实不管是冬季还是夏季，奶茶店的运营并没有想象中的那么难，只要掌握了运营的技巧，提升营业额就不再是问题了！
< class="pgc-img">3、线上外卖
天气一冷，很多人都不愿意出门，这个时候就需要线上外卖了。外卖更要注意品质，一定要准备保温袋，千万不能因为外卖就降低服务品质或者偷工减料。
< class="pgc-img">4、营销活动
冬天才是开奶茶店最好的时节，因为大多数节日都集中在下半年，节日聚集人流量，从而促进消费。只要你的营销活动做得好，就相当于赶上了交易的黄金期。
< class="pgc-img">5、产品组合
一定要及时更新菜单，可以推出一些组合套餐进行售卖，以此来提升店铺的营业额。
着奶茶品牌借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，未来茶饮业订单在线化率甚至有望达到80%。不管是自创小品牌，还是连锁门店都应顺应趋势，加快发展各项线上业务。
< class="pgc-img">如今外卖业务已经成了奶茶店利润的一大来源，在做外卖服务时，我们应注意以下3个关键点：
1. 根据自身实际情况选择外卖平台
现有外卖流量入口有三种形式：外卖APP、第三方外卖平台、基于公众号开发的自建平台。
（1）外卖APP。奶茶品牌外卖APP的开发投入大，开发周期长，特别是双系统模式的费用更高（安卓/iOS）。外卖APP适合完全面向市场的专业外卖服务，要求奶茶品牌有足够的资金链支持。APP可以形成自流量和“粉丝”，和异业合作有较高的话语权，从而带来主营业务外的其他收入。
（2）第三方外卖平台，这是目前市场上奶茶商家选择较多的平台。第三方外卖平台拥有市场上很大的外卖流量，是一个用餐饮业态为自己带来增值的公共平台，靠抽佣金和第三方合作盈利，品牌在上面可以增加公众曝光率。
比如饿了么、口碑、美团，这些平台无论是加盟店、直营店，还是独立经营的小店开通外卖服务都比较适用。豆吉目前在美团开通了外卖服务，小程序点单可自提，后期会在饿了么上外卖，打开多平台外卖服务。避免用户因平台使用不同影响点单。
（3）基于微信平台开发的小程序。小程序开发费用低、周期短，后期可以进行功能扩展，加入会员版块、积分兑换产品等，市场上大部奶茶店已开通小程序服务，可自提、可外卖。盈利模式多样化，能靠奶茶外卖服务获得盈利；可以开展会员储值；还可进行品牌周边售卖。
关键是流量的获取需要投入，流量及“粉丝”的积累更需要时间。这种方式适合有一定客户群体的奶茶店。豆吉开通小程序点单累计用户基数，避免了第三方平台抽成，后期从小程序后台分析会员点单等数据，为品牌发展提供数据支撑。
2. 专人专管，加强客户黏度与互动
外卖服务与线下消费在奶茶行业是有区别，外卖顾客点单后，他能直接体验到的服务就是配送，但配送这部分往往并非自有团队，很可能是第三方配送或某些公共配送平台，存在不可控因素。配送时间对饮品品质是一种考验，加上路途的颠簸饮品最终送到顾客手上是什么样子难以预料。
为此豆吉公司成立了外卖部，专门负责外卖业务的运营，提升豆吉的外卖销量及质量。依据外卖后台数据，制定持续而且有针对性的互动。如果是小程序，可以不定期给用户发放福利券，或者特定的节日活动等，若是第三方平台可设置满减额度等。
此外，针对每一条外卖留言都真诚回复，并记得顾客的有效建议后期进行改善。将外卖店铺打造成星级店，提高外卖店铺的综合排名。
3. 注意细节，提升顾客体验感
相对于奶茶门店的问好、辅助点单等服务，外卖服务的体现更显细节。
1）外卖包装，豆吉规定应符合三点要求：承重（不变形），密闭（不泼洒），保温（热饮冷饮均需要）。
2）配送速度，特别是在特定时点（恶劣天气、交通拥挤、电梯高峰）会给顾客带来消极体验，为了顾客的消费体验，当外卖订单过多时豆吉会暂时关闭服务，等制作完毕再开通外卖接单。防止因制作慢导致送餐慢，进而影响顾客消费体验。
3）顾客投诉及时、诚恳的倾听解决。尽量在第一时间把事态控制住，以防引发消极传播，品牌因小失大。
在开一家奶茶店，运营是避不开的，但如何才能做好运营，才能有与其他品牌一战的能力呢？那么就需要先思考与运营息息相关的几个问题。
1.如何提高奶茶店的营业额？
客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高奶茶店客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。
2.奶茶店营销活动一直在进行，却发现效果不大，究竟该怎样进行奶茶店的营销策划？
奶茶店营销策划的目的无非是为了提高奶茶店人气、知名度，推广奶茶店产品、服务……首先需要看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够大？有没有超值等。在活动的同时奶茶店是否有提供令顾客满意的产品和服务，如若不能则事倍功半不说，且达不到预期的效果！
3.奶茶店竞争激烈，如何在竞争中取胜？
拥有长期稳定特色且适合的经营管理模式，勇于创新，在进步中求发展，使竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴中创新。
4.奶茶店留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？
回头客几乎是奶茶店能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在奶茶店消费时的附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。
5、如何降低奶茶店运营成本？
首先要了解奶茶店运营成本包含：原材料成本、人工成本、水电成本、工商税务成本等，按照正常的标准对照奶茶店现需成本开支进行有效控制。奶茶店管理出现很大问题，制度总是无法执行到位，感觉困难重重，如何改善？
6.员工无法留住，不知道如何能改善
行业需要决定了其非一般企业的流动性，创建公平公正的工作平台，完善奶茶店内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。
想要做好奶茶店的运营，那么这些息息相关的问题便是大家不能忽视的， 同时在未来发展中还要不断研究新的玩法，从而满足消费者日益变化的需求，实现长久发展。
原料星平台不仅能提供奶茶原料，还实时在线更新产品技术指导，日常运营流程培训，VI设计，产品海报设计，活动策划，引流转化宣传渠道选择，门店选址指导，品牌整体升级，品牌布局优化，品牌顶层设计与底层逻辑思维，定位定价等专业品牌指导服务，帮助单店裂变，多店品牌化。为所有非品牌门店与品牌门店做出最合理最实用的方案。
