月6日

重庆来福士开业

随之而来的

还有被外界揣测已久的海底捞

也会正式开业

但海底捞在原定的6日爽了约

称时间太紧

设备没有调试好

改为9月8日正式开业

有人猜测：

果然是没有在重庆找到脾气好的服务员

9月8日一到

这次海底捞如约与消费者见面

前期已经铺垫许久的海底捞

终于与重庆人民见了面

不管是出于新鲜

还是冲着海底捞的服务

在第一天营业的上午十点

排着队拿着海底捞的号码牌的人超过了13个

到了饭点

门外更是排起了长龙

重庆历来就有“火锅之都”的称号

火锅麻辣鲜香

重庆人的脾气也像火锅一样火爆爽辣

因此重庆的火锅店从来不强调服务

消费者对服务也不甚看重

味道好吃

回头客自然不断

而海底捞素来以服务闻名

味道方面

可能达不到重庆人喜欢的麻辣

也因此传言称：

地球人无法阻止海底捞，但是重庆人可以

从开业至今

海底捞营业未到10天

还有很多人是抱着跟风尝鲜的心态去排队

感受一下海底捞的服务

是否真如传说中那样好

01、进重庆，海底捞是认真的

1、锅底和菜品

对海底捞来说，重庆是块硬骨头，需要认真啃。

因此，针对重庆本地人，海底捞推出专为重庆人定制的锅底和菜品。除了原有的红汤牛油、番茄、菌汤等锅底外，还加入了“双椒”锅底，有多种辣度可选择。而这款锅底也是在重庆首发。此外，为了适合重庆的胃口，原本的红汤牛油也进行过辣度的调整。

大众点评对新开的海底捞也是好评居多。

除了锅底的改良以外，海底捞在菜品上也针对重庆人做了调整。包括腰片、牙梗、耗儿鱼等在其它城市海底捞没有的菜品，也根据重庆本地化属性上新。

2、后厨黑科技

重庆的海底捞，从外观上来看，并没有特别出彩之处，但在后厨等方面却引入了很多海底捞目前领先、尚未大规模推广的黑科技。

“比如自动配锅机，服务员根据对消费者的询问，用点餐IPAD,将麻辣、咸鲜、口感香味等信息录入，后台可为每一名消费者订制专属锅底，并记录用餐者喜好。”

海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝介绍道。

“同时它还有社交功能，通过app或微信公众号，可将私人订制的专属锅底与朋友分享。”

这些功能其实去年十月份就已经在海底捞全球首家智慧餐厅亮过相了，但在其他门店投入使用，重庆店还是第一个。

02、重庆人怎么说？

1、“海底捞开门两天，我有了三个局”

海底捞在重庆不受欢迎？不存在的。微博上有重庆网友表示，海底捞才刚刚开业两天，就有三位朋友与自己约在海底捞了。

△图片来源：微博（微博ID：今天亲了一只猫）

不熟悉海底捞的消费者，纷纷到店打卡，想知道这么大名气的海底捞，和重庆本土火锅到底有何不同；对海底捞早已路转粉的顾客则表示，重庆终于有了自己的海底捞，自己再也不用专门跑到隔壁成都去吃海底捞了。

目前从网上的风向来看，网友们对海底捞的味道并没有太大的意见，之前那些对海底捞口味的质疑，也算是不攻自破。

2、“不在乎服务，不代表不喜欢被服务”

相信很多人都听过这样的说法：

大多数重庆人的性格都十分豪爽，对于吃的来说，只有东西好不好吃，不存在服务好不好。

但不在乎不代表抗拒服务。没服务可以将就，但有服务肯定更好。重庆人民又不是受虐狂，专挑对客人没好脸色的店往里钻。

海底捞开业当天，不少排队的顾客也明确表示，自己就是想来感受感受海底捞的服务。

△海底捞重庆店开业当天，员工都十分亲切热情，招不到好脾气员工的谣言也不攻自破（图片来源：上游新闻）

3、“重庆在发展，餐饮多元化不可避免”

自从重庆一跃成为网红城市之后，涌入了大量游客。在旅游业得到快速发展的同时，餐饮业也在悄然发生改变。不止是因为游客变多带来需求增长，还有重庆本土市民也在寻求新鲜的口味。

