近，台湾街头涌现出不少酸菜鱼专卖店，一些传统饭馆开始转型卖酸菜鱼，甚至连台湾的大型餐饮集团，也将酸菜鱼视为未来的战略发展重点之一。
其实，两岸美食交流再普通正常不过。台湾美食，诸如卤肉饭、珍珠奶茶等曾在大陆风靡一时，而大陆美食，诸如螺蛳粉、魔芋爽、酸辣粉等近年来也在岛内大行其道，备受民众青睐。
回顾历史，如果说，明清时期的两岸美食交流主要是大陆东南沿海地区为主与台湾展开的话，那么1949年以后，随着大陆各地人士来到台湾，北方的宫廷菜、山东的面食、官派的江浙菜，还有川菜和湘菜，甚至是蒙古和新疆的美食，都逐渐在台湾落地生根。水饺、葱油饼、锅贴、沙琪玛、麻花等源自大陆的美食也早已成为台湾人生活的一部分。
美食寄托着来台不能归乡大陆人的乡愁，在入乡随俗的过程中，也经历着改良与流变，逐渐成了现在的模样。据说，知名的台湾牛肉面，便是由高雄冈山眷村的四川老兵发明。老兵利用冈山出产的蚕豆，制造出川味的豆瓣辣酱，再将牛肉面融进豆瓣酱煸炒出的红油汤里，制作出新的川味红烧牛肉面。
而最具代表性的臭豆腐，在半个多世纪以前的台湾街头，炸臭豆腐大多是用“臭豆腐干”制作，如果不是嗜食臭豆腐的“逐臭之徒”，臭豆腐摊子对很多人而言是避之唯恐不及。而如今，在经历了半个多世纪的演变后，臭豆腐早已在岛内安家落户，其在小吃界的江湖地位甚至已经与源自台湾本地的蚵仔面线等并驾齐驱。但不同的是，炸臭豆腐似乎也已经“本土化”，改成一般豆腐制作，另外还搭配略微酸甜口味的泡菜一起食用。
“民以食为天”，一日三餐背后不仅是生活冷暖，也是文化底蕴传承。在丰富多元的台湾饮食文化背后，依然“固执”保留着中华饮食文化脉络。两岸之间，虽然卤肉饭、螺蛳粉、酸菜鱼的味道在变，但中国风、台湾味、两岸情的真情不改。（文/贺通）
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">舺·湾岸食肆，可以说是在杭州台湾人最密集的餐厅之一。在台语里，舺有“好吃”的意思，艋（meng）舺（jia）就是非常好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">要说在杭州吃道地的台湾菜，艋舺说第二，可能没人敢说第一了。
明星都爱来的正宗台湾菜
一席道地的台湾味道，只为思念家乡阿母的手艺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在杭州举办“日落黑趴”世界巡回演唱会的那个夜晚，张震岳开完演唱会就直接来艋舺宵夜了，说这里有家乡的感觉！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来这里，你可能会偶遇到一众明星，李威、林佑威、杨丽萍、小彩旗、中国新说唱VAVA、大奔都曾来打过卡。
别具一格的台湾风味
吃过艋舺，就别再说台湾美食只有小吃了。
< class="pgc-img">很多人提到台湾菜有点懵：台湾不都是小吃吗？？其实不是的，（划重点，要考）台湾菜讲究清淡鲜醇，倾向原汁原味，尤其注重食材和纯手工制作。
今天二师兄要带你们来品一品正宗的台湾菜是什么样子的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">艋舺的老板陈Perry是地道的台湾人，家里是世代做餐饮的，他带着台湾的生活习惯和记忆里阿母菜的味道一起来到杭州，开了这家充满台湾风味的餐厅。
店内从老板到大厨，从食材到装修，都能还原台湾日常家里的味道。
< class="pgc-img">? 艋 舺 招 牌 虾 系 列 ?
