KTQWX3，实际经营者为李某约。
3.吴某财经营的出租房，未办理营业执照，经营者：吴某财，经营范围：南安市仑苍镇仑苍大道212号进财楼三、五楼。
（三）起火建筑消防设施情况
起火建筑一层小龙虾世界城、小李子烧烤各配备4具灭火器；三、五楼出租房仅配备灭火器，仅有西侧1部疏散楼梯（其中东侧楼梯于2010年经房东吴某财同意后租户截断起火店面通往二层的楼梯下半段梯段，并采用木板吊顶隔断分隔）。
事故发生经过
2023年12月27日4时31分01秒，一男子从小龙虾店内拿外卖出来；
4时34分0秒，厨房有微弱火光显现，其余位置未发现明火，小龙虾店招牌通电明亮；
4时34分5秒，厨房火光明显；
4时34分10秒，厨房火光慢慢变大；
4时34分15秒，厨房火光明亮；
4时35分07秒，店内包厢吃夜宵杨某，胡某，唐某，徐某琪跑出，隔壁小李子烧烤老板也发现火情；
4时35分09秒，小龙虾店招牌广告灯熄灭；
4时35分22秒，厨房火势向四周蔓延，火势越来越大。
事故伤亡人员情况
该起火灾造成2人死亡、3人受伤，具体伤亡人员情况如下：
1.石某义（五楼租户），男，汉族，户籍所在地址：福建省南安市眉山乡小眉村岩池56号，经南安市医院确认死亡。
2.李某（五楼租户），男，汉族，户籍所在地址：四川省资中县水南镇窑山村1组36号，经南安市医院确认死亡。
3.陈某凤（五楼租户），女，汉族，户籍所在地址：福建省南安市眉山乡小眉村岩池56号，轻伤。
4.石某婷（五楼租户），女，汉族，户籍所在地址：福建省南安市眉山乡小眉村岩池56号，轻伤。
5.石某贤（五楼租户），男，汉族，户籍所在地址：福建省南安市眉山乡小眉村岩池56号，轻伤。
事故原因分析
（一）直接原因
该起火灾直接原因可以排除人为放火、雷击、自燃、外来飞火、电气线路故障引起火灾的可能性，起火原因为林某明厨房炊事用火不慎引燃周边可燃物引发火灾。
（二）间接原因
防火分隔措施不到位，厨房内存放液化石油气罐，且未采取防火分隔措施；根据吴某财证言，原一楼梯段下半梯段于2010年被拆除，利用吊顶隐蔽，采用木板隔断，未进行有效防火分隔；二至四层采用铁门进行分隔，一定程度有效堵截了高温浓烟的蔓延，但五层采用镂空的金属栅栏门，导致烟气集中向建筑五层内部突破并引燃楼道内存放的可燃物。
安全疏散条件不完善，进财楼每层外墙的窗口设置影响逃生的金属栅栏且未能从内部易于开启；根据后期火灾调查及现场勘验，进财楼仅有西侧单楼梯通道，东侧一部疏散楼梯通往小龙虾店内，东侧疏散楼梯一层下半梯段被拆除，破坏防火分隔，导致烟气向上蔓延。
消防安全管理缺失，吴某财作为建筑物的产权人及出租人，未明确建筑业主和承租方的消防安全职责，东侧楼道内堆放可燃物，其中二、三层东侧楼梯楼道内存放多张席梦思床垫及鞋架、纸皮等大量可燃物，建筑火灾荷载大，未及时采取有效措施消除火灾隐患，火灾发生时楼梯通道形成烟囱效应；未组织承租方开展消防安全培训、消防演练，致使进财楼被困人员消防安全意识淡薄，火场逃生自救能力意识不足，盲目开门逃生，导致吸入过多高温、有毒烟气，中毒窒息。
扑救初期火灾能力不足，店里工作人员对消防安全常识认识不足，缺乏扑救初期火灾的基本要领，扑救初期火灾能力不够，无法实现初期火灾的初期处置。
（三）监管原因
1.仑苍镇仑苍村委员会未认真落实消防安全网格化管理工作，组织开展防火检查和消防宣传提示不到位，未组织沿街经营店面开展消防宣传培训，未全方面开展经营性自建房消防安全检查，隐患排查不到位。
