在，火锅已经成了不少人餐饮的首选。无论是公司聚餐，还是朋友聚会，火锅便是他们的最佳选择。不仅能解决“众口难调”的问题，还能烘托聚餐时的氛围。
虽然疫情的冲击，让餐饮业受到了重创。但火锅凭借庞大的消费市场，成了疫情后恢复速度最快的餐饮品类。
< class="pgc-img">正因如此，近年来火锅店数量不断增加，也让它成了“烂大街”的存在。而此时，火锅店之间的差距便趋于明显。
有的火锅店无人问津，而有的火锅店客流量源源不断、络绎不绝，甚至有的火锅店还排起了长龙大队。
< class="pgc-img">那究竟是何种原因，才会造成这种天壤之别的差异呢？
对此有人可能会想，肯定是火锅味道的好坏造成的。其实不然，在这个“颜值时代”，不少火锅店打造了特色化的店面环境。
再通过一定的网络营销，便能吸引大批人到店。即便火锅的口味算不上顶尖的，但有了创意化的店面环境，打破了火锅店惯有的风格，给人眼前一亮。
< class="pgc-img">这样一来，大众的食欲有了视觉上的刺激，也能有所提升，进而也会加深对火锅店的好感度。
因此，特色化的店面设计能助推火锅店的发展。
所谓店面的特色化，主要分为三个方面。
其一，店铺位置的特色化。有的商家另辟蹊径，选择了特殊化的火锅店选址。
比如，网红的“防空洞火锅”，不仅打破了一般性的火锅店外观，还融入了一定的历史背景。
< class="pgc-img">让不少人既能有防空洞里吃火锅新体验，又能直观地感受到当时人们身处防空洞的感觉。
一时间，防空洞火锅吸引了不少人到店打卡。而在营销宣传下，甚至成了城市的网红打卡点。
< class="pgc-img">其二，空间造型的特色化。对于常规选址的火锅店来说，可选定特定主题的装修风格，来设计特色化的空间造型。
比如，大众习惯了喧嚣的都市生活，而很少有机会亲近大自然。
可将“亲近自然”作为主题，将大树作为独立餐桌的外观，大树的躯干部分即为餐桌区域。
< class="pgc-img">同时搭配石板的餐桌、餐椅，再加上射灯、筒灯的映衬，瞬间提升了整体的氛围感与设计感。
其三，装饰物的特色化。若火锅店采用了中规中矩的空间设计，要想增强店面的标示性，便要依托于特色化的装饰物。
火锅店一般晚上的客流量较大，因而它对灯光的依赖程度较高。可设计创意化的灯饰造型，但要先确定好相关主题。
< class="pgc-img">比如，以池塘为主题，荷花可作为灯饰外观，再搭配错落有致的荷叶装饰物。同时，大厅中心还可设计池塘喷泉，以此呼应主题。
荷花的清幽雅致奠定了火锅店的氛围基调，池塘喷泉的动感使得整体画面更具灵动性。如此动静结合，不仅凸显了设计的层次性，也让整体更具审美性。
< class="pgc-img">综上，火锅店利用好了上述三个方面的特色化设计，能同时提升店面的识别性与审美性。这样也一定程度上增强了火锅店的竞争优势。
期看点
2021年，餐见君带大家看过中国火锅七宗“最”，很多粉丝评论没看过瘾！
2022年，我们又搜索到不少“最”字当头的火锅店。到底有啥过人之处？一起来看。
第 1236 期
文 | 小梅
最有“文化”的火锅店
北步园老火锅
偷得浮生半日闲，在一把竹椅里感受满满的惬意。
北步园老火锅，一家开在巷子里的火锅店，走的是“火锅+茶馆“模式。它主要以”盖碗火锅“为特色，98元18个菜，188元36个菜，菜品铺满整桌，满满的幸福感。（相关阅读：15天2个亿流量，“火锅+茶馆”模式火了）
让人意外的是，北步园老火锅还隐藏福利，小北茶馆内设其中，三五好友人手一碗盖碗茶，惬意无比。
在老巷子里，一边吃火锅，一边感受重庆地道的老茶馆文化，偶尔还有穿旗袍的小姐姐唱老歌说重庆言子，别有一番风味。也吸引了很多外地人前来打卡重庆独有的盖碗茶文化。
餐评：“餐饮最后的竞争，就是文化的竞争”，任何创新都脱离不了顾客，以顾客为出发点的创新才是有效创新。
近几年，火锅与其它行业品类的跨界叠加，成流行趋势。有效的叠加，一定会让火锅赛道更加的时尚与多元。
