宜宾餐饮，还差点“本土味儿”

宾，有着源远流长的餐饮文化，在川菜的基础上，宜宾菜形成了独具风味的地方特色。但如今的餐饮市场看上去红红火火，可真正叫得上名字的本土餐饮品牌却屈指可数。

成本不断提高，利润越来越薄，顾客越来越少……餐馆老板们抱怨的背后，其实是整个餐饮行业面临的生存困境。

餐饮业越来越难做

家住南岸鼎业兴城的刘强发现了一个奇怪现象，这条街上的不少店铺经常换招牌，今天还是“老码头”火锅，过两天就变成了“小菌肝”串串香。“生意越来越难做了。”在戎州路开中餐馆的吴老板看着店里稀稀拉拉的食客，禁不住摇头叹气。

吴老板在这里经营已近6年，从2017年起，他就开始为生意发愁。“以前基本上都要坐满甚至翻台，现在则差远了，每天就那么几桌客人。”对面的几家火锅店，有的一年间换了好几次招牌，整条街除了一两家中餐店和面馆，其余全是火锅店，生意好的也只有一两家。

刘强也注意到，楼下的一排火锅店几乎都是换汤不换药。“开段时间就换个招牌，有的一年中换好几拨人。”

业内人士陈刚(化名)坦言，餐饮行业已经形成了“围城”现象，不少创业或投资者都认为餐饮是个暴利行业，纷纷进入;而身在其中的经营者则切身体会到，这个行业已经从过去的暴利转入了微利。

刚刚进入餐饮行业的人，还没体会到暴利的快感，便面临严酷的竞争。很多餐饮负责人抱怨，现在蔬菜、调料、食用油、人工费等都出现不同程度的上涨，这么算来，餐饮企业单单能够从菜肴上赚取的利润已经非常低了。与此同时，消费者的消费观念也在发生改变，对就餐环境、食品营养、菜肴口味的要求越来越高，这也是很多老板抱怨生意越来越难做的原因。

本地品牌难树立

餐饮生意难做，可是最近几年，火锅店如雨后春笋般在宜宾疯狂生长。记者在一些餐饮比较集中的街道发现，火锅店至少占了60%以上，而在这当中，加盟店或者“山寨”品牌几乎占了八成。

宜宾人喜欢吃火锅吗?是喜欢，不过大多是体验式消费。采访中，不少市民都表示平均每个月都会吃一两次火锅。“但多数是体验一下，去过一两次就换别家了，反正火锅味道都大同小异。”

火锅门槛低，利润高，所以越来越多的创业者会选择这个项目，殊不知“一入餐饮深似海。”

2012年，黄旭(化名)的火锅店开业，地处老城区黄金地段，花重金装潢，一时间，门庭若市。“那两年顾客是排着长队等着吃。”之后，黄旭注册商标和公司，准备将他的火锅店打造成一个本土火锅品牌。

可是开了三年不到，宜宾陆陆续续开了几十上百家火锅店。“突然‘冒’出的火锅店对我的冲击实在太大，2014年经营开始下滑，后来又硬拖了三年，实在是亏不起，去年就关门了。”

的确，最近几年，宜宾火锅店在全市火爆起来。不过来也匆匆，去也匆匆，不少火锅店的名字可能只能模糊存在于记忆中了。

跳出经营者的角度，黄旭认为盲目加盟，经营一段时间便找下家接盘是种杀鸡取卵式的行为，对本地的餐饮发展带来极大影响。“搞得同质化竞争严重，没有本土特色，其结果就是大家都赚不到什么钱，品牌也难以树立起来。”

宜宾餐饮缺乏工匠精神

说起餐饮品牌，年过花甲的汪海波(化名)从事厨师行业数十年，他有着说不完道不尽的故事。“在八十年代以前，宜宾是没有真正意义上的民营餐饮企业的。”品了一口茶，汪海波说道。

用他的话来说，他算是改革开放后，宜宾本土第二代厨师。“那时是饮食服务公司，宜宾本土厨师多出自其中，我师傅他们是第一代，我带的徒弟算是第三代，现在掌勺的，则多是第四五代了。”

