多人会咨询我火锅食材店能不能做？
他说因为疫情看到楼下的火锅食材店，在小区业主群里生意火爆得很，每天接单接不完，感觉等疫情结束以后，自己也想开一家。
< class="pgc-img">大致分析了下：
火锅食材店的优势：比超市近，比超市品类全，比超市便宜。更便民，竞争不激烈，资金投入比较小。
但是，人无完人，事物也有两面性，有优点就有缺点，这种店的缺点和优点一样突出：
1、行业没有门槛，品牌却可以设置壁垒。有人说这行业谁想干都能干，工作不顺心，回家拿几万块钱都能开起来，你的对手都是从四面八方而来，接连不断。加盟小主宴却可以完美解决这个问题，品牌的知名度和明星产品的创新度都可以助你一臂之力。而且门槛高不一定就是好的商业模式，门槛高意味着加盟者无法短期内吃透这个行业，无法吃透这个行业，想赚钱？那么多行业内摸爬滚打的都不一定能盈利很好。门槛低好入门，不一定就不是好的商业模式，在于自己的运营和选择。
2、品牌力和供应链就是护城河。对手来了，你也没有自我独特优势，毕竟还是一个火锅食材店，没有太多可以讲故事的地方，客户黏性太低，对价格比较敏感。小主宴却可以从品牌整体进行宣传，覆盖面广；同时有品质保障和持续稳定的供应链，不是单打独斗的一家小店可比拟。
3、综合毛利可观，市场容量足够。不少人自己买点二手的冰柜设施，认为就可以把成本降到最低。这样的店如果小区楼下要是开两家店，估计你们肯定互相价格战，到最后没有啥利润。而小主宴却可以合理搭配货品资源，高地毛利产品合理搭配，明星产品、引流产品、高毛利产品互相搭配，让店里的综合毛利高于同行业水平。
< class="pgc-img">面对终端消费市场，再在家里吃火锅是一个越来越火爆的消费场景，频率越来越高，需求量越来越大。
疫情特殊时期，全国人没办法都得宅在家里，造成的需求爆炸。这是新经济形态下催生的消费习惯更新的产物，是趋势。
当然，你决意要开，就按照以下的流程来做：加盟，选择一家有品牌实力而且供应链稳定的公司，同时要有持续的更新和开发新产品的能力。
火锅食材超市有很大的盈利空间的，最起码比你开一家奶茶店汉堡店成功概率高多了。
< class="pgc-img">最后说了这么多，也不知道有没有听进去。
当然，成年人是没办法说服的，这么多年的经验告诉我：只给别人做利弊分析，让他自己决策。不然挣钱了没有人感激你，都会说是自己努力的成果，但是赔钱了，可是第一个过来骂你的，就是你给我做得分析，告诉我可以，我这么信任你，结果落得如此地步。
小主宴是最品质的，人性是最经不起考验的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“签合同后，店没有开出来，也不给退加盟费。”
“交了几万的加盟费，总部却对我们置之不理。”
“快招公司，打着知名品牌的旗号招加盟商……”
今年，火锅食材超市大火，随之而来的是加盟乱象丛生，创业者盲目跟风、冲动投资，快招趁机圈钱......
重重乱象背后，如何理性谨慎看待火锅食材超市项目？
第 574 期
文： 小倩 田果
图片来源于网络（侵删）
01
食材超市加盟乱象不断
某品牌“冒充”知名品牌招加盟商
近日，太原电视台报道了一起“火锅食材超市加盟纠纷”事件。
https://v.qq.com/x/page/x3103njnv2w.html
视频中的王先生，来自太原长治，疫情期间看到火锅食材超市生意火爆，便想开一家加盟店，一开始他比较中意“某食汇”，就在网上搜索查询，结果网页显示的多是某熊食材超市的加盟信息。
“我也询问了项目业务员，对方表示他们和某食汇是一起的。”
王先生说道，自己也没多想，加上对方说现在加盟有优惠（原价49800的加盟费，现在只需39800），如果不尽快签约，区域的名额就会被别人抢占。
只用了一个多小时，王先生就匆匆交了钱、签了合同。
可谁知道，项目启动初期，就遇到了选址难的问题，数次选定的地址，因为种种原因被取消。
王先生和合伙人商定后，决定不再继续这个项目，希望品牌方能退还自己的加盟费，可遭到拒绝，对方让王先生转让给其他人，但最终还是无人接手。
后来，王先生向太原电视台求助，当媒体记者介入到品牌方采访时，对方才承诺给王先生退费。
