者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
四季流转，盛夏已至。夏季多变的气候，孕育出各类鲜活的食材。破土而出的菌菇、清热解暑的冬瓜、清爽宜人的甜瓜、鲜香肥美的小龙虾……这些当季食材在奢华酒店餐厅主厨的妙手下，摇身一变则成为清爽解馋的美味佳肴。这份沪上酒店餐厅夏日赏味指南值得食客们前去打卡，在美食中度过悠长夏日。
上海佘山世茂洲际酒店一反向天空发展的传统建筑理念，巧夺天工地在废弃的采石矿坑壁上打造出全球首个建造在石坑内的豪华酒店。酒店内的彩丰楼中餐厅，融合富贵鸟、鸟笼、羽毛等中国传统文化元素，蕴含典雅装饰气息。餐厅大厨严选搜罗松江区域当地新鲜食材，呈现本地，江浙菜及粤菜精致美馔。
如今又到一年云南吃菌子的季节，种类纷繁的云南菌菇，每年都是夏季被追捧的宠儿。彩丰楼大厨丁奇峰则寻觅云南各类特色菌菇，在夏季时令之时，炮制2022年夏季“菌临添夏”菌菇盛宴，汇集了牛肝菌、松茸、青头菌、鸡油菌、鸡枞菌等，将云南的鲜味递送至沪上餐桌。
此外，丁奇峰更是将珍贵的菌种干巴菌，融合黑毛猪肉，制成经典又创新的干巴菌鲜肉月饼。酷似腌牛肉干香味的干巴菌，菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长，配以肥瘦恰当的黑毛猪肉。一口咬下，多重口感、汤汁浓郁、绵软丰富，是夏季必食的手工点心。
营业时间： 午餐 11：30-14:30 晚餐 17:30-22:00
地址：上海市松江区辰花路5888号上海佘山世茂洲际酒店UG 层
悦轩中餐厅位于上海柏悦酒店87楼，由纽约华人设计大家季裕棠（Tony Chi）及公司tony chi and associates操刀设计，在城市中心辟出一隅竹林掩映的秘境。置身云上、饱览城景的同时，在浓郁的艺术氛围与奢华私密的环境中享受美食美馔更是难觅的体验。悦轩中餐厅行政总厨杨超则在四季流转中寻找大自然至鲜食材，以创意江南菜的独特形式诠释烹饪匠心及美味。
“江南仲夏天，时雨下如川。”夏季多变的气候，孕育出各类鲜活的食材。杨超顺应四季流转，以多种烹饪手法展现充满风味多滋的夏季美馔。瓜果花茶启幕夏日，果香缠绕，茶渍清爽，酒醉风韵，呈现创意江南菜肴。
糟香琥珀冬瓜丝丝入味，咸香醇厚；江南龙虾饭香味浓郁，回味清甜；秘制酒酿羊角蜜入口清新爽脆，甜香余韵悠长；夜香花响螺冬瓜盅补肾益肺，提味点睛；辣味黄牛肝菌煸炒牛肚咸鲜味浓，爽脆香辣；自制黄椒酱蒸大黄鱼黄亮脆口，鱼肉鲜嫩；最后再搭配无花果自制酒酿和斑斓叶手工椰香包等甜品，开启美妙夏日。
营业时间： 午餐11:30-14:30 晚餐 17:30-21:00
地址：上海市浦东新区世纪大道100号87层
连续六年蝉联上海米其林指南一星的斐霓丝 PHéNIX法餐厅位于璞丽酒店二楼，于2016年3月正式揭幕。餐厅秉持“料”理生活的理念，以丰富优质的天然食材为灵感源泉，本色呈现法式料理精髓，回归食材本源，展现生活本味。斐霓丝的风格摩登优雅，餐厅特别设有一个结合酒吧与休闲功能于一体的酒廊，提供经典鸡尾酒以及特别甄选的250款葡萄酒。
来自法国的主厨Ugo Rinaldo在取得法国贝济耶厨艺学院学位后，师从法国国宝级名厨Alain Ducasse、Yannick Alléno并开始了其全球化的职业生涯。2021年初，他加入上海璞丽酒店，担任行政总厨一职, 管理整个酒店的餐饮团队及连续五年荣获米其林一星的法餐厅斐霓丝。
今夏，斐霓丝推出“品鉴套餐”，专享礼遇菜单包括：油封蛋黄,日本海胆,韭葱蛋奶,烩土豆丁；蔬菜清汤,自制乳清芝士饺子,风干猪脸肉；布列塔尼蓝龙虾,土豆团子,龙虾汁；干式熟成M9和牛,春季巴巴琼,洋蓟,紫芦笋等。
