源：【斗门区融媒体中心】
地道的美食
总藏在冒着烟火气的地方。
白蕉东岸村一众自建房里，
有一家私房菜馆。
掌勺大厨闯荡餐饮圈23年，
获奖无数，还登上过央视！
他却选择回斗门创业，
做起了创新粤菜。
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秋日正好，阳光透过树枝，白蕉镇东岸村同福路旁的自建房中，一家私房菜馆——啊良厨房，招牌不太显眼，装潢不算华丽。后厨里，主理人赖学良正为午宴忙碌着。
42岁的赖学良是土生土长的白蕉人，学厨已经23年。小时候，他妈妈在白蕉街经营早餐店，由于味道好、真材实料，店里生意很好。赖学良从初中开始，只要一有空就到店里帮忙，汤粉、炒粉都不在话下。也就是从那时起，他喜欢上了烹饪。
赖学良正在摆盘
为了实现“厨师梦”，19岁的赖学良进入了当时在本地厨师界颇有名气的湖凤酒家拜师学艺。“学厨很辛苦，做得不好往往会被责骂，有的学徒受不了，没干几天就走人了，但我不怕。”赖学良回忆道。
赖学良有一股不服输的劲头，想证明自己可以做得很好。他反复揣摩师傅讲解的要点，一有空就勤加练习抛锅等基本功。摸爬滚打无数次后，赖学良一路从打荷、帮杂、上杂、尾锅、二锅、头锅各个岗位做过来，厨艺不断进步，担任过多家餐厅的总厨。
凭借一手好厨艺，赖学良还收获了爱情。2012年，在乾务同喜餐厅工作时，赖学良对高挑漂亮的陈老师展开了热烈的追求，靠一份海鲜炒饭，他成功俘获美人芳心。后来两人结为夫妻。
2020年，在餐饮界历练多年后，赖学良决定回到老家——白蕉镇东岸村，独资开办啊良厨房。“我想把在外面学到的东西带回家乡，让街坊们在家门口就能吃到酒店级别的美食。”赖学良说道。
餐厅场地是自己家的，经营压力没有那么大，于是，赖学良经常“猫”在厨房，或者到外地学厨，不断研发新菜提高厨艺。一道菜甚至要试几十次，他才会确定推出，努力做到每个季度都有新品。
凭借精湛的厨艺、稳定的出品，赖学良的啊良厨房在斗门“美食圈”崭露头角，收获了一批拥趸。餐厅推出的簸箕无骨鱼、烧汁罗氏虾、鱼子酱鲍鱼、手抓乳香肉、迷你佛跳墙等特色菜式，成了不少街坊的心头爱。
有了一定积累后，赖学良在2022年重新装修了餐厅，从大排档升级成为包厢，环境焕然一新，食客也能更好地享受美食。
作为一名厨师，赖学良醉心于斗门特色美食的传承、创新和推广。中央电视台科教频道CCTV-10《味道》栏目播出的《山海拾味·珠海篇》，邀请获得广东省“粤菜师傅”“珠海市乡村工匠”称号的赖学良向广大观众展示如何烹饪泥鱼。
“在保留传统菜品精华的基础上，只有不断地创新，粤菜才能不断向前发展。”赖学良说。
把新鲜的常见的食材，用创新的技艺，调制出意想不到的美食，这是赖学良的“拿手好戏”。他向小斗推荐了几道自己的用心之作。
红酒酿“葡萄”
白瓷盘中，一颗颗“葡萄肉”如紫玉般晶莹剔透。夹起一颗放到嘴里，阵阵清凉，层次丰富的甘甜溢满唇齿之间，细品又带着一点微酸，甚是开胃。如此晶莹爽口的“葡萄”，是赖学良苦心钻研，用冬瓜做成的美味。
江南醉虾
用花雕酒、黄酒、生抽、冰糖、话梅、陈皮等十几种调料制成的秘制醉卤，赋予罗氏虾独特的风味。轻轻咬开，虾肉紧实Q弹，鲜甜在口腔迸发，淡淡的酒香味萦绕舌尖。
簸箕荷香无骨鲫鱼
选用味道鲜美的斗门本土鲫鱼，将鱼骨去除，把鱼肉切成刚好一口一片的大小。在簸箕中放上荷叶、陈村粉、鲫鱼片，荷香与鱼鲜完美融合。
啊良厨房特色菜品当然不止以上这些，榄仁九吐羹、金汤番茄烩鲍鱼、砂锅盐烧重壳蟹、鱼香妃子笑、虾辣膏黄金炒饭……每道菜都是主厨用心之作，无论火候还是味道，都把控得恰如其分，香、味、形于一体，让小斗“食到舐舐脷”。
