全球食品饮料品牌排名前十，中国这三家企业入围

新英国Brand Finance的全球食品饮料品牌排名中，中国有三家公司成功入围，它们分别是伊利海天和蒙牛。此项排名显示出中国在快速发展的食品行业中的影响力日益增强。

排在第一位是来自瑞士的Nestlé（雀巢），全球最大的食品和饮料公司，其产品种类涵盖了咖啡、奶制品、糖果、烹饪食品等多个类别。自1866年创立以来，Nestlé一直致力于为全球消费者提供高质量、营养丰富的食品，其良好的品牌形象和产品品质使其在全球市场中占据了领先地位。

来自中国的伊利集团紧随其后，排在第二位。作为中国最大的乳制品制造商之一，伊利以优质的牛奶、酸奶、冰淇淋等产品赢得了广大消费者的喜爱。近年来，伊利积极开拓国际市场，其产品已经进入全球多个国家和地区，赢得了海外消费者的认可。

值得注意的是，中国在食品行业中的影响力已经日益增强。除了上述提到的三家公司，还有许多中国品牌在国内外市场中也表现出色。中国食品市场的不断扩大和消费者需求的不断升级，未来将有更多中国品牌在全球食品市场中崭露头角。中国作为全球最大的食品市场之一，拥有丰富的食品资源和庞大的消费群体。随着国内消费者对食品品质和安全的要求不断提高，以及中国企业对外合作的不断加强，中国食品行业有望在未来继续保持稳健发展，并为全球食品饮料市场注入新的活力。

报告体现出全球食品饮料市场呈现出多元化、健康化、便捷化的发展趋势。各品牌需要紧跟市场变化和消费者需求，不断创新和改进产品，以保持市场竞争力。与此同时，食品安全和品质问题也一直是消费者关注的焦点，各品牌需要加强对产品质量的监管和控制，确保为消费者提供安全、健康的食品。

进入前十的其他企业简介如下:

Lay's（乐事）：来自美国全球最受欢迎的薯片品牌之一，产品包括各种口味的薯片。

Danone（达能）：来自法国，专门从事乳制品生产的企业，产品包括鲜奶、酸奶、奶酪等。

Tyson（泰森）：美国也是全球最大的肉类生产商之一，产品包括各种肉类、禽类和加工肉制品。

Kellogg's（家乐氏）：美国专门从事早餐谷物食品生产的企业，产品包括各种谷物早餐、麦片、饼干等。

Quaker（贵格）：美国专门从事燕麦、麦片等健康食品生产的企业，产品包括燕麦片、麦片、燕麦粉等。

HaiTian Group（海天集团）：中国最大的调味品生产企业之一，产品包括酱油、食醋、鸡精等。

Mengniu（蒙牛集团）：中国最大的乳制品生产企业之一，产品包括牛奶、酸奶、冰淇淋等。

MARS Wrigley（玛氏箭牌）：

2008年，当时玛氏食品联手巴菲特收购了箭牌，2016年，玛氏收购巴菲特手上的箭牌股份，完整吞下箭牌，所以名为MARS Wrigley。

玛氏箭牌是全球最大的糖果制造商之一，产品包括各种巧克力、口香糖、糖果等。作为全球最大的糖果制造商之一，MARS Wrigley的产品线涵盖了巧克力、口香糖、糖果等多个类别。该公司在糖果制作领域拥有丰富的经验和高超的技术，其产品在全球市场中具有较高的竞争力。

以上信息只是对这些企业进行简单的介绍，实际上每个企业都有庞大的业务范围和复杂的产品线。

#全球排名#?

