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太原市新型冠状病毒肺炎疫情
防控工作领导小组办公室通告
（2022年第63号）
关于调整清徐县王答乡
元跃物流园区风险等级的通告
按照国务院联防联控机制《关于科学防治精准施策分区分级做好新冠肺炎疫情防控工作的指导意见》，中风险区清徐县王答乡元跃物流园区持续14天无新增本土确诊病例，经省、市专家组综合评估研判，报市疫情防控领导小组同意，自2022年4月28日起清徐县王答乡元跃物流园区调整为低风险区。
太原市疫情防控领导小组办公室
2022年4月28日
太原市疫情防控办4月28日健康提示4月27日0—24时，共报告新增本土病例1494例、本土无症状感染者9791例，涉及23个省（自治区、直辖市）。为筑牢“外防输入、内防反弹”防线，尽快阻断疫情扩散蔓延，
市疫情防控办健康提示：
一、请广大市民密切关注国内疫情动态，近14天内有国内疫情发生地市旅居史的返（抵）并人员及山西健康码转为“红码”“黄码”人员，特别是4月13日以来有北京市大兴区，河南省三门峡市，山东省淄博市，浙江省嘉兴市，河北省廊坊市，4月26日以来有陕西省杨凌农业高新技术产业示范区旅居史的返（抵）并人员，要主动向居住地社区（村）报备，积极配合属地落实疫情防控措施。
二、社区（村）、法人单位要加大对14天内有省外旅居史人员排查力度，严格按要求落实分类管控措施。（一）对7天内有重点涉疫地区和14天内中高风险区旅居史的返（抵）并人员，落实点对点接返，按“填平补齐”的原则，实施“14+7”集中隔离医学观察；（二）对7天内有除重点涉疫地市外其他外省市旅居史的返（抵）并人员，落实点对点接返，按“填平补齐”的原则，实施“7+5”居家隔离医学观察。隔离期间要实行单人、单间、独立卫生间，加强通风，安装门禁系统。对不具备居家隔离条件和本地无居所者，按风险高低实行集中隔离或入住“健康驿站”隔离；（三）境外入境人员，第一入境点隔离期满14天的，返并后实施“7天集中隔离+7天居家隔离”医学观察；第一入境点隔离期满21天的，返并后实施7天居家隔离医学观察。
三、旅客要在交通检疫卡口和机场、火车站、长途汽车站等交通场站，主动进行检疫信息登记，未纳入“两码”（山西健康码、山西场所码）管理的人员不得出站。
四、全市各级机关、企事业单位，居民小区、各类公共场所、经营场所等继续严格落实测温、扫（验）码、戴口罩疫情防控“三要素”，发现有中高风险地区旅居史人员或山西健康码被赋为“红码”“黄码”人员，要立即向属地社区（村）报告。
五、请广大群众自觉遵守各项疫情防控规定，积极配合落实疫情防控措施，少聚集、不扎堆，养成勤洗手、常通风、分餐制、用公筷、一米线等良好卫生习惯，一旦出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等新冠肺炎可疑症状时，做好个人防护，前往就近的发热门诊或定点医疗机构就诊和排查，并如实告知旅居史和接触史，就医途中不得乘坐公共交通工具。
六、在接收境外、国内涉疫地区邮件或者货品时，要加强科学防护，正确佩戴口罩，使用一次性手套；尽量在户外拆件，不带外包装回家，按照生活垃圾分类处理，如需拿回家中，可用含氯消毒剂或75%酒精喷洒或擦拭表面，做到每一面完全湿润，确保全方位消毒；对邮件、快递物品可用消毒剂、热力消毒等方式进行消毒，或存放一段时间后再使用；处理完后及时摘下手套，更换口罩，认真清洗双手或手消毒，避免用不清洁的手触碰口、眼、鼻，最大程度降低“由物及人”的传播风险。
七、未接种新冠病毒疫苗的群众，在没有接种禁忌症的情况下，请到就近的接种门诊尽快接种新冠病毒疫苗，18岁以上人群完成全程接种满半年后尽快接种加强针。
八、严格遵守疫情防控规定是阻断新冠肺炎疫情传播的重要举措，也是广大公民应尽的义务。对不按规定落实疫情防控措施、不如实报告个人行程、引起传染病传播或严重传播风险，造成严重后果的，将依法严肃追究法律责任。太原市疫情防控领导小组办公室2022年4月28日山西省疾病预防控制中心健康提示