2.仑苍派出所开展辖区日常消防监督检查和消防宣传教育不深入，3月21日和11月17日分别开展消防安全隐患排查，并填写《居住出租房屋消防安全检查表》，仅有一部疏散楼梯，但未对检查问题进行督促整改，且未抄送属地及相关职能部门。
3.仑苍镇人民政府组织开展群众性消防安全宣传不全面，督促、指导仑苍村委会履行消防工作职责不力，未认真组织开展出租房屋消防安全隐患排查整治，无对进财楼出租房的检查记录和台账。
4.南安市住房与城乡建设局未能严格按照《国务院办公厅关于印发全国自建房安全专项整治工作方案的通知》《福建省住房和城乡建设厅等16部门关于加强经营性自建房安全管理的通知》及《南安市人民政府办公室关于印发南安市自建房安全专项整治实施方案的通知》等文件精神，会同有关部门加强经营性自建房监管，牵头组织开展专项整治工作，排查自建房机构安全问题，在专项整治工作中存在走过场现象。
5.南安市城市管理和综合执法局未能严格按照《泉州市安全生产委员会关于印发〈泉州市城镇燃气安全专项整治实施方案〉的通知》及《南安市城镇燃气安全专项整治实施方案》等文件精神，会同有关部门深入排查整治燃气安全风险和事故隐患，在专项整治工作中排查不够深入，未能及时发现并督促整改燃气安全隐患。
6.南安市消防救援大队未严格执行《福建省人民政府办公厅关于印发福建省消防安全责任制实施办法的通知》（闽政办〔2018〕89号）文件精神相关规定，加强消防法律、法规的宣传，督促、指导、协助有关单位做好消防宣传教育工作。
有关责任人员和责任单位的处理建议
（一）对涉事单位场所及相关人员的处理建议
1.林某明，南安市林某明小吃店经营者。该起火灾直接原因为林某明厨房炊事用火不慎引燃周边可燃物引发火灾。店主林某明消防安全意识薄弱，油烟管道未定期清洗，积存大量油垢；厨房顶部使用PVC塑料可燃材料、电气线路乱拉乱接。店主林某明在未确定燃气炉具关闭的情况下离开厨房，致使炊事用火不慎，起火燃烧到灶台附近的油脂及油烟机罩，油烟管道内明火及高温烟气蔓延至小龙虾餐厅，对事故发生负有主要责任，涉嫌失火罪，其已于2023年12月27日被公安机关依法刑事拘留，2024年1月11日被检察院批准逮捕，由司法机关追究其刑事责任。
2.吴某财落实消防安全主体责任不到位，出租房管理混乱，未与林某明、李某约、石某义、李某等人签订消防安全管理协议或明确各方的消防安全责任，未确定责任人对疏散通道、安全出口等进行统一管理；未提供符合消防安全要求的建筑物或者场所，一层店面与二层楼梯间未进行有效防火分隔，二层及以上出租房只有一部疏散楼梯，对事故发生负有重要责任，由公安机关对其依法进行查处，同时，由仑苍镇人民政府牵头会同市消防救援大队、市住建局、仑苍派出所对进财楼进行综合整治。
3.仑苍镇人民政府聘请第三方技术服务机构（晋江某某安全科学技术有限公司）开展房屋安全隐患大排查大整治。晋江某某安全科学技术有限公司在2023年3月份对进财楼进行大排查大整治中，排查结论为暂无安全隐患。建议市住建局对晋江某某安全科学技术有限公司依法依规查处，并将处理结果于7月15日前报送火灾事故调查组。建议市行政服务中心即日起将晋江某某安全科学技术有限公司列入“网上中介超市”黑名单，不得在南安市范围内执业。
（二）对负有消防监管职责有关责任单位的处理建议
1.建议由南安市消防安全委员会对仑苍镇人民政府主要领导进行约谈。
2.建议由仑苍镇人民政府责令仑苍镇仑苍村委员会作出书面检查。
（三）对负有消防监管职责有关责任单位、责任人的处理建议
