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-----精选段落-----
卖馒头的二百五：蒸锅铺
因此，老北京人吃春饼，自然也是要花钱去买的。上哪买去？蒸锅铺。
老北京的蒸锅铺，遍布大街小巷，是市井百姓最常打交道的一种铺子。既然名字叫蒸锅铺，自然是以蒸食为主，几乎所有的蒸食，这里都有卖。除馒头外，每天早上还要蒸豆沙三角、豆沙包、糖三角、开花馒头、混糖馒头，还有椒盐卷子，既自卖，也供应小贩沿街叫卖。
蒸锅铺除了蒸食之外，也有烙饼、芝麻酱饼、葱花饼等。除自蒸自卖之外，他们还代蒸代烙，客人自己拌好馅儿，或者自备麻酱、红糖、葱花，可以让店铺代蒸代烙。
蒸春饼，更是蒸锅铺的绝活儿。春饼的面粉以斤为单位，每两张合在一起叫一合。照春饼的大小，一斤面粉可以蒸八合、十合、十二合三种。卷烤鸭的春饼，是最小的春饼，比十二合的还小。
平常人家吃春饼，炒个合菜，摊一盘鸡蛋就可以了。合菜就是拿豆芽、细粉条、韭菜、炸豆腐一炒，然后卷到春饼里。讲究人家吃春饼，那非得要盒子菜。盒子菜里有熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，一只盒子里最少是七种，最多有十五种。当然，价格也不一样。
在王府井北口这里，就有一家蒸锅铺。这家铺子的地理位置尤其好，北面是八面槽大街，西边是东华门大街，东边是金鱼胡同，都是繁华地界。而且这家蒸锅铺已经经营了好几代，也打出了名声，蒸烙的手艺也炉火纯青了，附近不论是大户人家，还是贫寒百姓，都来照顾他家的生意。他家的肉丁馒头，尤其讲究，褶子的纹路细而且密，连上面的红点，也跟别家不一样。
这家蒸锅铺的老板，也一心一意想把生意做好做大，好给子孙多留点儿家当。就是人有点轴，不懂得变通。
话说这北京城，没多少年工夫，就彻底变了样，宫里没有皇帝了，袁世凯当大总统了，洋大人横行霸道了，可谓是“日新月异”。但这蒸锅铺的老板却处变不惊，他告诫自己的儿子：“原来的皇上吃馒头，现在的总统吃馒头，即便是洋人也是要吃馒头的。不管这世道怎么变，咱卖咱的馒头，总错不了。”
他不愿意变，但世道却不跟着他的节奏走。这不，有人找上门来了，想要让他变一下。原来，有人把附近这一片地买下来了，想要建一座七层的银行大楼，就找蒸锅铺的老板，想要把他家的铺子也买下来。买他家的铺子，不等于是要他的命吗？这老板死活不愿意，说：“他想建七层大楼，我发了财还想建二十一层大楼呢！”银行为了这块地皮，也是愿意下血本，不断加价，一直加到二万五千元。谁知道这老板更气恼了，这不是骂他是二百五吗，干脆就再也不愿意谈了。
有街坊就过来劝他：“你还真是个‘二百五’。你这铺子，总共也值不了二百五十块钱，能卖二万五千块，这不是财神爷照顾你吗？有了这些钱，你要是还想开蒸锅铺，能开多少家呢？”
