串香是一种火锅形式的美食小吃，在全国有很高的声望，大到精致的连锁串串店，小到路边摊，是一种大众化的草根美食。
宁可院无竹，不可居无肉。宁可不吃饭，也一定要尝一尝这样的重庆风味的串串香火锅。
学习串串香
串串香又名"麻辣烫"，实际上是火锅的另一种形式，自选菜品，上桌点火，自己边烫边吃，蘸着料碟吃，也有红锅、鸳鸯锅之分，所以人们往往又称它为小火锅。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮，串串香店一般配有"热串串"和饮料。
正因为是火锅的锅底，串串煮出来格外的入味又浓郁。麻味弱辣味足，又辣又想吃。
串串香即吃即取，方便快捷，既能吃到丰富的菜品，也因为量少，不会因为拿多而浪费。价格实惠，人均三十多就能吃到相当满足。常常开在街头巷尾、菜市口等地方，更草根。
串串香品种繁多，荤素皆有。荤的有：牛肉、牛肉丸、香肠、午餐肉、鸡爪、鸡翅、牛肉、鸭胗、泡椒牛肉、排骨等；素的有：藕片、土豆、海白菜、笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花等。
不想外出吃串串香的小伙伴，在家也可以自己动手做哟。
材料：
串串香底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（ 30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤（用猪骨、牛骨和水一起熬煮出来的汤），干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
油碟的用料：香油，辣椒面，花椒面，盐，少许蒜蓉。
干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。
串串面前，众生平等，奔驰车与电马儿并排，高帅富与打工仔拼桌，没有人会觉得诧异。“吃串串、数签签”，这就是成都人的滋润小生活。
“串串是一个人的火锅，火锅是一群人的串串”，一整锅的麻辣串串诱惑力十足，麻辣鲜美，唇齿留香，让人百吃不厌。
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<>火锅风靡每个城市时，没有想到有人能想到把火锅变变样，把荤的素的往竹签上一穿，就穿出了如今热了十几年也没冷下来的串串香。并且，串串香在各个大街小巷已经颇具规模，形成一条条长街，一家挨一家。说起串串，总是觉得不如火锅高大上，但是因其平民的价格也受到不少吃货的欢迎。但是门槛低不等于谁都能干的好，小小的串串香也不仅仅只是价格上的优势，现在越来越注重饮食健康，所以想要在串串界打出一番天地，还需要有自己的本事。
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