< class="pgc-img">在艋舺，虾一定是餐桌上的必点项目。
艋舺每个桌上都有一张显眼的菜单，菜单上全都是虾，光是做法就足足有9种！
< class="pgc-img">二师兄尝的是店内最经典的两款，柠檬泡泡虾和招牌酸辣虾。
值得一说的是艋舺的虾都是定期从广东空运来的罗氏沼虾，所以在艋舺一年四季都能吃到高品质的虾，没错，即便是冬天都有~
< class="pgc-img">养在淡水咸水交界处的罗氏沼虾，每只个头比成年人的手指还粗，肉质极其饱满。
不过，每天只有限量50公斤，卖完了可就要等明天喽。
< class="pgc-img">?艋舺招牌酸辣虾
招牌酸辣虾的酱料很特别，是用大地鱼干，鱼干，虾干，黄蚬干，还有数十种香料炼出的酱汁，然后加入了新鲜柠檬榨的汁，酸度不会太冲，尾韵回辣。
< class="pgc-img">艋舺的酸辣虾号称吃起来会有三个层次，酸中带甜，甜中带辣，一个接著一个吃下去。
这个辣度，据说连杨丽萍听了都来挑战这个酸辣虾。会吃辣的小伙伴，真的建议你们来挑战一下艋舺的这道招牌酸辣虾~
< class="pgc-img">?柠檬泡泡虾
怕辣的小伙伴，推荐你们这道柠檬泡泡虾。柠檬泡泡虾的做法很讲究，分子料理机打出来的柠檬味泡泡，在雾气缭绕中，显得仙气十足。
这款虾搭配的是台湾产的绿柠檬，还有台湾南投的梅山梅子粉，吃起来口味特别清爽，酸酸甜甜的很是开胃。
< class="pgc-img">? 艋 舺 三 宝 ?
< class="pgc-img">听名字就知道这道菜在老板心中的地位了。这道艋舺三宝，其实是他家里的传家菜，将近四十五种配方制作，只有在艋舺才能够吃的到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">艋舺三宝系列，有香肠、红糟肉、五香肉卷三款，可以根据口味，随意选择搭配，也可以只单点其中一种。
< class="pgc-img">香肠有两种口味，一种是原味，另一种里面加了飞鱼籽，咬一口会爆珠，吃起来比普通的香肠更多了几分奇妙的感觉。
< class="pgc-img">同来的吃货团们还解锁了五香肉卷的新吃法。五香肉卷里五香的味道有点浓，吃多了会腻，但如果搭配旁边的蒜片一起放在口里嚼，神奇地竟有种蟹黄的味道。
< class="pgc-img">? 艋 舺 醉 三 鲜 ?
< class="pgc-img">艋舺醉三鲜指的是熟醉蟹、香螺和鹌鹑蛋，这道醉三鲜是艋舺最招牌的冷菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">做法也很讲究，老板用台湾的是埔里的酒、和台湾的壶底酱油、和8种中药香料，用杭州的醉蟹的做法，融合出了结合台湾与杭州的创意作品，也是熟客们必点的菜品。
< class="pgc-img">这道熟醉蟹真的值得二师兄为它无限打call！熟醉蟹就是先将蟹煮熟了再醉，切开后膏色美观。艋舺选用太湖的母蟹，只只都膏腴黄满，光是看着就让人食欲大增。
这道蟹，上桌不到8秒，就被我们抢光了。
< class="pgc-img">? 八 家 酱 热 卤 系 列 ?
< class="pgc-img">吃货宝宝们都知道，卤味最讲究的就是卤水了，一般家里做卤味都只有当天做的。
而艋舺家的卤包是用28种香料研磨成，加上老板从台湾带回的50年老卤汁和大骨高汤，小火卤制8个小时才成，艋舺家的卤汁还有人专门来买呢。
< class="pgc-img">?樱桃肉
卤樱桃肉，用的是猪横膈膜肉，颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，神奇的是，二师兄竟然吃出了牛肉的感觉。
< class="pgc-img">? 灣 岸 海 鲜 系 列 ?
< class="pgc-img">?台北咖喱辣青蟹
看着颇有点像东南亚菜的风格，但香料味没有东南亚菜那么重，吃起来口味更加清新一点。
< class="pgc-img">翻开蟹壳，里面的蟹腿真的是好大大大大只啊，里面的肉质细嫩、饱满Q弹，剩下的咖喱用来拌饭吃也很棒~
< class="pgc-img">? 艋 舺 招 牌 虾 系 列 ?
< class="pgc-img">?秋润猪肚煲鸡
秋冬季节是一定要来一罐暖胃汤的，如果你到艋舺的餐桌上看，基本上每桌都会来上这么一份猪肚鸡汤。看似简单的一锅汤，却用到了三个地方的胡椒来提味。
< class="pgc-img">一定要趁热多喝几碗，汤底也很鲜美，入口温和。二师兄偷偷告诉你们，喝完汤还可以点上一份手工虾滑煮着吃，这可是隐藏菜单噢~
< class="pgc-img">? 古 早 味 甜 品 ?