最难找的火锅店
洋马儿火锅
走啊走啊走……，走到了绝望，终于看到了希望。对，就是它——洋马儿火锅。
洋马儿火锅在磁器口的评价很高，号称重庆最难找的火锅。（相关阅读：史上“最难找”火锅店！竟蝉联三年必吃榜）
这家店的位置在磁器口江边的一个吊脚楼上，食材全靠挑夫挑上来，当时老板做了3个动作：第一，请周围邻居免费吃火锅一天；第二，邀请一条街的叔叔嬢嬢（原生居民）来体验；第三，邀请酒吧商户体验。
本意是让大伙儿帮忙宣传宣传，没想到后面大部分的客人，竟是被附近居民“送来的”。
就是这样一家火锅店，远离城市的喧嚣，等你找到它。在那里，你可以沿江岸漫步，看江水东去，闲愁付水流。
餐评：在这个“酒香也怕巷子深”的时代，选址决定生死。
洋马儿这种独辟新径的“独特定位”，对于餐饮人还是有借鉴意义的，优先类似于经济学的“错位竞争”，但稍有不少就意味着代价。
最有女人味的火锅店
辣伍火锅
5位美女开的火锅店。
这家火锅店号称“最懂女人的火锅”，连最精致的杨丽萍、范爷……都去吃过，店内从未停止过排队，今年也迎来了7周岁生日。
工业风+270度全景落地窗，是很多人对辣伍火锅店的第一印象。辣伍火锅店内的细节才最值得注意，比如有专属的女性梳妆台；再如，锅底设备自带强力排风口，火锅味顺着排风口全部溜走。到处都是满满的心意。
除此之外，新店开业甩出来的活动，更是惊人。专请女性司机吃火锅，顾客中有女性司机就打折。（网友直呼，现在才知道女司机的重要性。）
餐评：做好品质的同时，找一个好的切入点，增强品牌的好感度。火锅的主流群体是女性，讨好她们比什么都重要。
做一家店容易，想做一家长久的店，多多赋能社会，注重美誉才是关键。
最美的火锅店
别样·东坡火锅
别样·东坡，一家3000平米的仙境火锅，眉山最美的江景火锅。
360度无死角观景，二十六院，一院一花园，一园一风格。他们家可以说是四川颜值最高的火锅店！屋顶露台可以俯瞰整个东坡湖，对面就是远景楼。
这里有26个包间，每一个包间都有独立小院和独立卫生间，非常适合聚餐。室内还有一个网红旋转楼梯，大厅用红与金的颜色搭配给人非常大的视觉冲击，细节上看也是满满的高级感。
店里有很多细节值得一看：帐篷、长廊、夜晚的星空，这些场景都有，随便拍拍都是分分钟出片。
用一句话来总结，别样·东坡火锅的世界观：火锅也可以优雅、火锅也可以诗意、火锅也可以美学。
餐评：空间说到底还是为商业服务的。一个美如画的花园世界，必然会吸引人。
可值得注意的是，火锅吃的就是气氛，能不能把烟火气息浓厚的火锅与美学空间更好融合？是每一位设计师需要考虑的。
最省钱的火锅店
付一八火锅
付不起高昂的租金，这家火锅店破旧如工地食堂。
道路狭窄，门店对面是栅栏围成的工地，这是付一八火锅的战场。
店铺内一楼没几张桌子，楼梯蜿蜒曲折，真的是“初极狭，才通人”。二楼大厅摆着十几张矮桌，墙上挂着老式蒲扇，屋顶也是简易搭建而成。
就是这样一家店，开业三个月，天天爆满。网友的评价，市井味浓厚、接地气、不饰装修、简洁朴素。（相关阅读：20年扫地僧初入江湖，竟把火锅开在“古墓”旁，还火了！）
然而，说起背后的故事，真的是无心插柳。老板付八一说，当时是资金短缺，付不起高昂的租金。可谁曾想，咱就火了呢？
餐评：省钱风的背后，仔细想来，都是都人性的洞察。
无论是怀旧、随意、不喜欢被约束，还是好奇、惊讶、尝鲜心理，本质上，都是在撩动顾客情绪，所以，你要想方设法，给顾客传递一些信息，让他们产生情绪波动，当然，一定得是正向情绪。
最“养生”的火锅店
四千高原火锅
这是一个菌子的世界。
四千高原，选用的都是海拔4000米的食材，那边的食材没有污染，在山头间大树下吸取着天地的精华，是各种鲜美菌类的天堂。
一进店，就能看到门口摆了各种菌类，比如白菇、黑枸杞、羊肚菌……网友直呼，这原来是一个养生局。
店里主打“一口新鲜菜，一锅鲜菌汤”。猪肚菇、肉灵芝、绣球菌、海鲜菇和虫草花的真菌拼盘，一看就很值钱。煮在原汁原味的百菌归元松露汤锅里，不用蘸料，鲜美无比。