据老人回忆，在八十年代以前，因为整个的国家经济环境，即使是宜宾市区也没几家餐馆，“下馆子”在当时还是件奢侈事。“从八十年代起，国家经济腾飞，人们手里有钱了，不满足于吃饱饭了，想吃些好的，于是餐饮业也随之得到发展壮大。”

“酒都饭店、香江酒楼、华荣酒店、岷江餐厅、北街陶园是其中的佼佼者。”老人还记得，在八十年代末期，粤菜首先被引进了宜宾，之后海鲜也顺着长江被运进来。“以前哪有什么白灼虾、红烧海参哟，现如今几乎办酒席必有海鲜，不然档次就不容易上去。”

但是对于宜宾餐饮行业发展的几十年，本土品牌不多一直是老人的遗憾。“现在的经营者都热衷于赚快钱，开张几个月就把店铺转给下一家，犹如击鼓传花。”宜宾市烹饪协会秘书长叶国巍也认为，这对于餐饮行业和消费者都是一种浪费。“现下不少餐馆的经营者是商人而非餐饮人，他们很缺乏工匠精神。”

“内心浮躁”与“高房租”

叶国巍表示，餐饮是快速聚集人气、增加人流量的不老行业，但其入行门槛也较低，好多不懂行的人，这两年疯狂的加入到这个行业中来。“现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。”黄旭苦笑着说道。

虽然已经多年未接触餐饮行业，但是汪海波还是看在眼里急在心里。在他看来，当下的餐馆经营者们多有着浮躁之气，能沉下心来做品牌，做老字号的不多。“不少人投资五六十万元，经营餐馆、酒楼，恨不能年许就把投资收回来，赚快钱，这样就会导致经营质量上不去，菜品千篇一律，客人来一次，体验式消费，下回就不来了。不少酒楼、餐馆都是刚开张时热闹几个月就清淡下去，然后转出去收取高额转让费，下一个老板也照葫芦画瓢。转来转去，老板换了几茬，但牌子还是做不起来。”

“这里面既有经营者的浮躁，也不能忽略高额的房租成本。”汪海波表示，近几年，宜宾房价一路上扬，也带动的商铺租金的飙升。“很多时候，我们业内人也对宜宾的高房租咂舌。像南岸西区的采香阁，多年的老牌子却最终关门，不能不说是一种遗憾。”

李庄白肉、南溪肉片汤、沙河豆腐、高县土火锅……汪海波觉得宜宾本土不缺乏自己的招牌菜，但如何将其整合、做大、接地气，做成餐饮品牌，这需要思考、探索。

烹饪协会：宜宾缺乏本地品牌

“宜宾菜有着悠久的历史文化和丰富的菜品，仅从食材上分，就有竹类、豆腐、乌鸡、河鲜等多个体系。全宜宾市，在烹饪协会注册的个体会员有300余人，团体会员有140多家，宜宾餐饮业的底蕴由此可见一斑。”叶国巍介绍说。

为何深有底蕴的宜宾菜没能走向全国，真正叫得上名字的本土餐饮品牌也屈指可数呢?

宜宾市烹饪协会会长郭占富认为，宜宾人好吃，餐饮市场是有的，好的厨师也不缺，缺的是创品牌、走出去、大发展的魄力、规划以及政府方面的引导和支持。

“宜宾厨师在外地是有口碑的，但宜宾餐饮企业走出去的却不多。”郭占富介绍说，早在上世纪八十年代，宜宾餐饮界曾经走出去过。“五粮液酒家甚至开到了北京，但由于体制改革等因素，退了回来，再后来就少有人走出去了，错过了宝贵时机。像邻近的自贡市，他们的盐帮菜、鲜(干)锅兔就形成了品牌，向周边城市扩散，一提这些菜系，都知道是自贡餐饮的招牌。宜宾就缺少这种餐饮品牌。”

叶国巍说，宜宾本土餐饮陷入困境，与经营者小富即安的心理有很大关系。“过去生意好的时候，开间餐馆就赚钱，导致了经营者自我满足感较强，不想去改变去变化，从2014年开始，大量的外地连锁餐饮品牌加盟店涌入宜宾，竞争陡然加剧，这个时候的宜宾本土餐饮经营者又不敢或没有充足资本来打造品牌了。”

