星导读

国家统计局数据显示，今年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，对比2022年上半年的同比下降大为改善。

犹记得，2022上半年，受限于不能堂食这一主要原因，百胜中国、九毛九、海底捞等多家重点连锁上市餐饮企业都呈现亏损状态。疫情放开后，餐饮行业迎来春天的现象也折射到了大牌连锁餐饮的财报上。

眼下，公认最卷的餐饮行业现状又如何？本期，铱星云商盘点了10家重点连锁上市餐饮企业2023上半年的财报情况，给你答案。

百胜中国
总收入较去年同期增长16%

截至2023年6月30日止六个月，百胜中国的总收入达到55.7亿美元，同比增长16%（不计及外币换算的影响）。

截至2023年6月30日，百胜中国拥有1万3000多家餐厅，主要覆盖中国1900多个城市。包括旗舰品牌肯德基及必胜客，以及塔可钟、Lavazza、小肥羊及黄记煌等新兴品牌。

旗舰品牌门店数量方面，截至2023年6月30日，中国有超过9500家肯德基店铺和超过3000家必胜客餐厅。 在财报中，百胜中国还表示，2023财年目标保持不变，净新增约1100-1300家新店，资本支出在7亿至9亿美元之间。

九毛九
收入较去年同期增加51.6%

九毛九的收入由截至2022年6月30日止六个月的人民币约18.99亿元增加51.6%至截至2023年6月30日止六个月的人民币约28.79亿元。

报告显示，随着2023年初针对疫情的抗疫措施放宽及重新开关，九毛九继续扩张餐厅网络。于2023年上半年新开67间餐厅，包括46间太二餐厅、16间怂火锅餐厅、1间九毛九餐厅及4间赖美丽烤鱼餐厅。截至2023年6月30日，九毛九在中国123个城市、加拿大1个城市、马来西亚1个城市和新加坡经营621间餐厅。

未来，九毛九将遵循多品牌及多概念策略，持续向更多细分市场扩张。其中，由于太二相较集团旗下其他品牌具有更高的经营利润水平，九毛九计划进一步提升其品牌形象及知名度。以及将继续发展九毛九认为具有巨大增长潜力的怂火锅及赖美丽烤鱼品牌。同时，九毛九亦将投资于从事餐饮服务业的公司。

除此之外，九毛九还计划向全球市场扩张以获得国际市场份额。未来扩张将优先考虑华人众多的国家及城市，例如北美、东南亚、大洋洲及其他海外华人社区。

海底捞
营业收入较去年同期增长24.6％

截至2023年6月30日止六个月，海底捞持续经营业务取得营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入151.56亿元增长24.6%。绝大部分收入来自餐厅经营；外卖业务及调味品及食材销售。

同期海底捞餐厅客流量恢复显著，累计接待1.7亿人次顾客，整体海底捞餐厅翻台率为3.3次/天，同店翻台率3.5次/天(备注：包括比较期间开始前已开始运营且于截至2022年及2023年6月30日止六个月期间营业超过150天的餐厅。)。

在“啄木鸟计划”之后，海底捞保持精而少的开店节奏，2023年上半年新开5家海底捞餐厅，24家前期关停餐厅恢复营业，关闭了18家经营表现欠佳的餐厅。截至2023年6月30日，海底捞共经营1382家海底捞餐厅，其中1360家位于中国大陆地区，22家位于港澳台地区。

展望未来，海底捞的发展举措主要包括三点：一是持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进海底捞的服务能力、产品创新、提升餐厅运营能力、为顾客进一步提供增值及社区营运服务等；二是继续创新及新技术方面的投入，例如继续优化、研发海底捞的业务管理系统、智慧餐厅技术；三是策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富海底捞的餐饮业务形态和顾客基础。

太兴集团
收入较去年同期增加约28.8%

报告期内，太兴集团的收益增加约28.8%至15.68亿港元。太兴集团凭借在香港扎根超过三十三年的经验，在旗舰品牌“太兴”以外，已先后推出、收购及获授权多个品牌，包括“敏华冰厅”、“茶木”、“亚参鸡饭”、“靠得住”、“锦丽”、“稻埕饭店”、“点煲”、“饺子駅”、“Tommy Yummy”、“鸟世一”及“星记海鲜饭店”等，满足顾客多元化的餐饮需求。

