餐厅，其实选址的门道非常多。根据你产品定位的不同，目标客户的区别，你可以有很多的选择 。我们今天只是总结7点 开餐厅选址的禁忌，希望能够帮你排排雷，弥补你选址时的盲区 。相信把这些选址的雷区都避免了的话，会对你选址的准确率和后期经营的压力，都有一些帮助！
餐饮店选址的7点经验
? 停车是否方便
假如你想开大一点的餐厅，尤其是定位宴请或者聚餐的店，如果周围没有停车位，或者停车很不方便的位置 ，建议不要租。
因为现在的客户的选择很多，你不要指望顾客会把车停很远，再打车来你这消费 。
其实有一些老板是会忽略客户停车这一点的，但是你如果站在顾客的角度来看的话，这一点确是很多客户会非常在意的一点。
? 竞店数量不超过3家
如果周围有超过3家和你有直接竞争关系的餐厅，而且他们的生意也不是很好的话，建议不要去租。
千万不要认为他们生意不好，自己开就一定会好。很多新手开店都会盲目的感觉好一些，但是店开起来后，大多数店里的生意是达不到预期的。
< class="pgc-img">建议要先分析一下这几家竞店生意不好的真正原因，先加以解决 再做决定。
? 傍大款的想法危险
傍大款的想法很危险。
有些老板会比较盲目的相信一些品牌店的选址。比如会认为肯德基、麦当劳的选址一定没问题, 假如自己在旁边开一餐馆也肯定能火。 答案很明显是错的，因为像一些品牌店的选址，一定是在你们当地最热的商圈和比较好的位置的 ，像这样的位置就意味着高租金和很高的运营成本，这就导致你会经不住困难、犯不起错误。
所以你如果没有一定的财力支持，是很容易撑不下去的。
而且你要找到自己的特色和定位，看你的服务能不能拼过这些品牌店。否则，你不但蹭不到热度，你的顾客还可能会被这些品牌店劫走。
? 看街道的阴阳面
选址调查时，很容易被忽视的一点，就是看每条街道的阴阳两面。
有的街很奇怪，很多时候街的一边很赚钱，街的另一边则亏钱无数，店铺的租金却都差不多。
有些人会说可能是风水不好。其实问风水不如问自己，你可以自己试着坐公交、坐地铁、打车、开车或者步行，在这个商圈和街道上 逛一下 ，看你自己爱走哪边。
这是一个客流的行走习惯的问题，要认真分析一下，尽量选在大多数客户习惯逛的一侧。
? 招租广告太多要慎重
就是招租广告太多的商铺，建议要谨慎选择。
< class="pgc-img">为什么到处要打“黄金旺铺,火爆招租”这类的广告呢？就是因为卖不好、不好租 ，这是很多房地产内行人都知道的秘密。
? 租金高面积小位置好 大于 租金低面积大位置不好
就是当你面对两种店面：一个是租金少、面积大、位置不太好的店，另一个是租金高、面积小、但是位置比较好的店，建议选第二种。
即使多花点租金，也不要去租多几倍面积，但是位置不好的店。如果资金有限，也应该租相对闹市的地方。一开始店铺小点没关系，人流多，资金周转就快，赚钱也多，经营的风险会小一些。
很多人会在这上面犯错误，只求面积，不求人流，这是一个做餐饮的大忌。
? 考察房东
就是确定租房时，一定要看清楚是一房东还是二房东。
和一房东签订租房合同时，一定要争取转租权。如果房东不愿意给，建议要慎重选择。因为没有万无一失的店，一旦你的决策失误，转租权是可以帮你争取最小损失的。
开店15年餐饮人的两个经验
我曾经和一个开了15年餐厅 有7家连锁的餐饮老炮交流，我问他 开餐厅到底有什么秘诀？ 他说了2点，我觉得很有道理分享给大家：
? 要时刻记得，餐饮业是个充分竞争的市场，没有谁会非吃你这一口不可。所以不管是选址还是你的定位，都必须要围绕目标客户的真正需求来做，而且一定要有自己的差异化和特色。不然客户就没有来你店里消费的动力，因为你没有吸引力。
? 别去相信类似“把梳子卖给和尚”那种营销的故事。这或许对其他行业开店有用，但对餐饮业没用。就算你位置好，人流旺，打折返券送得再多，只要进店的顾客不喜欢吃，其他全部没用。所以做餐饮，产品的味道是第一位的，是一切的基础。
<>< class="pgc-img">想不在开场就被“红牌罚下”，在上场之前就得先做好热身运动，搞清楚选址场上的规则再说。
餐厅选址
餐厅选址的重要性，想必任何一个餐厅经营者都心知肚明。正所谓“一步差三市”，开餐厅，好的选址就像好的出身，它不仅仅是为了最大限度地降低租房成本，也会对客流量和营业额产生直接的拉动作用。说得严重点，选址直接关乎一家餐厅的生死。
< class="pgc-img">餐厅选址术语
金角、银边、草肚皮之说
< class="pgc-img">图片来源：百度