者按：价值公司100系列价值榜单，是搜狐财经从媒体视角出发，联合专业研究机构，发布融合价值判断和数据判断的综合榜单，致力于挖掘中国好公司、发现企业独特价值。

“中国食品饮料业ESG价值榜”为价值公司100系列价值榜单下的分行业子榜单，由搜狐财经发起，通过对食品饮料业环境维度指标(碳排放管理、废气、固废及废水管理、能耗及包装耗材管理等)，社会维度指标(员工雇佣、产品责任、安全生产、供应链管理及社会公益等)及管理维度指标（依法经营、股东管理、风险控制及信息披露等）进行综合评判，并对各项指标赋予适当权重，最终计算出企业在各维度下的相应得分和对应等级级，以及综合得分和对应等级。更多行业榜单可前往小程序

榜单解读：

在本期中国食品饮料业ESG价值榜中，盐津铺子获得行业最高的A级评价，洽洽食品和农夫山泉分列二、三位，此外，中国旺旺及劲仔食品也进入TOP5行列。从三大维度上看，盐津铺子、洽洽食品和农夫山泉分别成为环境、社会及治理维度的榜首。

从食品饮料企业ESG信息披露情况来看，入榜的33家企业中，超六成企业发布独立ESG报告或社会责任报告的企业，这一比例高于A股企业ESG报告整体披露率39.5%，也高于港股企业ESG报告整体披露率51.2%。

另外，目前大多数食品饮料公司尚未全面展示重要性评估矩阵，这限制了公司在国际ESG评价体系中的表现。

正是由于以上原因，目前总评最高等级A+仍然空缺，企业等级也相对集中在B级和C级。目前该行业在ESG概念普及和实施上还有很大的提升空间。

企业表现

1、示范企业：

盐津铺子：超额完成全年降能耗目标，自建两座污水处理站并创收11万

盐津铺子在本次测评中获得环境维度和总榜“双料冠军”。从该公司2023年ESG报告及公开信息上看，盐津铺子在ESG关键数据披露完整度、重要议题及指标认知以及重要指标绩效上均有不俗表现。

从环境维度表现上看，2023年，盐津铺子制定了在2022年能源累计单耗基础上下降10%的能源管理目标，截至2023年末，下降幅度超过11.51%，超额完成目标。此外，盐津铺子开展能源数据信息化管理系统、空压机物联系统、高效节能泵等52个重点改善项目，年度节约收益超过600万元。

而在污水处理方面，该公司自建两座污水处理站，并采用先进的处理工艺，确保污水达标排放。排放指标达到《污水综合排放标准》一级标准，并利用系统产生沼气发电创收约11万元。

盐津铺子ESG方面稍显不足之处是，虽然盐津铺子已经连续多年披露社会责任报告，且内容上与ESG报告差别不大，但截至目前尚未公布独立ESG报告，后续应继续提升报告内容的完整性和透明度。

综上所述，盐津铺子凭借在能耗管理及相关目标完成、污水处理及后续创收等方面的成绩，取得了本次榜单的首位。

洽洽食品：推出业内首款“碳中和”坚果产品，推行食葵订单合作模式

洽洽食品在本次测评中，获得社会维度第一，环境维度第二的成绩，总榜则位列第二位。

在产品绿色包装方面，洽洽食品积极响应国家“碳中和”目标，推出了行业内首款“碳中和”坚果产品——洽洽小黄袋。该产品获得了SGS官方证书（由瑞士通用公证行颁发的，基于全球公认的质量标准进行严格检测的证书）。在外盒包装上减少了黄色油墨的使用，每箱可减少2.285公斤碳排放。同时，洽洽小黄袋每日坚果0碳版外盒包装上有种子卡，可利用产品盒子种植种子。

洽洽食品还推行“公司+订单农业+种植户”的食葵订单合作模式来促进乡村振兴。通过稳定的原料回收保障和种植过程中的专业指导，为合作种植户增收。子公司坚果派农业有限公司先后在合肥市长丰县岗集镇、经开区高刘镇、池州市、广西百色等地，流转土地1.7万亩，合作投资1.3万亩，累计拥有3万亩种植基地。