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喜欢吃创新粤菜的朋友，
不妨找个时间去店里一饱口福，
说不定还能碰到刚推出的新品哦~
啊良厨房
地址：斗门区白蕉镇东岸村同福路5号
预约电话：13427702688
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|统筹、采写：阮姗姗
|摄影：黄毅华、黄幸茹（实习生）
|动图：黄毅华、李妍仪|海报、制图、编辑：叶雨柔
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吃起家的海鲜烧腊餐厅，常来常往常常满
BY小企9999
< class="pgc-img">漳州小吃五香卷，猪腿肉、葱、五香粉调味后再以地瓜粉包容调和，绿豆皮包裹成香肠状油锅炸制而成。刚出锅时最好吃，表皮酥脆，丰富的内馅香味澎湃，被地瓜粉护持的肉嫩而烫嘴。最恰当的吃法是刚出锅的五香卷裹着漳州特有的手抓凉面，粗犷得别具特色，所以令人吃性大开。如今人们比较矜持，五香卷更常被煎切成小段，当做佐酒配饭的小菜。
< class="pgc-img">石码的常常满是小吃五香界的佼佼者，声名远播。除了最有名的香五香外，在石码开小吃店时，各种小吃可多呢。如今开到厦门鹭江道春光酒店，发展成标准的海鲜排档型餐厅。
< class="pgc-img">除了保留部分人们喜闻乐见的小吃，各种闽南风格的海鲜菜，闽南菜足以满足人们聚餐甚至宴请的需求。有独立的包厢，办个尾牙宴，吃个年夜饭都合适。
< class="pgc-img">餐厅所在的春光酒店本身就是从民国延绵而来的老洋楼，不用刻意装修就是正儿八经的民国风，吃饭之前拍拍照、打打卡也是极好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">五香卷拼醋肉：如果不先知道名字，外地人第一次吃这种酸酸的肉往往会非常惊讶。说起来它是起源泉州的小吃，猪肉经过醋、糖、盐等调料精心腌制，在保留了猪肉的嫩滑口感的同时，还有一份酸甜的独特醋味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">姜母鸭：在福建，姜母鸭有干锅和汤锅两种模式。传统漳州版的“姜母鸭”用大量姜片和麻油焗鸭子，干香浓郁，鸭肉水分较少，口感紧致，啃下去才能真正体会是什么滋味。那些姜片吸足了麻油和鸭汤，也蛮好吃的，不过有点偏咸，打包回去煮面效果会很棒，直接搭配白米饭吃也很下饭。
< class="pgc-img">清蒸老虎斑：海鲜嘛，清蒸最能检验品质，南方厨师对付这些，偏好这种偷懒的做法，鱼肉蒸得恰到好处时，像蒜瓣一样洁白泛光，吃起来带着一丝丝自然鲜甜，也是南方食客偏爱的饮食追求。
< class="pgc-img">粉丝蒸波龙：我不太喜欢吃这种虾，但是对垫底的米粉却情有独钟，感觉它们比龙虾肉更有滋味。看着大家好像不太在乎吗，所以往自己碗里扒拉了不少。
< class="pgc-img">白灼虾：虾非常新鲜，白灼已经非鲜甜，不用多加调味已是美味，当然也可以随喜蘸酱油、醋、芥末、辣酱，吃出多滋多彩的缤纷快感。
< class="pgc-img">黑蒜龙骨文蛤汤：汤色虽深却依然清透，闻着有黑蒜特别的香味，说明焖煮充分。黑蒜变得很软，一啜即化，滋味充分融入汤汁，喝起来微甜。
< class="pgc-img">粉丝蒸鲍鱼：跟蒸龙虾一样，蒸鱼一样，体现的就是食材新鲜度。不过鲍鱼因为本身没啥味儿，主要吃的是口感。得靠调味弥补。
