露过后，昼夜温差较大，昼渐短，夜渐长，寒气渐升，天气也逐渐转寒。前两天，我们这里的老君山都飘了小雪，才发现冬天的脚步越来越近了。让我感到冬天即将到来的不止是山里的小雪，还有电梯口的暖气缴费通知单，北方再有一个月就要供暖了。
天冷以后，食欲就会大增，那是因为我们身体需要更多的热量去防寒保暖。在饮食方便，既要补充能量，也要健康搭配，切勿胡吃海喝，给肠胃带来负担。
< class="pgc-img">今天分享我家在天冷以后，常做的一道硬菜：酱棒骨，比排骨吃着还过瘾，肉香四溢，我都不好意思说自己吃了几碗饭。
猪棒骨又叫筒骨，两头大，中间有洞，里面有骨髓，营养价值极高，富含骨胶原蛋白、磷酸钙、蛋白质等营养物质。猪棒骨是煲汤喝的优质骨头，老年人常喝可减缓骨骼老化，孩子常喝有利于骨骼成长。同时具有健脾胃、强筋骨、益精补血等功效。
在饭店，酱棒骨很受食客的欢迎，下酒也下饭，在家做经济实惠，每次都能吃过瘾，简单易学。
< class="pgc-img">家常酱棒骨
主要食材：猪棒骨
猪棒骨不好剁，买的时候让店家直接斩成块，方便又快捷。
< class="pgc-img">详细制作步骤
1.猪棒骨不能直接炖，因为含有许多血水和杂质，所以要先焯水。
焯水的时候千万不能热水下锅，会使肉迅速锁紧，且血水也不能被逼出来。正确的做法：将猪棒骨冷水下锅，开火煮沸，3-5分钟，捞出即可。
< class="pgc-img">2.在焯水的时候，还要放点料酒，起到去腥的作用。我以前和许多人一样，还会放些葱段和姜片，其实根本不需要放，焯水只放料酒即可。
< class="pgc-img">3.在焯水的时候，可准备炖棒骨所需要的大料，我用到了葱段、姜片、香叶、八角、肉桂、白芷、干辣椒、冰糖。
< class="pgc-img">4.热锅凉油，油温4成热，放入葱段和姜片爆香，接着放入2-3勺的黄豆酱，炒出香味。
切记：黄豆酱必须要炒一下才好吃，味道更加浓郁。
< class="pgc-img">5.接着倒入热水，放猪棒骨和步骤3盘子里所有的大料，同时淋入老抽、生抽、料酒、蚝油调味。(水要没过猪棒骨，并且一次性加够)
< class="pgc-img">6.小火慢炖1个半小时，期间加盐调味。在大火收汁时放2勺香醋，起到去腻提香的作用。
< class="pgc-img">7.汤汁不要收得太干，拌饭吃特别香。
< class="pgc-img">天冷了，家人都爱吃酱棒骨，比排骨过瘾，我都不好意思说吃了几碗饭！
< class="pgc-img">温馨贴士：
焯水一定要冷水下锅，时间不宜太长，约3-5分钟就可以。炒黄豆酱的时候，一定要小火，且油温不能太高，否则发苦。还可根据个人喜好加甜面酱调和。
加水炖的时候，要加热水，肉质更软烂入味。大火收汁时，放点香醋更好吃，去腻又提香，不妨试试。
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0岁的饭店老厨师，公布几十年的手写配方，每一款都是开店技术，先收藏起来备用，机不可失呀
相信很多小伙伴都吃过钵钵鸡，就算没有吃过也听说过，没有听说过的小伙伴也不要着急。下面小编给大家仔细介绍一下哦！
< class="pgc-img">钵钵鸡又名冷串串，是四川特色传统美食，最早来源于四川乐山。相信大家第一次听到这个名字时都觉得很新奇，其实“钵钵”就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在煮熟后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，味道鲜香，让人吃了回味悠长。