“你不走出去，人家自然就挤进来了。”郭占富感叹，三四年间，如巴人治灶、乡村基、小郡肝、聂三耳等外地连锁店在宜宾遍地开花。反观宜宾本土餐饮缺乏自己的连锁平台，大家纷纷加盟外地连锁店，这就搞得在宜宾就餐却仿佛有到了成都、重庆的感觉。

充分挖掘饮食文化

对于宜宾餐饮未来的发展，宜宾烹饪协会指出：名菜、名师、名店。“这是做餐饮品牌的道路，也是宜宾本土餐饮的发展方向。”叶国巍介绍说，创建宜宾“名菜、名店、名师”的活动已是第二次了。第一次主要是把地方上规模较大的餐饮企业选进来(主要是大型酒店)。第二次就有所不同，更重视那些具备能力、特色发展空间的企业。能进入“三名”，说明其对宜宾的餐饮行业有一定的影响力，自身有潜力可挖掘，而规模大小不再是决定性因素。

“多点出击行不通，我们准备先着重打造一两个品牌，然后再带动发展。”叶国巍说，燃面在宜宾可谓家喻户晓，在全省乃至全国也有不小的知名度。叶国巍透露，目前，宜宾烹饪协会正和市商务局携手，力争将燃面作为宜宾餐饮的品牌形象打造起来。“我们成立了宜宾燃面文化传播有限公司和宜宾燃面股份有限公司，还将建立宜宾的餐饮专业培训学校，对宜宾的餐饮烹饪人才进行系统的培养，把宜宾的菜品传播出去。”

叶国巍还透露，2018年，宜宾烹饪协会筹划着要干件“大事”——编写宜宾菜谱。“这将是有史以来对宜宾菜最系统、全面、客观的梳理，建立起宜宾菜的体系，有了这个菜谱，今后搞什么河鲜宴、全竹宴就能按图索骥、有籍可查。目前，八县两区的烹饪协会正在征集资料，下一步还会安排专家对其进行挖掘。”(《新三江周刊》头条报道组 银于佳 王文奇)

宾哪家店的蛋糕好吃?宜宾排名前十的蛋糕店!宜宾哪家蛋糕店好?

导语：蛋糕是一种比较好吃的甜点，现在基本上成了人们过生日的标配，过生日当天很多人会收到朋友送的生日蛋糕一起分享甜蜜一起度过一个美好的生日。那么大家知道宜宾什么牌子的蛋糕好吃吗?下面小编根据12年烘焙零售业的经验给您推荐实力雄厚，口碑好的宜宾排名前十的蛋糕店（排名不分先后，以顾客的购买量 顾客的口碑 各大平台的销量排行 蛋糕店规模等各种综合因素推荐，不具有权威性 如有其它见解欢迎大家互相探讨！）：元祖 麦加乐 多点 快乐琦园 圣努尔 幸福西饼 凡慕来......

1、麦加乐(全国228家宜宾101家门店)：

四川麦加乐食品有限责任公司（以下简称“麦加乐”）成立于1999年，是集生产和销售糕点、糖果、饼干、粽子、月饼等于一体的食品企业。麦加乐秉承“提供良心食品、引领健康生活”经营宗旨和“求实、奋进、团结、包容”的企业精神，经过19年的发展，全国门店达200多家，公司已从成立之初的50人发展到现今的1000多名员工，其中大学占30%以上，各种中高级职称技术人员超过200人。生产面积已从初期的190平方米扩展到现今投资约1.2亿元、占地面积约50余亩、建筑面积4万多平米集生产、研发、旅游观光于一体的大型现代化食品工厂。

麦加乐本着立足宜宾本土，开拓中国西南市场的策略，近年来获得了快速发展，自营店从成立之初仅仅2家发展到目前近200家，其范围覆盖宜宾八县二区与泸州、内江、自贡、乐山、甘孜及云南水富、贵州赤水等地区年销售产值比创建初期翻了近100多倍，取得了良好的企业效益和社会效益。

麦加乐始终坚持产品质量上企业的生命力，十分注重食品安全与质量体系的建立与完善，不断以提升产品品质来提升麦加乐品牌内涵，不断为提升服务品质来提升麦加乐品牌形象。麦加乐先后荣获“全国优秀饼店、全国烘焙竞赛金奖、2014-2015、2017-2019四川名牌称号、宜宾市知名品牌、宜宾市龙头企业、宜宾驰名商标”等10多项荣誉，并通过了“ISO9000质量管理体系认证”、“ISO22000食品安全管理体系认证”和“HACCP体系认证”。极大提升了麦加乐品牌的知名度和品牌效应，成为宜宾市食品行业龙头企业，全国也具有影响的烘焙企业。

