着生活水平的提高和人们对个性化、多样化的消费追求，一种新潮的餐饮服务业态——主题餐厅应运而生，它正以其定制化、个性化、特色化的餐饮产品和服务受来越多消费者的关注和青睐。80后主题餐厅、火车主题餐厅、厕所主题餐厅、文化主题餐厅、红色经典主题餐厅等先后在我国餐饮市场出现。
随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。
本资料从以下几个方面来教您如何开好一家主题餐厅，如何经营好主题餐厅：
一、根椐主题起菜名
二、主题餐厅的优势与劣势
三、主题餐厅的装修
四、主题餐厅的定价
五、主题餐厅经营的王牌
六、主题餐厅经营误区
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一、根椐主题起菜名
主题餐厅的菜名要想吸引顾客，就不能按常规方式去命名，而应该根据餐厅的相应主题去起名，以和餐厅的主题遥相呼应，从而形成一致的就餐风格和氛围。
1．根据主题起菜名：菜名都是电影名
在北京一家电影主题餐厅中，顾客不仅可以边就餐边欣赏电影，而且该餐厅的莱名也都是用电影名字来命名的。如“疯狂的石头”（主料：排骨）、“激情岁月”（主料牛蛙）、“一条名叫旺达的鱼”（主料：鲈鱼）、“心急吃不了热豆腐”（主料：豆腐、鱿鱼）、“哈利·波特与魔法石”（盘子底部垫有真石头）。
2．根据餐厅经营风格起菜名
有一家“婵酷”主题餐厅，以“怀旧音乐”为主题，有一支由中老年人组成的乐队，每天晚餐时间进行伴奏，音乐以英文爵士乐、歌曲以邓丽君经典歌曲为主。装修具有明显的欧洲古典歌特式、巴洛克式、拜占庭式风格，并有效地突出了老上海的怀旧特点。菜品以上海本帮菜为主，官府菜和印度菜也是餐厅特色。
这家主题餐厅的菜名相对没那么另类了，其特色菜品主要有：锡纸铁板鳕鱼、百叶结红烧肉、四鲜烤麸、上海菜泡饭、上海生煎等。
3．武侠风格起菜名
有一家名为“风波庄”的主题餐厅，是以“武侠”为主题的，内部采用竹制仿古的装修风格，墙面挂有兵器和武侠人物贴图。顾客到此不能点菜，名日“人在江湖，身不由己”，“风波庄”的二庄主会在询问了顾客忌口等问题后，根据用餐人数，按照营养搭配为食客上菜，食客可以加菜、减菜、换菜。该餐厅的一个最大特色在于菜品名字，其特色菜品有：“九阴白骨爪”（川椒凤爪）、“吸星大法”（青椒藕片）、“大力金刚腿”（回味蹄耪）、“降龙十八掌”（美极猪手）、“大力丸”（糯米肉丸）。
4．没有菜名、菜单的主题餐厅
相对于那些菜名古怪、另类的餐厅，还有一类更奇特的主题餐厅，干脆没有菜名、菜单。在北京东直门就有这么一家名为“英雄山庄”的菜馆，这里的店主自称庄主，来此处就餐的人都被称作大侠。该餐厅最主要的一个特点是没有菜单，吃什么不是由顾客说了算，而是由庄主根据顾客人数、性别、年龄等特征，亲自负责配菜。
< class="pgc-img">二、主题餐厅的优势与劣势
主题餐厅以其时尚、个性的餐饮新概念，配合以别具一格的装饰风格、独具匠心的设施设备、精心制作的食品菜肴、服务人员独特的着装等特色征服了越来越多的顾客。目前市面上很多主题餐厅都以其独一无二的主题定位，找到了一片几乎没有竞争的“蓝海”市场。
主题餐厅是指以一个或者多个主题为吸引标志的餐厅，主题餐厅的目的是当顾客光顾时，能够通过个人的体验和联想而进入一种相应的主题，比如重温某一段历史或了解一种陌生的
山东济南有一家“彩票餐厅”，该餐厅将餐饮与彩票经营巧妙地结合起来。在“彩票餐厅”里，彩民可以边吃饭边看墙上的彩票中奖号码分布图。这里还有专供彩民选号的大厅和雅座，业主起菜名也用上了彩票术语。在这里顾客可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸，还划出位置最好的房间专门设置“大户雅座”，为一些购彩大户探讨彩票提供方便。“彩票餐厅”除茶水、电脑等免费外，顾客还可根据买彩票的多少享受相应的用餐折扣。