近日，国内新冠肺炎疫情仍处于高位运行，我省“外防输入、内防反弹”和“动态清零”任务艰巨，为维护三晋人民群众身体健康和正常社会秩序，度过一个安全祥和的“五一”假期，山西省疾病预防控制中心健康提示如下。
一、非必要不出行不离晋“五一”假期将至，专家建议就地过节，节日期间不宜跨市出行，非必要不出省，减少人员流动，减少聚餐聚会。非必要不前往中高风险地区所在地市、近14天内有病例报告的县，以及陆地边境口岸城市。
二、主动配合疫情防控措施所有入返晋人员，需持有48小时内核酸检测阴性证明，提前向地社区（村）、单位报备，主动配合信息登记、三码查验（健康码、行程码和场所码）、核酸检测、隔离观察等措施。对涉疫的外省入返晋人员，在交通场站实施“落地核酸+点对点转运+精准赋码”全流程闭环管控措施。
三、多病共防强化健康监测坚持戴口罩、勤洗手、保持社交距离“三件套”，在公共场所，要遵守预约、限流规定，配合测温、验码、戴口罩疫情防控“三要素”。专家建议郊外踏青时，不采摘不食用野菜野果野蘑菇，应选择卫生条件好的餐厅就餐，以防食源性疾病的发生；注意保留乘车、购物、餐饮等发票或支付信息，为疫情处理或食源性疾病溯源调查等工作提供准确信息。如出现发热、干咳、咽痛、腹泻、乏力等不适症状，及时就近前往医疗机构发热门诊就医排查，主动告知旅居史和接触史，就医途中尽量避免乘坐公共交通工具。
来源：健康太原
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太原市新型冠状病毒肺炎疫情
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（2022年第63号）
关于调整清徐县王答乡
元跃物流园区风险等级的通告
按照国务院联防联控机制《关于科学防治精准施策分区分级做好新冠肺炎疫情防控工作的指导意见》，中风险区清徐县王答乡元跃物流园区持续14天无新增本土确诊病例，经省、市专家组综合评估研判，报市疫情防控领导小组同意，自2022年4月28日起清徐县王答乡元跃物流园区调整为低风险区。
太原市疫情防控领导小组办公室
2022年4月28日
太原市疫情防控办4月28日健康提示
4月27日0—24时，共报告新增本土病例1494例、本土无症状感染者9791例，涉及23个省（自治区、直辖市）。为筑牢“外防输入、内防反弹”防线，尽快阻断疫情扩散蔓延，市疫情防控办健康提示：
一、请广大市民密切关注国内疫情动态，近14天内有国内疫情发生地市旅居史的返（抵）并人员及山西健康码转为“红码”“黄码”人员，特别是4月13日以来有北京市大兴区，河南省三门峡市，山东省淄博市，浙江省嘉兴市，河北省廊坊市，4月26日以来有陕西省杨凌农业高新技术产业示范区旅居史的返（抵）并人员，要主动向居住地社区（村）报备，积极配合属地落实疫情防控措施。
二、社区（村）、法人单位要加大对14天内有省外旅居史人员排查力度，严格按要求落实分类管控措施。
（一）对7天内有重点涉疫地区和14天内中高风险区旅居史的返（抵）并人员，落实点对点接返，按“填平补齐”的原则，实施“14+7”集中隔离医学观察；
（二）对7天内有除重点涉疫地市外其他外省市旅居史的返（抵）并人员，落实点对点接返，按“填平补齐”的原则，实施“7+5”居家隔离医学观察。隔离期间要实行单人、单间、独立卫生间，加强通风，安装门禁系统。对不具备居家隔离条件和本地无居所者，按风险高低实行集中隔离或入住“健康驿站”隔离；
（三）境外入境人员，第一入境点隔离期满14天的，返并后实施“7天集中隔离+7天居家隔离”医学观察；第一入境点隔离期满21天的，返并后实施7天居家隔离医学观察。
三、旅客要在交通检疫卡口和机场、火车站、长途汽车站等交通场站，主动进行检疫信息登记，未纳入“两码”（山西健康码、山西场所码）管理的人员不得出站。