228家麦加乐蛋糕店 门店分布：

宜宾(101)翠屏区(55)南溪区(7)宜宾县(15)长宁县(4)江安县(7)高县(5)屏山县(2)珙县(4)筠连县(2)兴文县(2)

内江(27)市中区(13)威远县(3)东兴区(9)隆昌县(2)

自贡(12)自流井区(4)贡井区(1)大安区(1)富顺县(6)

泸州(21)龙马潭区(4)江阳区(8)纳溪区(1)合江县(4)泸县(4)

甘孜泸定县(1)

昭通水富县(3)

遵义赤水(5)

2、多点(33家门店 宜宾翠屏区26家宜宾县3家南溪区1家长宁县1家门店)：

宜宾多点食品有限责任公司创建于1999年，注册商标为“多点”，是一家集研发、生产、销售为一体的连锁店。18年来“多点”已成为四川烘焙最具影响力的月饼、粽子、蛋糕品牌之一。

多点蛋糕是一家集研发、生产、 销售为一体的连锁饼店。其注册商标为“多点”.18年来“多点”已成为四川烘焙最具有影响力的月饼、粽子、蛋糕品牌之一。

多点招牌月饼：蜂蜜云腿、鲜花饼、藤椒牛肉、金沙莲蓉蛋黄。

多点招牌粽：秘制豆沙粽、芽菜烧白粽、豆鼓五花肉粽、绿豆花椒粽。

发展历程

● 1999年成立多多食品厂

● 2003年多点蛋糕中心店开业（第一家）

● 2008年菜坝中央工厂投产

● 2013年开业13家门店

● 2015年多点蛋糕转型升级

● 2016年创业合伙人元年（电商、西区店）

● 2017年全面开放承包合伙体制

● 2017年大型新型中央工厂投资生产

宜宾多点蛋糕店(33) 翠屏区(26)宜宾县(3)南溪区(1)长宁县(3)

宜宾翠屏区多点蛋糕店 (26)

宜宾多点蛋糕崇文路店 宜宾市翠屏区南岸西区崇文路15路公交车旁

宜宾多点蛋糕南岸总店 宜宾市翠屏区叙府路西段，中心市场中国工商银行旁（中心市场旁）

宜宾多点蛋糕凤凰小区店 宜宾市翠屏区南岸凤凰小区二路车站旁

宜宾多点蛋糕三道拐店 宜宾市翠屏区老西街229号三道拐

宜宾多点蛋糕莱茵香街店 宜宾市翠屏区南岸莱茵西路26号

宜宾多点蛋糕丽雅上城店 宜宾市翠屏区大地坡丽雅上城D幢C-1号

宜宾多点蛋糕北大街店 宜宾市翠屏区老北街二医院斜对面（百味园楼下）

宜宾多点蛋糕莱茵时尚店 宜宾市翠屏区航天路与商贸路交叉口门面

宜宾多点蛋糕学院A区店 宜宾市翠屏区安阜街道红丰东路2号

宜宾多点蛋糕建行店 宜宾市翠屏区南岸建行二路车站旁（社会保障卡管理中心东侧）

宜宾多点蛋糕下江北金凤凰店 宜宾市翠屏区学堂路黄桷坪花园6幢1层3号

宜宾多点蛋糕新村店 宜宾市翠屏区西环线新村5号

宜宾多点蛋糕天悦府店 宜宾市翠屏区安阜天悦府3幢3号

宜宾多点蛋糕蒲草田店 宜宾市翠屏区老北门车站旁

宜宾多点蛋糕蜀南大道店 宜宾市翠屏区蜀南大道西段-34号-附6号

宜宾多点蛋糕柏溪时尚三角路口消防队斜对面 宜宾市翠屏区柏溪镇三角街北段

宜宾多点蛋糕江北时尚学院A区对面 宜宾市翠屏区安阜街道多点(学院A区分店)

