饮师正在调制饮品。
“奶茶小哥”正名了！日前，人力资源和社会保障部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布第四批共18个新职业，其中就有调饮师。 近年来，将茶叶、奶和果蔬融合开发出的新式可口饮品颇受年轻人喜爱，新中式茶饮在中国迅速崛起，随之，调饮师也成为年轻人青睐的就业之选。 文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 一杯奶茶多人接力完成 因为喜欢喝奶茶，最后选择了调饮师这个职业——这是95后女孩黄静玲进入这个行业的初衷。入行2年多的她，如今已是某知名品牌广州区域门店值班经理。他们团队平均每天要共同制作上千杯茶饮。在节假日等消费高峰期，这个数字还要往上翻。去年十一黄金周，其所在品牌全国588家门店共计售出约600万杯茶饮，相当于每家门店平均售出1万多杯茶饮。 奶茶店中的每一杯饮品并非由一个人独立完成，为了提高出单效率，调饮师的工作被细分出服务线、吧台线和后区制备线共计15个岗位，包括水果初加工处理、煮茶、煮波波、打冰沙等。黄静玲说，每一位调饮师都必须经过所有岗位的学习，最终视乎其擅长领域，分配到相应工作岗位上。每个岗位都有严格标准。比如煮波波，需要精准把握煮制时间，确保不粘锅，不能粘成团、糊状，也不可焖不熟导致中间夹生；煮茶时，比例、操作步骤、水温每一个环节都不能错。一包茶叶倒入壶中，轻拍即可，不能搅拌。不同类型的茶叶，煮的时间、温度以及焖泡时间皆有不同。有的茶需要温度高一些，有的茶反倒要降温。水果初加工处理看似容易，却需要调饮师非常细心才能完成。处理工序最复杂的是葡萄，每一粒葡萄都要手工剥皮，手工去籽，果肉要戳成直径约0.8厘米的个头。所谓0.8厘米，是经过无数次试验得出的结论，再小，就要化成果汁了。不少调饮师在刚入职时要在备料间剥上3天的葡萄，剥得手都在发抖了。 轻松活泼工作氛围吸引年轻人加入 记者发现，调饮师从业者多数是95后至00后。据了解，目前，喜茶调饮师在岗人数超10000人，平均年龄为23.6岁。黄静玲说，一同工作的都是与自己年龄相当的伙伴，工作氛围轻松，尽管一天要在岗位上足足站上七八个小时，但却不觉累，反倒感觉很充实。 黄静玲特别喜欢这份工作“希望能一直做下去”。她觉得自己的工作能给人们带来欢乐和正能量。他们时常在外卖订单中，附上小卡片，写上暖暖的祝福，通过一杯杯奶茶传递给品用之人。 调饮师吴子奇踏入这个行业是因为好奇。有一次他购买奶茶发现排队的人极多，可吧台的工作人员做茶很快很有气氛，不禁好奇是什么让这些伙伴能愉快开心地在这里工作呢？带着这些好奇，他参加了面试并顺利通过了，从此成为一名调饮师。他很喜欢轻松活泼的工作氛围，门店也会不定期举办一些互动茶茶课堂，他特别享受与顾客分享茶文化的过程。 专家：调饮师满足社会需求与行业人才核心需求 食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，新中式奶茶是这几年新生代非常青睐的品类，随着新中式奶茶不断壮大，调饮师应运而生，这既满足了整个社会的需求，也满足了行业人才的核心需求。此次国家公布新增调饮师，对于这个新行业的人才培养、富集、人才升级起到非常关键的顶层红利作用，对于专业人才的职场规划以及发展前景都有更好的指引。 红餐品牌研究院执行院长樊宁分析称，近年来现制茶饮品类蓬勃发展，迎合了国内消费市场消费升级的总体趋势，成为新的行业热点和增长点。但快速发展背后带来问题比如产品卫生不达标、添加物超标等，这些问题都离不开“人”的作用，亟待规范化管理和规则约束。“调饮师”被正式纳入新职业体系，对现制茶饮赛道的规范化和健康发展都有一定的促进作用，同时也会提高调饮师从业者的职业认同感和荣誉感，有助于后续职业培训体系的跟进，进而整体提高调饮师职业乃至全行业的发展水平。 记者观察： “调饮师”这个新职业的出现，意味着奶茶店的店员们得到“身份认可”。对于促进就业创业、引领职业教育培训改革、推动产业发展等具有重要意义。调饮师持证上岗，职业素养提高，新茶饮行业势必会更加规范化、标准化，大众对于新茶饮也会更加放心。新茶饮行业得到广泛认可，其社会地位也会随之提高，说明国家、社会层面在关注新茶饮行业，有利于形成有标准、健康的行业风气，有利于改变人们对奶茶店低价劣质的刻板印象，还将带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。 新职业之调饮师 对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等完成口味多元化调制饮品的人员。 主要工作任务： （1）采购茶叶、水果、奶制品和调饮所需食材； （2）清洁操作吧台，消毒操作用具； （3）装饰水吧、操作台，陈设原料； （4）依据食材营养成分设计调饮配方； （5）调制混合茶、奶制品、咖啡或时令饮品； （6）展示、推介特色饮品。
奶茶店需要进货的原材料有什么？
选择开奶茶店的创业者，必然会遇见这些问题：做奶茶店需要进货的原材料有什么？开奶茶店一般从哪里进货，奶茶原材料在哪里进货？好的材料是制作好奶茶的基础，想制作好奶茶，材料是关键，在选购材料时最好精选好的材料。
< class="pgc-img">开奶茶店需要进货的原材料有什么？
1、植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。
2、珍珠粉圆（黑珍珠）：珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。
3、茶叶。茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。
