餐烹饪上讲究的是油炸和煎烤，但是中餐讲究的是炒炖煮等，两者在做法上面的差异是非常显著的。中餐在制作工序上就非常繁琐，调料、腌制来保证食品入味；但是西餐会使用一些面粉、鸡蛋、面包渣等让食物具有不一样的风味。
随着世界各地距离的逐渐拉近，汉堡等快餐类食物开始进军国内餐饮业，那么快餐和中餐有什么区别呢？这实际上是两种完全不同类型的餐饮，由于各地的饮食习惯和消费理念的差异，所以快餐和中餐所面临的消费群体是有所不同的，那么小编现在就带领大家来分析一下，快餐和中餐有什么区别，各位创业者在选择的时候，也方便有一个参考。
快餐和中餐做法略有区别
快餐烹饪上讲究的是油炸和煎烤，但是中餐讲究的是炒炖煮等，两者在做法上面的差异是非常显著的。中餐在制作工序上就非常繁琐，调料、腌制来保证食品入味；但是西餐会使用一些面粉、鸡蛋、面包渣等让食物具有不一样的风味。在具体的烹饪当中，中餐一般都是用明火、大火来进行炒制，让菜品能够迅速出锅；但是西餐是用小火来慢慢煎烤，油烟相对少些。
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快餐和中餐原料各有区别
中国的中餐菜系可谓是囊括了天南海北数不胜数的特色风味，天上飞的、地上跑的、水里游的，都能在这里成为一道美味的菜肴，所以针对消费者来说，选择性更多一点。快餐的选择性就相对小一点，主要是面粉、蔬菜、瘦肉等，内脏很少成为快餐性的食物。因此，如果喜欢种类多样的餐厅的话，中餐厅是一个不错的选择。
快餐和中餐面向的消费群体不同
快餐和中餐所针对的消费群体是有所区别的。中餐由于制作时间比较长，所以一般来说都适合时间充裕的人去食用，而在中国人的传统观念中，中餐是属于正餐类的，一般宴请也都是中餐。但是快餐由于产品比较少，制作时间快，随时点餐，随时取餐，所以成为很多上班一族的选择。快餐是一种非常典型的快消食品，在节奏越来越快的当今社会，快餐节约了人们吃饭的时间，所以也逐渐成为被广大消费者所青睐。
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快餐和中餐口味有所区别
中餐和快餐还有一个非常重要的区别，就是口味上的区别。中餐的口味囊括了酸甜苦辣咸等，基本可以满足所有人的需求；但是快餐的口味变化很少，主要以清淡为主，保持菜肴的原汁原味。西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味。中餐讲究口味的多样变化，同一种原料，不同的做法，让消费者吃到不同的味道。
所以，快餐和中餐的区别还是很明显的，主要还是看当地消费者的选择。对于创业者来说，选择中餐还是快餐创业，一方面除了看自己的经济实力之外，还要看当地消费群体对于这两者的包容性，要对自己的创业方向有个比较准确的定位。还有非常重要的一点，中餐相比较快餐而言，对于店铺经营的要求会更高一点，尤其是在招聘厨师方面，因此如果创业者想要开一家中餐店，就必须考虑全面。
近小创碰到了许多餐饮商家咨询，我们做餐饮做的是口味与服务，不做外卖又怎么了？为什么一定要做外卖呢？乍看之下很有道理，餐饮行业算是很传统的服务行业了，为什么现在要对接互联网这种高新技术了呢？有必要这样做吗？今天，小创就和大家说道说道。
< class="pgc-img">传统餐饮的第一黄金法则是选址，因为传统餐饮依靠堂食为主要盈利来源，好的选址能让更多的人进店。而在互联网时代下，这一切都预示着不可估算，人流是随机的、数据是不定的，传统餐饮很难做出针对性的计划。更何况在寸土寸金的情况下，房租对传统餐饮来说又是一大压力。
而反观外卖行业，除口味方面以外，他们还需要注意用户体验，例如包装是否精美、是否会撒汤等等，都在考虑范围之内，同时还要以数据化和品牌化来运营，让更多的用户能在平台上看到他们的店。而线下的选址，一般小型的餐饮店，可能就不是那么看重了。而这些仅是外卖餐饮的一部分重点。
总之，对于外卖餐饮来说流量越大，盈利越多。
