当下餐饮业中最热门的当属火锅生意，各大城市的每条巷道基本都有火锅店的身影，吃火锅也成为人们休闲聚餐的优选方案之一，火锅门槛低、要求低、易上手，各行各业的人士都开始来火锅行业试水，那么开火锅店真的容易吗？

其实并不是，该有的步骤一个不少，相对于其他餐饮对某些板块的要求更高。

通风、去味、排烟、水汽

火锅独特的食用方式决定了火锅装修在布局和通风的重要性。不良的通风和过低的层高会让顾客憋闷，大量的味道和水汽如不能及时排除非常影响用餐体验。专业的火锅餐饮设计会充分的考虑这些因素，以达到最佳用餐体验。

空间布局

火锅店的空间布局也是一个比较重要的部分，因为火锅相较于其他餐饮会增加自助调料环节。不合理的空间布局会影响顾客用餐体验，影响门店翻台率。

动线规划

火锅店的动线会比一般餐饮多，厨房——餐桌——调料台——卫生间，各方考虑周全。还有就是餐桌的供气管的布局火锅用火问题。

个店的情况都是不同的，如果真有一套万能模板，那天下没有难做的生意了。

一、选址

很多人开店，往往随便一逛，找几个商业区，一看人还挺多，脑袋一拍就定下来了。

其实对于该区域的人流情况，消费水平根本不清楚。

除了常见的市场调查手段，用百度热力图，把某时间段的热力图保存下来，多查几天，找到晚间最热的几个点，记录下来。

然后通过线上线下的方式，统计该区域附近情况：有多少小区，小区多少人，有哪些办公区，一般是什么公司。这里的房价是多少等等，附近餐饮店的平均消费一般是多少。

这些工作可能会花你几天，但是这是最基础的工作。

你的营销活动，都是要围绕这些数据来完成。

二 、开业活动

有太多的开业活动，除了找专业人士咨询，你在网上搜，也能搜一大把。

但是营销活动都是必须要和你的目标人群吻合的。

比如附近的小区，偏中高档，那么你的营销活动，就要瞄准健康，小孩等关键词。

比如附近有很多公司，那么你的营销活动，就要年轻化一些，就要往团购的方式靠拢。

如果你开在城市最繁华的商业区，那你就要往网红方向发展，搞特色，还要在非常大力的优惠活动中下功夫，把名气打开，让更多的人慕名而来。

三、同行竞争

不推荐恶意竞争，而是有针对性做出差异化。

就算你把某家店挤死了，也会有下一家店开起来，你不可能打败所有的同行。

你不可能获得所有客户的欢心。

同行价格高，那你价格就要稍微偏低，但是又不能太低引起反弹。

同行装修有特色，那你就要亲民，搞氛围。

总之，要形成差异。特别是细节上要形成差异。

四、玩私域流量。

说白了，就是要把客户导入到你的碗里来。

比如，公号里设活动，只有关注了公号的客户，才能领到某种优惠。

比如，留有电话的客户，打电话送小礼物，或者告知最近来就餐，送礼物。

比如，通过返现加个人号。

加上号后，可以玩社群。多搞活动（但是少发广告），吸引用户二次消费。

注意几个点，不要拉大群，以免一个群死了损失太多的人。

社群玩法非常丰富，把握好度

不是所有的人都是社群玩法的目标，有选择性的重点关注某些用户即可。

【您的点赞和关注，对我的帮助非常大】

加盟如何开一个属于自己品牌的火锅店的，记住这几步，你也可以开一个这样的店。

1、选一个和你投资相匹配的店面，最好是开过餐厅的，这样的话改造下来成本比较低一点。

2、一些专业的餐饮规划设计公司，从门头的设计、店面的设计，整个的动线图，还有产品的定位，从头到尾给你设计清楚。

3、找一家专业做餐饮装修的装修公司，进行对接设计图，对接装修方案。

4、根据设计图提前定制桌椅板凳，还有大件的设备。

5、对接室内室外广告的设计，进行室内广告电源的预留。

6、根据你店面的三五公里的消费群体，还有你店面的竞争对手进行菜单的分析，定制属于你自己店的菜单和价格。

7、筛选店里的餐具，所有的蘸料碗、杯子，还有装菜的餐具，进行餐具的搭配。

8、进行人员的招聘，如果你的地方人员很难找，在装修期间就贴出横幅，贴出广告，进行人员的招聘，先招一个前厅和后厨的，这样的话后期筹备起来比较方便。人员好找的话，在开业前的十到八天之间，找到合适的人选就可以。

9、开业前的味道调试，把自己的朋友还有经常吃火锅的朋友叫过来，把所有的锅底口味进行调试一遍，量化标准做出来，并且进行店里的模拟训练，菜品的整体量化标准，还有整个店面的前期宣传，整个菜品量化做好，整个人员磨合好，再进行试营业或者开业，开业前把所有的用电器挨着检查一遍，所有的工具挨着检查一遍，整个的服务人员培训，着装、衣服，还有整个的服务细节以及流程再走一遍，为第二天开业做好前期准备。我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。