与此同时，在公益活动方面，洽洽食品对芜湖盲人学校的孩子和老师送去儿童节礼物，也曾对京津冀洪灾区、甘青地震灾区送去营养食品物资，解决物资匮乏问题。

不过洽洽食品也存在ESG信息披露较为单薄；营业收入同比下降；员工总数减少，且多为女性员工离职等问题。

综上所述，洽洽食品在本季度中国食品饮料业ESG价值榜中位列次席。

农夫山泉：内部管理稳健营收增28%，各区获饮用水捐赠决定权

农夫山泉为本次测评中治理维度的第一名，总榜则排在第三位。农夫山泉作为一家在港交所上市的公司，其治理结构相对完善。公司可能会遵循相关法律法规和监管要求，建立健全的内部控制体系，确保公司运营的合规性和透明度。

根据MSCI ESG测评结果，农夫山泉获评为A级，在所有企业中处于平均水平，而在行业内的ESG表现属于上游水平。除ESG评级表现外，该公司在财务表现方面也不俗。2023年，农夫山泉营业收入达到426.67亿元，同比增加28.4%；归母净利润为120.79亿元，同比增加42.2%。

农夫山泉在公益捐赠方面也有积极表现，2023年慈善捐赠金额共计630万元。各个省级大区也被赋予了首批10000箱饮用水捐赠决定权，可在出现灾情后自动启动捐赠救助程序，无需上报总部。尽管农夫山泉在公益方面有所投入，但其公益行为的价值被认为不足，且在品牌形象上遭受了一定的负面影响。

综上所述，农夫山泉在本次测评中获得治理维度第一，总榜第三的成绩。

2、待改善企业：

黑芝麻：营收同比下降11.25%，35亿跨界投资暂停或引质疑

2023年，黑芝麻实现了营业收入26.77亿元，同比下降11.25%，其中，黑芝麻对电商代运营业务进行优化调整，将低毛利或资金占用量大的业务进行大幅压缩，导致电商销售营业收入同比减少3.53亿元，同比减幅为25.08%。

此外，黑芝麻在2023年宣布将全资子公司江西小黑小蜜食品有限责任公司的经营业务转型为储能锂电池生产经营，并投资35亿元建设储能电池生产基地。然而，由于新能源电池市场形势发生重大变化，项目被暂缓，显示出跨界投资的风险和不确定性。

以上两点都体现出南方黑芝麻在整体战略管理方面较为缺乏前期的合理规划，而在项目执行与管理方面也欠缺经验。而多次跨界无果也会让股东、投资者等利益相关方产生质疑。

而在ESG信息披露方面，黑芝麻存在极大不足。目前该公司仍未发布过独立ESG报告或可持续发展报告，而在2023年年报中的“环境和社会责任”部分中则几乎未披露任何定量数据。

综上所述，黑芝麻在本次测评中位列第33名，评级也是唯一一个D级。

食品饮料行业的ESG领域实践在近年来变得越来越重要。

首先，食品饮料企业逐渐意识到ESG履行和披露的重要性，开始重视对ESG信息的披露。近年来，食品饮料行业的ESG相关报告披露呈现上升趋势，稳步践行ESG理念。

而从财务角度来看，食品饮料企业的产品责任、商业道德、环境管理、污染物、公司治理、风险管理、供应商管理、能源消耗、包装耗材消耗和水资源等方面对企业具有较强的财务影响重要性和相关性。例如，食品安全管理是该行业ESG的重要主题。如何在确保产品安全性和质量的同时，还能在能源、包装等方面减少消耗，是每个企业的必修课。

而不足之处在于，尽管部分食品企业对ESG的认知较高，但整体行业在ESG信息披露方面仍有待提升。一些企业尚未建立完善的ESG信息披露制度和标准，导致自主披露的企业数量有限。

食品饮料品类繁多，但产品间存在同质化现象，企业需要通过ESG实践来丰富品牌内涵，提升差异化竞争优势。

基于以上原因，搜狐财经将对食品饮料行业未来ESG战略布局产生持续关注，形成“中国食品饮料业ESG价值榜”。

本榜单测评对象为在上海证券交易所（SH），深圳证券交易所（SZ）及香港证券交易所（HK）挂牌上市，公开进行证券交易的33家食品饮料企业。

测评方法

本测评收集并整理了政府公开信息，企业ESG公告等数据，对企业在环境资源维度（E）、社会责任维度（S）及公司治理维度（G）分别进行深入分析，并制作中国食品饮料业ESG价值榜。