宜宾多点蛋糕新村店 宜宾市翠屏区新村路口处

宜宾多点蛋糕北街法式体验店 宜宾市翠屏区北大街（二医院斜对面）

宜宾多点蛋糕南岸下江北社区店 金凤凰B区正大门对面）宜宾市翠屏区白沙湾街道洗马池路

宜宾多点蛋糕南岸凤凰社区店 叙府路西段二路车站旁）宜宾市翠屏区南岸街道叙府路西段

宜宾多点蛋糕南岸建行社区店 南门桥二路车站旁）宜宾市翠屏区南岸南门桥二路车站旁

宜宾多点蛋糕南岸西区时尚店 宜宾市翠屏区西区崇文路（15路车站旁）

宜宾多点蛋糕南岸莱茵时尚店 宜宾市翠屏区南岸街道航天路中段（莱茵电影院对面）

宜宾多点蛋糕南岸体验店 宜宾市翠屏区莱茵西路26号

宜宾多点蛋糕南岸旗舰店 宜宾市翠屏区南岸街道戎州路中段（中心市场旁）

宜宾县多点蛋糕店(3)

宜宾县多点蛋糕店柏溪店 宜宾县柏溪镇长江路256号

宜宾县多点蛋糕柏溪金沙街店 宜宾县金沙街1-3号（金沙街与长江路交叉口西南角）

宜宾县多点蛋糕南星大道店 宜宾县南星大道1号

宜宾南溪区多点蛋糕店(1)

宜宾多点蛋糕南溪店 宜宾市南溪街道双子灯塔银座56号+双子灯塔售楼部旁

宜宾长宁县多点蛋糕店(3)

长宁县多点蛋糕建设路店 长宁镇建设路一段173号

长宁县多点蛋糕庆符镇店 长宁县庆符镇硕勋路197号

宜宾多点蛋糕柏溪分店 宜宾市叙州区宜宾县柏溪镇长江路456号

3、元祖(全国600家宜宾3家门店)：品牌创立于1981年属于重庆元祖梦果子股份有限公司旗下，定位为精致送礼专家，是以及专业设计和制做各种外形好看又好吃的蛋糕，分布在全国24个省，200多个城市大约800多家门店，7公里免费送货，3小时极速送到家，2016年12月28日,元祖在上海证券交易所正式挂牌上市,作为第一家在上交所挂牌的两岸烘培类企业。元祖的服务还是不错的，宜宾的朋友们大概第一个就应该想到元祖的！每到端午节 中秋节一般提前3-5天礼券就销售空了，喜欢元祖的朋友们订购节日礼品一定要趁早！

宜宾元祖人民路店 地址：四川省宜宾市翠屏区人民路人民广场口（工人文化宫斜对面）

宜宾元祖莱茵春天店 地址：宜宾市翠屏区南岸航天路中段53号（莱茵时代影城斜对面）

宜宾元祖西区店 地址：宜宾西区崇文路81-87单号（营业时间8:00-21:00）

4、快乐琦园(宜宾15家门店)：

宜宾快乐琦园蛋糕店 门店分布：

宜宾快乐琦园蛋糕 店(15)

翠屏区(4)南溪区(4)江安县(2)长宁县(2)兴文县(3)

宜宾翠屏区快乐琦园蛋糕店(4)

宜宾快乐琦园南岸店 翠屏区商贸路东段6号附15号（中级人民法院对面）

宜宾快乐琦园古塔路店 翠屏区古塔路49号附30号

宜宾快乐琦园永兴街店 翠屏区永兴街13号

宜宾快乐琦园学堂路店 翠屏区学堂路58

宜宾南溪区快乐琦园蛋糕店(4)

宜宾快乐琦园三元街店 南溪区三元街284号（工商银行旁红绿灯口）

快乐琦园蛋糕下正街店 南溪区下正街30号

宜宾快乐琦园西门店 南溪区文化路中段与紫云街北段交叉口

宜宾快乐琦园文兴街店 南溪区文兴街44号

宜宾江安县快乐琦园蛋糕店(2)

宜宾江安县快乐琦园中心路店 江安县中心路118号（剧专大道四川江安农商银行门口对面）

宜宾江安县快乐琦园光明路店 江安县光明路与竹都大道东段交叉口东南50米

宜宾长宁县快乐琦园蛋糕店(2)