< class="pgc-img">餐饮行业按照这样的趋势发展，小创认为未来的餐饮行业会为了应付大量的外卖订单，而扩大后厨面积，缩小门店面积。同时设置专门的外卖配送窗口，方便配送员查找相关的外卖订单，提高外卖配送的效率。
接下来，我们从各个方面来对比一下传统餐饮与外卖餐饮的优劣吧。
1、灵活度
餐饮企业就相当于一个项目，不管是做堂食还是做外卖都是这个项目的一种经营方式。传统的餐饮企业从开业前就要投入庞大的成本，像是装修费、推广费、活动费等等，如果在开业后定位出错、格调不对、不适合当地口味等等，整个发展方向调整起来将要很长的时间，这就是意味着传统餐饮的灵活度很低，很难转向。
而再看外卖，一般的外卖店铺没有很大的店面，许多做外卖的店铺甚至就是一般的小馆子，当外卖单量不如想象中那么高时，并不会影响堂食，同时线上门店暂时关闭，在控制后台重新调整宣传方向及相关的优惠活动，就可以重新在平台上线了，可以说线上外卖的试错成本十分低，接近于0。
< class="pgc-img">2、数据化
自从进入互联网时代后，数据化就越来越重要了。一个餐饮企业不管是做堂食还是做外卖，都应该将各种属性数据化，但是在这方面，传统餐饮企业肯定就不如线上外卖做得好了，一般的餐饮企业能够做到的基本上就是每天的营业额，哪道菜点的人最多，哪个时间段人最多等等。
而线上餐饮则拥有更细致的数据，点自己外卖的人基本在哪个年龄段、位置分布在什么地方以及更详细的电话、姓名等等，都能记录下来，进行数据分析，从而总结出自身的目标用户画像，以圈定更精准的客户群体。
< class="pgc-img">3、专业性
传统餐饮行业对任何一个环节的人员都有要求，像是服务员需要培养服务态度、服务方式等等，收银员更是重要的一环、还有人员形象性格等等，都是我们不可忽视的。
而外卖方面则只需要盯好后厨这一环节，其他从业人员则更讲究标准化操作，在大部分情况下，不会有复杂的局面需要处理。可以说外卖因为直面客户的机会更少，所以也更少出错的机会。
< class="pgc-img">虽然当下的餐饮商户依旧是以“堂食顾客为主，外卖用户为增量”的理念在经营，但外卖产业正伴随着移动互联网高速发展，一直在扩大生态边界。线上餐饮外卖利益各方监管体系逐渐完善的情况下，外卖将成为餐饮行业的主流业务。
同时代的餐饮有不同的特色，现代餐饮发展的这几年，虽然时间不长，但是和传统餐饮已经有了明显的区别，不懂现代餐饮的玩法，是很难在目前这个激烈竞争的餐饮环境中生存下来的。
< class="pgc-img">经营理念不同
同样是餐饮行业，过去开餐饮做的是经营产品的理念，现在则变成了经营人群。虽然产品永远是餐饮的核心，但是经营理念的转移，在餐饮营运上的侧重会有不同。
经营产品要求餐企把重心放在产品研发上，一切围着产品转，在组织架构和支出费用上，产品是大头。
而经营用户则要求餐企把重心放在用户的维护上，会成立新的用户运营部门，比如私域流量运营。还要不定期地做粉丝活动，从用户口中获得产品建议反馈，反向促进产品的研发。
传播形式不同
传统餐饮品牌因为是以产品为核心，品牌的打造与传播也是围绕产品来的。那时候的口碑传播讲究的是产品，比如：有家很好吃的火锅店，大家可以去尝尝。
现代餐饮则是把产品做成内容，让用户通过互联网进行传播。举一个例子，我们服务的一家现代餐饮品牌，在一道菜品中赋予了爱情故事，用户就餐完大多会发朋友圈，将出品的爱情故事传播了出去。
服务定位不同
传统餐饮做服务定位是解决用户的口舌之需，让用户吃饱是基础，让用户吃好是传统餐企孜孜不倦地追求，提供足以感动用户的出品是最极致的诉求了。
而现代餐饮提供的服务定位完全不同以往，现代餐饮会把餐厅做成一个社交平台，品尝美食和社交各占一半比重，为了给社交提供良好的氛围，在餐厅装潢设计上和输出的内容的思路和传统餐企也有了区别。
用户粘性不同
做餐饮都要做用户粘性，传统餐饮做用户粘性靠的是会员卡、电话号码，现在的手机号码都变成收验证码了，自然有些落伍了。
现代餐饮做用户粘性，用的是社群，在群里促活，还与用户互动，甚至在新品问世前就先找社群的用户到门店进行品鉴，玩法和过去大为不同。
现代餐饮和传统餐饮还有很多的不同，各位餐饮老板对现代餐饮了解有多少呢？