对重庆而言，发展的路线是始终无法绕开包容的，餐饮多元化就是其中的重要项之一。

也正是因为看到了这一点，海底捞才会选择在当下进入重庆市场，多种锅底的选择，正好填补了重庆本土火锅多元化的空白

杨西贝面对媒体时就明确表示，正是因为时机成熟了，重庆的餐饮市场变得更加多元化了，海底捞才会选择来到重庆，给消费者更多的选择。

03、压力还是有的

虽然海底捞在重庆的第一家店顺利开业，但真正的挑战还在后面。来福士广场除了海底捞以外，还有两家重庆本土的当红火锅品牌：位于二楼的珮姐老火锅，去年国庆黄金周时曾创下排队986桌的记录；位于一楼的白乐天毛肚火锅也是常年霸占各个打卡攻略的名店。

并且之前就有传闻，珮姐老火锅为了应对海底捞的强势入侵，特地将自家运营能力最强的店长调到来福士店进行防守。海底捞与之贴身肉搏，压力不可谓不大。

另外，海底捞单价更贵这一点，也的确是其一直以来的一个争议点。比如一份同样质量的毛肚，海底捞售价为58元，佩姐老火锅售价为29元，而其他的街边火锅绿色毛肚更是低至12元一份。这个价格可能在其他城市来说不算太贵，但对于重庆人来说，是真的贵。

小结

海底捞在重庆才刚刚起步

现在上门光顾的消费者也并非“死忠粉”

大都是体验的心态

海底捞是不是真的能圈住重庆分

真的能在重庆火锅市场拥有姓名

还需要时间的检验

气转凉

吃火锅正当时

来赴一场火锅之约，如何？

第十一届中国（重庆）火锅美食文化节

将于10月25日-28日

在江北区金源时代购物广场举行

第十届中国（重庆）火锅美食文化节现场 图源 | 重庆发布

今年的火锅节展出规模近50000平米，50余个火锅品牌、400余家火锅供应链企业，以及数万名来自全国各地的火锅行业大咖、美食家、文化学者及火锅行业从业人员将参与其中，共同缔造火锅行业的品牌盛会，打造一个全业关注的年度盛事、全民参与的城市节日、全球食客共享的狂欢盛宴。

一站式打卡重庆火锅

百桌千人同烫你来不来？

据悉，今年火锅节聚集了小天鹅、德庄、刘一手、秦妈、白乐天、渝宗等重庆本土知名品牌，以及周师兄大刀腰片、怒火八零、锅锅筵、镇三关、巴九门、回味川渝等共计50余个火锅品牌。

他们将在现场打造出火锅大道、万人火锅宴广场、火锅品牌加盟连锁展区三大区域。让外地游客及市民一站式打卡重庆火锅，感受重庆火锅独特的文化魅力。

第十届中国（重庆）火锅美食文化节 图源 | 重庆发布

今年火锅节还有一大亮点，将以国潮风进行整体包装，突出重庆文化特色和重庆火锅文化底蕴。

广场内集结10余火锅品牌集中展示，100余张火锅桌集中摆放，市民在广场内可任意挑选喜爱的火锅品牌现场开烫，重现百桌千人同烫火锅的壮观场面。

图源 | 图虫网

火锅文创产品来了

全城火锅店联动送福利你要不要？

据悉，火锅节现场特设火锅创意集市，集火锅文创、跨界产品、趣味互动、拍照打卡于一体。你在此不仅可以感受到各品牌火锅企业独特的企业文化，现场更有冷酸灵火锅牙膏、火锅冰淇淋、火锅蛋糕等新奇的火锅跨界产品，让你大开眼界。

为给市民带来更多优惠福利，10月初即开展的“全网火锅节”主题互动活动也在进行中。

第十届中国（重庆）火锅美食文化节 图源 | 重庆发布

在活动火锅门店参与，即可享受在所有参与门店1元吃招牌菜的特权，在门店消费之后还可免费参与抽奖，百万火锅优惠券、代金券抢不停，更有机会成为重庆火锅“锦鲤”，赢取所有火锅门店的免费入场券。活动将持续到10月底结束。

今年火锅节还与文商旅充分联动，与旅行社合作，开辟“麻辣重庆一日游”新玩法。外地游客不仅可以游览重庆各大热门景点，同时还可以到火锅节现场品尝到最地道的重庆火锅，并可在火锅节现场享受到专属的优惠。

图源 | 图虫网

作为中国火锅行业的年度盛会，火锅节还将同期开展中国火锅产业创新发展论坛、重庆火锅传承人炒料表演、爆品食材优选会等多项活动。

火锅节现场还增设扶贫专区，酉阳县将集中展示其特色农产品，为贫困区县的农产品搭建一个展示、流通的平台。

来源/重庆发布

编辑/钟莹曈

女、夜景、火锅作为重庆城市三大名片，可见火锅在重庆的流行程度、受欢迎度和正宗度。作为一个重庆人，重庆口碑前十火锅，你常吃的火锅上榜了吗？重庆口碑前十的火锅都有哪些呢？可能每个人口味不一，以下10个品牌给大家作参考。

