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去饭店吃饭时，都会免费赠送几碟小菜！服务员说漏嘴：都是套路！
如今生活好了，吃腻了家里的家常便饭，就会偶尔出去打打牙祭。或是好友小聚，同学聚会等等多会选择到饭店小酌，这已是见怪不怪的事情了。
但是大家不知道有没有发现一个问题，每次出外面吃饭的时候，只要客人落座后，饭店的服务员都会很热情地端上几碟免费的小菜，赠送给你食用。每家店送的小菜都不一样，有花生米、炸豌豆、海带丝、腌萝卜、拍黄瓜等等。
< class="pgc-img">如果是你点的吧，还不奇怪，可这些都是免费的，一个菜没点都先送上几碟小菜。虽然说这小菜值不了几个钱，但是就按目前的市场价，一碟小菜也是要几块钱成本的啊！每桌都送这成本也是不少的啊！
为什么饭店要贴钱送免费小菜呢？我一直不接，这个谜团也一直困扰着我，直到在和一个在饭店做服务员的朋友闲聊时他无意间说漏嘴，才知道其中的秘密，原来都是套路啊！
< class="pgc-img">他说这样给顾客送小菜不但不会亏钱，还会让饭店挣得更多，听他分析后才恍然大悟，果然应了那句老话“无商不奸”，满满的套路啊！下面炳哥就来给大家分析分析。
第一点：收买人心，留住顾客
一般有客人进饭店的时候，服务员都会很热情的过来安排位置，待顾客落座后就起身去端上几碟开胃小菜，并会很热情的明确告诉你这是免费赠送的，同时安排碗筷等等，并邀请你品尝。然后才拿出菜单给你点菜。
只要你一动筷子筷子，就妥了，一般客人都不好意思走了，但如果没有开吃，在点菜是有时对菜品不满意，会选择换一家，但你人家给的东西你都吃上了，一般都不好意思走了。
< class="pgc-img">第二点：小投资大回报，吸引回头客
几碟小菜是不值几个钱，都是对顾客来说，是对他们的一种尊重，在心理上得到了满足，得到认可；同时也会对你的店留下好的印象，很多时候顾客回头率高和好服务是分不开的；再加上饭店的饭菜口感好的话，回头客自然就来了。
真可谓是小投资大回报，是吸引回头客的好方法。比花大价钱打广告还有用。
< class="pgc-img">第三点：降低顾客的催单率
一般大家能出去吃饭，一般都是到了饭点的时候，这时候也是饭店最为忙碌的时候，一桌一桌的顾客进店，都是饿着肚子的，都巴不得点完菜就可以马上上菜，但是在就餐高峰期，厨师也是很忙的，每道菜制作也需要时间，在正餐还没上桌前，几碟开胃小菜先吃着，就会减少干等的尴尬，有效的降低顾客催单了。可谓一举多得。
< class="pgc-img">第四点：增加酒水饮料的销售量
如果你细心观察就会发现，每家饭店赠送的小菜都是他们自制的，一般以腌萝卜、拍黄瓜、凉拌海带丝等等腌制的小菜，这些小菜一般都是以咸、辣、酸味特点，吃着开胃，但干吃就会有的咸。
而另外一些就是干炸的小菜，比如炸花生米、炸豌豆等等，这类小菜都会撒上一层盐来调味，吃多更易产生口渴了。所以顾客一般会再点上一些酒水或是饮料来饮用，这无疑就促进了店里酒水饮料的销售量。
< class="pgc-img">最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴们你们现在还会觉得免费的小菜好吃吗？对商家的这种套路你是怎么看的呢？
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头条文章养成计划#
关于赠送品。我想每个家庭主妇或者老人都会觉得是好东西，不管东西到底好不好。
有便宜占总比没有好。我也不例外！经常在手机上看到打广告领免费的东西，有桶、盆、纸巾、鸡蛋、米、口罩、勺子、棉签……就总会去凑凑热闹。
< class="pgc-img">补4元买的棉鞋