截至2023年6月30日，太兴集团餐厅网络拥有207分店（2022年12月31日为209间），其中159间位于中国香港及澳门、48间位于中国内地。 截至2023年7月31日，太兴集团餐厅数目增加至213间，其中163间位于中国香港及澳门、50间位于中国内地。

多元品牌乃太兴集团的核心优势及重点策略，旨在广泛照顾不同顾客群的需求。一方面，太兴集团致力推动“太兴”、“敏华冰厅”等现有品牌之间的联系，发挥协同效应；另一方面，太兴集团亦持续关注市场趋势，开拓各类新品牌，满足变化多端的市场口味。如今年七月，太兴集团涉足“韩”流领域，引入全新韩式一人烧肉店“Bingle Bingle”，为顾客呈现独特的韩烧体验，同时扩宽太兴集团的品牌矩阵，进一步完善业务布局。

广州酒家
营业收入同比增长21.77%

2023年1-6月，广州酒家实现营业收入17.34 亿元，同比增长 21.77%。其中，食品业务营业收入为10.55 亿元，同比增长 8.08%；餐饮业务营业收入为6.30亿元，同比上升59.66%。

截至目前，广州拥有餐饮直营门店39家，其中“广州酒家”直营门店24家，“星樾城“直营门店3家，“陶陶居”直营门店12家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店23家。报告期内，广州酒家新开两家门店，陶陶居在上海新开一家门店。

目前，广州酒家已建立起包括经销商、连锁门店、商超、社区团购、电商的线上+线下的全渠道营销体系。其坚持线上线下联动发展的全渠道体系建设，持续加大力度深耕线下渠道， 在门店运营上，将各餐饮店作为独立核算单位，全力打造多元化餐饮品牌矩阵，推出现代商务、传统经典、年轻时尚、风味特色等不同系列的餐饮门店，满足不同消费者的饮食需求和餐饮服务。

唐宫中国
收益同比增长32.4%

截至2023年6月30日，唐宫中国的收益达人民币5.88亿元，对比截至2022年6月30日止六个月的收益人民币4.44亿元，上升32.4%。

图示为唐宫中国主要品牌的自营餐厅数目，连同集团收益百分比

截至2023年6月30日，唐宫中国经营37家自营餐厅，另以合营方式投资17家餐厅。唐宫中国认为，2023下半年全球经济的复苏存在不确定性，国际形势亦未见明朗化。有鉴于此，唐宫中国下半年将以巩固现有业务作为主要策略，以审慎的态度计划新店拓展、深入发掘现有销售渠道的优化空间，并且努力提升营运效益。

呷哺集团
收入同比增加32.0%

呷哺集团的收入由截至2022年6月30日止6个月的21.564亿元增加32.0%至报告期的28.461亿元。截至2023上半年，呷哺集团合共新开120家餐厅。

截至2023年6月底，呷哺集团于全球共运营1094间餐厅，包括中国1080间餐厅，及港澳台及其他市场14间餐厅。2023上半年，呷哺集团合共新开120家餐厅，其中，于中国大陆新开设89间呷哺呷哺餐厅和27间凑凑餐厅。

呷哺集团于2023年初成立港澳台及国际事业部，于中国香港新开设1间凑凑餐厅，于中国台湾及新加坡新开设2间呷哺呷哺餐厅，于港澳台及其他市场共经营12间凑凑餐厅及2间呷哺呷哺餐厅。同时，呷哺集团于2023上半年在上海市新开设1间趁烧餐厅。

展望未来，呷哺集团将继续实施以下策略：一是继续深化会员忠诚度计划；二是持续执行将业务拓展至华东及华南地区这一战略计划：以上海第二总部为中心，巩固在沿海城市及长三角地区、大湾区等的一线城市的业务，进而布局新一线城市。

三是持续拓展港澳台及国际市场。其未来计划持续开拓呷哺呷哺及凑凑在中国香港、中国台湾地区，以及新加坡、马来西亚等国际市场的商业版图，并将新品牌趁烧推向海外市场。

奈雪的茶
收入同比上升26.8%

于报告期间，奈雪的茶收入由截至2022年6月30日止6个月的人民币20.45亿元上升26.8%至人民币25.9亿元。其中，奈雪的茶茶饮店贡献了绝大部分收入，于报告期间及截至2022年6月30日止六个月，奈雪的茶茶饮店分别贡献约90.8%及约91.8%的本集团总收益。剩余的部分收益主要来自本集团的瓶装饮料业务及以奈雪的茶子品牌台盖经营的茶饮店。