在指标挑选上，本测评从环境资源、社会责任和公司治理三大维度分别出发，通过考量样本企业在ESG管理及发展上的成果及不足，以5星级评价标准为企业赋予测评星级。为了更充分的评价企业表现，三大维度分别包含若干个子指标，子维度选择既包含ESG一般性指标，也结合行业特点设置了行业性指标。对

语　

“2024年度餐饮供应链金质产品”榜单正式发布！哪些产品荣登榜单？本文将为你揭晓！

3月28日，作为“2024中国餐饮产业峰会”的重磅环节，“第四届中国餐饮产业红牛奖”颁奖盛典隆重举行。当天，公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项。

作为红牛奖的重要奖项之一，“2024年度餐饮供应链金质产品”旨在评选出在餐饮上游供应链企业中，销量高、口碑好、品质佳的爆款产品。这类产品具有质量佳、口碑好的特点，并且在餐饮市场上引起了不错的反响，是各个维度都很能打的金质产品。经过严格筛选，本年度共有65款产品因卓越的市场表现荣登榜单。

65款优质产品上榜，

预制菜、调味料领域爆品众多

近年来，随着“大单品+辅助产品”的产品策略盛行，下游餐饮企业不仅对产品的质量和口味提出了更高的要求，还要求产品具备差异化的特色和独特的吸引力，产品力的比拼逐渐走进深水区。

在这样的背景下，餐饮下游企业对上游供应链企业提出了更高的要求。为了更好地服务好餐饮企业以及满足消费市场需求，众多供应链企业展现出更加敏锐的市场洞察能力，研发了众多优质的产品。近年来，在众多创新能力和研发能力出众的供应链企业推动下，餐饮行业爆款产品和优质产品频现。

正如本年度“2024年度餐饮供应链金质产品”的65款上榜产品，它们在口碑、销量、创新性以及可持续性等方面表现突出，是经过市场检验的具备硬实力和高口碑的优秀产品。其中部分产品更是成为市场大爆款，为企业带来了上亿元甚至数十亿元的营收。

从所属类别上看，上榜产品大致可分为预制菜、食材、调味料以及其他这大四类。其中，预制菜上榜产品最多，有新雅轩的麻辣霸王鸡、三旋供应链的虎皮凤爪、百香顺的免浆黑鱼片、利思客的钢钎鲜肉羊肉串、千味央厨的糍粑油条、安井食品的冻品先生酸菜鱼、美好食品的农家小酥肉、国联水产的小霸龙风味烤鱼、如意三宝的手抓扇子骨、浔味堂的清江鱼、通威食品的椒麻水煮鱼、乐肴居的扬州炒饭等共29款，占上榜产品总数的44.6%。

紧随其后的是调味料，上榜产品有聚慧餐调的重庆老味道火锅底料、仟味高汤的金牌鲜鸡汤、翠红食品的干碟辣椒面、独凤轩的骨汤料、馨田火锅油碟的火锅油碟、申唐产业的美蛙鱼头底料等20款，占上榜产品总数的30.8%。

食材方面，有噢麦力的咖啡大师燕麦奶、德馨食品的茶咖轻乳、晨非食品的活菌厚酸奶、维益食品的生牛乳特调乳、国信水产的深海野游大黄鱼、吉香居的小叶脆酸菜、九阳豆浆的龙井茉莉豆乳茶等15款上榜产品，占上榜产品总数的23.1%。而其他类的上榜产品有1款，为大窑饮品的大窑520ml玻璃瓶装汽水。

