头纷纷“断臂止血”，火锅赛道内卷严重。
但今年以来，新增火锅相关企业达6万家；即便2020年，新注册数量仍达7.9万家。
经过观察，我发现有10个火锅品牌，诞生于疫情之下，或快速崛起，或找到新增长点，成功在行业出圈。
他们是谁？弯道超车的秘诀分别是什么？本文告诉您答案。
1
怂重庆火锅厂
“制造开心”，主打好玩
怂火锅在2020年冒了头，以独树一帜的定位，出道即火爆。窄门餐眼上显示，现营门店数为9家，人均消费148元。
甩开海底捞的服务主义，巴奴的产品主义，怂火锅则是自成一派的“潮文化”。
< class="pgc-img">它把自己定位成开心制造厂，从年轻人视角出发，主打好玩，顾客过生日的时候，送上鲜花，帅哥清唱最流行的歌，而且店里每天晚上提供三场热舞……
此外，他们的IP“怂厂长”丑萌又有魔性，从场景、产品、营销，贯穿始终，非常契合品牌二次元的气质，也给顾客留下深刻的记忆点。
好看的人会吸引好看的人，有趣的人会吸引有趣的人。在怂火锅门前，经常会看到一帮颜值高的小姐姐、小哥哥等位。
2
七七地摊火锅
老板娘IP引爆线上
打开抖音，经常刷到一位美女在火锅店现炒底料的视频，并打出#长沙最美老板娘的话题，这些都出自于七七地摊火锅。
七七地摊火锅创始人肖勇是媒体人出身，总部抖音号现已有113万粉丝，内容多为老板娘日常工作，此外还签约孵化多个品牌IP达人，目的是围绕品牌形成合力。
< class="pgc-img">在他看来，短视频只是传播品牌的媒介，在互联网时代，利用短视频平台分发机制，短视频内容就相当于传单，做得越漂亮，越能吸引很多人。
或许，短视频是七七地摊快速崛起的必杀技，但在这背后，湘派火锅的差异化定位；小面积、低投资的模型；正餐快餐化的打法，才是一套完整的组合拳。
3
朱光玉火锅馆
颓和时尚的碰撞反差
“你肯定没见过比它还土的，但生意却奇好，等位3、4个小时是常态。”
可能大多数顾客先被它的“叙利亚战乱风”所吸引，不过，店内也混搭了一些时尚的网红元素，好比易烊千玺同款鱼缸，明星同款饮料墙的便利店元素......
正因这种极致的颓和时尚的碰撞反差，引得无数网友排队打卡。
< class="pgc-img">用完餐后会发现，产品也极具差异化，这不，最近朱光玉陆续上新了綦江土包子、炒饭等重庆路边摊产品。
创始人梁熙桐解释，选择一些重庆地域特色比较明显的产品，大家耳熟能详的，引进到我们店里来，和朱光玉主体做融合，这样流量相互叠加，形成更高的流量。
4
兴火锅
“火锅+酒馆”先行者
兴火锅，半年时间，投资1200万，连开3家店，且每家店一亮相，都能让人眼前一亮。
站在兴火锅门前，不看招牌只看门头装修，是影楼？酒吧？亦或“摩洛哥洞穴风”情景再现？
< class="pgc-img">店内吧台后面是大大的酒吧墙，将酒吧式场景沉浸于整个就餐空间。
当下，湊湊、海底捞、巴奴等火锅大牌纷纷入局“火锅+酒”，而兴火锅无疑是该模式的先行者，并且做得更极致、更彻底。
要想在餐饮严重“内卷“化的当下C位出道，真正的核心是如何能够获得Z世代消费者的高度认可。
5
萍姐火锅
把“火锅+”做到极致
萍姐火锅是今年从重庆窜出来的一匹黑马，被大众称为“火锅界的文和友”。有餐饮同行透露，接下来，它将走向上海和成都。
除了火锅、烤肉，它以档口小卖部的形式，把中韩泰特色小吃“集”中在一个店里，并通过实景搭建，在室内造外场景，有整条公路夜市可以逛，聚焦年代感。
< class="pgc-img">最有意思的是，吃火锅收藏打卡，每人都能得一张20元的消费券，可兑换夜市里的任何小吃。
换句话说，在萍姐火锅，你能吃到火锅、烤肉、甜品、饮品、特色小吃等各类美食，还能在1600平的店里逛街打卡。
总的来看，店内每个元素都切中了年轻人喜好，体验感相当不错。而这种复合模式，也是疫后餐饮人不断探索的方向。
6
谢谢锅
出生即自带流量
前几日出尽风头的谢谢锅，必须有姓名。
创业之初即获红杉资本1.5亿投资；广州店开业一周登上当地火锅热门榜首......但其实，它最响亮的标签还是出自湊湊火锅创始人、前CEO张振纬之手。
作为餐饮行业的“创业老人”，张振纬成就了湊湊，湊湊也成就了他。
早在他今年离任时，同行们就对他自立门户的首创抱有极大期待，谢谢锅就这样诞生于万众瞩目之下，出生就自带流量光环和资本青睐。
很多时候，创始人IP和品牌是相互成就的，好比“格力就是董明珠、董明珠就是格力”这样的大众认知。
< class="pgc-img">7
犊门火锅
场景自己会说话
长沙“犊门火锅”这匹黑马窜得太快了，成立于2020年，220平单店月均营业额超过100万，日均翻台5.7轮......
