到火锅圈的“华山论剑” ，近期又多了一位“高高手” —— “楠火锅” ，被称为火锅品类在社交媒体自运营中的流量担当，它不仅在抖音拥有近300万的粉丝，更是凭借着出色的运营团队，获得了20亿+的流量曝光。
▲ 图源于楠火锅官方
在海底捞、大龙燚、巴奴等一众品牌共同混迹的“火锅江湖”市场中，“楠火锅”是如何走出重庆小巷，晋升新网红，走向全国，成为2021年火锅品牌中的超级黑马？它的爆红，又给了餐饮人哪些思考？
发布于北京 | 第2512期
谁是火锅市场的头牌？毫无疑问是海底捞。但要问谁是火锅品类在社交媒体自运营中的流量担当，就不得不提在抖音拥有200余万粉丝，获得20亿+流量曝光的楠火锅。
楠火锅有着强大的品牌输出能力，并在此前积累了强大流量。在抖音200余万的粉丝和20亿流量的号召力，这不是随便一个品牌能轻易做到的，楠火锅抓住了抖音的流量红利，并通过带有鲜明自我标签的内容，把这个红利期用到了极致。
▲ 图源于楠火锅官方
楠火锅为何能取得如此之高的成就？这还得从它选择的品类——火锅说起，火锅品类目前正处于一个爆发期，它除了符合新青年们的热辣口味、强大的社交属性、品牌及产业链的快速成长，社交媒体对它的“推波助澜”也很难被否认。
随着微博、抖音、微信等社交媒体的发展，成就了很多网红火锅品牌。虽然现在火锅行业红海已现，但在微博、抖音、微信等社交媒体，仍占据相当大的流量。
相关数据显示，楠火锅的线下店用餐一号难求，成都太古里总店试营业不到一个月，排队便超10000位号，这还是在限流情况下的数据。
▲ 图源于楠火锅官方
据了解，最高峰时，楠火锅17分钟就能排出257位号，不到3年时间，便在火锅遍地的川渝成为排队顶流，接连拿下抖音、大众点评重庆、成都火锅热门榜的TOP1。
数据统计，楠火锅自2019年开通抖音官方账号，通过强故事感、场景感、人格化的作品，仅发布44余个视频，便收获217.4万粉丝，获赞共计2700.9万次，单次视频最高获赞516W，总播放量超10亿，单条曝光数据均300万流量，单条超过500万点赞。
线上流量的获取，说明了楠火锅的私域流量运营优势。相比“截流”公域流量池，这样沉淀下来的私域流量，对楠火锅的品牌认知非常强烈，也就能实现更高的线下转化。
对创始人张文浩来说，创立楠火锅的最大意义就是传承与创新。他接手母亲经营20多年的老火锅店，决定把重庆老火锅的味道传承下去，把火锅做的更好吃。
火锅早已成为一个高度标准化的标品，而楠火锅则把传统口味的重庆火锅通过严格的“五斤油一斤料”进行了细分的标准化。
▲ 图源于楠火锅官方
餐饮人都知道，火锅做的好吃不好吃，取决在于它的锅底。市场上大多数餐企老板为了降低成本，锅底选用的都是两斤或更少的油，容易失去传统火锅的香味，而重庆传统老火锅锅底讲究重油够辣够香，火锅底料分量更足，口味更浓郁。
同时，只要是与“口味”相关的，比如卤菜、甜品等，原料都由总部统一提供，能够很好地保证出品的标准化。
▲ 图源于楠火锅官方
所以楠火锅用五斤牛油一斤底料的重油锅底，延续重庆老火锅特色，以此做到味道上的差异化。这份来自创始人张文浩的坚持，体现在楠火锅的所有门店，每家楠火锅，都保证锅底用五斤牛油一斤底料的重油锅底。成本虽然很高，但成就了楠火锅独特的锅底特点，容易使顾客产生深刻的记忆，只要吃过楠火锅顾客就会自己比较出来不同。
火锅市场竞争日益激烈，产品是火锅品牌打破品类差异化的关键。
为此，楠火锅推出了创意菜，新品推出的周期分为冬夏两季，大概半年更新一次产品。比如夏天主要推甜品，冬天的重点是小吃和特色菜。除了传统常规菜，还能让顾客吃到更多店里的特色菜品，并且只有在楠火锅才能吃到。
▲ 图源于楠火锅官方
另外，就是升级甜品，抓住甜品红利。同时，升级后的甜品除了好吃，还具有高颜值，看起来食欲大增，这与火锅的强社交属性相契合。用好吃好看的食材，激发人们的拍照兴趣和分享欲望。既容易打造产品优势，又增强了顾客粘性和品牌知名度，种草更多忠实粉丝。
楠火锅通过丰富产品结构，以“老火锅+创意菜+创意甜品+饮品”这样的火锅产品线， 保持活力与品牌热度。品牌一定要升级迭代，否则新顾客没有叠加，老顾客也会慢慢变少。
有了高颜值的菜品，只能说是成功的第一步，在流量成本越来越高的今天，如何更好的传播出去，让更多人知道，则考验着每家企业的功力。而大部分人知道楠火锅，可能更多是通过抖音平台。重庆是抖音网红城市，网红旅游区、网红餐厅每年都吸引大量外地年轻人打卡。
▲ 图源于楠火锅官方
2019年，楠火锅万寿路开业，成为楠火锅短视频团队拍摄内容的主要场景，数据统计，楠火锅自2019年开通抖音官方账号，通过强故事感、场景感、人格化的作品，发布172个视频，便收获225.2万粉丝，获赞共计2563.7万次，单次视频最高获赞506W，总播放量超20亿，单条曝光数据均300万流量。