预制菜：水产预制菜产品上榜较多

地方预制菜产品潜力较大

“2024年度餐饮供应链金质产品”的29款上榜预制菜产品中，其中14款是水产类预制菜，包括鱼类预制菜酸菜鱼、椒麻水煮鱼、免浆巴沙鱼片等；虾类预制菜白玉虾滑、海鸭蛋虾丸、麻辣小龙虾；鲍鱼海参类预制菜佛跳墙、有机刺参以及用海洋蔬菜制作的预制菜——海藻沙拉。

另外，肉禽类预制菜共有12款产品上榜，包括白水肥肠、爆浆蛋黄牛肉丸、钢钎鲜肉羊肉串等。而其他类上榜的预制菜产品共有3款，分别是糍粑油条、新疆羊肉皮牙子烤包子、扬州炒饭。

作为“2024年度餐饮供应链金质产品”上榜产品数最多的类别，不难看出近年来预制菜产品出现了诸多变化。

1.多食材创新，预制菜产品走向多样化

随着社会生活节奏加快和消费者口味多样化需求不断升级，当下预制菜产品正经历着一场多元化的革新。如今，市面上的预制菜产品已不再局限于酸菜鱼、小龙虾、虾滑等普适性较高的大单品，而是开始围绕各种食材展开创新。

比如，本年度上榜产品龙大美食的白水肥肠、美好食品的香卤冒节子、千味央厨的糍粑油条、恒兴集团的一夜埕金鲳鱼、新雅轩的麻辣霸王鸡、丸来丸去食品的爆浆蛋黄牛肉丸等，各有各的特色。

其中，新雅轩的麻辣霸王鸡主打具有成瘾性的麻辣口味，目前已经渗透到陈香贵、老乡鸡、西贝莜面村、五爷拌面、楠火锅、小谷姐姐等多个餐饮门店。而丸来丸去食品的爆浆蛋黄牛肉丸主要选用优质牛肉以及洪湖散养麻鸭蛋黄制作而成，富含蛋白质、矿物质和卵磷脂等多种营养元素。据了解，这款产品已经进驻锅圈食汇、海底捞、盛香亭等多个品牌门店。

除此以外，还有百香顺的免浆黑鱼片、欧泰贡的免浆巴沙鱼片、益和丰的调理类牛排和越汇食品的乌鸡卷同样受到市场青睐。比如百香顺的免浆黑鱼片年销售额超过10亿元。

2.地方风味被进一步挖掘，地域特色预制菜潜力较大

近年来，全国各地积极推动预制菜产业发展，通过挖掘本地独特的食材和烹饪传统，推出了许多富有地域特色的预制菜产品。比如上榜“2024年度餐饮供应链金质产品”的海文铭的佛跳墙、皇上皇的金冠腊肠、三旋供应链的虎皮凤爪、新聪厨的梅菜扣肉、丝路央厨的新疆羊肉皮牙子烤包子、美好食品的香卤冒节子和农家小酥肉等。

其中，海文铭的佛跳墙选用鲍鱼、海参、瑶柱等十几种食材，先后经过分拣、漂洗、烹煮等多道工序的处理后，再进入数字化制汤系统进行熬汤，最后统一进行称重、包装、冷却、速冻，打造出了闽菜爆款预制菜。据了解，海文铭的佛跳墙日产量约4万份。三旋供应链的虎皮凤爪则精选国内外大厂多规格凤爪，通过四段油炸控温、红烧川味底料等核心专利技术研发生产，目前已成为朱光玉、怂火锅、楠火锅等品牌的定制化爆品。2023年该产品的销售额突破2亿元。

而美好食品则将四川特色美食冒节子打造成一款预制菜产品香卤冒节子，解决了餐饮业态对于节子类产品处理的痛点及难点。据了解，该产品可用于火锅、烧烤、中式正餐等多个餐饮品类，年销售额为1亿元～5亿元。此外，美好食品旗下的农家小酥肉同样受到市场的广泛认可，其年销售额达到10亿元以上。

