月，即使在寒冷的北方，清风也带来了春的暖意。处在南国的深圳，连绵阴雨抵挡不住春日的热情。而在合纵文化集团总部，加盟事业部逾发忙碌起来：
4月1日，厦门胡桃里二分店签约
4月6日，云南玉溪胡桃里签约
4月8日，山西大同胡桃里签约
4月11日，河南新乡胡桃里签约
4月15日，浙江金华胡桃里签约
4月18日，江苏昆山胡桃里签约
4月19日，安徽芜湖胡桃里签约
4月19日，贵州铜仁胡桃里签约
4月20日，宁夏银川胡桃里签约
4月21日，广东中山小榄胡桃里签约
短短21天的时间里，10家胡桃里成功签约，加盟商持续高涨的热情堪比鹏城日渐上升的温度！
厦门二店顺利签约
胡桃里音乐酒馆，这个创建于2013年的时尚餐饮品牌，经过一年的精心打磨，至2014年8月底南宁店以崭新面貌问世后，才放开对外加盟通道。
作为合纵文化集团旗下知名的时尚餐饮品牌，胡桃里是中国音乐酒馆的开创者，它大众心目中的“最佳人气音乐餐厅”，是媒体眼中的“最受欢迎音乐餐厅”，也是深受商业地产合作伙伴关注的最具成长性连锁商业品牌。胡桃里坚持以音乐为核心，提供超15小时营业时段的各类体验，除了优秀歌手的音乐演唱表演，更有国际艺术流派大咖在这里大放光彩。
定位“酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿”，自面向市场以来，胡桃里音乐酒馆成功开启了“晚餐就开始的夜生活”，培养起大批美食和音乐的爱好者——“胡桃仁”。消费者的口碑相传进一步扩大了胡桃里品牌的知名度和影响力，胡桃里一直保持着居高不下的人气。
与时俱进的品牌个性、创新的商业模式、巨大的市场潜力，在投资者心中产生了强烈共鸣，唤醒了全国各地加盟商的热情。2016年，在经过第一季度的缓慢发酵后，胡桃里加盟热潮终于在4月达到了一个小高峰。从4月1日到21日，这短短21天的时间里，胡桃里热情接待来自大江南北十余位加盟商，最终成功签约门店10家！
从哈尔滨到三亚，从乌鲁木齐到青岛，截至2016年4月21日，80余家胡桃里音乐酒馆遍布全国大中城市。从2到80，从2014年8月底到今天，胡桃里仅用了不到700天。
我们相信，胡桃里音乐酒馆的迅速发展，将进一步坚定更多意向加盟商和消费者对胡桃里品牌的信任和认可。未来，胡桃里将与更多优秀加盟商携手共赢，将超15小时的娱乐夜生活新体验带给更多美食、音乐爱好者。
感谢全国加盟商对合纵文化集团旗下胡桃里品牌的信任和支持，合纵文化将全程服务每个新店的开业进展。
2016年，期待热爱音乐、美食和美酒的您加入合纵大家庭！
-THE END -
海市市场监督管理局官网显示，近日，胡桃里音乐酒馆（爱琴海店）关联公司上海胡桃里餐饮管理有限公司闵行店因发布存在违背社会良好风尚的广告，被处罚款2.5万元。
10月8日，胡桃里音乐酒馆（爱琴海店）门店经理告诉南都湾财社记者，被罚款主要是因为今年3月该店门口的水牌手写文案词不当。门店已经缴纳罚款，也对负责文案的员工及门店负责人做出了开除处理。
行政处罚决定书显示，自2023年3月7日起，胡桃里音乐酒馆（爱琴海店）为了引起受众的关注对外进行宣传，宣传文案内容包含“免费艳遇 观望→搭讪→闲聊→喝酒→灌醉→带走”，并以图案手绘了一间房，附加文字“如家”。涉案宣传用语为自行制作设计，广告费用无法计算。
上海市市场监督管理局认为，胡桃里音乐酒馆（爱琴海店）发布的宣传用语从字面意思看存在低级庸俗之嫌，构成了发布存在违背社会良好风尚的广告的违法行为，该行为违反了《中华人民共和国广告法》，因此市监管局对涉事门店予以警告并处罚款2.5万元。据悉，在被立案前，该门店于3月11日已自行整改。
此外，上海市市场监督管理局还查明，胡桃里音乐酒馆（爱琴海店）从事餐饮服务，但未建立健全企业的食品安全管理制度，也未及时落实门店食品安全的相关负责人，未落实企业食品安全主体责任，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》给予警告行政处罚。
（图片来源：胡桃里官网）
胡桃里音乐酒馆官网显示，胡桃里始建于2014年，主打美食+美酒+音乐现场融合模式，大股东为深圳合纵文化有限公司，持股比例为93%。2010年，明星胡海泉曾投资了深圳合纵文化有限公司，不过其于2016年12月已经退股。
