学会家常麻辣烤鱼这样做，绝对好吃，生活有滋有味儿

是看图片我都能干掉两碗饭 真的一点不夸张的说，超好吃，除了费米饭，没有任何可挑剔的。 方子里我用的是大鲫鱼，其他鱼也可以，只是我家料理锅没那么大。不吃辣的朋友也可以做番茄锅底的，同样好吃。

By 茱一喵喵

用料

• 鲫鱼（尽量买大一点的） 一条
• 莴笋、芹菜、豆芽、洋葱（也可以放豆腐、豆腐皮、冬瓜、金针菇等） 适量
• 糖、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、大蒜头、生姜、大蒜、胡椒粉、孜然粉、食用油、麻辣火锅底料、清水、葱、小米辣、二荆条 详见步骤

做法步骤

1、将鲫鱼洗净，对半劈开，中间不要斩断，鱼身上划几刀，方便入味 食盐一勺、糖一勺、料酒一勺、生抽三勺、一点点胡椒粉和孜然粉，一勺辣椒粉（尽量选不太辣的）、适量姜丝和葱段、两大勺食用油，均匀地抹开

2、烤箱提前预热后放进烤箱中层，上下火190度烤大约15分钟，如果是用草鱼和青鱼，时间会久一点 豆芽摘好后洗净，芹菜切段，莴笋切片，洋葱切丝，再放几块姜片和大蒜头，均匀的铺在料理锅中

3、开始炒制汤料，炒锅中倒一点油，放入姜片、大蒜头和大葱蒜煸炒几秒钟，加入一块麻辣火锅底料，倒适量清水，一勺盐、一勺糖、三勺生抽、一勺老抽，大火煮开

4、煮开后倒入料理锅中，将烤好的鱼铺在蔬菜上，放入蒜末、辣椒末和葱段

5、淋少量烧热的食用油 盖上锅盖，煮开

6、香味扑鼻，超级好吃

7、这是番茄锅的，也很好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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料做法

上好的干红辣椒6千克，洗净放入锅内加水煮软捞出，用绞肉机搅碎制成糍粑辣椒

锅内放入生菜子油55斤，烧制三四成热，放入大葱段500克，姜块、圆葱各400克，芹菜段200克，香菜段100克，小火炸制蔬菜料变成金黄色，将蔬菜料捞出，让油温自然冷却到70度

另取一个大锅放在火上，把加工好的料油5千克烧至三四成热时，放入加工好的滋粑辣椒，郫县火锅专用豆瓣15千克，一边用小火煸炒，边往锅内淋入剩余的菜籽油，大约炒制15分钟，菜籽油全部加入，继续用小火煸炒约55分钟，放入姜末、蒜末各300克，继续小小火煸炒20分钟，下入自制的香料粉275克，小火煸炒两分钟关火，将油和料倒入不锈钢桶内放凉即可

香料粉，白蔻5克，草果5克，山奈5克，丁香3克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，质子5克，排草5克，老蔻5克，甘松5克，陈皮5克，碧波5克，香茅草10克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香10克，香草5克

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天我要给大家分享一道非常鲜美的美食--鲜鱼火锅。这道菜的特点在于汤鲜肉嫩，别具风味，相信一定能够满足各位美食爱好者的味蕾。

·首先让我们来了解一下这道菜的主要食材。鲜鱼火锅的鱼一般选用鲈鱼、黄鳝、带鱼等鱼类，这些鱼肉质鲜美富含营养，不仅可以提供丰富的蛋白质，还可以帮助我们补充矿物质和维生素。

·同时火锅汤底则是这道菜的灵魂所在，我们需要选用鸡骨、猪骨、瑶柱、花胶等食材，经过长时间炖煮让汤底呈现出浓郁的奶白汤色，同时还要加入虫草花、金针菇等食材，增加汤底的鲜美口感。

·接下来让我们来学习这道菜的制作方法。首先我们需要将鱼肉去除鱼肉的鲜嫩口感，同时还需要将各种蔬菜清洗干净，切成适当的大小。

·准备工作做好之后就可以开始炖煮汤底了。首先将鸡骨、猪骨等食材放入锅中，加入足够的水烧开后转小火炖煮2小时左右，直到汤底呈现出奶白汤色。接着将瑶柱、花胶等食材放入锅中，继续炖煮直到汤底更加鲜美。在此基础上可以加入虫草花、金针菇等食材，让汤底更加美味可口。

·准备好汤底之后就可以开始煮火锅了，在火锅底上放上一些葱花、姜片、蒜片等调料，这样可以增加火锅的口感。接着将炖好的鱼片、蔬菜等食材放入锅中，根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，这样可以让菜品更加美味。

·最后将火锅端上桌给家人和朋友品尝，让大家感受到这道鲜鱼火锅的美味诱惑。

总的来说鲜鱼火锅是一道非常鲜美的美食，它的特点在于汤鲜肉嫩别具风味。制作这道菜需要一定的时间和耐心，但是结果一定会让你感到满意。如果你对这道菜感兴趣不妨亲自试一试，相信你一定会爱上这道美食。

谢谢大家的收听，我们下期再见！