3.深加工技术提升，预制菜产品还原度逐步提高

随着深加工技术的不断提升，预制菜产品的加工过程更加精细化，对品质的管控进一步加强。这使得预制菜产品的口味、口感和品质得到了较大的改进。目前，不少成品预制菜产品在口感、质地、颜色等方面，均能较好地还原菜品的本味。

比如上榜产品盖世食品的海藻沙拉、乐肴居的扬州炒饭、利思客的钢钎鲜肉羊肉串、三旋供应链的虎皮凤爪、信良记的麻辣小龙虾等均通过先进的深加工技术提升了产品的口感。

据了解，盖世食品的海藻沙拉采用了无菌化自动生成工艺，通过零下30℃速冻保鲜，最大程度还原了产品原有的口感和味道。而利思客的钢钎鲜肉羊肉串加工全程低温控制，且羊肉经过分切、滚揉腌制等环节后采用完全手工的方式进行穿制，再通过螺旋速冻实现瞬间锁鲜，较大程度保持羊肉的新鲜度。

另外，乐肴居的扬州炒饭则通过“选、泡、炊、焖、炒”的方法来提高大米口感，并经过多道工艺模拟人工300次翻炒，最后采用急冻锁鲜技术保证营养不流失，以此最大程度还原扬州炒饭大厨现炒的口感。

食材：紧跟下游消费需求，

上榜产品以品质引领市场

近年来，随着消费者愈加看重餐饮消费的“质价比”，优质食材成为众多餐饮品牌提升菜品口感和品质的关键。在这样的背景下，越来越多的优质食材产品受到市场青睐。“2024年度餐饮供应链金质产品”上榜的16款食材产品正是如此。

从细分类别上看，本年度上榜的食材产品来自多个食材细分类别。其中，乳制品和植物饮食材产品均有4款上榜，而水产类食材产品有3款上榜，肉禽、果蔬类食材产品则分别有2款上榜。

1.安全、健康、高品质的食材产品受青睐

随着健康饮食的风潮吹起，近年来消费者对健康、安全的餐饮消费体验需求逐步增长。这让处于产业链条上游的供应链环节发生良性变化，越来越多供应链企业开始注重食材追溯体系的搭建。在这样的背景下，优质原料、源头可溯的食材产品具有较高的市场潜力和竞争优势。

比如上榜“2024年度餐饮供应链金质产品”的和一牧鲜的安格斯肋眼肥牛、龙江和牛的龙江和牛A3眼肉牛排、灯塔水母的乳山牡蛎、三都港的三去黄花鱼、国信水产的深海野游大黄鱼以及吉香居的小叶脆酸菜和民福记的小叶酸菜等。

据了解，灯塔水母的乳山牡蛎是在自建ASC牡蛎生态养殖海洋牧场养殖，并经深度清洗净化工艺和十三道加工流程加工处理而成。该产品目前已获生态食材、有机食品、绿色食品等认证。吉香居的小叶脆酸菜则以云南高原小叶芥菜菜心为原料，经8次清洗甄选以及20℃恒温老坛薄盐发酵，且成品以冷链运输，能够较大程度锁鲜。

2.饮品赛道产品力竞争激烈，多款上榜供应链爆品受关注

近年来，饮品赛道爆品层出不穷，产品力已经成为饮品品牌突围的关键。在这样的背景下，众多饮品相关的供应链产品受到广泛关注，比如德馨食品的茶咖轻乳、噢麦力OATLY的咖啡大师燕麦奶、塞尚乳业的厚乳、菲诺的厚椰乳、晨非食品的活菌厚酸奶以及龙王豆浆的金豆浆、九阳豆浆的龙井茉莉豆乳茶等。

其中，德馨食品的茶咖轻乳主打“0氢化”基底乳，具有凸显茶香，提高奶与茶的融合度，使饮品达到风味和口感均衡的效果，被广泛应用到古茗、乐乐茶等多个茶饮品牌中。而晨非食品的活菌厚酸奶通过对工艺和加工流程的革新，实现了口感稠度升级，并通过调配复合菌种，保留新鲜口感的同时提升活性菌含量，满足消费者对健康的高需求。