< class="pgc-img">舌尖上的麻辣享受——尝一口麻辣羊蹄的独特风味。麻辣羊蹄，是一道充满麻辣风味的美食，让人在舌尖上尽情享受麻辣的独特风味。它是由鲜嫩的羊蹄经过特殊的烹饪工艺制作而成，口感丰富多样，麻辣的口味让人欲罢不能。制作麻辣羊蹄的关键在于选材和调料的搭配。首先，选择新鲜的羊蹄是非常重要的，它的肉质鲜嫩，口感更好。其次，配料也是至关重要的，传统的麻辣羊蹄需要使用到花椒、干辣椒、姜蒜等辛香调料，这些调料能够给羊蹄带来浓郁的麻辣味道。
< class="pgc-img">今天我们来给大家介绍一下甘肃的代表性美食-兰州拉面，又称兰州牛肉面，是中国十大面条之一，也是我国甘肃地区最具特色的传统美食之一。兰州拉面以其独特的色、味、形、香、营养和历史文化价值而闻名遐迩，被誉为“中国一绝”。
兰州拉面的历史可以追溯到清朝末年，由一位名叫马保子的甘肃回族人发明。他巧妙地将牛肉、牛骨和牛杂等食材煮成汤底，再将面条煮熟，加入各种调料，形成了独特的兰州拉面风格。
兰州拉面的制作过程非常讲究，每一步都有严格的要求和技巧。首先，面条要选用优质面粉加水搅拌均匀，再经过反复揉捏和拉伸，直到达到最佳的口感和弹性。其次，汤底的制作需要选用新鲜的牛肉、牛骨和牛杂等食材，经过长时间熬煮，形成浓郁的汤底。同时，还需加入各种调料，如花椒、草果、桂皮等，以增加口感的层次和香气。最后，再加上一些香菜、蒜苗、辣椒油等配菜和调味品，一碗美味的兰州拉面就做好了。
< class="pgc-img">铁锅炖大鹅是一道经典的北方农家菜，鹅肉蛋白质丰富，营养价值高。切好的鹅块焯水备用，铁锅中倒油烧热，下葱段、辣椒和香料，放适量黄豆酱、生抽、老抽和啤酒，将肉块充分翻炒，加热水没过鹅肉，炖煮一个小时。锅中放干豆角、鲜豆角、豆腐和土豆，再贴上粗粮饼子，最后放入秘制调料，炖二十分钟即可。
经过大铁锅的长时间炖煮，大鹅肉质紧实，口感爽滑有嚼劲，咬下一口，肉烂脱骨不柴不腻，回味无穷。
< class="pgc-img">酱驴肉是一道汉族名肴，尤其在河北地区备受欢迎。其原材料包括带皮驴肉和酱油等。驴肉富含营养，有补血益气、滋肾养肝、息风安神和止血等功效。制作酱驴肉需要使用姜、药料，将肉压住后在旺火上烧，撇去浮沫后移至微火上焖煮，直至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。食用时将肉捞出，切成薄片装盘即可。酱驴肉色香味俱全，口感饱满，回味悠长。
< class="pgc-img">一条好的鱼吃起来必定是鱼肉紧实滑嫩，无土腥味，无论什么鱼，野生的肯定比养殖的好吃。
而蒸鱼的火候才是关键，一般蒸鱼不用超过10分钟，不然就蒸过老啦！蒸的合适，鱼肉才会鲜爽嫩滑！
蒸好的鱼放上葱丝，淋上热油，再点上酱油吃上一口，鱼的鲜味再口腔中释放出来，加上酱油的鲜味，两者结合使人得到极致的满足！
所以说想吃到一条鱼的鲜味就把它拿来清蒸，同时也是可以判断一条鱼新不新鲜的方法！一条新鲜的鱼蒸出来鱼身光洁明亮，鱼肉洁白如雪，鱼肉夹起来非常紧实不会一夹就碎，而不新鲜的鱼呐，鱼肉软绵绵的，一夹就容易碎，鱼肉泛红，懂吃的人吃都不用吃就判断出这鱼不新鲜！
< class="pgc-img">虾滑是一种虾泥制品，主要原料有虾，肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有营养成分的同时又具有了爽脆的口感。虾滑中含有丰富的矿物质和蛋白质。
< class="pgc-img">每当气温降低进入寒冷的季节，各家便利商店就会开始贩售热乎乎的“关东煮”。煮锅里烟气蒸腾，汤面还冒著小泡，各式各样的美味食材吸饱了咸香的高汤汁，这正是冬季风物诗。其实随地区不同，关东煮内使用的食材也会有所不同，所谓的关东煮，是将鱼浆制品、炸物等各式各样的食材放入从柴鱼、昆布萃取出的高汤里，并经长时间炖煮的。