截至2023年6月30日，奈雪的茶在93个城市拥有1194间奈雪的茶茶饮店。其中2023年上半年新增门店数量为126间。

2023年7月20日，奈雪的茶宣布正式开启事业合伙业务。奈雪的茶对直营门店与合伙门店的形象、产品、运营等各方面之要求均保持一致。因此，从消费者的角度，将不会感受到直营门店与合伙门店之间的差异。首批奈雪的茶合伙门店预计将于2023年下半年开出。未来，奈雪的茶将单独披露合伙门店的表现。

海伦司
录得经调整净利润1.77亿元

海伦司的收入由截至2022年6月30日止六个月的人民币约8.73亿元下降18.7%至截至2023年6月30日止六个月的人民币约7.10亿元。尽管收入减少，2023年上半年海伦司录得经调整净利润1.77亿元，经调整净利润率达25.0%，而其2022年上半年经调整净亏损为人民币9990万元，同比去年扭亏为盈。

所示期间产品及服务收入和和收入占比明细

2023年上半年，海伦司新开25家酒馆，关闭139家酒馆。这主要是考虑到疫后经济环境的变化及后续存在的不确定性，对现有酒馆网络继续进行优化迭代。截至2023年6月30日，海伦司的酒馆网络从2022年6月30日的846家减少至653家。

自2022年开始积极探索特许经营的合作模式后，海伦司于2023年6月正式启动“嗨啤合伙人”计划，推出了新的合作模式和单店模式。截至最后实际可行日期，合伙人签约数量达120余个，其中已开业酒馆为26家。

展望未来，海伦司将继续围绕平台型发展战略，通过“嗨啤合伙人”计划加快布局酒馆网络，通过新材料与新技术持续优化酒馆环境氛围，通过供应整合和产品研发持续丰富酒馆的产品组合，持续为消费者提供朴素的美好，为合伙人创造长期价值，把有品位的聚会空间打造成大众日常生活的基础设施。

味千中国
营收同比增长30.61%

2023年上半年，味千中国实现营收8.85亿元，同比增长30.61%。其主要业务及重要收入主要来源于零售连锁餐厅业务。于本期间内，味千中国的餐厅业务收入录得约人民币8.43亿元，占集团总收益约95.2%(2022年同期：约92.7%)，较去年同期增加约34.1%。

截至2023年6月30日，味千中国共拥有569间连锁餐厅，形成遍布全国的零售网络。目前，味千餐厅已进入中国超134个城市及31个省份及直辖市。各大城市中，国际大都市上海拥有为数最多的味千餐厅，共100家。

味千中国表示，随著移动互联网的发展，线上线下双主场模式成为餐饮企业的一个主流趋势，只有线上线下两手抓，企业品牌力、竞争力才能越来越稳健。聚焦线下门店运营板块，未来，味千中国将加速门店数字化改造升级，以此提升客户体验。

铱星云商观察

去年同期，铱星云商盘点上述这10家连锁上市餐饮企业2022年上半年财报时发现，除了广州酒家外，其余9家餐饮企业都处于亏损状态。疫情阴霾散去，再看它们2023年上半年的营收情况，均呈现增长状态。

餐饮行业全面向好，各大餐饮企业更是加大马力，从线上+线下渠道、会员培育等方面全力冲刺。在版图扩张上，部分企业还通过国内、海外两手抓，例如呷哺集团在将呷哺呷哺及凑凑推向国际市场后，下一个目标是将趁烧推向海外市场。

与此同时，疫情三年，也让餐饮行业更加注重直播行业带来的成效。如有的企业将直播业务纳入专项管理，定期进行直播推广活动，维持线上曝光的同时， 更透过线上销售，将消费者引流至线下堂食。

在发展前景无限美好的行业里，也面临着“卷”无上限。据天眼查数据显示，截至2023年6月底的半年时间内，全国新增餐饮业相关企业77.3万余家。繁荣之下，谁又将以黑马之势再创餐饮奇迹，答案只在消费者手里。