不少餐饮老板在初次选址时，并不是特别了解选址中的一些术语，以及术语中所代表的含义。在这里，参某先跟大家科普一下，餐厅选址中的那些术语。
< class="pgc-img">图片来源：网络
1金角因为街角汇聚四方人流，人们立足时间长，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商铺财气旺如KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。
2银边指街两端处于人流进入的端口，也是刚进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。
因为距离金角不算远，顾客虽有惰性，但也在他接受距离内。所以银边也不缺客流。
3草肚皮指中间部分，因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重；或是一头一尾都有吸引人气的竞品。你要完全靠产品吸引客流，困难很大。
以上术语也经常被选址专业人员称之为金角铺位的首选。
< class="pgc-img">酒香不怕巷子深？
选好址成功50%
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“蹲在路边数客流”——
这是很多人开餐厅的选址“秘籍”。
客流就是指单位时间进入某个地段的人数，是反映该地段人气和价值的重要指标。
对于餐厅而言，客流是金钱。尽管现在是互联网时代，信息相对透明。但是消费者是善变的，很少会为了吃一家的东西费劲心力去找路线。如果你没有足够吸引他下次再来的能力，那么做的就是“一锤子买卖”。
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往往来说，“车水马龙”和“门可罗雀”是餐厅经营状况的两种极端状态，相应带来的是“生死两重天”。经营者在确定餐厅位置之前，务必要对目标地段进行实地考察，充分了解该地段的客流情况。
< class="pgc-img">“聚集效应”下的选址分类
说起“聚集效应”，大多数人首先会想到大商圈，而餐饮老板想到的是大商圈下的小餐厅。如北京西单大悦城、老佛爷百货、西单购物中心等的西单商圈。以及深圳万科广场、万科里、金鸡一百等购物中心下的麻辣小龙虾、火锅、烤鱼、牛蛙等大商圈下的小餐厅。
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扎堆这种以聚集的形式最大化程度聚拢消费者，并为之提供多元化产品选择的现象早在商周时期就已出现，被称为“聚集效应”。“聚集效应”的呈现方式相对灵活，并且不以固定的形态或者体量来区分。
那么餐饮老板该如何在“聚集效应”下开餐厅呢？
1同品类扎堆说到同品类扎堆选址，肯德基和麦当劳这对“欢喜冤家”是一个典型案例。有人曾专门对中国区域内的肯德基和麦当劳进行了数据统计，结果显示，在肯德基5012个门店和麦当劳2176个门店中，近55%的麦当劳店铺附近500米的地方都有肯德基的存在。
< class="pgc-img">麦当劳与肯德基相邻数量统计
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除了肯德基和麦当劳之外，我们也不难发现，面包新语、味多美、好利来、85°C等面包品类也在“扎堆选址俱乐部”行列中。
为此我们可以看出，这些同品类餐厅之所以总是扎堆，是因为同品类扎堆可以大大节省餐厅选址时的各项考察成本（人力、精力、时间、资金等）；另一方面，由于经营品类大致趋同，那么在传播过程中便可获得或多或少的好处：产品推广、品牌曝光、顾客增加等等。
2不同品类扎堆
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不同品类扎堆，大家见过最多的就是商圈，咖啡、西餐、茶饮、中式快餐、烘焙等应有尽有。它的好处是，经过合理的搭配，可以为商圈增加丰富度、成熟度和新鲜度，从而为商圈带来更加多元化的客群和更广的市场空间。但如何有更好的效果，则必须满足以下几点：
① 要满足同类人群的目标与需求。
② 要使得各品类之间格调统一，扎堆时不会产生明显的违和感。
③ 各品类有相似的气质。服务有差异，但要能够相互通融。
3同品牌扎堆
同品牌扎堆选址的现象如今也很常见。比如成都商圈中不到800米的范围内聚焦了14家星巴克。
就位置而言，同品牌扎堆较多出现在购物中心的各个节点上，同一品牌资源的高度集中，可以更加充分的挖掘市场潜力，发挥资源整合优势，降低管理和后勤成本，从而有利于餐饮品牌的一体化管理。