1．主题餐厅的优势
(1)主题餐厅是一种突破常规的餐饮形式，容易让顾客眼前一亮
主题餐厅不仅仅只是有特色的餐厅或提供某种菜品的餐饮店，它必须拥有一个以上的“主题”，以作为餐厅吸引顾客的标志，为了表现这些主题，整个餐厅的装潢、摆设、营造都是与众不同的。
(2)能够有效吸引时尚人群
主题餐厅往往能够以其时尚、个性的餐饮新概念，以及独特的装饰风格，吸引到要求越来越高的时尚消费者，并在日渐激烈的市场竞争中凭借自己的特色制胜。
(3)主题餐厅经营得当，就能开拓出一片没有竞争的“蓝海”市场
主题餐厅，顾名思义就是有相应主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往是针对特定的消费群体，而且它不单提供饮食，还提供以某种特别文化为主题的服务。主题餐厅会围绕相应的主题进行装修装饰，甚至菜品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，一种竞争对手完全不能够提供的氛围，这种氛围能够让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉，这种身怀“利器”的主题餐厅往往能够随心所欲地邀游于自身所开创的“蓝海”中。
2．主题餐厅的劣势
(1)主题的新奇效果往往难以持久
很多主题餐厅在开业之初，往往能够以其独特的装潢风格、新颖的就餐形式，很快吸引众多顾客前来就餐。但是，当新鲜感退去，而主题餐厅叉没有继续推出更新鲜的菜品和新的方式，老顾客就容易失去兴趣，使经营难以持久。
(2)主题餐厅的地域限制
主题餐厅可以说是从国外传来的一种餐饮形式，在国内近几年才开始发展起来，归根结底，主题餐厅可以说是经济发展到一定阶段的产物。所以，主题餐厅走的一般都是中高档路线，在选址时，那些靠近商业圈、写字楼的地段往往成为首选。但是选择黄金地段面临的最大难题是房租过高，占用了相当大的投资比例，在资金有限的情况下，不得不紧缩其他方
面的投入。这往往会使餐厅舍本逐末上的功夫，而忽视了菜品、服务质量，最终导致经营举步维艰。
(3)主题不好定位
对于主题餐厅，选择一个合适的主题是非常关键的。可供选择的主题可以说多种多样，但同时主题又无所谓好坏，只是对与错的选择，任何一个经过精心营造的主题都可以做，主题餐厅的定位难就难在了主题的选择上。可以说，在主题的定位上，一着不慎，将会满盘皆输。
三、主题餐厅的装修
相对于其他类型的餐厅，主题餐厅由于具有相应的主题，因此应该更加重视餐厅的装修工作，因为餐厅的主题很大程度上是由其装修风格体现出来的。
主题餐厅的装修要营造出一种能够反映自身主题的良好气氛，而这种良好的气氛不仅能吸引众多的顾客，还能增加餐厅的魅力，又为餐厅增添一个好“招牌”。
1．外部气氛的设计
餐饮店的外部气氛是给顾客的第一印象，所以它要反映餐饮店经营的特色，并与内部装修融为一体。在设计时应注意餐饮店的名称、餐饮店位置、建筑风格、门厅设计、停车场等，这在前面已有论述。比如，外部建筑风格设计属宏伟庄重，那么内部气氛的设计，也应以宏伟庄重式风格为主，总之要以更好地突出餐厅的主题为出发点。
2．灯光设计
气氛设计中最关键的一步是灯光。不同的灯光设计有不同的作用，因此选择灯饰要根据餐厅的特点而定。中餐厅一般要求比较明亮，使其显得华丽。餐厅灯光设计使用的种类颇多，诸如白炽灯、荧光灯及彩灯等。餐厅可依据自己的需要而定，总之，灯光一定要给人一种舒适、温馨或庄重的感觉，切忌压抑、忧郁感觉的出现。但是对于一些追求另类的餐厅就无须顾忌这一点了，比如那些黑暗餐厅。
3．背景音乐
背景音乐能起到调节气氛、增加情调的作用，因此，背景音乐必不可少。配置背景音乐时一定要与餐厅风格相适应，或欢快、优雅的流行音乐，或古典、婉转的名曲等。例如，对于一些以原创音乐为主题的餐厅而言，就应该放一些原创性的摇滚、民谣等，甚至可以请乐队现场演出，以烘托餐厅的气氛。