四、全市各级机关、企事业单位，居民小区、各类公共场所、经营场所等继续严格落实测温、扫（验）码、戴口罩疫情防控“三要素”，发现有中高风险地区旅居史人员或山西健康码被赋为“红码”“黄码”人员，要立即向属地社区（村）报告。
五、请广大群众自觉遵守各项疫情防控规定，积极配合落实疫情防控措施，少聚集、不扎堆，养成勤洗手、常通风、分餐制、用公筷、一米线等良好卫生习惯，一旦出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等新冠肺炎可疑症状时，做好个人防护，前往就近的发热门诊或定点医疗机构就诊和排查，并如实告知旅居史和接触史，就医途中不得乘坐公共交通工具。
六、在接收境外、国内涉疫地区邮件或者货品时，要加强科学防护，正确佩戴口罩，使用一次性手套；尽量在户外拆件，不带外包装回家，按照生活垃圾分类处理，如需拿回家中，可用含氯消毒剂或75%酒精喷洒或擦拭表面，做到每一面完全湿润，确保全方位消毒；对邮件、快递物品可用消毒剂、热力消毒等方式进行消毒，或存放一段时间后再使用；处理完后及时摘下手套，更换口罩，认真清洗双手或手消毒，避免用不清洁的手触碰口、眼、鼻，最大程度降低“由物及人”的传播风险。
七、未接种新冠病毒疫苗的群众，在没有接种禁忌症的情况下，请到就近的接种门诊尽快接种新冠病毒疫苗，18岁以上人群完成全程接种满半年后尽快接种加强针。
八、严格遵守疫情防控规定是阻断新冠肺炎疫情传播的重要举措，也是广大公民应尽的义务。对不按规定落实疫情防控措施、不如实报告个人行程、引起传染病传播或严重传播风险，造成严重后果的，将依法严肃追究法律责任。
山西省疾病预防控制中心健康提示
近日，国内新冠肺炎疫情仍处于高位运行，我省“外防输入、内防反弹”和“动态清零”任务艰巨，为维护三晋人民群众身体健康和正常社会秩序，度过一个安全祥和的“五一”假期，山西省疾病预防控制中心健康提示如下。
一、非必要不出行不离晋
“五一”假期将至，专家建议就地过节，节日期间不宜跨市出行，非必要不出省，减少人员流动，减少聚餐聚会。非必要不前往中高风险地区所在地市、近14天内有病例报告的县，以及陆地边境口岸城市。
二、主动配合疫情防控措施
所有入返晋人员，需持有48小时内核酸检测阴性证明，提前向地社区（村）、单位报备，主动配合信息登记、三码查验（健康码、行程码和场所码）、核酸检测、隔离观察等措施。对涉疫的外省入返晋人员，在交通场站实施“落地核酸+点对点转运+精准赋码”全流程闭环管控措施。
三、多病共防强化健康监测
坚持戴口罩、勤洗手、保持社交距离“三件套”，在公共场所，要遵守预约、限流规定，配合测温、验码、戴口罩疫情防控“三要素”。专家建议郊外踏青时，不采摘不食用野菜野果野蘑菇，应选择卫生条件好的餐厅就餐，以防食源性疾病的发生；注意保留乘车、购物、餐饮等发票或支付信息，为疫情处理或食源性疾病溯源调查等工作提供准确信息。如出现发热、干咳、咽痛、腹泻、乏力等不适症状，及时就近前往医疗机构发热门诊就医排查，主动告知旅居史和接触史，就医途中尽量避免乘坐公共交通工具。
转自：健康太原
来源： 太原交通广播
024年3月，《商务部等就部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》等一批政策相继出台，为餐饮业注入“强心针”；随着文旅产业复苏、假日经济火热，餐饮也频繁迎来客流高峰；餐饮出海成为热潮，不断有餐企开启海外首店；天水麻辣烫、冒烤鸭等区域美食崛起，但热度转瞬即逝，当“锅包肉”成立专门“办公室”，人们也在关注它是否能续写淄博烧烤的“神话”。
上半年，多家米其林星级餐厅闭店，消费者需求的变化，也让餐饮业发生了结构性调整，平价餐饮逐渐成为主流，甚至越来越多的品牌开始加入“价格战”；与去年相比，餐企“上市热”有所降温，但仍有像绿茶餐厅这样执着的品牌，第四次冲刺港交所；“开放加盟”成为很多过去坚持直营的品牌在2024年的最大转变，接下来加盟市场将呈现出更为严谨的双向选择。
