一家餐饮店不仅需要精心规划和管理财务，还需要注重人力资源管理。好的员工可以提高餐厅的服务质量和效率，对于餐厅的发展至关重要。因此，开餐饮店需要注意以下几个人力资源管理方面：

招聘和培训

在招聘员工时，需要根据餐厅的特点和经营需求，选择合适的人才。同时，也需要为员工提供良好的培训机会，使其更好地适应工作环境和服务要求。

员工福利和激励

提供良好的福利和激励计划可以吸引和留住优秀的员工。福利可以包括员工休假、医疗保险、员工餐饮等；激励计划可以包括奖金、晋升机会等。

工作环境和安全

保障员工的工作环境和安全对于员工的工作积极性和餐厅的经营效率都有重要影响。因此，需要保证员工的工作环境整洁舒适、设施齐全，并为员工提供安全培训和设备。

绩效管理

建立合理的绩效考核机制，可以有效地激励员工提高工作表现。同时，也可以及时发现和纠正员工的问题，保证餐厅的服务质量和效率。

在人力资源管理方面做好工作，可以帮助餐饮店吸引优秀的员工，提高服务质量和效率，提升竞争力，进而获得更好的经济效益。因此，在开餐饮店时，需要注重人力资源管理方面的规划和管理。

目简介：

某西南区域餐饮企业，在招聘并留住人才面临困难，员工动力不足，企业内控管理非标准化，员工培养和组织能力提升面临困难，同时需要人效优化。

项目概况：

覆盖城市：成都、重庆、昆明

岗位覆盖：企业全部成员

雇员数量：300+人

项目背景

从该企业所处行业的经营特点上看，餐饮企业属于劳动密集型企业，需要相应人员与之匹配。目前，问题聚焦在人力资源体系需匹配业务发展，稳定一线人员并留住基层管理者，增加归属感和发挥能动性，体现企业文化在人才管理方面的价值和作用。

项目挑战

01

行业人才缺乏

行业中、高级餐饮管理人才不足，内培人才机制欠缺，员工流失率偏高，管理跟不上业务发展

02

机制牵引业务乏力

人效略低于行业水平，激励成本与元效提升需求

03

管理标准化不足

内控标准化待完善，组织管控流程待完善

04

人才吸引难度大

餐饮服务岗位对高潜人才的吸引力不大，需要适应餐饮行业工作

05

人才需求覆盖面广

根据客户人才需求规划，除了成都、重庆、昆明城市外，还包括所辖二三四线城市的人才需求，区域覆盖广，需要具备跨城市人才资源储备

项目解决方案

01

组建专业项目团队

根据客户面临的现实问题、经营业绩提升目标及人力资源困难点，项目组由资深人力资源顾问牵头负责此项目，深入业务一线开展组织诊断、问题收集与分析

02

深入了解客户需求

经与客户详细了解企业发展以及未来面临的竞争困难、业务增量的发力点，分析与之需匹配的组织能力，搭建人才战略，落实人才队伍培养机制等解决路径。

03

调研诊断数据分析

分析行业经营淡旺季、假期经济等特点，人工成本管理动态调整，辅助灵活用工，建立人才内培机制，提升员工效率。

04

制定可执行落地解决方案

1.根据岗位权责，设计组织流程管控

2.搭建岗位绩效管理制度，保障目标下达的科学性，提升员工参与高业绩目标

的动力，收入水平与高业绩匹配

3.量化内培人才目标（数量与质量）

4.创新服务体系建设等。

05

提高雇主品牌吸引力

提炼客户的优势及吸引点，如：企业发展定位、企业文化、组织氛围、培训体系、晋升系统、职业未来的发展机会等，吸引高潜质人才到客户现场参与招聘面试。

项目成果

1.根据项目特点，从运营管理体系包括但不限于人力资源、市场营销、服务标准、品质内控管理、前厅后厨、财务、生产、组织文化、安全与卫生、大数据、外卖、品牌管理等方面完成全链条环节业务运营诊断分析、匹配体系设计及机制孵化，明确企业人才建设的管理路径、提升服务力和经营力，结合组织革新，建立人才机制，降低流失率，减少招聘和培训的管理成本且增强了员工的自信，增加企业利润空间。

2.本次项目围绕组织、人才、激励三方面的机制建设，解决企业目标管理、人效管理、服务创新方面的竞争压力，通过正向机制传导给员工，实现经济效益的增长。

分享嘉宾

高煜丹 (Candy gao)

高于人力 首席人力资源官

西南医科大学本科学士、电子科技大学工商管理硕士学位，拥有近20年人力资源管理实战经验，深谙人力资源战略规划、组织设计与薪酬绩效管理、人才发展、员工关系及企业文化建设等管理难题，曾帮助过不同行业领域的头部企业搭建业务考核激励体系设计、项目变革提效激励考核设计及实施落地培训、薪酬绩效体系设计、企业兼并购下的人力资源整合方案、企业文化体系建设等方案。

团队介绍

全国

团队顾问均有十年以上从业经验，服务过世界五百强企业、全球铂金四百强等诸多知名的企业，通过专业化的订制方案，帮助客户解决战略管理、组织设计、薪酬绩效设计等疑难问题，并为客户配套提供定制化的人事外包、劳务派遣的服务，针对性解决企业管理过程中的人力资源问题，释放人才潜力，促进企业战略有效落地，提升企业管理能级，推动企业转型升级。

&G必熹相信餐饮连锁企业应该都知道餐饮门店人力资源管理是餐饮连锁企业运营中的重要环节。对于餐饮门店来说，人力资源管理不仅涉及到员工的招聘、培训、考核等方面，还直接影响到门店的运营效率和服务质量。因此，餐饮连锁企业需要重视餐饮门店的人力资源管理，建立完善的人力资源管理体系，提高员工素质和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。H&G必熹认为餐饮连锁企业做好餐饮门店人力资源管理需要从以下几个方面入手：

1、制定人力资源规划：根据企业的战略目标和业务需求，制定详细的人力资源规划，包括人员招聘、培训、晋升、薪酬等方面的计划。

2、建立完善的人力资源管理制度：建立完善的人力资源管理制度，包括员工招聘、培训、绩效管理、薪酬福利等方面的制度，确保人力资源管理的规范化和科学化。

3、优化人员配置：根据餐饮门店的实际情况，合理配置人员，避免人力浪费或不足，提高劳动效率。

4、加强员工培训：定期组织员工参加各类培训课程，提高员工的业务水平和综合素质，增强员工的归属感和忠诚度。

5、实施绩效考核：建立科学的绩效考核体系，对员工的工作表现进行客观、公正的评估，激发员工的工作积极性和创造力。

6、建立良好的企业文化：建立积极向上、团结协作的企业文化，营造良好的工作氛围，增强员工的凝聚力和向心力。

7、加强与员工的沟通：定期与员工进行沟通交流，了解员工的思想动态和工作情况，及时解决员工的问题和困难。

8、做好人才储备：通过选拔、培养、储备等方式，建立完善的人才储备机制，为企业的发展提供有力的人才保障。

总之，H&G必熹建议餐饮连锁企业要做好餐饮门店人力资源管理，需要从制定人力资源规划、建立完善的人力资源管理制度、优化人员配置、加强员工培训、实施绩效考核、建立良好的企业文化、加强与员工的沟通以及做好人才储备等方面入手，全面提升人力资源管理的水平和效果，才能提高员工素质和服务，为企业的持续发展提供有力的人才保障，为顾客提供更好的用餐体验。