但同品牌的扎堆，则必须要对商圈进行周密的调查分析和市场调研，同时也需要雄厚的资金支持和资源配备。
< class="pgc-img">餐饮大佬的“钻石”店面
是如何定下来的？
星巴克选址
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餐饮界有一个普遍的认知，决定一个餐厅的成败与否的三个关键点，分别是定位、选址和产品。其中前两个关键点与大数据密不可分，选准一个潜在客流量集中的位置，若缺乏大数据的支持，就犹如“盲人摸象”。
纵观国内外餐饮品牌，星巴克的选址成功率极高，其很大程度上都得益于大数据。星巴克现在使用一个叫做Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店。Atlas的使用遍及全世界；星巴克如果要在中国开设新门店，欧·汉根的团队就会使用这一平台，让当地的合作伙伴评估附近的零售商圈、公共交通站以及小区的人口分布图。
麦当劳选址
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都说麦当劳不是卖汉堡的，是做地产的，拿铺眼力惊人。
1990年，美国最大快餐连锁店麦当劳进入内地市场，于深圳开设首间分店。麦当劳在内地的扩张步伐快速，截至2017年6月，中国内地有超过2,500家餐厅，员工人数超过120,000名。
麦当劳的成功，除了品牌优势外，在选址方面更具敏锐目光，通过商圈的划分与选择、聚客点的测算与选址等方法，进驻具发展潜力的地区。
< class="pgc-img">餐企怎样选址才不会掉坑？
选址最重要的就是，位置、位置、还是位置！那么餐企到底该如何选址，从而开一家赚钱排队的餐厅？
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1、人工智能加持
在信息爆炸、科技进步的今天，大数据可以直观地告诉你某地区消费人群结构和倾向是如何的，消费的波峰波谷是怎样的，以及该地区能够辐射的范围有多大。另外，在不同的媒介上也能提供关于店址的信息，借助互联网不仅可以大大增加选址的决策效率，还能节省开店准备时间。
2、外卖流量可以作为选址的一个考量因素
以前有种说法是“80％的顾客都来自方圆300米以内的一个销售推动”，当餐厅位于人流量高的一个购物中心或者交通枢纽的75米范围之内，取得良好的销售额机会是比较高的。
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但如今随着O2O进入下半场，外卖行业发展已经较为成熟，不少餐厅都从“堂食+外卖”的模式中尝到甜头，辐射的范围从周围“1公里、10分钟”变成了“3公里”、“7公里”。
正如老枝花卤创始人王春所说：“外卖弥补了消费范围狭窄的问题”。所以，在选址时不仅要看到周围1公里有无消费需求，还应看到附近3-7公里内有无外卖的覆盖能力。
3、社区，下一个选址风口
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在购物中心成为选址热门之前，社区是传统餐厅最早的根据地。大量家常菜餐厅依靠社区构建了庞大的餐饮网络。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭，未来消费群体将逐渐从60后、70后变成80、90、00后消费者，其背后产生的多样社区餐饮需求将成为下一个选址风口。
关于餐厅选址，餐饮大咖们怎么看？
< class="pgc-img">两岸知名品牌营销专家Maylin
食久记漫画，在腾讯动漫平台，一上线人气值破亿，线下开店时，透过腾讯动漫后台，了解。
1、食久记粉丝最多集中在上海、北京二城市，这样就可以很快作出选址决策，选定上海、北京开业，
2、透过大数据，了解各商圈百货商城的人流,年龄层，家庭或是年轻人，透过用户画像可以与食久记品牌作匹配。选定上海虹口龙之梦，北京朝阳大悦城！
< class="pgc-img">鱼非鱼&嘻游记创始人刘峰
鱼非鱼、嘻游记、日丰园、比较注重品牌战略在选址上大多与国内知名商业综合体合作较多、比如世界知名的新加坡凯德、中国知名的万象城、大悦城、合生创展、壹方城、正大广场等等。而且选择定位主要集中在华东与华南巿场。占据商场的主力餐饮楼层及B1 B2交通地铁主要通行路段。地店选址也会选择商业集中综合区的街道的金角银边位置。
< class="pgc-img">吃个汤创始人 詹楚烽