营业时间： 早餐 7:00-10:30 午餐 12:00-14:30
晚餐 18:00-深夜（最后点单时间21:00）
地址：中国上海市静安区常德路1号璞丽酒店二楼
上海康莱德酒店尚呈中餐厅恢复堂食后，尚呈午市点心自助正式上线，提供68道丰富美味的粤菜和沪上名点，除了虾饺、烧麦、叉烧包等招牌广式点心，更有多道凉菜、汤品、主菜、粥品、蔬菜、炒饭、面条和甜点任选。
7月8日至7月31日，希尔顿集团“主厨季”如约而至，上海康莱德酒店尚呈中餐厅特别推出“沪粤双飨 至味尚呈”主厨季主题套餐。作为地道的上海人，中餐行政总厨黄卫来师傅将儿时记忆中那深藏于石库门里弄中的珍藏滋味惊艳呈现，带来三道招牌菜品：尚呈一品冷碟、沪式双味虾、及火焰黑椒雪花牛肉。
营业时间: 午餐 11:30 - 14:00 晚餐 17:30 - 21:00
地址: 上海南京东路789号上海康莱德酒店酒店8 层
金轩中餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53层，打造地道粤菜佳肴。气派时尚的环境是香港著名设计师梁志天先生（Mr. Steve Leung）的杰出作品，餐厅的室内装潢别致考究，搭配壮观气派的蚀刻内墙《韩熙载夜宴图》和沪城美景相互辉映，趣意盎然。主厅可同时容纳52位宾客就餐，另设有8个部分可打通的私密包间，可供6位至40位客人同时聚餐。
拥有二十余年从业经验的金轩中餐厅主厨黄英杰师傅，一直专注于研究和制作精细粤菜以及管理精品粤菜餐厅的烹饪团队，曾率领团队连续两年勇夺米其林香港/澳门指南星级推荐。在加入上海浦东丽思卡尔顿酒店以来，已带领团队五次摘得米其林一星餐厅以及两次黑珍珠一钻餐厅美誉。黄师傅在钻研精细粤菜的同时，严格管理烹饪团队，并与金轩中餐厅侍酒师在内的服务团队共同为宾客呈现地道云端粤味。
营业时间: 午餐 11:30-14:00 晚餐 17:30-22:00
地址: 上海浦东丽思卡尔顿酒店53层
图片来源：品牌提供
近的天，热到出门都需要勇气，脑子里只剩下两个字“避暑”！
我们详细介绍过夏季平均气温25℃的平潭（6月必去“福建小垦丁”，这里的美食鲜掉眉！点击查看详情）、永嘉（6月避暑必去！这座小城清爽宜人，美食遍地 点击查看详情），这次我们又找到一个风景旖旎，夏季平均气温才20℃的宝藏目的地——长白山！
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长白山夏日
一提到长白山，大多数人都会想到在“冰雪世界”中畅快滑雪，其实长白山的仲夏才是最舒服的季节，平均20℃的气温让风都是清清凉凉的，无比惬意。
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长白山瀑布
入夏后天池美轮美奂，池水澄澈如蓝天，没有了云雾的干扰能见到全貌的几率很高。7-8月高山上的野花竞相开放，连绵成大片花海，运气好还能看到小松鼠这类的野生动物，因此长白山被《纽约时报》评为一生必去的旅行地之一。
那满目的苍翠与湛蓝，漫山的大片花海，仿佛来到了欧洲阿尔卑斯山！
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长白山火山口天池景区盘山公路
长白山不但有凉爽的天气、绝美的风景，还有热情的东北人和好客的朝鲜族人，在翠绿山林间吃一顿地道的长白山美食，夏日的快乐就是这么简单。