宜宾长宁县快乐琦园工会店 长宁县安宁路一段127号（工会旁）

宜宾长宁县快乐琦园建设路店 长宁县建设路人口局旁边

宜宾兴文县快乐琦园蛋糕店(3)

宜宾兴文县快乐琦园宋河南街店 兴文县宋河南街45号（财政局对面）

宜宾兴文县快乐琦园建国大道店 兴文县建国大道（石海家园对面）

宜宾兴文县快乐琦园香山西路店 兴文县香山西路123号（县府街）

5、圣努尔(宜宾翠屏区4家宜宾县4家屏山县1家门店)：

宜宾圣努尔烘焙体验馆中山街店 宜宾市翠屏区中山街25号

宜宾圣努尔手感烘焙正气巷店 宜宾市翠屏区正气巷10号

宜宾圣努尔手感烘焙西区店 宜宾市翠屏区金沙江南路宜宾唐人财富中心1楼

宜宾圣努尔莱茵健康烘焙体验馆 宜宾市翠屏区航天路罗曼大道18号（大润发商场南200米）

圣努尔手感烘培锦丝路店 宜宾县柏溪镇锦丝路保龄街4号

圣努尔手感烘焙万兴店 宜宾县交通街102号巴黎春天楼下

宜宾县圣努尔宜柏溪镇店 宜宾县宜柏溪镇城北新区城中央B南处42号

圣努尔手感烘培县府路店 宜宾县县府路140号

屏山县圣努尔手感烘培店 屏山县宜金沙江大道西段89号

互联网时代 比较知名的电商o2o品牌！

6、幸福西饼 幸福西饼是最近几年的新网红，互联网时代的经典案例 o2o品牌，工厂生产，制作 专人配送，电商销售的模式，现在全国发展200多个城市加盟，广告铺天盖地，多为明星为该品牌代言：何炅 刘昊然 徐静蕾等。最著名的幸福承诺：货不对版退款不退货，每迟到一分钟减一元，迟到30分钟免费赠送。蛋糕爆款 四重奏 榴芒双拼，已经销售上百万个，已完成4亿元B轮融资，2018年营收接近15亿，预计2019年会有更大的提高！

7、凡慕来(欢聚时刻 我选凡慕来（Family）)：注册资金100万，从业12年，致力于为异地的朋友提供全国各地知名品牌蛋糕送货上门服务，旗下合作实体店达到3万家，下单方便快捷1-3小时免费送货到家，以“关爱”“关怀”“温暖”“家庭”为理念，把人间“亲情”“友情”“爱情”传递到每个地方！

您心目中最喜欢的宜宾最好的蛋糕店都有哪些？欢迎朋友们评论区说出您的看法，让更多的人有个选择的参考，祝愿所有的朋友们猪年大吉，诸事顺利，诸事吉祥！

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成都哪家店的蛋糕好吃？盘点成都排名前十的蛋糕店！成都哪家蛋糕店好？

陈双已经毕业七年了，从一个饮料促销员做到了如今某外资企业调味品川南片区区域经理。与餐饮业接触这几年，还是积累了不少的人脉和经验。如今，工作已经相对稳定下来，手里也有了一些积蓄，加上自己对餐饮行业的了解，陈双打算开餐馆施展自己的才华。

作为一个自贡人，陈双首先想到的便是做盐帮菜。“我身边有很多做盐帮菜的师傅现在都开了土菜馆，有的还不止开一家，生意都很好。”他想跟着他们的路子自己或许就能少走一些弯路。

有了这个目标后，陈双开始找合伙人，大家通过商议，决定先到宜宾去考察一下。“自贡竞争太大，宜宾口味和自贡差不多，正好有合伙人在宜宾，以后也好交给他打理。最主要还是宜宾做土菜、盐帮菜的少，肯定有需求，自己找个自贡师傅，肯定吃香。”一行人合计好后，抱着“拯救宜宾餐饮”的心态，摩拳擦掌赶到了宜宾。