< class="pgc-img">?九份椰香芋圆
二师兄发现今年似乎特别火各种芋头甜品，这种台湾流行美食，尝过艋舺家的就再也忘不掉了。
< class="pgc-img">首先摆盘和配色就很漂亮，芋头、红豆、龟苓膏、芋圆、椰奶，是分开摆放在小碟子里的。
< class="pgc-img">料真的是太足了，如果配料全倒进去，椰奶肯定会漫出来，二师兄建议大家先吃一部分再倒进去搅拌。
芋圆都是店里自己纯手工制作的（据说是九份芋圓的阿婆教授的），芋头也要夸下，用的是荔浦产的，蒸得很粉。
扑面而来的台湾艋舺烟火气！
没去过台湾，去艋舺也能感受纯正的台湾味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">热闹的港口、高挂的红色灯笼、满目的食肆招牌，电影里的台湾市井气，漫溢屏幕。
镇店手工三太子、文武关公画、灵气大狮头……处在玄关处就感受到似台湾街头般浓厚的庙会文化。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整整400多平的场地却放了寥寥几张桌子，时不时地还能看到老板亲自在服务，因为担心客人不会点菜，老板常常会很地热情指导，就算只点一份店里20元的卤肉饭，也完全可以吃得很舒心。
听他们用软软酥酥的普通话说出的话语总能温暖到你，暖暖的人情味，在这里似乎每一个人都是亲切的朋友。宽敞惬意安静舒心，这才是吃饭最大的享受吧。
店 名：艋舺·灣岸食肆
地 址： 朝晖路211号2樓(中山花园裙楼2楼，两侧接有电梯)
『 今日话题 』
#你看的第一部台湾剧是什么，印象最深的情节是？#
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京日报客户端 | 评论员 夏天
你知道如今台湾餐饮界的“超新星”是什么吗？酸菜鱼！
究竟有多火呢？据报道，排名第一的餐馆，平日也要排队等位，高峰时甚至要等上几个小时。这两年，岛内不仅大小餐馆争着上新酸菜鱼，而且一些大型餐饮集团还将其作为未来的发展重心。
清淡偏甜的台湾口味，爱上酸辣爽口的川菜经典，透着一股“反差萌”。倘若深入探究一番则可发现，走红台湾的大陆味道着实不少。
从“魔芋爽”成为岛内小学生最爱零食，到螺蛳粉吸引岛内年轻人争相尝鲜，再到人气越来越旺的串串，可以说，“大陆流行什么，台湾就跟着流行什么。”至于山西刀削面、杭州小笼包、山东饺子等老味道，则早已遍布台湾的大街小巷，成为一代人的成长记忆。
以酸菜鱼为代表的“新势力”何以崛起？对于这一商业现象，当然可以做很多技术分析，但归根结底还是因为两岸同胞有同一个“中国胃”。
我们都喜欢滑嫩鱼片搭配爽口酸菜对味蕾的刺激，都为螺蛳粉的“闻着臭吃着香”欲罢不能，都因串串的花样百出、咸香满口而“上头”。一方水土养一方人，趋同的“口味基因”用一种生动又有力的方式证明，两岸同胞骨肉相亲，是同文同种的兄弟姐妹。
这些年，岛内一些人在政治私利的左右下，数典忘祖、认贼作父，大搞“去中国化”。比如，民进党当局在历史教育上小动作不断，妄图虚无中国史建构所谓“新台湾史”，进而塑造“天然独”。
更狗血的是，台湾地区领导人蔡英文还曾跑到马绍尔群岛、吐瓦鲁和所罗门群岛等地开展“寻亲之旅”，攀起了同为“南岛语族”的“亲缘”。亲不亲，打断骨头连着筋，融入血脉的东西，岂是人为能够割裂的？又岂是强行加戏能够搭接的？
在网络高度发达的今天，两岸同胞特别是青年群体刷着一样的社交媒体，逛着一样的购物网站，追着一样的影视剧作，人为制造的“幕布”已经遮不住现实。美食、好货、大剧、爆梗神同步，台湾青年也在比拼“科目三”舞步，台湾KTV点播排行榜上《孤勇者》《小小花园》《求佛》等“神曲”遥遥领先。
这是两岸青年在网络时代独特的交流方式，也是两岸融合发展过程中新的文化交流现象。说到底，两岸目前政治上的分离，并非国土分裂，血脉与文化将我们牢牢凝聚在一起，也终将指引台湾回归祖国母亲的怀抱。
对于中国人来说，吃饭不是简单的果腹，而是一种生活方式，其中既有对情感的维系，也有对未来的期许。“台湾酸菜鱼”飘出浓浓的“中国味道”，相信在不远的未来，我们终会尝到“统一小排”。