4．色彩搭配
心理学研究表明，人的心理和行为与色彩的选择搭配有很大关系。对于追求新奇效果的主题餐厅来说，更应该恰当运用色彩的搭配，以营造出和餐厅氛围相匹配的主题来。
除了色彩的搭配能反映餐厅的主题外，饰物的效果更会让人身临其境。
5．家具选择
家具选择也是构成良好气氛的关键因素，家具选择要由餐厅的气氛、装修档次、消费层次及经营特色来确定。家具选好了，餐厅的魅力会立马提升。对于一些较为独特的主题餐厅，其家具可能没有可参照的标准，那就要根据自己的设计去找相关的厂家定做了。比如，深圳的一家“厕所主题餐厅”，其餐椅都是马桶的形状，很难在市场上找到现成的产品，就只能去量身定做了。
6．温度、湿度和气味
针对不同的季节，餐厅的温度也应有所调节。经验证明，餐厅的最佳温度应保持在21~ 24aC之间。档次较高的主题餐厅，还能够通过对温度、湿度乃至气味的调节来营造相应的主题，以给顾客一种身临其境的感觉。适宜的湿度，可以通过加湿器等设备达到。良好的气味，可以利用空气清新剂、通风等办法或是采用烹饪的芳香来体现。
四、主题餐厅的定价
很多餐饮经营者都存在这样一个误区，即所有的主题餐厅都应采取高端定价的形象，殊不知，现在的主题餐厅竞争也很激烈，市场变得日趋成熟，消费者也变得越来越理智。因此，如果主题餐厅没有“真材实料”的话，仅靠“虚高”的价位是难以持久经营的。．
对于主题餐厅，在进行菜品定价时，要按照以下要求进行，切不可随意进行定价。
1．菜肴价格构成
(1)原材料成本
原材料成本包括制作菜品所用的主料、辅料以及调料的成本。原材料成本在菜品总成本中所占的比例很大，基本上是40%左右。
(2)经营生产费用
经营生产费用指一家主题餐厅所有涉及经营生产产生的费用。一般包括：
①员工工资、员工福利、员工制服、工作餐等。
②设备的折旧费用。
③保养和维修设备需要的材料和费用。
④自来水费、电费、煤气或者其他燃料费用。
⑤为推广餐厅支出的营销费用，包括所有的广告费。
⑥购买日常办公用品的支出。
⑦购买各式盘、碗、杯子、筷子、汤匙等器皿的费用。
⑧银行费用和贷款利息。
(3)各种税费
餐饮定价除了要考虑原材料成本和经营生产费用以外，还要考虑餐厅承担的各项税费。
(4)经营利润
任何一家经营性主题餐厅，都是为了获得一定的经营利润。预期的经营利润，也要计入价格中去。利润的简单公式为：
利润=售价-（原材料成本+税金+营业费用）
可见，定价越高，餐厅的利润空间越大。但并不是菜品定价高就一定能获得高额利润，还要充分考虑到顾客的消费心理，以及其他因素。只有各种因素平衡，科学合理地确定价格，才有可能获得较高的利润。
2．影响莱肴定价的因素
除了价格构成影响菜肴定价，还有一些因素影响菜肴定价。餐厅经营者应该根据以下几个方面来仔细考虑。
(1)餐厅的档次
餐厅菜品的定价应考虑餐厅档次这一因素。档次较高的主题餐厅，其定价可适当高些。因为消费者不但享受了美味，也享受了具备独特主题与氛围的就餐环境。
(2)季节
季节不同，原材料的价格也不相同。旺季原料成本偏低，淡季原料价格偏高，这也正是餐厅菜品价格变化的理由。
(3)菜品本身的价值
许多风味菜、特色菜加工复杂、费工费时，因而加大了成本，这类菜适当提高价格也是合情合理的。
3．定价策略
(1)平价策略
所谓平价策略，是指按普遍的指标加价率确定价格的策略。在发达国家，许多食品都有固定加价率。例如，某家“黑暗餐厅”为了赢得更多顾客，推出了平价“黑暗套餐”：“汤+头盘主菜+甜品+盖浇饭+小碟水果售价58元”。
(2)以需求为基础的定价策略
这种定价策略是根据顾客对餐饮产品价值的需求程度和认知水准来确定售价的。由于各主题餐厅相对而言都具有较为独特的主题，特别是那些独一无二的主题餐厅，由于在相同的领域内找不到竞争对手，因此就可以采取相对较高的定价。
(3)新产品定价策略