二

到了宜宾，陈双找到一家宜宾朋友极力推荐的自贡菜中餐馆。“尝了几个特色菜，和自贡的味道相比，味道是要差一点。”这更让陈双对自己的计划充满了信心。

此后几天，陈双在朋友的带领下在中心城区转了转，看看有没有合适的商铺。逛了几圈下来，陈双总结了一下：“临港还是个新区，尤其是飞云路以东，有很多在建或者还没入住的小区，未来很有潜力，铺面也多，岷江新区和临港差不多。而东区和西区比较成熟，商业氛围比较浓厚，不过铺面比较少。城北新区餐饮比较少，可能与消费观念有关。”

在考察过程中，陈双发现宜宾中餐馆很多，但是两极分化比较严重。“中餐馆主要是低端消费居多，其次是大型餐厅和酒楼，中等消费的偏少，我的定位正是中等消费这一块，针对的目标人群主要是70、80、90后这一代，而且我对菜品以及味道也有信心。”

看到川西坝子在宜宾开了这么多年生意依旧火爆，陈双更是如沐春风。“川西坝子在自贡根本做不走，自贡味道比他好，装修比他精致，价格还差不多的馆子多了去了。”、

不过陈双也发现一个奇怪的现象，宜宾和自贡离得这么近，按理说饮食习惯都差不多，为什么宜宾有这么多火锅店，难道宜宾人很喜欢吃火锅?

三

带着心中的疑问，陈双找到一位某单位负责接待的朋友张浩(化名)。张浩告诉陈双，一般朋友家庭聚餐，大部分都会选择吃火锅。“大部分都是加盟店，这些火锅有什么特色吗?”

“特色倒也没什么特色，你看到品牌很多，其实吃来吃去味道都差不多，大家主要是喜欢吃火锅的氛围，所以聚会首选就是火锅，中餐的话来宜宾还不一定做得走。”张浩表示，宜宾火锅店多，所以导致现在火锅消费已经趋于一种体验式消费，“就是去感受一下，很多店吃过一次就不会再去吃第二次了，所以经常会看到火锅店开一段时间就换牌子，有的商铺一年换两三次招牌都是常有的事。”

随后他又打电话给自己一个做自贡菜的朋友。这个朋友在自贡开了三家中餐馆，泸州、内江也有分店，唯独没有选择宜宾。在听说要在宜宾开店，朋友再三叮嘱他一定要考虑清楚，宜宾餐饮不好做。“一方面宜宾饮食市场难以捉摸，火锅店就占了一半，另一方面经营成本高，租金、转让费、人工工资都高，一定要慎重。”

听了张浩和朋友的话，陈双的心又凉了半截。难道宜宾真的不适合搞餐饮?

四

吃了几天的宜宾馆子，陈双他们认为盐帮菜在宜宾还是有市场。“别的不说，我们那边的餐厅光装修就甩开了宜宾至少70%的中餐馆，自贡餐馆很注重用餐环境，大家都会在装修上花心思，很多装修很高大上的餐厅人均消费也就三四十元，宜宾大部分餐馆都不注重这一块。”

重燃希望之后，陈双在几个区域选定了自己比较心仪的铺面，开始联系房东询问租金，这一问就让陈双感到了压力。“租金太贵了，随便一个门面租金都是每月120元/平米以上，像临港那边有个小区底商，还没入住，周边还是荒地都要150元/平米/月，简直是抢人。”

在选定的几个铺面当中，位置最好的就在南岸鼎业兴城。电话拨过去，“黄金地段，140元/平米/月，押一付三，转让费18万元，可以先免两个月租金。”陈双吓得合不拢嘴。

黄金地段要不起，陈双又联系了一个山水原著的房东。“面积160平米，租金120元/平米/月，可以免一个月租金，谢绝还价。”

几个人算了一下成本，又问了一些做餐饮的朋友，感觉压力山大。细细一想，很多事也能想通了。“川南四市，公司只有宜宾没有安排专门的渠道经理，因为宜宾餐饮环境确实不太好，所以朋友也不愿意在宜宾开店。”

在宜宾这段时间，给陈双感触最深的就是宜宾餐饮业落后，餐饮环境不好。“看来回去得好好合计合计了。”在离开宜宾之前，陈双在成都经营自贡土菜的朋友打来了电话;“听说你在宜宾开馆子?算了，还不如到成都来，虽说经营成本要高点，但是机会更多。”

陈双没想到，自己踌躇满志地来，心灰意冷地走了。(《新三江周刊》头条报道组 王文奇 银于佳)

文章来源：宜宾传媒网