餐饮是个综合体验场景，火锅社交属性最强，所以不仅仅是吃本身，还要给顾客提供好看好玩的场景。
犊门创始人刘斌告诉餐见君，关于场景搭建有3个维度：一是漂亮，有记忆点，进门大红大绿冲撞的国潮风，跟别家有明显差异化，能让用户形成有效记忆；
二是场景自己说话，文案运用引发共鸣，中国文字国潮属性是最好的呈现方式，年轻人喜欢幽默，拍照率也高。
< class="pgc-img">三是造价低，硬装控制在1000元每平，软装2000元，200平的门店，24万装修费基本可以下来。
其中有个前提，一是明确自己的目标用户，二是做出他认可的东西。
8
吼堂老火锅
全方位植入蜀地文化
提起成都的吼堂老火锅，除了2020年的“被抄袭风波”，“网红店、火爆到有黄牛帮忙排号”也是它的标签。
吼堂老火锅联合创始人李小孬说，其火爆的秘籍在于“为顾客创造价值。”
吃不再是提供服务的唯一标准，消费者现在需要的是传播的内容、食材可视化、用餐仪式感及场景的塑造等。
以上这些内容背后都得有文化和品牌做支撑，而吼堂的根就是蜀地文化。
< class="pgc-img">举个例子，很多人或许没有注意，今年他们上新的每款甜品上都有一个地图，用的四川本地食材，这就匹配了其品牌文化。
9
小龙燚盖碗火锅
定位火锅界“潮牌”
2020年12月，第一家小龙燚在广州开业，开店不到1年，打卡超40万，目前在广州已有4家门店。
小红书上，很多消费者给的评价是：赛博朋克风、超酷火锅店、首家盖碗火锅、盲盒火锅店、性价比高......
< class="pgc-img">不难看出，小龙燚迎合了当下年轻人的消费心理，好看、好玩、好吃。
小龙燚火锅主理人石头哥，原本是大龙燚在广州区域的代理商，操盘过10多家大龙燚火锅店。
近年来，消费群体逐渐年轻化，因疫情影响，消费力下行，相对来说，创立一个承载年轻人消费的火锅品牌，或许是个方向。
10
辣叁成烧菜火锅
明星加持，细分品类
火锅从中餐身上找灵感，寻求差异化的创新，烧菜火锅由此衍生。
在辣叁成，有上桌就能吃的“葵花点穴手”“原子蛋”、“八大坨烧牛腩”等烧菜，红瓦片、稻草灯，像极了武侠片中“店小二的铺子”，有种漫步在同福客栈的既视感。
不仅有细分品类优势，它还多了一层明星光环。沙溢作为品牌合伙人，也给品牌带来不少流量关注。
2020年，重庆解放碑总店首开，曾火到一位难求，如今的加盟步伐也逐渐往全国各地迈进。
< class="pgc-img">中国菜系大的有八大菜系，小的菜系则多如繁星，火锅品类的创新方向还有很多，也会更加细分。
说到最后
很多老板感叹，火锅暴利时代一去不复返，莫名其妙的爆火也不太可能存在了。
毋庸置疑，火锅天花板越来越高，创新才是一切品牌发展的源动力。
以上所提出圈火锅品牌，或品类创新，或模式创新，或场景创新，或产品创新，或营销创新......