4、果糖：果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。
5、果粉：果粉需要存放在干燥阴暗处。
6、果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存放方法也差不多。
一般直营的奶茶店就可以到当地的材料市场采购，一般来说当地的原料有限，还可以在网上购买，但是选购时需要认真挑选，以免选到不好的材料。当然要是选择开加盟店，很多问题相对比较容易解决，一般总部会直销原料，健康安全便宜，而且原料类型多，根本不用担心找不到自己想要的原料。
而且加盟店也可以提供开店扶持，不只是提供原料，还提供制作奶茶的精湛技术，让创业者可以学会更多奶茶的制作。创业者都担心开奶茶店一般从哪里进货，奶茶材料哪里进货渠道等等这些严肃的问题，小编建议大家选择一家口碑良好的奶茶品牌做加盟，原料将由总部提供，直接送到店中，远比自己跑去原料市场采购要方便得多，而且质量也有保障，无疑是最好的选择。
< class="pgc-img">爽洋洋奶茶加盟品牌竞争力：
1、技术白送，加盟全指导，总部全程扶持，倾力打造，让加盟者没有后顾之忧！一站式服务，多元化经营，提供【品牌管理、美食研发、运营推广、加盟培训、原料供应】等一条龙服务的整店输出模式，后勤保障，支持360°贴心服务。
2、消费群分析、选址装修、技术培训、驻店指导、开业支持、新品研发、客服服务、投资回报、经营策略、仓储物流、促销支持等等方面给予开店者全面支持，全程指导，让梦想照进现实！
3、汇聚世界各地的特色美食，奶茶、果汁、鲜萃茶、咖啡、冰淇淋、沙冰、可可抹茶、港式甜品、汉堡、炸鸡、特色小吃等多个系列，复合式经营帮您占据更大的市场，赚取更多利润。
4、爽洋洋拥有一支经验丰富、训练有素的研发团队，不断研发新产品，针对不同人群、不同口味、不同季节定期推出新品种，并且配料由爽洋洋总部统一配送，确保每个店铺质量与口味一致，让顾客去到哪里都能尝到正宗的口味，使得生意长效持久。
5、统一独特的品牌LOGO与装修风格，客户辨识度高，信任度和品牌效应大。
6、渠道合作——爽洋洋与各平台饿了么、美团、支付宝口碑，微信小程序签约合作，为您拓宽市场竞争利润。
源：中国经济网
近日，浙江省丽水市庆元县消保委发布奶茶比较试验。结果显示，在被检测的10批次奶茶中，均含有咖啡因，咖啡因最高的达到313mg/kg，7个批次奶茶检测结果含有反式脂肪酸。
近年来，越来越多的人爱上了喝奶茶，甚至于痴迷于喝奶茶。从“靠奶茶续命”到“秋天的第一杯奶茶”，再到“没有什么事情是一杯奶茶解决不了的，如果有就两杯”，奶茶中的糖能够使人心情愉悦;奶精、奶盖、植脂末能够丰富口感，也让人产生愉悦感;咖啡因能够促进人体多巴胺分泌，让人兴奋，起到提神的效果；丰富的辅料：红豆、燕麦、椰果、珍珠等等满足了大家的胃口。但奶茶里成分到底是什么，很多人认为奶茶奶茶，不就是奶+茶吗？但是，却不知道那些让人喝了一口，就想再喝一口的奶茶里，真正藏了什么。
图片来源：浙江省丽水市庆元县消保委
针对火热的奶茶行业，庆元县消保委委托第三方检测机构开展了2021年的比较试验。据悉，此次试验共选取了10批次的奶茶进行检测，共检测了苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、咖啡因、糖精钠（以糖精计）、反式脂肪酸、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）等8个项目。
从比较试验的结果来看：10批次的奶茶中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、甜蜜素和糖精钠等项目都符合项目标准，同时发现以上10批次奶茶均含有咖啡因，咖啡因最高的达到313 mg/kg，咖啡因中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。并且7个批次奶茶检测结果含有反式脂肪酸，反式脂肪酸不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖，奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
虽然喝奶茶确实能让我们快乐，但是在快乐之前我们要先认清奶茶的成分，理性购买奶茶。在此，庆元县消保委提醒广大消费者，购买奶茶时注意以下3点：
一、科学理性认识奶茶。奶茶热量高，市面上的奶茶大多是由奶精、植脂末等制作成的，很有非常高的热量，而且奶茶中的奶盖系列非常受欢迎，殊不知奶盖的脂肪含量也非常高。这些脂肪大多都是反式脂肪酸，很不容易被消化。经过检测，最高的一杯奶茶咖啡因含量为313mg/kg，其他普遍在100-300mg，相当于1-3杯的美式咖啡，最高的一杯奶茶=3杯咖啡，所以由此看来一杯奶茶中的咖啡因含量还是很高的。
二、尽量到开放式或半开放式奶茶店进行消费。对于此类奶茶店，消费者可较为直观地了解店内卫生整洁程度、原材料质量、制作过程等。建议消费者尽量不要在路边摊档购买奶茶，部分商家可能会为减少经营成本、增加利润而购买质量低劣的奶精等原材料制作奶茶，制作过程也不是很卫生。奶茶本身对身体就会有伤害，如再加上不卫生或奶精等原材料质量不过关，这对身体影响就更大。
三、注意适量饮用奶茶饮品。奶茶受原材料种类和现制工艺等影响，咖啡因含量会很高。儿童、孕妇、高血压或心脏病患者等特殊人群尤其应避免过量饮用。此外，奶盖虽会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