许多新开张的主题餐厅或者创新菜品在制定价格时，往往采取较高的定价以牟取暴利。当同行业其他餐厅推出同样的产品，加入竞争行列时，该餐厅就会降低价格。
有的主题餐厅则采取市场渗透价格策略，即新的菜品刚一推出就定很低的价格。这种定价策略可以使其很快被市场接受，并能够迅速打开销路，扩大市场，保持长期优势。
五、主题餐厅经营的王牌
怎样经营主题餐厅才能立于不败之地呢？这就要求经营者掌握好以下几张主题餐厅经营中的王牌。
1．差异化经营
主题餐厅的差异化，表现在主题、产品与服务上，也就是要区分于竞争对手，要优于竞争对手。随着生活水准的提高，人们对于吃的要求越来越高，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，人们开始注重用餐环境的文化氛围与个性化。
主题餐厅给人留下深刻印象的就是它的用餐环境。它能够为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，充满着差异化及特色的主题，能够让前来就餐的顾客既品尝到美昧佳肴，又能体会到某种文化氛围，因此，进行差异化经营的主题餐厅就更容易得到顾客的青睐。
2．营造一种无法阻挡的特色潮流
与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰与气氛上的烘托，甚至所提供的菜品也是与主题相配合的，从而为顾客营造出一种或温馨、或神秘、或怀旧、或热烈的气氛，千姿百态的主题纷呈的情景。
广州市广园路有一家“知青——野味第一村”主题餐厅，该餐厅内悬挂着当年老三届上山下乡的物品，绿、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等。时代特色鲜明。前来用餐的多数为当年的知青，一盘窝窝头、一碗棒子面粥、一盏煤油灯，仿佛又回到了那个激情燃烧的岁月。
3．独特个性，魅力无限
广州有一家叫“漫画——天空之城”的主题餐厅，餐厅装潢采取的是日本风格，与“天空之城”的漫画是很相配的。在这家餐厅，每一个座位的附近都有漫画书，而且都是日本原装正版漫画，多达500套。除了漫画，杂志、影碟也有不少，大多数是港日韩的电视剧集，原装西片和动画片。特设的情侣座可以让情侣甜甜蜜蜜地共看浪漫韩剧。且时不时会更新，带来日韩最新的潮流资讯。
“天空之城”主题餐厅的定位为年轻时尚的顾客。其上千本的日本原装漫画，更是让喜欢漫画的顾客欣喜若狂。由于该餐厅目标消费群非常明确，因而在这里，往往能找到志同道合的朋友。
据了解，这家“天空之城”主题餐厅，尽管菜品定价很高，但是顾客却需要排队等待座位。由此可见，主题餐厅只要选择了得当的主题，并打出自己的经营特色，是有很大的潜在市场需求的。
4．以文化制胜
主题餐厅如果能够将自己的主题适当地反映在文化上，巧妙地去打文化牌，往往能够出奇制胜。
北京有一家名为“行者部落”的主题餐厅，它将主题餐厅、秘制汤锅、风情礼品、艺术家居等元素进行了巧妙的结合，并在餐厅内举办各种艺术沙龙、经理人俱乐部、设计师论坛、传媒研讨、外企高层聚会等，引起了人们的极大关注。在这家餐厅，顾客在品尝20种少见药材炮制的御膳滋补汤锅、中西精致面点等美味的同时，还可以欣赏到澳洲土著风情礼品、西藏秘宗雪域礼品、敦煌石窟典藏礼品、长沙古窑陶艺礼品、陕西民间乡土礼品等。正是这些独特文化氛围的打造，才给顾客们创造了一种流连忘返的就餐环境。
5．扬长避短，名扬四海
主题餐厅有优势，也有劣势。其优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则往往是经营难以持久，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的核心产品，当顾客的新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品和服务等餐饮服务的核心竞争力上多下工夫，这样才能保持餐厅经营的长盛不衰。