1.吴某炎，男，中共党员，南安市仑苍镇仑苍村支委，分管安全工作，落实消防安全网格化管理工作不到位，对沿街经营店面场所消防宣传培训不到位，未能及时发现起火建筑存在出租管理混乱、消防安全责任不明确、隔墙分隔不到位、疏散楼梯配备不齐全等安全隐患问题，对事故发生负有一定责任，建议由仑苍镇纪委给予其党纪立案（警告处分）。
2.吴某章，男，中共党员，南安市仑苍镇仑苍村村委会书记兼主任，组织领导仑苍镇仑苍村落实消防安全责任制、网格化管理和消防宣传工作不到位，对事故发生负有一定责任，建议由仑苍纪委给予其诫勉谈话处理。
3.李某通，男，中共党员，仑苍镇副镇长，派驻仑苍村驻村领导，组织领导消防安全工作不到位，建议由仑苍镇党委给予其提醒谈话处理。
4.洪某芳，男，中共党员，仑苍镇消防工作站负责人，仑苍镇派驻仑苍村工作队队长，落实消防安全工作责任制不到位，未能按照消防安全“网格化”管理的措施和要求，全面开展消防安全检查，加强消防宣传和培训演练不到位，建议由仑苍镇纪委给予其诫勉谈话处理。
5.吴某春，男，仑苍镇仑苍村村民，仑苍村三级网格长，未充分发挥基层网格员力量，未全方位开展消防安全网格化工作，对沿街经营店面场所消防宣传培训不到位，建议由仑苍镇政府给予其解聘处理。
6.陈某毅，男，中共党员，南安市公安局仑苍派出所仑苍村社区民警，落实消防安全工作不到位，2023年11月17日对进财楼开展消防安全检查，发现不具有两个安全出口仅设有一部疏散楼梯的问题未督促整改，对事故发生负有一定责任，建议由驻市公安局纪检监察组给予其批评教育处理。
7.林某晖，男，中共党员，南安市公安局仑苍派出所综合指挥办公室副主任，落实消防安全工作不到位，2023年3月21日对进财楼开展消防安全检查，发现不具有两个安全出口仅设有一部疏散楼梯的问题未督促整改。2023年11月17日对进财楼开展消防安全检查，发现不具有两个安全出口仅设有一部疏散楼梯的问题未督促整改，对事故发生负有一定责任，建议由驻市公安局纪检监察组给予其提醒谈话处理。
8.方某振，男，中共党员，南安市住房和城乡建设局负责房屋安全业务干部，指导督促乡镇开展排查整治不到位，乡镇在排查进财楼自建房中排查结论为“暂无安全隐患：可继续正常使用，但应进行定期检查和维护”，未能发现进财楼东侧疏散楼梯一层下半梯段被拆除，存在危及公共安全的重大安全隐患，对事故发生负有一定责任，建议由驻市住建局纪检监察组给予其诫勉谈话处理。
9.施某展，男，中共党员，南安市城市管理和综合执法局负责仑苍片区燃气站干部，落实燃气安全检查工作不到位，经查询泉州市瓶装液化石油气供应智能系统，该装置未发现问题，火灾事故调查组在火灾勘验调查中，发现起火灶具无熄火保护装置、使用可调节出口压力的调压器，对事故发生负有一定责任，建议由驻人大机关纪检监察组给予其批评教育处理。
10.苏某坤，男，中共党员，南安市消防救援大队初级专业技术职务、专业技术10级，在南安市消防救援大队工作分工中挂点指导仑苍镇消防安全管理工作。苏某坤未严格执行《福建省人民政府办公厅关于印发福建省消防安全责任制实施办法的通知》（闽政办〔2018〕89号）文件规定，未能有力督促仑苍镇落实消防安全责任，对事故发生负有一定责任，建议由南安市消防救援大队党委给予其提醒谈话处理。
事故整改和防范措施建议
（一）全面落实消防安全责任。要深刻吸取本次火灾事故的沉痛教训，全面落实“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”的消防安全责任体系。1.加强政府领导责任。仑苍镇要层层依法履行属地监管职责，要加强消防安全网格化管理，落实各项“网格化”管理标准和制度，落实网格责任和末端网格消防安全管理员职责，提高工作执行力。2.落实房东主体责任。要督促房东落实消防安全主体责任，加强对出租场所内消防安全隐患的自查自改，配齐疏散楼梯、灭火器、独立式感烟报警器、消防软管卷盘等消防设施器材。
