师开店为什么失败的那么多？归根结底的原因是什么？难道产品技术不是开店成功的主要因素？通过跟多家餐饮店的技术型老板沟通发现，很难成功的原因有六点，第五点是不能长久发展的核心关键!
1.过度重视产品和过分的相信自身技术!
厨师属于技术型人才，在自己开店后，肯定会把很大部分的精力投放到产品上，特别是顾客消费后反应菜品少，没啥可点的，口味一般，身为厨师的老板会投入更多的时间放到产品上。殊不知，产品少只是表象，产品组合的模式没搞好才是关键。再者技术型老板们会过度的相信自己的产品，认为酒香不怕巷子深，认为只要产品好就能生意好，这种思路放在过去可以，放到现在，只有死路一条!真正能把生意持久经营下去的是技术+选址+营销+管理+服务+战略规划综合作用的结果。
2.缺乏对商业模式的学习,理解与运用!
所谓的商业模式，就是对未来店面如何运转的战略规划，是店面未来发展的方向，技术性人才，对这方面涉猎的少之又少，以至于刚开始经营餐饮店时生意还不错，而市场一发生变化，生意就一落千丈，很难调整过来!在我们这座城市前两年炒鸡店生意非常火爆，很多厨师仗着有技术，都跟着开起了炒鸡店，而到今年为止，市场上存在的炒鸡店寥寥无几!为什么？原因很简单，产量过剩，炒鸡烂大街，供过于求，结果肯定会淘汰一大部分炒鸡店。
3.创业与专业无关，综合素质是关键!
对于店面的运作，考量的是综合实力，越是专业化强的人才，在独自运营店面时，越显得捉襟见肘，不能面面俱到，长久的市场检测结果只有关门歇业，除非在此期间技术型人才的老板往综合性人才转变，或者引进综合性人才，但如果技术型老板的认知边界没有打开，高度不够，一样不会去想着引进人才，因为与其不同频，没有共同的经营理念!
4.二八定律，20%的创业者会成功!
厨师开店失败多的现象，也是遵循二八定律的，即80%创业者结果都是走向失败的，只有20%的才能走向成功!餐饮一样，其他行业也一样!因为市场的需求度有限，竞争的结果是优胜劣汰!
5.缺乏团队，身边都是技术性人才!
厨师是生产商，不是销售商!运营商!接触的都是技术性人才，有共同理念的也都是此类型的人，因此在创业时，能谈得来，想合作的也都是技术型人才，而在以后餐饮店运作中，是需要各种人才团结在一起才能面对市场变化的，才能遇见危机时才有转机，才能在竞争中提升自我，突破自我，存活下来!
6.资金紧张，不能很好的施展拳脚!
厨师身为技术型人才，储备资金有限，在初期创业时，一切都会从简，尽量能少花钱就少花钱，想着只要把菜做好就行了。其实现在的市场检验证明:环境装修,合理选址,人员配置，设备机器等都是成功的必要因素只有!没有投入资金到这些必要因素里，而想高回报，是很难达到预期效果的，甚至有可能直接失败。
综上所述，厨师开店失败多，并不是个例，而是各个行业皆如此，只有互补型的人才在一起，综合实力在未来有提升潜力，才能更好的发展下去，获取成功!
这个人就是我，没错是我！09年3月开了一个赔了，10年8月17号又开了一个挣了，当时生意真好，人们想问，能好到那里，就这么说吧。零晨5点还是满的。是的我开整晚，烤鱼店。那会夜店也热闹。从一个没钱得，到一个一下不缺钱花了。想法也就多了，开分店，12年开一个黄了。14年6月又开了个大的，刚开始也非常好，真好！我以为我的人生就这样了，挺好。好景不长。15年迎来了经济市场的大洗牌！很多生意都不好做。就这样我拧是年开一个，一直开到今年。开一个赔一个。想把我得到又失去的再挣回来。越陷越深。上班的朋友们都问我那能赔多少。不说房租水电暧，就一个工资+恶性循环！就能让你服服帖帖。
经常想为什么，怎么了。
现在不想了，我该问自己了，因为想不明白。
现在的人和社会都往好的方向发展、吃，穿，住，行都有了标准。我也有，但没做好。现在有很多好一点的饭店都不放鸡精，味精。添加剂就更不会放了。这就需要研究调料的属性。没有远虑比有近忧！好的时候不研究，等一般的时候已经晚了。
现在人从小学的就多，只是没有实践，理论谁都能说好几种，不做饭店的都很专业，过去混人现在还能吗？想过的长久就要不断的学习，但方向要跟得住社会的发展，当然也可以逆向研究，吃到过去没有添加剂，调料少的情况下还能做出好的味道。人们叫这味道是妈妈的味道！
我也就知道怎么多，希望开餐饮的越开越好，不开的以后的生活越过越好。想给老婆做饭的，不会做的，发信给我，我说给你，
师开饭店，明明自己有精湛的技术，节约了很大一个人工成本，为什么还是失败的多呢？
以我的亲身经历来告诉你，我老公以前是厨师出身，技术不错，人也勤快，我是服务员出身，接客待客收银一条龙完全不在话下，于是我们一起开了一个小餐馆，按理说我们这样的组合完全没问题吧，老公是厨师，直接省去了大额的厨师工资，应该能赚不少才对，但是你这样想就大错特错了。
首先，我们是夫妻店，人工只有两个人，虽然省钱，但是从买菜，洗菜，配菜，点餐，出餐，上菜，服务，收碗，洗碗，收摊，打扫卫生，都要我们一样不少的来做，天天如此，无一例外，在这样又繁琐又无趣又累的工作中，我们已经没有精力再去做营销什么得了，只能天天在店里守着客人来，人都也愁，人少也愁，身体加上心理的双重压力，如果生意不景气的话，是非常容易倒闭的。
其次，我老公的脾气比较暴躁，炒菜的时候更是，如果菜堆的特别多的话，他并不会觉得这是一件好事情，只会觉得烦躁。再加上厨房温度高，会让他心情更加不好，这时候哪里让他觉得不满意了，他就会发冲我发脾气，我心里明白他不是故意的，明白不能在客人面前失态，要控制自己，但是这个东西是有连锁反应的，他的情绪也会带动我的，客人感觉到你低落的情绪或者看到他发脾气的话，基本就不会再来了，这样多几次的话，人就越来越少，慢慢就倒闭了，所以有句老话叫和气生财，是非常有道理的。
还有一个的话就是，上班和自己做老板是有一定区别的，上班的时候，每份菜的分量多少就是多少，有一个明显的分界线，不能多也不能少，因为出问题了会被罚款，会被炒鱿鱼，但是自己开店这些顾虑明显减少，分量味道也会随着自己的心情各方面发生变化，如果客人每次来体验不一样的话，慢慢就不回来了，没人气就没财气，渐渐的就倒闭了。
最后一点，厨师是一个非常伤身体的职业，厨房环境本来就不好，每天吸收大量的油烟，时间久了，会得肺癌呀，呼吸道疾病什么的，还要每天长时间的站着，这也会导致膝关节这些出现问题。很多时候还要尝味道，重油烟重油脂，会导致肥胖和三高，所以，即使有很多人能赚到钱，身体出问题时也就赶紧撤下岗位另谋高就了，所以各位厨师的爱人们，多给你们的厨师老公一点关爱吧，他们真的是用生命在赚钱。
千万不要怀疑我说的话，因为我和老公既做厨师又做老板已经开倒车4个店了，一定要相信我们的肺腑之言。