王先生的经历并不算个例，前段时间，餐见君了解到，某品锅食材超市的加盟商群也“出事了”。
“签了合同后，总部对我们置之不理，今年郑州的加盟商，整体都没再跟公司续合同。”
加盟商小张告诉餐见君，品牌对外宣传是0加盟费，但他们缴纳了2万的服务费，却没享受到该有的权益，不仅后续品牌方的管理跟不上，供应链也经常出现问题，导致门店的食材只能从市场自采。
“这样成本大大提升，而且很多人都是转行做食材超市，管理运营可以说一窍不通，本想着加盟成熟品牌能省心，结果……”
小张说，现在，一些加盟商已经组织在一起商讨如何维权。
其实， 上述这两个案例，只是食材超市加盟乱象的一个缩影。随着火锅食材超市项目的持续火爆，各种“怪事”可谓层出不穷。
02
创业者盲目跟风；快招公司圈钱
品牌方服务能力跟不上
受疫情影响，家庭消费需求持续井喷，有需求就有商机，大量火锅食材超市如雨后春笋，不论是创业者、火锅品牌、还是供应链企业、资本，都盯上这块肥肉，从近期该行业的融资情况就可见一斑：
某食汇宣布完成5000万美元B轮融资；字节跳动数千万投资山西某熊火锅超市；
很多知名火锅品牌也开始抢占这个细分赛道：某渝火锅，把食材超市作为今年的发展重心，预计要开200家；某大侠，借助自身供应链，推出某某馋火锅食材便利店......
据不完全估计，目前市场上差不多有近百个火锅食材超市品牌。
资本追捧，品牌林立，门店猛增，一站式食材超市的风口正在“刮来”。
创业者冲动投资，盲目跟风
“火锅超市这种模式，入门门槛比较低，轻资产、少人工，是个创业的好项目。”一火锅食材超市老板告诉餐见君。
采访中，还有人称，“100平左右的店，只需要2、3个员工，产品、培训、系统都由品牌方提供，每个月能净赚个万把块吧。”
这个让人“眼红”的项目，凭借着自身优秀的基因，正在吸引创业者纷纷入坑，盲目跟风。
连火锅竞争最激烈的重庆火锅市场，也逐渐有火锅食材超市冒尖。
被快招公司盯上，加盟信息难辨真伪
正是被定义成优质的创业项目，快招公司也开始大展身手。餐见君在百度上搜“火锅食材超市”，都是清一色的加盟信息，真假难辨。
看得很多创业小白蒙圈，稀里糊涂就交了钱，结果现实情况和预期相差甚远。
谁火盯谁，不断开新品牌，圈快钱、赚流量，不少人都中了快招公司的套路。前文提到的，打着知名品牌的名头赚取加盟费，就是陷阱之一。
疯狂扩张，品牌方实力跟不上
餐见君还看到，某食材超市品牌公众号显示，3月30日，全国门店600家，到了5月24日，签约门店突破1000家。
短短2个月就发展了400家加盟店。这么快速的发展，不免让人怀疑，背后对加盟商的支撑和服务跟得上吗？
03
本质不同
餐饮和食材超市完全是两个赛道
虽然很多人涉足食材超市，但真正做强做大的很少。业内人士分析，火锅食材超市和火锅店是两个完全不同的赛道，前者是零售性质的便利店；后者是堂食为本的服务业。
餐见君通过调查了解到，目前操盘食材超市的有知名火锅品牌，也有火锅供应链企业，还有原来做火锅食材的贸易商，几乎都是靠发展加盟商做规模化，门店的倒闭率也很高。
看似门槛很低，做火锅食材的集合就行了，但这背后不仅仅是食材供应商的资源整合，更重要考验的是系统力。
食材超市模式的本质是：多门店——高订单量——撬动的上游效率革命。门店端低价走量，赚的是薄利多销的利润。
如果一个品牌没有能力大规模开店，采购就没有优势，终端产品的定价也就没有竞争力。即便有实力大面积铺店，也需要有相应覆盖度的物流体系。
也就是说，操盘食材超市，需要品牌方不仅有门店标准化体系（包括产品、装修、人员、管理系统），构建物流冷链网络，还要有数字化的供应云系统等，还要有钱做营销砸品牌。
做食材超市，其实就是供应链和效率的比拼，还有资金实力的考验。所以有实力的或许值得一试，达不到的玩家，盲目跟进的结果大概率是炮灰。
04
对创业者3点提醒
仔细考察，入局需谨慎！
对于创业者来说，更不是随便加盟一家就能赚钱的。
某食汇的相关负责人认为，选择加盟品牌，还需要从品牌力、标准化、物流冷链、数据支撑等全方面综合考虑。
1
品牌力
试想我们买东西的时候，第一考虑的就是品牌，品牌力决定了消费者心智。