另外，龙王豆浆的金豆浆、九阳豆浆的龙井茉莉豆乳茶在近年“餐+饮”的热潮中积极开拓更多的消费场景，提升产品的市场渗透力度。

复合调味料：火锅底料发展势头迅猛，

“小而美”领域跑出爆品

上榜“2024年度餐饮供应链金质产品”的复合调味料产品共有20款，包含重庆老味道火锅底料、焖制牛油火锅底料、小凤鲜阳光鲜番茄火锅底料等火锅底料，骨汤料、贵州红酸汤料、七个番茄一锅汤、金汤等汤底，以及炸鸡炸粉、干碟辣椒面、烧椒酱等复合调味料。

1.酸、辣口味受市场欢迎，多款上榜产品被广泛应用

近年来，辣和酸这两种味型受到了广泛的关注。辣味型因其鲜明的刺激感和令人上瘾的魅力，已成为众多食客餐桌上的宠儿；而酸味型则凭借其清爽解腻、提振食欲的特性，逐渐在消费者心中赢得了一席之地。近年来，酸、辣味型的复合调味料产品受到市场欢迎。

本年度上榜的复合调味料产品以酸、辣味型为主，充分展示了这两种味型在调味料市场的强劲势头。比如，酸味型的有百品日光的番茄底料、聚慧餐调的贵州红酸汤料、澄明食品的七个番茄一锅汤、美鑫餐调的小凤鲜阳光鲜番茄火锅底料以及玉梦食品的玉梦酸汤。而辣味型除了多款川渝火锅底料以外还有川娃子的烧椒酱、联合利华饮食策划的家乐辣鲜露、翠宏食品的干碟辣椒面、幺麻子的藤椒油。

据了解，这些酸、辣味型的复合调味料已经被广泛应用到多个餐饮品牌中，比如川海晨洋的焖制牛油火锅底料已经被应用于朱光玉火锅馆、马路边边、楠火锅、后火锅等多个品牌，且该产品年销售额超过10亿元。而百品日光的番茄底料已经进驻后火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、朝天门、朱光玉火锅馆、萍姐火锅、左庭右院鲜牛肉火锅等多个品牌。

2.技术提升复合调味料风味，多个上榜产品销量可观

随着技术的提升，近年复合调味料产品的风味更加丰富多样，各种口味更加立体鲜美。正如本年度上榜的圣恩股份的野生菌汤、张兵兵火锅牛油的太火多肽浓香牛油、幺麻子的藤椒油、仟味高汤的金牌鲜鸡汤和金汤、森态牛油的酶解牛油味极香、联合利华饮食策划的家乐辣鲜露、聚会餐调的重庆老味道火锅底料等。

据了解，圣恩股份的野生菌汤选取多种地道野生菌菇，经过特有定向生物酶解和美拉德反应结合的提鲜工艺制作而成。而联合利华餐饮策划的家乐辣鲜露采用高剪切技术和稳定小分子工艺，使菜肴快速入味，且味道稳定、风味不易流失。

而仟味高汤的金牌鲜鸡汤和金汤主打健康原生态，选用真材实料并结合其原创十三道提鲜营养留存熬汤技术，提取鸡中15种鲜味物质，能够较大程度地保留高汤中食材的自然鲜味。另外，聚会餐调的重庆老味道火锅底料为了突显重庆老火锅的特性，从上百种辣椒、花椒等种子风味中筛选育种，从辣度、麻度、鲜度定向研发原料种子，并利用超釜工艺还原出传统的老火锅风味。

结语

在“2024年度餐饮供应链金质产品”榜单中，我们见证了优质产品的荣耀时刻。它们的出现，为餐饮企业提供了更广阔的选择空间，也为消费者带来了更美味、更健康的餐饮体验。在未来的发展中，让我们共同期待更多优质产品的涌现，为餐饮行业的繁荣发展贡献力量。