胡桃里自2015年开始开放加盟，此次被处罚的门店也为加盟店。根据其官网信息，2018年时，胡桃里签约门店达到430家，不过窄门餐眼显示，截至2023年10月8日，胡桃里在全国拥有门店176家，其中正常营业的有160家，门店数量明显缩减。相比起过去几年，胡桃里的开店速度明显放缓，2019年其新开店85家，而2022年其新开门店仅29家。
采写：实习生 王希 南都·湾财社记者 詹丹晴
2012年左右，因为工作的原因我来到了深圳，公司位置就在南山区的华侨城创意文化产业园（OCT LOFT），这里原来是八十年代华侨城的工业厂房，随着产业调整，模仿北京的798搞成了一个创意园，各种创意、设计公司纷纷进驻，人气很旺。
不久，我发现公司旁边一栋写字楼在装修，也没太在意。过了一段时间，合众文化发展公司的牌子在一楼挂了出来！我孤陋寡闻，没听说过这家公司。看起来这家企业规模不小，租了整整一栋楼，一共六层。有时路过经常听到楼上传来各种乐器和唱歌的声音，应该是在排练。后来我们公司的老板告诉我，这个合众文化来头不小，是苏荷、本色等连锁酒吧的母公司，原来如此！合众文化的总部据说原来在广州（苏荷酒吧的发源地），本色酒吧在深圳也很有影响力，据说好多著名歌手都是在本色驻唱起家的，比如陈楚生。
可能是因为总部员工众多，加上全国各地招聘来的艺人也在此培训（后来知道除了合众总部，楼上还有合众音乐学院），所以看到合众这栋楼总是人来人往熙熙攘攘的。因为我们处在OCT LOFT的北区，基本都是写字楼办公区，临近的生活配套几乎没有，他们老板可能为了解决员工的用餐问题，把一楼改造成了员工食堂，解决几百人的午餐。
这一改造不要紧，胡桃里的雏形就此诞生！
最早合众的大食堂只是简单地午间套餐，就是有菜有汤的盖饭，价格也不算高，而且由于几百平米规模不小，所以也对外，好像对外是28元一个人，对于在华侨城上班的白领基本都能接受。我和同事也经常中午去光顾，就餐高峰期人很多。口味嘛，据说因为合众的音乐总监郭总是四川人，所以基本就是川味为主，我记得我经常吃回锅肉套饭，要不就是水煮肉片。
由于合众大食堂中午的生意火爆，老板从中看到了商机，因此合众没多久就把食堂改造成了集餐饮、酒吧、咖啡厅、音乐演出一体的综合场所。装修得比较文艺范，小资情调，门口的胡桃里招牌锈迹斑斑。每天中午是点餐（也有套餐），晚上九点半以前也就是跟普通川菜馆一样，唯一的区别就是好多面墙上挂了多块大型显示屏和投影，随时播放着合众旗下艺人排练培训的场景和花絮（就是唱歌）。当年正好中国好声音异常火，合众旗下好像有几个艺人也参加了，比如张恒远、金池等等，屏幕上经常出现这些人的演唱场景，搞得就餐氛围很好。晚上大约十点开始，整个胡桃里就摇身一变成了个音乐酒吧，各路歌手乐队轮番上台表演，每隔十天半个月的又会换一批歌手和乐队，水平都很高。合众文化本身就是做酒吧起家的，旗下艺人很多，可以各地调派，加之招聘后在合众音乐学院培训的准签约歌手随时都上场练兵，风格也多样化，因此胡桃里晚上的演唱成了金字招牌，饭菜酒倒成了次要的了。
胡桃里刚开始就走的是音乐酒馆路线，菜品价格并不高，荤菜大约38-58元，素菜18-28元左右（2012-2013年的价格），晚上酒吧时间酒水也不算贵，啤酒特价的一百多一打，当时还主打一款智利，好像一百多一支（现在都是主推法国、西班牙红酒了），这样的消费水平和众多驻唱乐手的加持，使得胡桃里迅速成为深圳餐饮和酒吧界的一颗耀眼的明星！我们隔壁邻居，还认识几个合众里面的领导，有时去用餐都没位，要提前预定！一时间，各路人物晚上都纷纷喜欢聚集胡桃里，这里成了超级网红场！
后来的发展大家都知道了，一年以后胡桃里开始复制模式，扩张版图，第一个外地旗舰店落户南宁，然后厦门、广州、海口、昆明、北京、上海，甚至意大利米兰，澳洲悉尼等等，截止2020年底，胡桃里的连锁店总数已经接近500家！这里面有些是直营，大部分应该是加盟，据说加盟费高达数百万!
胡桃里连锁扩张以后，我也去过其他几个城市的分店，感觉除了消费更高了，菜品酒水花样更多了，其他几乎都一样！特别装修风格，有时回忆起来感觉几个店恍如同一场景，直把杭州作汴州。可能是因为胡桃里总店给我的印象太深，先入为主的吧。
一种简单地商业模式，在胡桃里的经营下居然取得了巨大的成功，这里面的经验值得大家探讨。
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老赵的历程
2021年2月26日