六、主题餐厅经营误区
主题餐厅的经营同样存在着风险，但这并不等于说投资主题餐厅就是一种冒险。事实上，只要仔细研究那些经营失败的主题餐厅，并找出它们的失败之处，避免走人类似的经营误区，对于新的投资者来说，将会更容易在主题餐厅的运作上取得成功。
1．不注重菜品质量
菜品质量是一个餐厅最根本的竞争力所在，这一准则适用于任何形式的餐厅，无论餐厅的名字如何，也不论它的潜在顾客群是如何定位的，失去了这一点，就不成其为一个合格的餐厅。但是，很多主题餐厅，菜单设计、内部装潢、盘碟设计等往往精美异常，花哨的噱头很多，唯独没有在菜品上真正下工夫。殊不知对于一个餐厅的顾客来说，吃饭是最基本的需要，优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势，可以在短时间内打响知名度，但这种知名度来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系的生意便会很快转淡。
在国内某地有家“黑暗”餐厅，顾客们就餐时既看不见眼前的食物，也不知置身何处，更无法看清餐厅内部环境。更奇特的是，餐厅服务人员由盲人担任。他们负责引顾客落座，为他们上菜、斟酒，或带他们去洗手间。餐厅内，任何试图“打破黑暗”的举动都被严禁，比如按亮手机、点烟等。刚开业时，该餐厅以新奇的形式吸引了大量好奇的人群，但是由于其提供的菜品平淡无奇，毫无特色，根本没有任何美味可言。很快，顾客的好奇o没有了，也就没~o情再去光顾了。
2．主题不够突出
与其他餐厅相比，主题餐厅给顾客印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情，从严格角度讲，目前有规模且主题突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但进去一看却名不副实，类似的主题不突出的餐厅其经营是难以持久的。比如，有家“自定价”主题餐厅，顾客进去后才发现，所谓的“自定价”具有很大的局限性，最终往往会失望不已。
3．服务形式单一，乏善可陈
很多主题餐厅往往给人的都是这种感觉：吃吃饭，看看陈列架上的免费杂志，听听音乐。这种简单乏味的服务并不能体现出主题的特色，也显示不出与普通餐厅的区别，仅能提供这些服务的餐厅谈不上有主题，其服务也难以吸引日渐挑剔的消费者。
4．菜品定价过高
目前，大多数主题餐厅的价格定位都很高，有的餐厅收费还另外按时间长短计算，在一些书吧、电影吧里，因为顾客停留的时间较长，酒水消费相对较高。比如，在一家名为“江南风情”的主题餐厅里，菜品定位极高，甚至三个人吃掉上千元一点也不稀奇，而其菜品又无法做到物有所值。所以，餐厅很快便门可罗雀。
5．主题定位太极端
现实中，有很多主题餐厅为了达到新奇与另类的效果，在主题选择上可以说是不择手段，却不知自己所选的主题在很大程度上已经冲破了人们的心理承受极限，因此，很难吸引到足够的顾客。比如，深圳有一家“马桶餐厅”，餐厅内的座椅都设计为马桶形象，但其最终的结局也只是赢得了人们的好奇心，却无法打开人们的钱袋。
特别提醒
经营主题餐厅有其优势，也有其劣势，下面列举其主要优劣点和经营中要注意的地方：
1、主题餐厅的优势在于：独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴菜点、服务员独特的着装，使顾客就餐时休会到某种文化氛围，与一般餐厅区别开来，形成差异化竞争。
2、主题餐厅的劣势在于：开始可能顾客好奇前来消费，但是新鲜感过后，生意变会转为冷淡。
3、主题餐厅定位不应大而全，这样反而难以形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源。