关键词：政策利好
今年3月，《商务部等就部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称“《意见》”）《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称“《通知》”）接连出台。《意见》重点就提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等7个方面提出了22条具体措施。
《通知》明确规范了预制菜的范围，并提出要推进预制菜标准体系建设、加强预制菜食品安全监管、统筹推进预制菜产业高质量发展。同时提出支持地方推进预制菜产业聚集区建设，鼓励相关行业协会、产业联盟等加强行业诚信体系建设，推进预制菜品牌培育。
6月，国家发改委等部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，提出发展餐饮消费细分领域，挖掘地方特色美食资源，鼓励各地发布餐饮美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名镇”。鼓励大型连锁餐饮下沉发展。同时支持餐饮消费智能升级，并提高外籍游客在华餐饮的便利化水平。
北京市层面也在今年上半年接连出台餐饮业相关政策。今年2月，《推动北京餐饮业高质量发展 加快打造国际美食之都行动方案》出台，方案指出，到2025年，北京将新引进500个以上国内外知名美食品牌，培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。
关键词：区域美食
在区域美食方面，有包括螺蛳粉等成功先例，也有“淄博烧烤”带火一座城市的“神话”，但今年上半年，天水麻辣烫和冒烤鸭两个品类却没有将“神话”续写，在经历短暂的风光后迅速降温。
川渝美食冒烤鸭凭借其麻辣鲜香的特色受到很多食客的喜爱。同时，由于价格优惠、产品可复制性高、开店成本相对较低，也一度成为餐饮行业的香饽饽，且在短期内快速扩张。红餐研究院数据显示，多个冒烤鸭餐饮品牌在2023年迅速崛起，其中，钢一区伍妹冒烤鸭2023年新开门店超150家，李叙青冒烤鸭2023下半年新开超50家门店。2023年冒烤鸭全国门店数同比增长超过了800%。但2024年，冒烤鸭开始“熄火”：不仅不知名的小店倒闭，甚至一些连锁品牌的市场表现也不乐观。窄门餐眼显示，李叙青冒烤鸭目前仅剩下51家门店，其中21家都在“大本营”成都。
同样命运的还有天水麻辣烫。今年3月，天水麻辣烫突然“刷屏”，但仅仅过了3个多月，就有“花30万开店 18天倒闭”的新闻曝出。从游客抢着吃、到创业者抢着开店、到门店相继倒闭……盲目跟风成为天水麻辣烫批量倒闭的重要因素。
业内认为，当大众的新鲜感褪去，像天水麻辣烫这种地域性较强的餐饮，很难引起消费者复购。而冒烤鸭则是“网红营销”的产物：通过制造话题，推动某个品类出圈，营造出一种“加盟即成功”的氛围，吸引大批追求潮流与商机的投资者，但却难逃“倒闭”命运。
7月1日以来，吉林省吉林市拟组建“锅包肉办公室”的消息引发关注。区域美食的“泼天富贵”是否轮到了锅包肉，也让消费者及餐饮从业者充满期待。
关键词：上市降温
与去年包括老乡鸡、乡村基、老娘舅等多个餐饮品牌频繁向资本市场发起冲击相比，今年的“餐饮上市”显得较为平淡。仅有小菜园正式向港交所递交招股说明书，老娘舅向北交所发起冲刺，绿茶餐厅则开启了第四次冲击港交所。
成立于2013年的小菜园当年在安徽开出第一家门店，后陆续拓展至江苏、上海、浙江、北京、湖北、天津、广东、河北、河南、山东、江西等地。截至2024年1月11日，小菜园在中国12个省级行政区内的119座城市拥有548家直营门店，其中包括542家小菜园门店及6家其他子品牌门店。根据弗若斯特沙利文的资料，按2023年前三季度的门店收入计算，小菜园在客单价介乎50元至100元的中国大众便民中式餐饮市场的所有品牌中排名第一，净利润率在大众便民中式餐饮市场中居于领先水平。