< class="pgc-img">干锅鱿鱼虾：把大众喜闻乐见的水煮三鲜转换为干锅的形式，就是这盆香味扑鼻的干锅鱿鱼虾，里面的鱿鱼这么做也挺好吃呢。
< class="pgc-img">炒竹蛏：说是炒，其实也是闽南最常见的酱油水海鲜做法，这种蛏肉质比较脆嫩，小的比大的更好吃。
< class="pgc-img">紫菜海蛎煲：典型的南方海滨半汤菜，五花肉煸出油后让紫菜更加滋润，红葱酥和海蛎的加持效果是闻着香，吃着鲜。
< class="pgc-img">炒面线：在福建，各地都能吃到炒米粉。但是炒面线是厦门独有的特色，把细细的线面先用油炸挺炸酥，再焯水软化后才能下锅炒，相当考验功夫。吃起来口感比炒米粉更软乎些，按老人家的说法，面线也比米粉更好消化。
< class="pgc-img">再来看看周边的大环境：边上就是“大清厦门一等邮局”遗址，一百多年历史的老邮局，许多人在这里盖戳寄明信片。如果外地朋友来，对面就是轮渡码头，背后就是中山路，妥妥的吃逛两相宜。
< class="pgc-img">淄博到尔滨再到天水麻辣烫，
是时候回到老地方。
春风有信，花开有期，
我刚好盛开，你恰好路过，
曲江池畔，樱花树下的宝藏餐厅，
蟹小姐美式卡真手抓海鲜餐厅，
在长安的春天里等你。
< class="pgc-img">院子里的两棵樱花树花开正盛，
无论是Family Day的大餐、
三五闺蜜小酌、
情侣约会、招待朋友、公司团建......
蟹小姐手抓海鲜满足你的味蕾，
胜任你的自怕，
承托你的情谊，惊艳你的朋友圈。
01
樱花单品.上新系列
樱花莫吉托
春天就是粉粉嫩嫩的明媚，
任时光蹉跎，
为友谊干杯，buling ling的闪烁，
是我们的雀跃与勇敢。
朗姆酒与苏打水缠绕口感，
青柠、薄荷叶平添清新，
粉色果冻是俏皮的少女心。
< class="pgc-img">樱花甜品
樱花布丁、樱花马卡龙、
樱花冰激凌......
让美式卡真的豪放，平添甜蜜与浪漫。
< class="pgc-img">02
春享套餐.明媚系列
【休闲畅饮】
12瓶啤酒自选+精品炸物99元（3.1折）
l 自选啤酒BEER 3选1
经典百威Budweiser (12 瓶)
嘉士伯Carlsberg (12 瓶)
熊猫小麦Panda beer (12 瓶)
l 精品炸物SNACK
多拿虾饼shrimp cake （1份）
脆炸生蚝Fried oysters （1份）
炸软壳蟹Soft-Shell Crab （1份）
< class="pgc-img">初体验尝鲜双人餐120元（4折）
l 来抓海鲜
南美白虾 (1 份)
东山岛鲍鱼Abalone (1 份)
新西兰黑口贻贝Mussel (1 份)
花蛤/美贝Clam (1 份)
l 低卡配菜
美国甜玉米Sweetcorn (1 份)
瑟瑟西兰花Broccoli (1 份)
l 加州炸物
蒜香鱼柳Fried fsh (1 份)
潱吸(1份)卡真薯条Cajun chips (1 份)
< class="pgc-img">蟹小姐.手抓海鲜，
西安首家美式卡真海鲜餐厅，
源自美国路易斯安纳州纯正风味。
浪漫樱花，共赴春日，
手抓海鲜，豪放自由。
地址：西安曲江遗址公园中和广场
电话：029-85505577
蟹小姐手抓海鲜餐厅(曲江店)
陕西省西安市雁塔区曲江池遗址公园西门曲江池轻轨站楼下(南湖西门)
樱花树下谁站都美，
我的爱给谁都热烈，不是你好，是我好。
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