1.餐饮界的“蜜雪冰城”
近日,一个奶茶品牌频上热搜,成为不少人的夏日饮品的首选。蜜雪冰城作为一个创立了二十多年的品牌,之所以能在近期走红网络,益于这一首魔性主题曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》---
< class="pgc-img">>自蜜雪冰城官方帐号发布原版视频以来,不到一个月的时间播放量就突破千万,其衍生作品更是层出不穷,当之无愧成为6月份的二创新星---
< class="pgc-img">>在这个奶茶动辄都要20、30块的冷饮市场里,蜜雪冰城以其均价不超10元的优势扎根在三四线城市里,堪称“奶茶界的拼dd”,深受学生党和低薪阶层的喜爱。
如果要用一个词来形容蜜雪冰城的话那必定是“物美价廉”了。虽味道不能称为上乘,但一分钱一分货的诚实买卖还是让不少人实现了奶茶自由,在忙碌之中点杯蜜雪冰城过把嘴瘾,是社畜生活当中为数不多的快乐---
< class="pgc-img">>如果说斋喝奶茶不够饱,想吃顿好的填饱肚子,那你必定不能错过这个同样物美价廉的意式餐厅萨莉亚,这里的价格绝对颠覆你对西餐的印象:
7块钱的自助饮料、10块以下的小吃、16块的鸡翅、不超30块的主食,一个人想吃饱大概不会超过30块,想要享受一番再点个牛排也不会过50,梦寐以求的西餐自由就在萨莉亚得以实现---
< class="pgc-img">>相比之下,在一般的西餐厅里,为了面子一般不会少点。小吃、牛排、意面都要样样有,但一份披萨动辄50块出头、红酒不点名牌你就low.
最后结算时简直是花钱如洪流,回看萨莉亚,简直就是慈善机构---
< class="pgc-img">>可为什么这个意式餐厅的性价比会这么高呢?这样真的能赚钱吗?想要解答这些问题,就不得不从萨莉亚的历史背景和经营模式讲起......
02.平价的背后
虽说是意式餐厅,但萨莉亚并不是意大利人创办的,而是一位名叫正垣泰彦的日本人开创,距今已有54年的历史了。
1967年的日本,意大利菜还是个新鲜事物,正垣泰彦远赴意大利学习意菜的烹饪,学成回国后就在千叶开始经营第一家萨莉亚--
< class="pgc-img">>然而和所有创业者一样,在开业不久正垣泰彦就遇到了瓶颈期。诚信经营和待客热情并没有招揽到多少顾客,正垣泰彦就决定降低价格,借低价的优势吸引顾客。
不出所料,“便宜又好吃”的经营理念使得萨莉亚大排长龙,成为远近皆知的西式餐厅。
但一场灾难改变了这一现状,1969年,开业两年的萨莉亚被一场大火吞噬,整个店面都被烧毁。正垣泰彦没有因此事而放弃,反而以此为契机,东山再起,并开始连锁经营,将萨莉亚的版图不断扩大。
截止2020年8月,萨莉亚在全球各地共有1517家门店,其中有1089家在日本本土,我们国内有153家在上海、112家在广州,83家在北京---
< class="pgc-img">>在推广的过程中,正垣泰彦也摸索出了一套降低各方面成本的经营模式和管理手段,以此稳固“平价意式餐厅”的品牌定位。
原料上,萨莉亚采用自产自销、垂直采购的模式,公司负责原料的采购、制作和配送,门店只需负责对材料进行最后的加工,方可直接上菜,不需要专门的厨师进行烹饪,既避免了各门店菜品口感不一的问题,也最大程度上降低了中间差价、时间成本和人力成本,提高运营效率---
< class="pgc-img">>“厨房里没有一把菜刀”是萨莉亚门店的常态,因为一切的厨房作业,都在总部的中央工厂进行规模化处理。
以沙拉为例,配料、分量、粗加工全都由中央厨房负责,制作完成后运往各门店,员工只需简单的烹饪就能装盘,平均几分钟就能完成一道菜品。
除了上菜,无论是员工设置还是门面的卫生打理,萨莉亚都有一套成熟的管理体系。
与M记一样,萨莉亚采用全职+兼职的用人模式,合理安排员工的工作时间和薪资,灵活用工。考核制度则实行“人时营业额”制度(总营业额÷总劳动时间),以“时”为单位计算员工的工作效率,以此为绩效考核,提高员工的利用率,降低劳动成本。
同时,萨莉亚也会使用一系列工具减轻员工的负担,提高工作效率。厨房里,你能看到一些削皮器、切割机,进一步提高食物加工的效率---
< class="pgc-img">>打扫卫生的时,则会使用装有自动出水装置的拖把,去除拖桶的必要,在打扫过程中实现换水和清洁,同时,一个地面不需要重复拖洗,采用一来一回的“U型”拖地法,最大程度上减少打扫的时间,提高清洁效率---
< class="pgc-img">>而店面风格一般以简约为主,从不搞花里胡哨的东西,且萨莉亚大多数的门店都是承接竞争对手倒闭的门店,直接采用原先的装修风格和桌椅,最大限度上节省了装修的费用。