在A股主板上市受挫后，老娘舅火速向北交所发起冲刺。今年年初，浙江证监局受理了老娘舅提交的首次公开发行股票并在北交所上市的辅导备案申请。根据风险提示，老娘舅目前为新三板基础层挂牌公司，须进入创新层后方可申报公开发行股票并在北交所上市，公司存在因未能进入创新层而无法申报的风险。此外，公司在新三板挂牌公开转让的具体时间是2024年2月22日。根据规定，公司须在挂牌满12个月后，方可申报公开发行股票并在北交所上市。也就是说，老娘舅想要正式申报北交所IPO（首次公开募股），至少要等到2025年2月之后。
2024年6月19日，绿茶集团第四次冲刺港股IPO。从2021年3月开始，其已经先后3次向港交所递交招股书。从最新招股书披露的数据来看，2021年至2023年，绿茶集团3年的净利润共计超过4亿元。2023年，新开餐厅数量达到89家，今年计划再开新门店112家。
新京报记者注意到，老娘舅改道北交所并非个例。自去年下半年沪深市场持续收紧IPO以来，“衣食住”企业上市越发艰难。包括老乡鸡等多个与“食”相关的企业都停止了IPO。有报告分析认为，受到市场观望情绪和二级市场估值体系下行的影响，餐饮企业的上市热潮有所降温，上市进程显著放缓。业内人士认为，前几年餐饮企业扎堆上市，与当时疫情之下、市场格局变化、餐饮企业抵御风险和谋求发展有关。但餐饮企业在对上市抱有极大期待和热情的同时，也应该冷静地看到近两年的市值回调，同时要意识到即使上市后，也仍将面临门店运营能力、管理人员储备、供应链完善等多方面的挑战。
关键词：开放加盟
曾经坚守直营的标杆品牌，纷纷开始宣布开放加盟，这也是从2023年年底一直持续至2024年上半年的一大现象：2023年12月，和府捞面宣布开放“联营”，并发展“5000+事业合伙人”，正式进入“直营+联营”模式；2024年1月，乐凯撒开放单店特许经营、区域特许经营；2024年2月起，九毛九宣布逐步开放太二和山外面酸汤火锅的加盟与合作；2024年3月，海底捞发布公告称，将推行加盟特许经营模式，进一步推动餐厅扩张，珮姐重庆火锅也开放特许加盟，开始发展城市合伙人；6月，小女当家宣布开放合作经营模式，寻找合作伙伴共同开店，同样主打现炒快餐的连锁快餐品牌乡村基也宣布开展联营模式。
对此，中国连锁协会也给出了分析。首先，从餐饮品牌方面来看，疫情冲击下，品牌连锁直营门店运营成本高、管理成本高、资金压力大，前店规模瓶颈限制供应链效能发挥等发展痛点暴露无遗。因此头部餐饮品牌纷纷选择协作面更大、资金成本压力更小、发展速度更快的加盟模式。在价格、品质相同的情况下，相较于直营模式，加盟模式各方面成本总体核算下来，可以压缩30%左右。从创业者方面来说，很多创业者资金实力不足，抗风险能力薄弱，很容易从市场繁荣期的“小而美”变成市场低迷期的“小而没”。因此，很多创业者选择连锁加盟，推动了中小规模连锁的发展。
有业内人士表示，餐饮巨头开放加盟的核心逻辑不是想赚加盟费，而是想靠自身优秀的管理体系供应链，轻资产化运营，轻资产化是核心。未来的加盟关系，应该是总部如何更好赋能加盟商。
关键词：价格战
TIAGO集团旗下北京所有门店均已关闭，在北京米其林摘星的高端意大利餐饮Opera BOMBANA微信公众号发布“道别信”……今年4月，两家知名北京米其林上榜餐厅被曝出闭店消息。有业内人士认为，品质和极致的性价比越来越成为消费者在就餐时看重的因素，而环境、服务等“附加值”不再像以前一样能成为“卖点”吸引顾客买单。尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》显示，43%的中国受访者表示将严格把控整体花费金额，37%的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格/更低价格产品。