人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。
语：随着人们物质生活的丰富，越来越多的人不止停留在满足饱腹之欲，更重要的是味蕾和精神的双重享受。带有主题色彩的个性化餐厅渐渐映入眼帘，那么，让小编带领大家伙儿了解一下即美味又新奇的主题餐厅到底是什么样，让我们一起来颠覆传统餐厅的形象吧！
一、什么是主题餐厅？
“主题”二字不难理解，主题餐厅简单来讲即带有特定形象、理念、年代感等意义的餐厅，餐厅的食物、装修风格、服务人员的服装等都是围绕同一个主题设计，突出主题感。这样的主题餐厅不仅有别与其他餐厅风格，更能唤起我们美好的回忆，特别是年轻的朋友，有各种兴趣爱好，如动漫迷、追星族等，就能选择自己心仪的主题餐厅，既满足了兴趣爱好，又能享受美食带来的愉悦。例如红极一时具有怀旧风格的“邓丽君音乐主题餐厅”，一听名字就知道餐厅都是围绕已故歌手邓丽君而特别设计的。
餐厅正门口的相片和装修风格让人耳目一新，仿佛有种时光倒流的感觉。
餐厅内部的装修也弥漫着浓郁的时代气息，餐厅前方还有舞台，邓丽君的歌声飘扬在餐厅每一个角落。
接下来我们再欣赏一下其他新奇好玩的主题餐厅。
二、主题餐厅大搜罗
1. “屎”上最具挑战的餐厅
有见过在卫生间里吃东西的嘛？有望着大便坐还能吃下美食的同学嘛？相信大家已经猜到下面介绍的餐厅是具有挑战人类底线的餐厅之一，即以厕所文化为主题的餐厅。让我们来一睹风采。
有没有做的很逼真呢？是不是考验我们味蕾的时候到了？
具有挑战性的美味才会吃的特别香甜。
2.台湾芭比公主主题餐厅——适合各位大小公主
每个女生小时候都有一个芭比或者类似的芭比娃娃，约上三五闺蜜，带着粉红色的回忆，步入这梦幻般的芭比宫殿吧。
3. HELLOKITTY主题餐厅
有很多HELLOKITTY的粉丝吧，这小小的主题餐厅一定会带来温馨甜蜜的感觉！
这样一只小萌猫不知捕获了多少女生的心，虽然小时候不能拥有这样一个主题卧式，但是现在可以欣赏到这样的主题餐厅也是蛮不错的呢！
除了上面介绍的几种主题餐厅外，还有很多有创意的主题餐厅待大家慢慢去发掘，小编觉得主题餐厅不仅承载着造型各异、风味独特的料理，更重要的是传递着一种文化，作为食客，我们除了品味食物带来的愉悦感受，还能体会餐厅的别具匠心，在评论食物是否好吃的同时还能谈谈这些主题文化背后的故事。
<>何你的餐厅跟别人的餐厅的装修成本一样多，却没有溢价率？
当下消费选择非常广泛，餐厅的设计主题就好像搜索引擎的关键词，能够在消费海选中被快速锁定，脱颖而出！
对于单店模式的餐厅来说，主题植入是很有增值效果的商业手法。对于连锁餐厅而言，主题就是标签，会增强既定客户的认知感。
< class="pgc-img">有主题，意味着风格的确定，所有的装修效果都会围绕这个关键词展开。
星级酒店在设计的时候非常重视文化元素的贯穿，酒店餐厅会延续整体的主题元素，其装修在感官上统一大方，每一处装饰都有情节、有故事，菜品和服务同时得到了文化层面的提升，溢价率大大得到提高。
那么该如何发掘餐厅的主题，促进增值，提升溢价率？
01 从地域特征反推餐厅主题
中国各大菜系本身就有着强烈的地域文化，但地域文化不能粗犷的一概而论。
如果川菜馆就是川西的灰色调加上大黄大绿，湘菜馆就是红辣椒主席像，鲁菜酒楼就是一味的豪放大气，那主题毫无辨识度。
地域文化需要解剖，找到具有代表性的元素，例如城市的街景、当地传说、历史朝代等。
找到类似元素后进行演变和放大，既可以反映菜系的特点又可以给客人直观的感受，让主题迅速刻录在客人的脑海里，强化餐厅印象。
香港W酒店的星宴中餐厅主打粤菜，整个餐厅低调简约，如粤菜的清淡儒雅，又有高级餐厅应有的气质。
< class="pgc-img">△ （香港星宴餐厅 图片来自ID+C）