※ 注：企业信息源自企业方、公开信息及第三方渠道信息

月14日晚，全聚德（SZ:002186）发布2023年第一季度报告。报告显示，上市公司于第一季度实现营业收入3.20亿元，同比增加49.39％。实现归属于上市公司股东净利润917.40万元，同比增加119.40％。

全聚德表示，报告期内，随着客流恢复，叠加元旦、春节等传统消费旺季因素，餐饮市场加快复苏。公司坚持传承与创新并重，通过持续提升创新与产品研发能力，完善品牌体系，满足不同消费者的多样需求等多项措施，实现营业收入“开门红”，利润扭亏为盈。

春节期间全聚德门店排队等位的顾客络绎不绝

堂食、预制菜双管齐下一季度喜迎开门红

今年一季度，随着各项政策措施落地见效，消费市场呈现稳步恢复态势。在餐饮行业方面，根据商务部近期公布数字，1-2月全国餐饮行业整体收入，同比增长9.2％。据相关部门调研，北京一些老字号餐饮企业“顾客盈门”，收入增长达20％以上。作为餐饮老字号代表的全聚德，也在一季度实现营收、净利润双双大幅增加，并三年以来单季首度实现盈利。

据了解，报告期内，在食品业务方面，围绕一季度重点春节档，全聚德优化了年夜饭项目：在产品方面，进行菜系融合，菜品得到丰富。礼盒包装的升级，凸显时尚与温暖之感。在宣传方面，借力“烹饪大师”提升产品附加值，加深消费者对全聚德年夜饭的品牌认知。在营销方面，包括线上、线下、新零售、私域平台等多渠道开展产品营销，有利推动销售。在售后服务方面，成立服务小组，完善服务流程，使认可度提升明显，消费者的好评度和复购率大幅提升。

值得一提的是，一季度全聚德推出多款预制菜等新品，受到广泛欢迎。在近日举办的2023年成都糖酒会上，全聚德集中展示了包括预制菜、切片鸭、粽子礼盒、白酒等系列新品。其中，全聚德“手工片制烤鸭”已迭代至3.0版，预制菜新品也高达28款之多，另外还有全聚德、仿膳各三款粽子礼盒等。丰富的菜品储备，也为后续业绩释放奠定良好基础。

在餐饮业务方面，全聚德以主力门店升级为牵引力，带动整体服务体验提升。包括围绕“产品+服务+场景”新格局的打造，推出特色产品、布置“新春”“情人节”主题服务场景，赢得消费者的广泛认可。今年春节期间，全聚德和平门店“中华一绝·空中四合院”餐厅、全聚德前门店“全聚德·中轴食礼”文化体验店、全聚德王府井店“全聚德·宫囍龙凤呈祥”餐厅等门店，顾客络绎不绝，排队等位情况频现，并曾登上地区热门榜首位。此外，新开门店的高效运转与向好势头，也为全聚德一季度业绩“助攻”。如武汉沙湖路店、成都二店继续保持开店以来的良好经营势头，一季度均实现盈利。

与此同时，全聚德着力打造数字化运营体系。一方面，完成美团、饿了么外卖双平台的调整优化，完成菜品更新、餐盒升级等方面工作，逢节假日、节气组织线上营销活动，取得良好效果，全国门店线上双平台营业额同比增幅达到40％以上。另一方面，推进微信商城“全记货铺”为主的私域生态系统建设，并开展各类跨界营销，推出品牌产品组合装进行销售，引流效果十分明显。截至目前，该商城已运营17个月，累计销售额达2100万元。

全面发力年轻化体验感老字号品牌焕新引领市场

据了解，近年来，全聚德持续推进品牌文化“年轻化”，通过年轻化、数字化餐饮体验感的打造，强化在文化层面上与消费者进行深度沟通与互动，全面拥抱年轻人群。

报告期内，全聚德基于品牌IP萌宝鸭，搭建和完善品牌数字化传播体系，打造萌宝星厨直播间和萌宝星厨团队传播矩阵。在线上，全聚德通过萌宝星厨讲述中华美食传统故事，传承非遗；在线下，发布萌宝鸭周边产品、盲盒数字藏品，举办第二届萌动万物文创节，同时推进食育教育，线上线下走进学校弘扬中华饮食文化，增进与年轻一代的情感联结和体验互动。