（二）迅速开展专项排查整治。1.加强“三合一”场所整治。要全面开展摸底排查，确保动态掌握“三合一”、“多合一”场所商住未分隔、下店上宅、前店后宅、沿街商铺加设夹层违规住人等基本情况。一经发现要当场责令立即搬离，综合运用临时查封、断水断电等强制措施，扎实做好实体墙硬隔离。2.深化出租屋安全整治。对照《泉州市居住出租屋消防安全管理若干规定（试行）》，重点整治安全出口及疏散楼梯数量不足、电动车自行车违规停放及充电、使用“三合板”及彩钢板等可燃易燃材料分隔或装修装饰等突出风险、逐家逐户排查，督促整改。3.加强沿街店面等“九小场所”安全整治。针对小型经营场所存在的违规住人、违规用火用电用气、存放堆积易燃易爆物品等安全隐患开展专项整治，要求各小型经营场所配足配齐消防设备，加强对从业人员的消防培训，增强安全防范意识和消防安全技能，落实安全责任，切实提高经营场所内从业人员“防抗救”能力。
（三）齐抓共管。全面推动各部门、乡镇（街道）吸取典型火灾事故教训，严格落实“属地管理”要求，加强对经营性自建房、群租房、城中村、“三合一”等场所消防安全排查检查；负有消防监管职责部门要按照“三管三必须”要求，主动履职，发挥条线监管作用，通过明查暗访、联查检查等方式开展实地抽查、集中排查，实行闭环管理，确保责任、措施和应急预案落实到位，督促落实消防安全主体责任和人防物防技防措施，有序推进各项消防安全排查整治行动。
（四）强化宣传。要加大对消防法律法规的宣贯力度，强化各类场所业主的消防安全主体责任意识，主动加大消防安全投入，落实消防安全岗前培训演练，配齐消防安全设施。充分运用电视、广播、新媒体等媒介加大消防安全宣传力度和隐患曝光，用典型火灾案例进行“以案说法”，警示教育业主、员工及居民群众，大力普及“小火快跑，浓烟关门”火场逃生基本常识，提高群众自防自救能力，形成群防群治的强大合力和浓厚整治氛围。
厨房用火不离人
厨房用火用电集中
一定要重视厨房消防安全！
厨房里有哪些火灾隐患？
#1. 燃料多
厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气、煤炭、酒精等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。
# 2. 油烟重
厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
#3. 电气线路隐患大
厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。
# 4. 用油不当会起火
食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
看图学习厨房安全隐患防范知识点
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沿街饭店、商铺等“九小场所”点多量大
容易出现可燃物多、火源管理差、“三合一”等问题
“小场所”可能会发生大事故
这份安全提示请收好！
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图、文|青海消防微信公众号
来源： 海北消防