< class="pgc-img">凉皮的历史十分悠久起源于中国陕西地区。在古代人们将面粉和水混合揉成面团然后将面团擀成薄片蒸熟后切成细条，配以酱油、醋、蒜泥等调料食用。随着时间的推移凉皮逐渐流传到其他地区，并发展出了不同的制作方法和口味。现在凉皮已经成为了中国传统美食之一，深受人们喜爱，在中国各地都可以找到凉皮的身影，而且不同地区的凉皮有着不同的特色和风味。
< class="pgc-img">辣白菜是一种典型的朝鲜半岛风味腌菜，以丰富的调料腌制，包括红辣椒、大蒜和生姜，奠定辣的底调。乳酸发酵的酸和白菜、白糖、苹果和梨共同造就甜味，成为辣白菜的灵魂所在。辣白菜的特点是辣、脆、酸、甜，四季皆宜。通常与米饭一起食用。 辣白菜的原材料是白菜，先将白菜叶横切成5厘米左右的段，放在盆内，加入1勺盐，腌制3-4小时。腌制好后，用清水清洗，加入苹果沫和辣白菜调味料，并搅拌均匀。将拌好的辣白菜放在阴凉处或冰箱内冷藏，第二天即可食用。 辣白菜的口味取决于白菜的腌制程度，不要过咸，否则影响口味。腌制后的白菜要沥净水分，或者用手攥干水分。调味料不要放得太少，否则影响口味。
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酱香饼，又称为“千层饼”，是中国传统面食之一，其历史可以追溯到数百年前。这道美食以其独特的酱香、酥脆的口感和多层饼皮而广受喜爱。
< class="pgc-img">“涮串”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。“涮串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“麻辣涮串”。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
< class="pgc-img">俗话说“南方大米，北方面食”，南方是以大米为主食，北方是以面食为主食的，而生活在靠近北方又邻近南方的地区，我们完美融合了南方和北方的特点，面食和米饭我们都吃，一日三餐都少不了。尤其是面食，我们一般会在早晚吃面食，因为面食做起来方便，简单做一做就能做出美味，不像米饭那样，要炒很多菜用来下饭。而且面食的种类非常多，可以有选择的制作，最近我就制作了一个让全家人都爱的烧饼，里面可以灌满菜和汤水，咸香酥脆，口感非常好！这个烧饼叫做灌汤烧饼。
< class="pgc-img">通过这位老厨师的无私分享，让我们看到了真正的匠人精神，他们不求名利，只为了传承和创新，让一代又一代的人能够品尝到美食的魅力。
< class="pgc-img">阜阳的马虎汤是一种具有地方特色的传统美食，其主要成分包括咸马糊汤和淡马糊汤。咸马糊汤的主要成分有马糊面、豆皮丝、海带丝、花生和面筋；而淡马糊汤则由马糊面、芹菜、黄豆和芝麻盐组成。
阜阳的马虎汤与河南的马虎汤有所不同，后者通常带有草药味，而阜阳的马虎汤则没有这种味道。此外，阜阳的马虎汤在制作过程中需要使用大骨头或老母鸡炖汤，并将花生米、黑芝麻炒熟后擀成半状备用，同时还需要准备海带、千张等配料。
从以上信息可以看出，阜阳的马虎汤不仅具有独特的风味，而且在制作上也较为讲究，体现了当地饮食文化的深厚底蕴。
阜阳马虎汤的历史起源是什么？
阜阳马虎汤的历史起源可以追溯到明朝，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃，两人因此而桃园结义。
阜阳马虎汤在当地文化中的地位和意义是什么？
阜阳马虎汤在当地文化中具有重要的地位和意义。首先，从饮食习惯来看，马虎汤是阜阳的特色小吃之一，深受当地居民的喜爱。例如，有顾客表示自己喝了至少25年。这种长期的消费习惯表明马虎汤在日常生活中占有重要位置。
其次，马虎汤与其它地方的类似食品存在区别，这进一步突显了其独特性和地方特色。比如，虽然油茶和马虎汤在某些方面相似，但阜阳的马虎汤并没有草药味，这使得它在口味上与其他地区的版本有所区别。这种独特的风味不仅吸引了本地居民，也成为了外地游客了解阜阳饮食文化的一个窗口。