< class="pgc-img">长白山景区北、西、南坡，每一条线路都有自己独特的风格，西坡最诗情画意，北坡景点超多能玩漂流，南坡可以探索到鸭绿江的源头……夏日的长白山，比你想象得更有趣。
01 最诗情画意的西线
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长白山花海
这个季节的西坡是最诗情画意的登山路线，漫山遍野的绿意，无数花卉点缀其中。西坡不能直接开车到天池，只能到半山腰，登顶要徒步非常有名的的1442级台阶，两边尽是美景。
02 欣赏天池绝佳的北坡
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长白山北坡小松鼠
北坡开发得早，还能直接开车登顶，也是看天池绝佳的地方。镶嵌在长白山群峰中的天池，是中国最大的火山湖，当火山休眠时，涌泉溢出，汇聚成浩瀚水面，比天还蓝。
值得一提的是，北坡有温泉，这里最热的泉眼可达82度，煮上一颗温泉蛋，在微凉的风中吃上一颗，幸福！
03 人迹罕至的南坡
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南坡鸭绿江源头
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长白山南坡天池
南坡离天池最近，而且是唯一可以俯视整个天池全貌的地方。
它最晚开发，保存着最原始的风貌，能找到鸭绿江的源头，堪称是长白山最后的处女地。想要探索小众路线，古朴神秘的南坡一定不要错过！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">长白山与延吉地理位置相近，白山市内也有许多朝鲜族人民在这里定居，到了长白山尝一尝朝鲜族美食也成了必不可少的体验！
01 金达莱冷面馆
地址：长白山池北区新城
价格：人均消费67元
营业时间：11:00-22:00
是否接送：无接送
< class="pgc-img">东北盛产冷面，知名度最高的当数朝鲜族的大冷面！长白山虽然凉爽，但想到滑溜溜的大冷面配上凉哇哇的冷面汤，立马坐不住了！
店铺的面积不大，放了一些朝鲜族的小装饰。大家席地而坐，抱着大碗吃冷面，仿佛一秒穿到了韩剧里。
< class="pgc-img">延吉当地的水冷面多是用荞麦面，冷面上的菜色也很丰盛，蛋皮丝、卤牛肉、辣白菜、黄瓜丝、水煮蛋，隆重到看不见面条。
喝上一口汤，酸酸甜甜带着清爽，突然进口的时候还有些冻牙，习惯以后越吃越带劲，越嚼越香。
02 韩妈屋汤泡饭
地址：长白山保护开发区管委会警民路丽都花园二期4号楼1号
价格：人均消费59元
营业时间：07:00-21:00
是否接送：无接送
除了传统冷面，在这里还能吃到朝鲜族的另一种特色——豆浆冷面。煮熟、过凉的冷面盘在碗里，用冰豆浆做面汤，配上黄瓜丝、西红柿、鸡蛋，再撒上炒熟、碾碎的白芝麻。
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豆浆冷面
跟常见的冷面相比，豆浆面的调味过于简单了，只需要根据口味加一点点盐，但胜在有那股温柔的豆香味儿，吃着格外舒服！
03 米村拌饭屋
地址：安图县白山街延吉百货大楼长白山购物中心四楼15号
价格：人均消费33元
营业时间：08:00-19:30
是否接送：无接送
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烤牛肉拌饭
提起朝鲜族美食，最常吃的肯定是拌饭，只要问过当地人，十有八九都会推荐你去米村拌饭屋吃烤牛肉拌饭。