重庆口碑前十火锅

一、口碑火锅枇杷园火锅

人均消费：120元左右

特色菜品：巴掌牛肝、鲜毛肚

推荐指数：★★★★★

火锅店位于重庆南山的火锅一条街深处，三十亩山地中牵引着横斜的红灯笼，遍布整园的枇杷树。吃吃喝喝走走看看，都为你准备好。

枇杷园

二、口碑火锅巴乡鱼头重庆火锅

人均消费： 70元左右

特色菜品：九尺鹅肠、水牛毛肚、精品皇家肥牛

推荐指数：★★★★★

火锅店位于渝中区七星岗，他们家菜品比较有特色、味道很有重庆特色味，这也是入选重庆口碑十强火锅原因之一，给大家附贴上几张菜品图

巴乡鱼头重庆火锅

巴乡鱼头重庆火锅九尺鹅肠

巴乡鱼头重庆火锅皇家肥牛

三、口碑火锅白乐天火锅

人均消费：160元左右

特色菜品：白乐天毛肚

推荐指数：★★★★★

白乐天火锅又名白乐天毛肚火锅，可见毛肚作为其招牌菜品。去白乐天火锅，就一定要吃毛肚。自称重庆首家火锅，但是近期好像在更改标语。

白乐天

四、口碑火锅景轩火锅

人均消费：260左右

推荐菜品：特色毛肚 长城牌午餐肉 泰国耗儿鱼

隐藏着古风的火锅，可品美食赏美景美人。入眼便是浓烈的中式风格，各类雕刻工艺品，各个旗袍美女，让人恍然入了江南梦。很适合商务宴请。

景轩

五、口碑火锅德庄火锅

人均消费：100元左右

特色菜品：毛肚、鸭肠、鸭血

推荐指数：★★★★★

中国大锅火锅，以“德庄大火锅”闻名遐迩，已成为德庄火锅的形象标志。属于新派火锅，味道较清淡。

德庄

六、口碑火锅小天鹅火锅

人均消费：120元左右

特色菜品：鹅肠、精品毛肚

推荐指数：★★★★★

小天鹅火锅经过35年的发展，已经拥有近三百家直营门店及加盟店，遍布中国。并已在加拿大呈现 海外版。小天鹅火锅锁定都市嗜辣一族，与家人朋友一起分享麻辣沸腾的机会。

小天鹅

七、口碑火锅秦妈火锅

人均消费：130元左右

特色菜品：鲜毛肚、极品牛肝

推荐指数：★★★★★

短短18年时间，秦妈完成了从一个6张桌子的路边小店到中国知名火锅帝国的华丽褪变，现已发展成拥有员工36000余人、11家直营店、近500家连锁店、年销售额达超过20亿元的大型餐饮企业。

秦妈

八、口碑火锅渝味晓宇火锅

人均消费：130元左右

特色菜品：麻辣牛肉、极品毛肚

推荐指数：★★★★★

自从上了“舌尖上的中国”是火得一塌糊涂。尤其是吸引了不少的外地游客，然而实际上，对重庆人来说，并不是像别人想象的那么神奇，晓宇火锅主要突出辣，适合吃辣超级厉害的朋友，如果平时不怎么吃辣的朋友建议吃之前先喝个酸奶养养胃，和一些降火的饮料。

晓宇

九、口碑火锅十七门火锅

人均消费：80元左右

特色菜品：冰球鹅肠、双椒排骨

推荐指数：★★★★★

很多离这家火锅店近的消费者都知道，虽然店面在二楼，但每天去吃火锅的人却非常的多，光排队都需要几个小时，也是网红火锅的打卡圣地。室内是小资情怀的碎花花风格，很适合拍照。

十七门

十、口碑火锅刘一手火锅

人均消费：90元左右

特色菜品：特色猪黄喉、鸭肠

推荐指数：★★★★★

精选的原辅材料，配上上好牛油，让火锅味道异常醇香，这是刘一手火锅赢得消费者喜爱的原因之一。名字来源于妹妹为帮助只有一支手臂的哥哥重整旗鼓，为其开设的一家火锅店。

刘一手

以上整理出的排名不分先后，由于每个人爱好不一，排名可能有出入，欢迎推荐正宗重庆口碑火锅。以上品牌，你常吃的火锅是否上榜了呢？