另外，还有限定季节美食，带你赶一场松茸的盛宴。松茸刺身、川辣松茸荷饼、野生菌松茸披萨、松茸沙拉……且吃且珍惜。
餐评：“朋克养生”是当代年轻人最焦虑又最放肆的自救行为。寻找天然健康的食材，最养生的锅底，可以让年轻人放下最后的倔强。
像今年秋冬，叮咚买菜等各大平台就宣布重点打造“养生派”火锅，推出了数十款养生锅底。
最爱尬舞的火锅店
怂重庆火锅厂
舞蹈，是怂重庆火锅厂的特殊标签。
不久前，怂重庆火锅厂在北京首店已开业。灵魂锅底+魔性舞蹈，再结合北京特色，可谓是风生水起。
“社恐慎入”、“吃饭尬舞”，这是怂火锅在小红书和B站等平台最常见的几个标签。店内经常会进入音乐舞蹈时刻，管他几岁开心万岁，员工和顾客一起嗨，一起舞，既潮流又劲爆。
怂重庆火锅厂把消费群体定位在年轻人，从而打出了最会玩、爱尬舞的名声。
餐评：在消费红海里挖差异、找噱头，是新消费品牌们的惯用伎俩。
综合来看，怂火锅的“店员热情尬舞+主打鲜切牛肉”，更像是“海底捞式服务+巴奴式菜品”。要进一步提升差异化，只能是在品牌文化上下功夫了。
最“惬意”的火锅店
栖凤溪生态火锅
包下半座山头，它是最壕的火锅店。
栖凤溪生态火锅，上下5层楼，同时可容纳下500余人，吃火锅、游园、品茗、棋牌，可以玩一整天。在地价不低的地方，包下了整整一栋楼，花巨款进行打造，处处散发着金钱的气息。
肉食是当天的鲜货，蔬菜则是农家菜园自己种的，用料拔尖。吃完火锅，再无缝衔接绝美夜色，在火锅店就可以拍出夜景大片。
餐评：一站式消费，俨然是现今城市生活的代名词。对顾客来讲，是降低消费时间，对生意人来讲，拉大了营业时长，提高了人效和坪效。
小结
信息爆炸的时代，几乎所有品牌都希望打造一个令人印象深刻的超级符号。
不管是怂重庆火锅厂的爆火，还是一些小众店的突然走红，都给火锅人带来了新的启示：
跳出传统思维，在定位上、场景上、选址上、产品上、服务上，给自己找个“最xx”的标签，形成记忆点，不失为一种捷径传播。
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锅是中国的传统美食之一，火锅店的数量也越来越多，而各个火锅店也有着不同的风格，这些风格也给消费者带来不同的用餐体验。接下来，我们就来了解一下火锅店有哪些风格。
一、传统风格
传统风格的火锅店通常以红色为主色调，店内装饰多用传统的民俗元素，如春联、对联、灯笼等。在食材上，传统风格的火锅店多以牛肉、羊肉、粉丝等为主打，口味重，辣味浓郁。在服务上，传统风格的火锅店通常以送菜上桌、热情招呼等方式让客人感受到家的温暖。
< class="pgc-img">二、文艺风格
文艺风格的火锅店注重店内的装修，多使用木质材料、水泥墙面等元素，让人感受到一种简约自然的氛围。食材上，文艺风格的火锅店注重健康、时尚，有时会加入一些创新元素，如鸡汤火锅、果汁火锅等。在服务上，文艺风格的火锅店通常以精致的服务、独特的用餐配件等方式吸引消费者。
三、时尚风格
时尚风格的火锅店注重店内的视觉效果和用餐体验，多使用大型液晶屏幕、投影仪等高科技设备以及时尚的照明灯光等元素，让人感受到一种年轻、时尚的氛围。食材上，时尚风格的火锅店通常以时令食材、创新元素为主，味道清淡，轻盈不油腻。在服务上，时尚风格的火锅店通常以快捷、智能的方式服务，如扫码点餐、自助服务等。
< class="pgc-img">四、主题风格
主题风格的火锅店在装修、菜品上通常有一个主题，如海洋主题、民国风情等，营造出一种独特的氛围。食材上，主题风格的火锅店的菜品也会与主题相关，如海鲜火锅、民国火锅等。在服务上，主题风格的火锅店通常会提供与主题相关的文化活动或表演，增加消费者的用餐体验。
以上就是火锅店的主要风格，每种风格都有着自己的特点和优势，消费者可以根据自己的需求选择合适的火锅店。无论是传统还是时尚，文艺还是主题，只要能满足消费者的需求，就是一家好的火锅店。