一走进店里朝鲜语和东北话混杂一起，许多当地的大爷大妈们领着自家的小孙孙过来吃。
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烤牛肉拌饭
烤牛肉拌饭是店里的招牌，米饭软糯、锅巴焦脆喷香，混合各式蔬菜和拌饭酱，吃起来超级满足。
04 北朝餐厅
地址：二道白河镇美人松路龙升山庄东侧
价格：人均消费113元
营业时间：10:00-22:00
是否接送：有接送
朝鲜族的美食里，烤肉是具有一定地位的，都到长白山了，烤肉肯定也不能错过，北朝餐厅就是当地特别有名的烤肉餐厅。
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烤黄牛眼肉
一走进北朝就会被眼前的排场震撼住，面积之大前所未见，2000平米，90个餐台，店里热热闹闹的。耳旁是烤肉的声响，鼻尖是浓郁的肉香，时不时还有爽朗的笑声和碰杯的叮当声，说这里是小夜市也不为过。
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烤五花肉
他家的烤肉都是放在一块大铁板上，铁板烧的滚烫，放上肉滋滋啦啦直响。
黄牛上脑、五花肉、爆腌黄牛肉都是他家的特色，肉的质量都很不错，不会踩雷，肉鲜嫩又有嚼头，配上一杯冰啤酒，这才是夏日夜晚的正确打开方式！
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小鸡炖蘑菇
长白山位于吉林省白山市，要问这里最地道的是什么？东北菜定是首选。
05 永和饭庄
地址：白山市安图县二道白河镇白山假日酒店斜对面
价格：人均消费46元
营业时间：10:00-22:00
是否接送：无接送
长白山的夏天，少不了一份地道的五彩大拉皮，这是东北地区夏日的定场诗。
< class="pgc-img">大拉皮配菜极多，黄瓜丝、蛋皮丝、胡萝卜丝、炒猪肉丝和焯木耳丝，整整齐齐地围着盘子码放一圈，中间放上劲道的凉皮，最后淋上满满的一大勺芝麻酱，撒点儿香菜叶做点缀，五颜六色煞是好看！
06 满香园
地址：二道白河镇场区没人松家园一号楼门市
价格：人均消费45元
营业时间：09:00-22:00
是否接送：无接送
夏天的东北，餐桌上少不了一道自制猪皮冻，把猪皮做成冻，这是东北人物尽其用的智慧！
< class="pgc-img">猪皮脂肪含量极少，胶原蛋白极高，晶莹剔透滑溜溜，光是看到都觉得清凉。这菜清凉爽口又下酒，还有满满的胶原蛋白，夏天吃太合适了！
07 茂林餐馆
地址：安图县二道白河镇紫薇阁13号楼
价格：人均消费50元
营业时间：10:00-21:00
是否接送：无接送
< class="pgc-img">在东北，锅包肉也有门派，分为黑龙江老式锅包肉和辽宁锅包肉。
黑龙江的锅包肉用糖醋汁儿，上桌一股醋味儿，吸一口气儿呛嗓子，但调味儿清爽。辽宁的锅包肉用番茄汁儿，汁厚味浓色又亮，味道也偏甜。
< class="pgc-img">茂林餐馆的锅包肉是正宗的黑龙江老式锅包肉，烹汁时用的是糖和白醋，出锅金黄。金黄的锅包肉一上桌就带着浓烈的酸，直呛鼻子，趁热咬上一口，外壳酥脆猪肉细嫩。
< class="pgc-img">这红彤彤的鸡爪一上桌，吓得心里打颤，一口咬下去，想象中的呛人并未出现，甜辣鲜香的酱汁裹着软糯脱骨的鸡爪，颇有些韩式的味道。火辣鸡爪原本是延吉的特色美食，在长白山的东北馆子都会带着几道延吉特色菜。
< class="pgc-img">两三个鸡爪下肚，辣味从舌根蔓延至整个口腔，辣得“嘶嘶哈哈”，猛灌两杯水，这辣味依然无法散去。