5月，必胜客在广州开出的新店型“Pizza Hut WOW”引起网友讨论。在大众点评上，有网友晒出菜单，该店人均消费约37元，面、饭售价15元起，饮料6元起。较必胜客传统店型的人均消费几乎“打对折”。新京报记者注意到，必胜客此前在公众号宣布“进入39元新时代”，麦当劳则推出“10元吃堡”活动，涉及产品包括板烧鸡腿堡、不素之霸双层牛堡等。5月中旬，呷哺呷哺宣布价格调整，套餐均下调10%，与此同时，南城香、嘉和一品在早餐时段推出低价战略，打出“3元自助”“粥品2.8元”。
在火锅方面，客单价下降也十分明显。《中国火锅经营发展报告（2024）》显示，2023年上半年，海底捞人均消费从去年同期的105元下降至102.9元，为2019年以来的最低点；九毛九集团旗下多品牌客单价均下调，太二酸菜鱼从78元调到75元，怂重庆火锅厂从130元调至121元。
餐饮业内人士表示，餐饮调价的本质在于提高价值感，而不单单只是调整价格。当下消费者对于性价比和质价比同样看重，单纯的降价并不足以打动他们。因此，优化单店模型、保持产品的创新进化、调整菜单结构，同时通过提高产品与服务的方式，增加产品整体的“附加值”，才能适应餐饮性价比的“新常态”。
关键词：餐饮出海
许多中国餐饮品牌开始寻求新的市场机遇。尤其是2023年和2024年，“出海”和“全球化”成为品牌寻求增长时频频提及的热门词汇。
2023年被业内人士誉为“中国餐饮出海的元年”。这一年，呷哺呷哺、朱光玉火锅、鱼你在一起、正新鸡排、农耕记、新荣记、外婆家等品牌纷纷在海外开出首店。同时，随着2023年香港掀起的“反向代购”，也有很多内地餐企“试水”香港，“北店南下”蔚然成风，太二酸菜鱼等品牌门店先后落地香港。
今年2月，和府捞面位于香港的首店开业。4月15日，木屋烧烤位于香港旺角的门店正式开业。绿茶餐厅香港首店将于8月开业，选址于铜锣湾轩尼诗道希慎广场12楼。此外，7月6日，正新集团旗下日照征信食品有限公司顺利通过验收，成为香港迪士尼供应商，第一批供港货物已于6月28日送达香港迪士尼指定仓库。
上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA（高级管理人员工商管理硕士）班客座教授周鹏邦认为，2024年应该是“出海冲刺年”。中餐“出海”首先要战略先行，做好中餐“出海”的战略规划与布局，同时要做好国际连锁加盟的设计与规划。而且要执行到位，要有国际化的运营和管理，包括国际化的人力资源、培训、信息化、供应链等。
关键词：地方菜系
以香辣的烟火气攻占消费者味蕾的湘菜、鲜香酸爽的贵州菜和酸汤火锅……2024年，以湘菜、贵州菜等为“领军者”的地方菜系频频出圈。
公开数据显示，截至2023年9月，全国湘菜门店数达到正餐门店总数的15.6%，超过了川菜14.7%的门店数占比。“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”，对消费者而言耳熟能详。以北京为例，目前，北京湘菜在营门店数量2332家，在营品牌数量1191个。截至2023年，北京地区美团、大众点评收录的湘菜门店数超过1700家，数量位于八大菜系第二，仅次于川菜。
在社交媒体上，与“贵州酸汤”相关的话题总是备受关注，流量不断。例如，“贵州酸汤”相关话题在抖音上的曝光量近4.5亿，小红书上与“酸汤”相关的笔记多达9万多篇。自2023年来，西南酸辣风味逐渐成为多家知名餐饮品牌热衷的味道。天眼查显示，2023年1月至11月30日，全国新注册“酸汤”相关企业共有1656家。九毛九、海底捞等知名火锅品牌，也纷纷推出贵州酸汤锅吸引顾客。
业内人士认为，湘菜、贵州菜和川菜一样，具有口味成瘾性，更符合现代年轻人口味，多个品牌跑马圈地带来了良性竞争，驱动品类发展。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