我们选址的思路和传统餐饮店选址略有不同：
1.大数据
2.线上指导线下，精准落位。
当前时代，做完整的商圈调查成本高、时间久，不太适合我们，我们更趋向用科技、大数据代替人工扫街，如我们常用到城市热力图，通过观察它的颜色变化找到城市中的人气商圈。同时，我们同专业的大数据公司合作，拿到核心的消费行为数据，用“消费场景再造”来决策。
参某说做餐饮最痛苦的莫过于看着别人的店生意红火，自己却在内伤。虽说餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。
但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，当你弄懂了选址的规则再来排兵布阵，不论是扎堆商业体还是挺进社区，取胜的几率都大得多了。
关于“餐厅选址”，你怎么看？
欢迎大家在留言区与大家探讨！
< class="pgc-img">11月27日 餐饮界每月谈
餐厅菜单
原创声明：本文由餐饮界原创，转载请注明来源餐饮界，违者将依法追究责任！
<>开一家餐饮店，选址的重要性不言而喻。不过，选址，并非想象中的那么简单。前期准备工作一定要做好，否则，当你亏的身无分文的时候，后悔都来不及！
开店选址就像找对象结婚， 一旦选错后面想要再换一个，就只能净身出户——代价非常之大！
小编最近收到很多餐饮创业者的咨询：我想找一家旺铺，但自己没经验怎么办？用李嘉诚的屈臣氏经验来说，选址就是精准，精准，还是精准！
卖什么产品，选什么地方。餐厅选址是开店的开端，谁都想要找一个生意兴隆的旺铺，但现实却经常事与愿违，不管是创业新手还是老手，统统在选址时交了不少学费。
比如很多餐饮新手认为，选址就是选地段，地段好闭着眼睛都能挣到钱。可当店开起来，才发现并不是那么回事，那些流水般的客人就是不进店，最后赔了一笔钱以关店告终。
商铺选址的功能，是获客。选商铺、选点位，选的是客群动线、能见度高、仍有市场空间的商铺。
千万别被商圈所迷惑，商铺才是商圈的重点。
为什么有些不太专业的粗放型门店，依然能够生意很不错？
为什么有些知名的连锁品牌开新店，也会发生关店的情况？
为什么互联网还没真正杀入，整个行业的倒闭率还这么高？
商圈供需关系？
可能和大部分人的常规认知有所不同：真正决定门店生存的第一因，是商圈的供需关系，而不是品牌的经营能力。如果我们品牌的经营能力是决定门店生存的第一因，那就代表这个商圈的所有商铺都可以通过经营能力开出同样品牌的门店。现实中的实际情况并不可能出现这样的情况。
品牌所经营的品类在同一商圈有饱和度、有边界。这个边界，就是商圈的供需关系。有两层关系，决定了商圈的供需关系。
第一层：门店供应数量和需求人数之间的关系。
如果商圈内的需求人数>一定的门店供应数量，则代表这个商圈还有新增门店数量的空间。
这个可以称之为增量型商圈。如果商圈内的需求人数<一定的门店供应数量，则代表这个商圈已经没有新增门店数量的空间。这个可以称之为存量型商圈。
第二层：品类、人均和需求之间的关系。
品类角度，咱可以先不用分得太细，就简单粗暴分为拿在手里吃（小吃）、坐下简单吃（快餐）和坐下吃好些（正餐）这三大类。
所谓商圈，指的是商圈内人群结构的代名词。而商圈内不同的人群结构，代表不同的消费需求，最终都会影响到三大类的占比不同。极端情况下，某些小型或特定商圈还会只容纳其中的两类、甚至一类。随着商圈内人群数量级的增长，人群结构随之而分化。
在这个前提下，才会有对于细分品类不同定位的需求，才会出现更细分的川菜、湘菜、火锅、米粉…这些品类。商圈内不同人群结构数量级的进一步增长。
人均，是消费心理价格带，可以理解为消费者购买意愿、能力的消费区间。
这个区间，在不同类型商圈，还不一样。那我们如何选址呢？
直接竞争对手走
深圳一位餐饮企业家说，选址可以效仿，国美苏宁，麦肯思维，直接竞争对手走 ，他说：“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基，面点王现在是30家，有20多家面点王与洋快餐相邻。哪里有肯德基、麦当劳，哪里就有面点王。”
面点王的成功经验告诉我们：选址有时候很简单，就是跟着你的竞争对手走，在它附近开店绝对错不了。当然这有一个前提，你的竞争对手已经取得了成功！
虽然选址跟着对手走比较省力，但并不代表可以盲目跟，财经君这里还有三项提示大家注意：
1、要找对跟随对象 。进入某区域前，先调查该区域内的竞争者，从中选择那些在品类上与你相近的。