香港W酒店的星宴中餐厅以香港街道的景象为主题，特地选取了老香港的照片，令宾客仿佛踱步街头。通过图像运用让客人进来之后第一时间感受到香港的城市历史，体验一种穿越的繁华和粤菜文化以及都市气息。
包厢里以丝绸绘制了早年香港渔歌唱晚的场景，原本紧凑的包厢在水面的映衬下变得开阔宁静。从城市发展的角度体现地域特征，加强餐厅的文化脉络感，提升装修环境的美誉度，让客人在用餐时享受一段慢时光，倍感轻松。
02 从文化景点提炼餐厅主题
从餐厅所在地的景点中提炼餐厅主题也是较常用的一种方法。这种主题有一种高度融合感，既有人文气息又有地方风味。
景点设计主题的选用，需要从餐厅的面积和客人的消费层面酌情选择。
如果餐厅过小，而景点过于宏大，出来的效果不是大气而是浮夸，会让客户有很廉价的用餐感受。
如果餐厅定位高端，却选用平淡的景点主题，则很难让客人对餐厅环境有文化认同感，无法达到增值的效果。
- 小餐厅宜选用市井感的景点主题。 例如深圳有些茶餐厅就选用了渔村文化的主题，符合大众的消费理念。
- 高级餐厅一般选用耳熟能详的景点元素来提升气场 。巴蜀风月就把荷塘月色的主题打造得清新高雅，无形中提高了川菜的附加值。
几年前我设计明月之都大酒店的自助餐厅时，考察当地的城市文化和景点后，选用了当地八景之一的“竹林月影”作为餐厅主题。明月山是宜春的城市名片，山中的竹海代表着自然生态和城市资源，月影下斑驳迷离的竹影可以给客人一种很强的情境感，让餐厅的主题得到升华。
< class="pgc-img">△ 明月之都大酒店自助餐厅--竹林月影
景点主题类型的餐厅，整个环境要给客人情境感和体验感，间或其中元素点缀。竹林月影的主题营造就将竹子加工成灯具，萦绕天花密密麻麻象征竹海，墙面稀疏的竹叶隐喻月下竹影，将竹做的屏风置于窗前，中间留空犹如一轮明月，体现主题诗意。
03 从对比冲击缔造餐厅主题
惊是最有效的广告途径！
对比的意想，会第一时间带给客人惊喜感，也可能带来惊讶感，无论哪种结果都能让客人记忆深刻。
在餐厅的主题设计中，对比冲击有多种手法参照：
从固有概念诉说对比，用金属质感打造淮扬菜，会不会标新立异？
从颜色思维凸显对比，肯德基以海洋为主题，蓝色会不会让你惊讶？
从风格审美选择对比，以鸢尾花为主题的烧烤店，会不会艺术感倍增？
从文化体验突出对比，融合了欧式元素的中国餐厅，会不会出其不意？
上海的兰会所，按照常理，风格应该含蓄内敛，散发着淡淡的幽兰气息，如君子风度翩翩，或如女子温婉如玉。
< class="pgc-img">△ 上海兰会所餐厅
图片来自马蹄网
可现场做出来的效果却让人惊艳！朱红的墙面、大大的装饰鸟笼、深色的家具，这些都是中式传统的配色和装饰，却营造出极具反差力的空间效果。特别是墙上绘制的图案亦中亦西，搭配镜子，可浪漫可典雅，为餐厅增色不少。客人走进来，会被这种气度震惊。
04 从自然元素带动餐厅主题
自然界的元素会让人觉得倍感亲切！
自然主题不能具象拼贴，需要找到代表性元素来烘托餐厅氛围，反衬主题的存在感。
比如以山为主题的餐厅，可以选择山中毛石体现山脉的巍峨和险峻，无山胜有山。或以山中独特的植物元素作为装饰图案，反衬山之盛名。
以河流为主题，可以挑选河流的某一段风景，通过壁画或者拓印的方式装饰餐厅。客人看的是眼前景，感受到的却是画外河，想象力带出主题元素。
< class="pgc-img">△ 毛石体现山脉的文化主题
三亚的傲途格精选酒店自助餐厅，选用海洋元素为主题，餐厅外面放置仿石原木，象征海边的山石，餐厅内部吊顶体现波浪的节奏感和韵律感，加上镜面处理让人有很强的视觉联想。整体感觉大气又富有设计感，无形中提升了空间的品位和菜品的增值，得到了很多客人的赞赏。
< class="pgc-img">△ 三亚傲途格精选酒店自助餐厅
图片来自三亚傲途格精选酒店官网
结语
马斯洛说人的需求分五个层面，餐厅主题也是一种心理需求。
契合了消费者的心理需求，形成消费惯性，餐厅就从主动营销变为被动选择，餐厅的推广和营销都事半功倍。