楠火锅优秀的运营团队，通过社交媒体的高流量与高曝光率，成功的引爆了品牌。
正是因为楠火锅在社交媒体平台取得了巨大的成功，抖音视频播放量超20亿，而且加之楠火锅保持正宗（五斤油一斤料、口味的正宗）+菜品升级（创意菜）的方式，对重庆老火锅进行了升级，从而打出差异化，抓住了80后、90后、00后的肠胃，形成运营逻辑和流量的闭环。
试想，通过20亿+的流量曝光，门店会获得多少顾客进店的转化呢？50万？20万？如果做到了这样程度的曝光，你的门店还愁顾客吗？
楠火锅有着强大的品牌输出能力，在抖音拥有200余万的粉丝和20亿流量的号召力，这可不是随随便便一个品牌就能轻易做到的，而楠火锅抓住了抖音的流量红利，并通过带有鲜明自我标签的内容，把这个红利期运用到了极致。
所以，餐饮老板们，一定要会用并且善用媒体渠道来为我们的品牌进行发声、传播，品牌只有不断的进行宣传传播，才能更容易与消费者建立情感与价值观念的链接，从而占领市场，占据消费者心智，确立品牌市场认知和社会定会。
楠火锅的做法或许能给从业者一些启发， “一边探索抖音等符合当下趋势的推广渠道、一边继续抓餐饮基本功。”对此，你有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论！
<>名相当于人的名字，好听易记的名字等于成功了一半。我们小时候喜欢给人起外号，而这个外号就具有社交属性，是大家最容易传播的部分，他带有戏谑，带有特色，带有个性化，让大家喜闻乐见，拿来调侃，无形中传播，这刚好符合现在的社交传播。
对于火锅店起名，很多人一想到就是什么大气磅礴的，什么宫，什么皇，这些可能老一辈人觉得气派，但是对于现在年轻人来说，有趣好玩有意义才重要。
基本上火锅起名，目前分为几个种类，一个根据创始人，体现了传承或者体现了创始人个人特色风格，像薛之谦的上上谦，程大个小火锅，一个根据味觉特色，比如麻辣空间等，一个根据地域特色，像什么德庄之类，有些根据时尚感，文艺风格，都各有千秋，当然像任泉的结合了时尚以及味道就不错：热辣壹号。所以店名起的好，广告费掏得少。
火锅店名字一定要符合你的受众，其实最好的名字就是能给人最直观的感觉而后又觉得对味。
所以店名起需要根据你的人群来，你面向的是年轻人群，那么就要取得有趣好玩有意思，让他们能调侃，易于传播，津津乐道。如果你想要针对某一群人，比如文艺范儿的年轻人，那么就要取的很文艺，像韩寒那个餐厅，很高兴遇见你，就很文艺，。但是最忌讳你起的莫名其妙的，我见过的店，有叫个一度，派。啥也没有看起来时尚，我以为是咖啡店，结果是火锅店，这个名字跟火锅一点儿边都不沾，无论是从味觉还是其他方面让人根本联想不到，名字倒是挺时尚，什么捞的，什么麻辣的，最起码能让人知道这是跟火锅有关嘛。
所以总结下来就是以下几点：
1，简单有趣好玩有意思
2，突出味觉特色吸引人
3，体现人群属性吸引人
4，体现创始人精神
这几点是最好的。其他的都显得太过于装腔作势。
当然也有一些巧借地方来起名的，比如旁边有超市，他起个超市入口，这些机智的方式只适合投机取巧的进行。
总之，起火锅店名一定要特异化，一定要有个人化的风格在里面。因为没特色的大家很容易模仿，很难造就独特。
井火锅命名，不仅要体现其独特的地方特色和氛围，还要便于记忆和传播，今天，小朝哥将为大家详细列出几个可能的命名建议。
一、市井香辣火锅
这个名称直接体现了市井火锅的主要特点——“香辣”，市井一词，代表着市集、繁华的街道，给人以热闹、亲切的印象，香辣则突出了火锅的口味特色，让人联想到浓郁的香气和辣味。
二、巷子火锅传奇
巷子一词，传达了市井小巷的氛围，带有一种亲切和怀旧的感觉，传奇则让人联想到这家火锅店有着与众不同的故事和特色，比如朝天门巷子火锅。
三、老街味道火锅
老街一词，让人联想到历史的沉淀，味道二字，表达了这是一家以味道为主的火锅店，也暗示了食材的新鲜。
四、欢乐市井火锅
欢乐一词，传达了轻松愉快的用餐氛围，让人联想到与家人朋友聚餐的快乐时光，市井火锅则指明了这是一家市井风格的火锅店。
五、麻辣巷子火锅店
麻辣是火锅的重要特色之一，这个名称直接突出了火锅的口味特点，巷子则让人联想到市井小巷的氛围，给人以亲切和舒适的感觉。
六、渝味市井火锅馆
渝味是重庆地区的特色口味，这个名称突出了火锅店的川渝特色，市井则让人联想到市集的氛围和文化，整个名称既传达了食物的口味特点，又体现了火锅店的文化特色。
以上就是为市井火锅取名的建议，每个名字都体现了市井文化的特色和氛围，也便于记忆和传播。