此外，马虎汤作为阜阳小吃的一部分，承载着一方水土的味道和普通人的奋斗故事及家国记忆。这些故事和情感的融入，使得马虎汤不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征，反映了阜阳人民的生活态度和历史传承。
阜阳马虎汤在当地文化中的地位和意义主要体现在以下几个方面：一是作为日常饮食的重要组成部分，深受当地居民喜爱；二是具有独特的风味和地方特色，与其他地区的类似食品形成对比；
阜阳马虎汤的制作方法有哪些不同版本或变体？
阜阳马虎汤的制作方法有多个不同版本或变体，主要体现在食材和步骤上的差异。
- 基本做法：
- 用猪骨、鸡鸭骨熬成汤。
- 加入海带丝、千张丝、碎花生米等。
- 加入淀粉、盐、胡椒面，盛出后加入醋、麻油。
- 食用时配上油条或小笼包子、煎饺、烧饼等。
- 正宗阜阳马糊的做法：
- 使用大骨头或者老母鸡炖汤。
- 将花生米、黑芝麻炒熟至香味，将花生米用擀面杖擀成半状备用。
- 海带、千张切成丝。
- 将面团在水中洗，洗出面筋，面筋手撕成条状。
- 成糊状后，放入自己喜欢的蔬菜（比如苋菜），再放入花生米、黑芝麻搅匀。
阜阳马虎汤与其他地区马虎汤的区别在哪里？
阜阳的马虎汤与其他地区马虎汤的主要区别在于其成分和风味。根据，阜阳的马虎汤是用糯米碾成粉熬制成的粥类，特别醇香，通常会加入芝麻盐、芹菜、切碎的豆角和蒸出来的黄豆作为配料。而根据，阜阳的油茶（即马虎汤）与河南的马虎汤不同，河南的马虎汤有草药味，而阜阳的则没有草药味。
南在我们国内是相当的有名，是全国重要的综合交通枢纽，每年经过此处的朋友不计其数，他们在这座城市当中短暂停留休整的时候，也是将自己家乡的文化给带到了此处，对河南本地的文化带来了许多的影响，在美食这个领域上就更是如此了。现在的河南虽然说不是什么以美食而出名的城市，但是当地的美食种类的确是相当的丰富，走在大街小巷上都能够看到不少的网红店或者是小吃摊。
< class="pgc-img">不过今天我们就不说这些已经很有名气的特色美食了，来看看河南开封的一家知名卤味店。其实卤味在国内的受众非常广，因为这是一种非常非常传统的美食制作方法，无论是荤菜还是素菜，在经过卤制之后都会散发出一种非常迷人的香气，如果这个卤汁的调配十分出色，那么不管是味道还是口感都能够获得很多人的好评。因此现在全国上下各个城市当中，都能够看到不少的卤味店，而这家卤味店的风评甚至能够和很多的知名网红店铺相提并论，深受附近居民的喜爱。
< class="pgc-img">这家店的名字叫做“刘记艳芳秘制大骨头”，说是一个小店，其实就是一个露天的小广场，所以看上去面积还是挺大的，广场上整整齐齐摆放着十多张桌子，能够同时容纳好几十位食客，而且环境看上去也是比较不错，食客们在享用完美食之后，很快就会有店员出来收拾好各种垃圾。而且露天的这种小餐馆，其实比起那些正规的饭店更加能够吸引到人们的关注，因为这样的店铺给人一种十分豪放的感觉，大口吃肉大口喝酒的感觉，是很多食客都非常喜欢的饮食方式。
< class="pgc-img">他们家的大骨头的确是堪称一绝，首先从外观上面看起来，这个骨肉上的肉很硬，但实际上戴上手套轻轻一掰，那些碎肉就直接掰下来了，炖的非常软烂，就算是老人也能够轻松食用。而且在经过长时间的炖煮之后，这个肉已经是相当的入味了，每一块肉吃起来的味道都是非常不错，看上去红油虽然很多，但是一点也不油腻，连续啃好几根大骨头都完全没有任何问题。
< class="pgc-img">这家店的生意每天都很不错，一到晚上的时候，全部都是过来啃骨头的食客，稍微晚一点就得排队了，价格也很实惠，大锅88元全是肉，没啥配菜，而且还要送6个凉菜，真是美得很，大家如果也想试试这家的大骨头，那可得要早点过来了。