全聚德还深挖文化根源，打造年轻化体验感，围绕年轻一代消费者的数字化生活方式，全方位开启老字号品牌与90后、Z世代消费者的“同频共振”。据抖音平台相关数据，全聚德相关关键词火爆整个平台，如“全聚德”搜索量达3.5亿次、全聚德烤鸭达6100万次、丰泽园达3570万次、仿膳达700万次、四川饭店达665万次。在抖音平台观看直播成交的用户中，95％以上为北京本地的年轻消费者。

消费复苏势头强劲全年向上空间打开

第二季度以来，消费市场延续复苏趋势，餐饮行业回暖势头强劲，叠加清明、五一假期，或将再迎消费复苏小高潮。

刚刚过去的清明假期，旅游、餐饮等市场消费火爆依旧。根据北京市商务局监测数据，全市60个重点商圈客流量达682.9万人次，同比增长22.3％。重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等样本企业实现销售额较2019年同期增长63.7％。另据银联商务数据显示，外来游客在京消费金额、消费人次同比分别增长29.2％和25.5％。

市场分析人士认为，预计今年第二季度开始，随着国民经济不断回暖，居民消费信心有望得到修复，我国消费市场或将迎来更加全面的修复。长江证券认为，我国政策优化与消费反应节奏较快。随着春夏气温回升，外出意愿上行，看好餐饮行业步入高质量“二次复苏”。

全聚德表示，2023年公司将积极加快推进重点项目建设，优化菜品，升级服务，稳住开局向好的强劲势头，确保高质量实现年度经营目标。

本文源自金融界资讯

月13日晚间，东方时尚（603377.SH）发布2021年一季度业绩预盈报告。

根据公司季度业绩预告，截至2021年3月31日，公司2021年第一季度实现归属于上市公司股东的净利润与上年同期（法定披露数据）相比，增加约7,500万元到8,500万元，实现归属于上市公司股东的净利润约3,000万元到4,000万元，实现扭亏为盈。

去年同期，受新冠肺炎疫情及各地疫情防控政策影响，公司旗下各驾校延迟复工，客户学车需求被推迟释放，公司整体经营受到较大冲击，业绩出现亏损。

2021年一季度，随着新冠疫情缓解以及国内疫情防控措施发挥显著效果，经济运行保持恢复性增长，驾驶培训需求迅速恢复。据公安部统计，截至2021年3月，全国机动车驾驶人数量达4.63亿人。其中，汽车驾驶人数量为4.25亿人，占驾驶人总数的91.86%。2021年一季度，全国新领证驾驶人数量839万人，与去年同期相比增加538.6万人，增长178.99%；与2019年一季度相比增加38.7万人，增长4.83%。东方时尚紧紧抓住机遇，乘势而上，积极拓展业务。

与此同时，进入2021年以来，公司进一步加速智能化布局，持续探索科技与驾驶培训需求的深度融合，与优质企业合作，打造新一代智能化驾培项目，加快优秀成果的落地和应用。以智能化驾驶培训为契机，构建驾驶培训行为大数据分析平台，推动科技及数据资源赋能驾驶培训。公司目前在北京、云南、石家庄、湖北荆州、山东淄博、内蒙古铺设了超1000台VR模拟器和近1000台智能车，实现公司所有经营区域智能驾培体系全覆盖。在此基础之上，各区域子公司经营业绩不断向好。

除此之外，公司在通航飞行员培训领域也加快步伐。目前已经在河南周口、山东德州、河南商丘（在建）、北京平谷运营四座通航机场，实现了“三校四场”的运行规模。公司将积累的25年汽车驾驶员培训经验运用到飞行员培训中，公司的训练设施、教学水平、服务水平得到了民航局、航空公司的高度认可，目前民航飞行员培训在手订单达3.6亿元，公司一季度稳步推进业务。

后续，公司将进一步加快布局，扩大品牌影响力，在提升已运营项目市场占有率的基础上，实施全国重点区域扩张，提升行业整合速度，引领驾培行业企业的发展。加速全国性布局脚步，抢占市场先机，不断扩大“东方时尚”品牌的影响力，持续提升，建设具有全国影响力的品牌驾驶培训领军企业。让更多的人们关注驾驶员培训行业，为驾驶员培训行业整体的提档升级做出贡献。

本文源自挖贝网