信息爆炸时代，消费者只会选择心里数一数二的品牌，加盟知名品牌，首先在顾客认知上就更有优势，知道你才会选择你。
2
背后的支撑体系是否完善
创业者考察加盟品牌，除了看它的知名度，还要重点考察总部的后端赋能体系。这里面包括产品、运营和管理方面的支持。就是上述提到的食材超市本身的壁垒。
比如产品方面，一定要确认开店会有哪些原材料、哪些需要自己采购、食材配送的方式、配送周期是多久。如果是以寄件的物流方式，说明品牌方的供应链无法触及该区域，加盟商的利润也会因此受到影响。
另外，了解品牌的宣传周期，何时启动营销策划，每次做宣传主要通过什么媒体传播，该品牌每开一家店的选址以及策划有何不同，并做好记录分析；
一定要连续追踪该品牌旗下两家以上新开门店的营销策划流程，这样才能得到相对真实的数据。
3
考察已开店面的经营情况
很多加盟品牌招商手册上在做投资回报数据展示的时候，会按日均100-150单来算，假设客单价100元，那么日流水就是1万-1.5万。
但加盟商要撒亮眼睛，如果过年高峰旺季，一家店是有可能做到一万两万的日流水，如果声称日均稳定1万流水的，一定要亲自去门店蹲点考察。
甚至有点门店选址选不对，日均流水只有5-6K，甚至目前市场上，也有的店日均流水只有1-2K。
考察时可选多个时间点，同时注意搜集客户的反馈，问问门店附近的人是否知道该品牌？评价如何？是否消费过？
还可以通过外卖平台、大众点评等线上平台看看其门店数量、顾客的评价反馈、评分星级等，在选择时多一分慎重。
综上，火锅食材超市的门槛并不低，对于操盘手来说，有系统实力才有“游戏筹码”；对于创业者来说，一定要仔细考察加盟品牌，尤其要提防快招公司套路。总之就是投资有风险，加盟需谨慎。
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前火锅行业的前辈给新人的忠告就是“开火锅店先端两年盘子再说”，而现在随着加盟体系越来越成熟，营销、宣传、装修、菜品、口味、培训等品牌总部都可以搞定，小白把火锅店开起来并不是一件难事。但难就难在如何把一家火锅店经营好，研究别人踩过的坑，自己走路才稳当，这是餐饮小白要具备的基本技能，朝天门火锅这里就给大家分享4个被很多创业者踏过的坑，不妨收藏细琢一番。
< class="pgc-img">1、把人流当客流
现在很多人开火锅店看到人流多就上，却忘记了定位人群，简单理解就是你的火锅店面向哪些人群就要开在这类人群多的地方。假如你开在菜市场，那里人确实多，但多半都是采购员、家庭主妇、大爷大妈，根本不是来吃火锅的。此外，火车站、汽车站、机场也是很多人会踩的坑，这些地方的人多半赶时间，适合开早餐店、快餐店，谁会静下心来跟朋友吃顿火锅呢？
还有一批人非常迷信商场，认为商场人多，生意就会好，熟不知有可能拿到“阴间位置”，一边承担着高房租，一边做着惨淡的生意。要知道，知名的餐饮品牌是会享受房租优惠的，无品牌，无知名度，容易成为割韭菜的对象，因此开在商场的火锅店一定要擦亮眼睛，注重观察人流。
< class="pgc-img">2、筹备不足，急于开业
开业前火锅创业需要筹备的项目有很多，如员工招聘、参与验收、卫生、物品采购、员工培训等等，很多人为了赶上开业“黄金期”，在没有做好万全准备地情况下就大力宣传开业时间，这是一种相当危险的行为，没有准备的仗终将会遇到各种问题。
随便举几个例子。假如原计划到店的设备突然因为疫情延迟十多天，那无疑会推迟开业，白白浪费宣传费；厨师人手不够，上菜速度慢；服务员没经过培训，得罪顾客……头一仗都没打好，后面的仗只会更难打。
< class="pgc-img">3、盲目复制
有些火锅创业者没有自己的主见，看到什么火就去复制什么，如菜品、装修、营销等，全盘照搬只会遭遇不必要的麻烦。如味道没复制到精髓反倒会引起顾客的反感；等自己将仿品推上市场后热度早已过去；没经过调研，复制出的产品并不受当地人喜爱……火锅市场不是不允许跟风，而是要在原来的基础上进行二次创新或照着对方的方向自己再开发新品，完全抄袭容易招黑。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习！