当然，如何达成长期主义，是这些火锅新秀们下一步需要思考的问题。
锅备受人们喜爱，那到底哪些火锅，才能排名前十呢，综合到火锅的口味、食材、环境、服务以及价格等因素来考虑，今天，小朝哥为大家来总结一下，排名前十的火锅。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp6-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2662524776%5Cu0026x-signature%3DFm7svf2BbqPbtR52ys%252BMwL3uCWk%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p6-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2662524776&x-signature=Fm7svf2BbqPbtR52ys%2BMwL3uCWk%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、重庆火锅
重庆火锅以麻辣鲜香而著名世界，牛油火锅底料，深受人们喜爱，重庆火锅的食材丰富，特色菜品包括毛肚、鸭肠、豆芽、土豆、藕片等等，各种美味，应有尽有，而且，重庆火锅的环境和服务也让人倍感舒适，所以，重庆火锅可以说是最受欢迎的火锅。
二、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅以鲜嫩的牛肉，和独特的烹饪方式而被大家熟知，潮汕地区气候湿润，养牛业非常发达，牛肉品质非常高，牛肉火锅的汤底比较清淡，是为了保留牛肉的原滋原味，一般使用白萝卜和玉米熬制而成，不添加过多的调料，但是蘸料品类丰富，比如沙茶酱和芝麻酱，牛肉火锅的口感鲜美，被人们喜爱。
三、海鲜火锅
海鲜火锅以新鲜的鱼、虾、贝类等海鲜为主要食材，汤底通常采用鸡汤或大骨汤，海鲜火锅的味道非常鲜美，而且营养丰富，适合追求健康饮食的人，海鲜火锅的环境也非常优雅，是商务宴请和情侣约会的不错选择。
四、云南滇味火锅
云南滇味火锅，酸辣可口，底料中加入了大量的酸菜和辣椒，滇味火锅的食材也是丰富多样，包括各种蔬菜、豆制品、肉类等，环境和服务很有少数民族特色。
除了以上几种火锅外，还有广东打边炉、北京涮羊肉、贵州酸汤火锅，也非常受欢迎，大家可以根据自己的口味选择。
着经济的发展，人们生活水平的提高，美食市场的需求也日益旺盛。而在众多美食中，火锅米线作为一道极具特色的中国传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱。他六姐火锅米线，作为火锅米线的佼佼者，近日宣布全球加盟计划震撼启动！这无疑为广大投资者带来了一波新的商机。
他六姐火锅米线，起源于我国四川省，凭借其独特的麻辣口味和精益求精的制作工艺，迅速在市场上脱颖而出，赢得了广大消费者的认可。如今，他六姐火锅米线已经发展成为一家拥有全球多家门店的知名品牌，成为了投资界的新宠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">那么，加盟他六姐火锅米线需要多少钱呢？接下来，让我们一起来了解一下吧！
一、加盟费用
他六姐火锅米线的加盟费用主要包括以下几个方面：
1. 加盟费：人民币1-5万元（地区不同，费用不同）。
2. 培训费：公司免费培训（包括火锅米线制作技术培训、管理培训等）。
3. 原材料费用：人民币1-2万元（首次进货所需原材料费用）。
4. 装修费用：根据门店面积和装修标准，预计人民币10万元左右。
5. 设备费用：总部赠送全套设备（包括厨房设备、餐具、空调、音响等）。
6. 房租：根据所在地区和门店面积，房租费用会有所不同，需自行承担。
7. 保证金：人民币1-5千元（合同期满后，如无违约情况，保证金全额退还）。
二、加盟支持
1. 品牌授权：加盟商享有他六姐火锅米线品牌使用权，以及相关知识产权。
2. 技术培训：总部提供全面的技术培训，确保加盟商能够掌握火锅米线的制作工艺。
3. 营销策划：总部提供一套完整的营销策划方案，助力加盟商快速打开市场。
4. 区域保护：按照加盟合同约定，确保加盟商所在区域独家经营。
5. 后期支持：总部提供持续的后期服务，包括新品研发、技术升级等。
三、加盟优势
1. 品牌优势：他六姐火锅米线拥有较高的知名度和口碑，加盟商可迅速获得市场认可。
2. 产品优势：他六姐火锅米线口味独特，独具特色，深受消费者喜爱。
3. 技术优势：总部拥有专业的技术研发团队，定期推出新品，保障加盟商的市场竞争力。
4. 管理优势：总部提供一套完善的管理体系，帮助加盟商实现规范化、标准化经营。
5. 市场优势：火锅米线市场潜力巨大，加盟商有望获得丰厚回报。
综上所述，加盟他六姐火锅米线的费用主要包括加盟费、培训费、原材料费用、装修费用、设备费用、房租等，具体金额需根据实际情况而定。而他六姐火锅米线总部将为加盟商提供全方位的支持，助力加盟商成功创业。
在这个投资新趋势的浪潮中，他六姐火锅米线全球加盟计划无疑为广大投资者提供了一个难得的机遇。只要您热爱美食行业，有志于从事火锅米线事业，他都欢迎您的加入！让我们一起携手共创辉煌，让美食的魅力传遍全球！
如今，他六姐火锅米线全球加盟计划已经震撼启动！机不可失，时不再来！赶快行动起来，加入我们，共创美好未来！