08 满吉朝鲜族风味馆
地址：安图县二道白河镇滨河路七天酒店旁
价格：人均消费65元
营业时间：09:00-21:00
是否接送：无接送
< class="pgc-img">雪衣豆沙最早是东北的宫廷菜，是厨师毕业必考大菜，即使在东北，能吃到雪衣豆沙的店也少之又少。
雪白松软的团子，撒上一层绵白糖，就像附了一层轻薄的雪衣，一口咬下去又绵又甜，这新奇的口感，不去东北很难品尝到。
< class="pgc-img">蛋清打发至立筷子不倒，混合淀粉、鸡蛋搅成蛋糊，裹上豆沙馅儿，入油锅低温炸蓬，就做好了。可是在这菜创立之初，可是没有电动打蛋器的啊！
< class="pgc-img">如何前往长白山：长三角可以直飞到长白山机场、非长三角可以直飞周边的沈阳、长春、延吉，最后转火车或自驾前往长白山。离长白山最近的火车站是白河站、松江河站、安图站，前两者就在长白山下的镇上，安图站离长白山有160km，火车站有直达长白山的大巴。
长白山交通：长白山很大，包含北、西、南坡，各个景区之间至少需要1小时，长白山各区间每天都有客运班车往返发车，方便在长白山地区出行。咨询电话：0433-5310466、18843364335，长白山还有专车、包车服务具体可咨询酒店前台，部分酒店、餐厅在长白山范围内提供接送服务，出发前可电话咨询酒店或餐厅
住宿推荐：池北区开发较早是多数游览长白山游客的首要选择，长白山温泉皇冠假日酒店、长白山宝石国际温泉酒店都不错。度假住宿首选万达长白山度假区，长白山万达假日度假酒店、长白山柏悦酒店、长白山凯悦酒店等都是绝佳的度假选择。
白山市防疫政策（截止至6月29日）：1.省外返（来）白人员要主动向所在社区（村屯）报告，配合落实相关防控措施；建议持48小时内核酸检测阴性证明或抵白后48小时内主动进行一次核酸检测。2.对中高风险地区或当地政府宣布为封控区、管控区的返（来）白人员实行集中隔离14天。3.对中高风险地区或疫情发生地所在县（市、区）返（来）白人员实行居家隔离14天。4.对14天内从中高风险地区所在市（州）及有本土疫情发生的市（州）返（来）白人员（除中高风险区及疫情发生地所在县（市、区）外），严格查验抵达前48小时内核酸检测阴性证明，并执行“落地即检”和14天健康监测措施。
责编：Hattie
编辑：Pheobe
摄影：钟珩
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今年盛夏，璞丽酒店斐霓丝PHENIX 携手 Bonpoint，共同打造夏日限定早午餐菜单。
法式咸点、甜点，搭配清爽果汁与奶昔，令梦幻气息萦绕鼻尖唇齿。“漫游左岸”歌剧院蛋糕顶部的明媚点缀，“童梦印记”香草马卡龙上的可爱标志，俏皮灵动的 Bonpoint 小樱桃跃动于餐点之间。融汇自然诗意元素及法式浪漫意趣，全套夏日周末限定早午餐菜单氤氲出一场与巴黎的无尽邂逅。
夏日，是属于孩子们的节日。斐霓丝与 Bonpoint 合作，带来清爽的法式美味，装点与家人好友共享的惬意亲密时光，为夏日周末增添愉悦温馨。法式三明治上灿烂的爱心煎蛋，描摹鲜明热烈的“阳光印象”；土豆丸子的波浪状压纹令人不禁想起洁白贝壳，与满含田园风情的甜豆一同创造“假日奇遇”，清爽树莓与香甜香蕉的完美默契，焕发满满“快乐能量”。
斐霓丝 x Bonpoint 夏日限定周末早午餐
每周六周日12:00 – 14:30于璞丽酒店2层斐霓丝餐厅提供
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