吕梁餐饮业运行逐步复苏

1-8月，随着国内新冠肺炎疫情防控取得阶段性成效，居民生活秩序持续恢复，全市消费品市场继续回暖，餐饮活动持续回升。

　　按消费形态看，吕梁市1-8月份限上单位实现餐饮收入为1.9亿元，同比下降41.4%，降幅较1-7月份收窄6.1个百分点。

　　餐饮消费尽管降幅较大，但下降幅度放缓，逐步复苏。主要原因在于：一是聚集性就餐消费仍未全面复苏；二是对公共卫生顾虑并未完全消除，目前居民外出就餐意愿和能力依然不强；三是受疫情影响，团体旅游住宿等尚未正常展开，相关餐饮受影响较大。

来源：吕梁市统计局

外酥里脆的五谷杂粮煎饼、手抓饼啊！大家来尝尝！”离石区火车站前广场王永军、林秀平夫妇正经营着一辆放心早餐车。

图为工人正在制作早餐 王燕华 摄

凌晨6点的街上，夜色还未褪去，两人便早早出摊，对他们来说，每一天都是从凌晨开始。一声声汽车笛鸣，买早点的市民逐渐增多，清晨略显寂静的街边开始热闹起来，二人也更加忙碌。

每天清晨，一个个放心早餐摊点准时出现在离石的大街小巷，整洁的餐车、丰富的品种、热腾腾的美食，开启一天的精彩生活。成立于2013年，一个由吕梁东方餐饮公司打造，由育民食品配送有限责任公司承载的放心早餐工程闪亮登场，400多辆风格统一的流动早餐车成为离石街头的一道风景。

本着“放心早餐、政府引导、企业运作、拓宽就业”的原则，吕梁东方餐饮集团有幸获得承载实施政府放心早餐工程，从根本上解决吕梁市民吃早餐难，吃不上健康、营养早餐的问题，2013年该项目被列为吕梁市商贸重点项目、离石区五大民生工程之一。2014年，该公司投资1400多万在位于吕梁市离石区田家会街道办车家湾村兴建了约2500平方米的现代化百合中央厨房，拥有包子馒头生产线、粥品豆浆生产线、烘焙生产线及部分净菜、卤制品生产线，日可供早餐6—8万份。其中，现代化的包子馒头生产线互相转化，以包子为例，从和面、压面、二次压面、拌馅、包馅、成型、醒发到蒸制、冷却、包装、储藏，一系列严格的工艺流程和作业操作可以每小时生产5000多份，日产量达四万份，可满足400多个早餐网店的售卖。

据悉，百合中央厨房建设上专业聘请国内外知名专家设计、指导、建造，车间墙面使用无菌净化板，地面采用防腐蚀、耐磨损水溶性聚氨酯；供风集中过滤净化；用水有净化水处理系统；操作间配备可调控温湿度设备；生产、检验设备均选用国内国际知名品牌；整个车间做到无死角、全方位监控等。先进的硬件设施使工艺流程合理，区域明确，生熟分开，人物分流，杜绝物料倒流，交叉污染，为食品安全提供了保证。

智能自动化的豆浆粥品生产线更是叹为观止，以豆浆为例，从泡豆、磨浆、过滤、到煮浆、灌装、杀菌、冷却、包装等环节均采用了国内先进的工艺，最大限度的实行了自动化控制、全封闭生产，日产豆浆粥品达4万多份。

不做不出不良品，保卫“舌尖上的安全”。该公司视食品安全如生命！始终坚持“经营食品就是经营良心”的理念。食品生产严格遵守《国家食品安全法》及相关法律法规，食品管理上执行统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理的“六统一”模式。公司坚持从源头开始对所用食品原料进行定点厂家供货，建立供货索票索证和登记备案制度，每天对食品进行抽样检验、留样，对每一份早餐从生产、包装、分拣、配送、销售到最后积压召回实行全程登记监管并进行电脑数字化管理，每天每批早餐产品从生产、冷却、冷藏、配送、销售、存放时间都要有详实的记录，并且由安检员全程监管，过期食品一律强制回收处理。

“育民食品”树立“为吕梁人民做健康早餐”的目标，用一颗赤子之心为市民打造了第一份“放心早餐”，更陪伴着离石人走过了每个个寒冬夏暑，并赢得了广大消费者良好的口碑。（王燕华）

来源：今日离石

源：吕梁市商务局