自从生下小宝后，买奶粉就找老板要小玩具什么的。后来，发现有个老表也开母婴店。就再也没有去外面买过奶粉了。每次买奶粉（快递到家）都会附送点赠品。我每次收快递就觉得自己在开盲盒。有时候是衣服，有时候是鱼肠，有时候是帽子，还有时候是鞋子……
< class="pgc-img">两双拖鞋
今天刚收到两罐奶粉。拿到快递一摸，两双拖鞋。偶尔有那么一两次没收到赠品，感觉亏大了。这么想要不得，可是控制不住啊。我当时就是那么想的。[捂脸][捂脸]
不知道友友们怎么想？
<>家饭店的老板——龚老板，他开创的“加1元”模式帮他的饭店轻松赚到了许多的钱。
龚老板的“加 1 元”模式就是运用的追加赠送策略，在顾 客结账的时候，对顾客说一句话就完成了整个策略的运用。
“老板，由于您今天消费了 200 元以上，所以您有一项特权，只需要多加 1 元钱，我们就免费赠送一道价值 25 元的菜给 您！并且您还可以抽一次奖，这里是我们的奖项，您看一下。”
然 后递给顾客一张卡片（卡片是由 PVC 做的那种），顾客下次来 吃饭拿这张卡片就可以免费换取一道菜。至于抽奖，肯定是 100%中，奖项基本上都是各种面值的代金券，代金券上面注明 使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。
非常简单，顾客 100%无法抗拒的多掏了一元钱，然后饭店 获得了这个顾客下次消费的机会，小小的一招，饭店的营业额得到了非常大的提升。
不要着急，龚老板的案例分享到这里并没有完，后来经过我 们三马营销对他的策略进一步优化，更是让龚老板赚得乐开了花，不到 3 个月时间开了第二家分店，分店开业就产生了异常火爆的局面。
我们帮他调整的是抽奖的部分，顾客不直接到抽奖箱里面抽 奖，而是留下姓名和手机号码，然后告诉顾客会用他的手机号码 进行摇奖，中奖信息会在第二天通知他，最重要的是，在结账的 地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。
这个策略就这样设计得非常完美了！
是不是非常的纳闷，为什么不直接让顾客抽奖，而是留下 电话号码搞得这么复杂？为什么还要在结账的地方立一块手机 尾号中奖情况的牌子呢？
其实，智慧就在这里，且让我逐一为你分析。
我发现 99%的老板都在犯一个致命的错误，做生意很多年 了，不知道顾客是谁，就算认识一些顾客，但却从来没有留下过他们的联系方式，顾客来了就来了，走了就走了，根本不知道他们下一次什么时候会来，会不会再来，也不知道他们在哪里，这样的生意是非常危险的，每天等于从零开始，顾客流失了，你也不知道从哪里挽回他们，搞促销活动也只能打广告大海捞针，根本不知道以前的顾客在哪里，万一店面被迫换地址了，你的事业 就等于从头再来。
只有留下了顾客的联系方式，并给他们建立好档案记录， 你才能更好的分析顾客的需求；你才能有办法长期跟他们联络感 情；你才能在生意不好的时候有向他们促销的通道；你才能在生 意需要进一步发展的时候，要求他们带朋友来捧场；你才能不管 把生意做到哪里，都不愁没有客源；你才能有筹码跟其他的商家 进行合作；就算你不准备干这个生意了，准备把生意转让，有客 户数据档案的生意才能卖出高价钱；这些客户数据也能为你下一 个生意的启动作铺垫！
这就是为什么我们会让顾客留下联系方式的原因，然而在结 账的地方树一块中奖情况的公布牌，也是为了更好的刺激顾客留 下联系方式。
最关键是，你懂不懂得利用这些客户数据库来快速拓展你 的生意。我相信很多老板曾经也建立过客户档案，但是从来没有 发挥过它“核能”般的威力，关于客户数据库营销，以后专门给 大家进行分享。
如果你是从事餐饮经营的，这个策略可以直接利用，其它 行业也可以借鉴其中的营销智慧。
