月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京发布，共有119座城市及地区2797家餐厅上榜。上榜餐厅中，近半数是具有城市特色的地道小店或传统老店，彰显各地饮食特色和人文底蕴。北京上榜餐厅137家，位居全国第二，其中朝阳区上榜商户数位列全国各区首位。
从淄博烧烤到天水麻辣烫，不少游客为了一道菜奔赴一座城，“美食目的地化”成为新趋势。记者注意到，今年榜单“发现感”较往年显著提升，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。
在新增上榜的58座城市中，近半数是“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区。2797家上榜餐厅中近半数为城市特色餐厅，其中烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。
在北京上榜餐厅中，超20家是扎根街头巷尾的烟火小店，其中新上榜餐厅占比近30%，城市特色餐厅数量较往年增长40%。
今年入选的特色小店河沿肉饼，一直深受本地人的喜爱，每天早上厨师们都会手打肉馅，而不使用绞肉机，以保持肉筋的完整性和嚼劲。北平三兄弟是地道的老北京涮羊肉馆，炭火铜锅涮鲜羊肉，氛围感和烟火气十足，店里还有曲艺文化、京东大鼓等表演，沉浸式展现老北京民俗风情。此外还有陈记卤煮小肠、沣元春饼馆等地道小店上榜。
“去年餐饮市场受到很大的冲击和挑战，但也实现了首破5万亿元的消费规模。”美团高级副总裁张川表示，在此变化过程中，更注重食材本味、地道风味、烟火“锅气”的餐厅越来越受食客欢迎。今年必吃榜也是基于大量用户评价，利用大模型等技术手段分析挑选而来。
景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面、青城山的砂锅腊排土菜馆……一张更加丰富全面的美食榜单，也将进一步成为消费者心中的“美食之旅向导”。
1月15日，国家文化和旅游部发布《2018全国星级饭店统计报告》。报告显示，截至2018年底，全国星级饭店统计管理系统中共有10249家星级饭店，其中一星级70家，二星级1844家，三星级4965家，四星级2527家，五星级843家。
从统计报告看，全国星级饭店统计管理系统中有8965家企业的经营数据通过了省级旅游主管部门的审核，其中五星级饭店764家。
报告分别从星级饭店的平均房价、平均出租率、每间可供出租客房收入、每间客房平摊营业收入、全员劳动生产率和人均实现利润等六项指标对各大城市进行了排名。
从排名结果看，除平均出租率由北京拔得头筹外，其他五项指标第一均为上海摘得。而上海、北京、海南、重庆、福建五个城市在这六项指标中均进入前十。
报告还统计了全国50个重点旅游城市情况。报告显示，截至2018年底，全国50个重点旅游城市共有3789家星级饭店。有3366家饭店的经营情况数据通过省级旅游主管部门审核。其中五星级饭店536家。
报告同样分别从星级饭店的平均房价、平均出租率、每间可供出租客房收入、每间客房平摊营业收入、全员劳动生产率和人均实现利润等六项指标对50个重点旅游城市进行了排名。
从排名结果看，50个重点旅游城市的星级饭店平均出租率由南京摘得第一，其他五项指标第一仍均属于上海。而上海、三亚、北京、深圳、广州五个城市在这六项指标中均进入前十。从平均房价和人均实现利润两项重点指标看，除了上海的地位不可动摇，丽江的数据也颇为亮眼，其平均房价位列上海、三亚、北京、深圳、广州之后列第六位，人均实现利润则仅次于上海位于第二。
南都记者 龙涛