2、以竞争者店址为中心，向四周扩散式选址 。扩散区域要控制好，不能无限制缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出该店所处的商圈)，依据自身情况具体对待。
3、确保一个原则——所选店址有效客流量够大 ，有足够市场容量。
扫街找店注意事项
简单说来，就是咱们自己或派人实地考察，现场发现可用店址。这个方法有一定实用性。如果运气好，是可以找到旺铺的，但投入比较大，过程就是会比较累。
对新手而言，盲目扫街非常不可取。如果您非要自己找，财经君在这里，建议您掌握如下技巧，成功率会有保障得多！
1、确定重点扫街区域。 在扫街前须制定一个详细、科学的路线图，以免重复或遗漏。
2、准备好扫街工具。 包括纸、笔、房屋基本情况表等记录工具，带上手机和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则，最好用自行车甚至步行。
3、扫街人员现场考察。 对于公开的店址租售信息，一旦发现要立即联系，了解基本情况，并记录在《房屋基本情况表》，最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件，还要拍摄店内外的各种照片，以便参考人也能获得感性认识。对于非公开的符合选址标准的店址信息，则应主动询问。
4、每天扫街结束后，一定要做个完整的记录并进行总结 ，尤其要认真整理《房屋基本情况表》，以便将来审核评估。
5、对所有的备选店址分别评估、谈判 ，直至最终签约。好的店址通常有许多竞争者在抢，你可以同时看房和谈判，保证第一时间得到好店。
渠道发布广告
1.自己发布广告
1）确定发布媒介 。一般来讲，店址信息的广告多见于58、赶集等分类信息网站，或者铺铺旺 等专业信息网站，你可以去上面发布找店需求。千万不要选择报刊等纸媒，基本没用任何效果，那只是老年人的阅读方式。
2）撰写找店需求 ，文字务必诚恳，且与媒介特质相匹配。
3）时刻保持联系方式畅通，详细记录每个反馈信息 。在首次接到信息时，不要忙于做判断，经过细致调查后再做出取舍。
4）整理反馈信息，逐个研究分析 并初步确定可能的对象，然后回访、最终确认。
2.找专业找店平台
千万不要小看专业找店平台，就连麦当劳、星巴克等全球牛×哄哄的餐饮连锁店，都会找专业平台选址。因为它确实非常省心省力，而且由于术业有专攻，找到的店通常也都是旺铺。
比如星巴克的店源主要来自3个方面：1、公司拓店部门；2、房地产商主动上门；3、委托第三方找店平台，3者比例为1: 1: 1。
专业找店平台一般都掌握着丰富的关系网和资源，并有专人提供专业服务。但是也有一些小中介坑蒙拐骗，搅乱市场。财经君：选择专业找店平台有以下几个步骤：
1）查找并确定专业的找店平台。
2）核实平台的实力与资质，这点必不可少。如果有些小中介大打价格战，收费如同白菜价，或者随意许诺效果，千万不要轻信！收钱不办事的小中介一抓一大把，实力与资信是重要参考标准。
另外，正规公司除了经营合法合规外，还会提供许多独特的服务，比如帮助撮合、代拟合同，甚至协助你分析市场与商圈、规划店面装修等等。
3）洽谈需求。如果选址是秘密进行的，一定要与对方签署保密协议，以免选址信息被泄露。
4）保持沟通，跟踪选址信息和服务进度。
5）评估并确定推荐的店址。
结语
根据周边其他生活设施推测客流
一个地方的人流量多少还可以根据周边的一些生活设施来推测：一是城市公共自行车停车点的分布。我们在选址的时候发现了一个现象，就是社区人流量多少和门口的公共自行车车桩的数量是成正比的，人流量的的社区，自行车停车桩也相对比较多，所以根据自行车停车点的数量就可以推测出来人的多少。
二是共享单车的流动方向。一般在社区周边晚上共享单车的数量是最多的，在办公区附近白天共享单车数量是最多的。晚上社区门口共享单车的数量也能在某种程度上反应人流量。当然这个也和其他因素相关，比如说社区距离地铁站和公交站的距离，以及社区周边的交通状况，包括很多社区对单车的限制的。这个方法仅可作为参考。
三是观察卖菜的和卖鲜面条的。通常来说卖鲜面条和卖蔬菜的店比较多，而且生意都比较好的地方，做快餐和小吃都不具备竞争优势。因为周边居民自己买菜回家做饭的概率比较大，在外消费频次就会比较低。
考察店铺是一个体力活，也是一个智力活。每个地方的形态不一样，面临的问题也不一样，这就需要我们在掌握基本观察方法的基础上学会灵活运用，融会贯通，争取更加准确的了解到真实情况。
来源：红餐网
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