低成本+高效率的经营模式成就了萨莉亚低价位的优势,使其能够驻扎在一二线城市里某个角落里。与那些高端的西式餐厅相比,萨莉亚未必好吃,但它一定物有所值---
< class="pgc-img">>在这不起眼的小餐厅里,我们能够在996的生活之外,借着7元的无限畅饮、10元的意大利面、15元的小食拼盘、40元的原装红酒实现西餐自由。
03.最后
无论是蜜雪冰城还是萨莉亚,都以一个“物美价廉”赢得了不少消费者的信任,但同以“价廉”为卖点的华莱士,却没有“物美”这样的口碑。
在社交网络上,我们总能看到这样调侃:吃了华莱士,你就是厕所里的喷射战士---
< class="pgc-img">>但总有人不信邪,凭着一腔热血前去挑战,结果收获了减肥这一意外之财---
< class="pgc-img">>因通便效果极佳,华莱士已经被不少人冠以“泻药”之名---
< class="pgc-img">>这华莱士不仅能通便,还有提神的功效,助你完成拖延已久的作业---
< class="pgc-img">>当然,“一吃华莱士就喷射”并非是所有人的消费体验,一些卫生质量好的华莱士门店还是成为不少人的低端洋快餐的首选。
而华莱士之所以会有口碑不一的原因,是因为各商家一旦加盟进入华莱士之后就开始自主经营,除原料的采购外,各门店都有很大的自主经营权,一些责任感强的商家自然会严格管理自己的店面,反之则会放任,其店面的卫生质量也会有所下降---
< class="pgc-img">>与之相比,萨莉亚的统一管理就有了明显的优势,不仅让人们摆脱了“廉价=不卫生”的刻板印象,还让我们看到了口碑和廉价同在的事实。
不过随着生活水平的提高和消费观念的变化,廉价食品不会是消费者永远的追求,也许,在往后的发展中,萨莉亚的菜品价格、管理模式也会随着市场而有所变化吧---
< class="pgc-img">>当然,没有人知道萨莉亚的未来会如何发展,我们知道的,只是现在的萨莉亚仍秉承着“平价美味”的经营理念,继续为我们提供着优质的服务。
很庆幸在这物欲横流的当下,仍有这样一家高性价比的意式餐厅供我们选择。
里的员工食堂,刷脸支付,10元管饱,女网友:吃再好,我也不去
如今在国内最受求职者欢迎的行业便是互联网,不仅薪资高,各种生活福利更是相当好,作为互联网电商公司的代表,阿里一直很受求职者的喜爱,今天我们就一起来看看,阿里员工食堂的伙食,探秘下互联网大厂的员工们每天都吃啥?
互联网公司成本低,利润高,不需要实体店的巨大固定投入,属于典型的轻资产,利润更是传统行业的十倍有余,公司有钱,自然员工的待遇也不会差,特别是在吃这方面,各大互联网公司都很豪气。
< class="pgc-img">>朋友在阿里工作,前段时间去拜访了一下,顺便在食堂吃了一顿饭,被阿里的食堂美食震撼到了。在这个园区里,总计有5个食堂,可以同时容纳近3万人就餐,规模非常大。
< class="pgc-img">>在阿里的食堂里,美食品种多达近百种,每天都不重样,为了让员工们吃得更加有营养健康,还专门配备了营养师。
阿里的食堂很有特色,每个档口卖得美食小吃都不一样,有回民街,磁器口,城隍庙等各地著名的旅游景点命名。
互联网公司都比较自由一点,上午十点半就可以去食堂就餐了,朋友表示很多阿里员工早上都爱吃早餐,睡得很晚,有些人早上9点上班,到了中午十点半就直接去食堂解决早餐和午餐了。
< class="pgc-img">>员工来自全国各地,为了照顾大家的口味,阿里的食堂里菜品天南地北都有,在这个巨大的食堂里,你可以品尝到江西的炒米粉,广东的煲汤,湖南的辣椒炒肉,南京的鸭血粉丝,东北的乱炖,甚至还可以品尝到意大利的披萨,美国的炸鸡汉堡。
由于食堂也是直营的,食堂的员工也是属于阿里员工,这里的菜品口味大可放心,这些厨师们都是必须持证上岗,都是专业厨师学校毕业,烹饪水平技术比外卖的餐馆毫不逊色。
< class="pgc-img">>菜品价格更是实惠,想吃什么菜品自己拿,采取自助的模式,素菜两三块钱,荤素搭配五六元不等,超过10元的部分公司负责,员工只要出10块钱,管饱随便吃,根据阿里上班的朋友介绍,每个月公司会往员工的饭卡里自动充值,不需要担心饭卡没钱。
饭卡里的金额用不完还可以去超市里购买各种饮料,朋友家里的小孩吃的牛奶饮料全部都是在员工超市买的,朋友表示:“公司超市里的牛奶大部分都是进口的,营养更丰富更安全,也更适合小朋友。”
< class="pgc-img">>难怪朋友已经准备生三胎了,有这样的待遇,养个小孩的成本下降了很多,不需要为小朋友的牛奶,零食操心。
为了防止浪费,食堂的菜品都是需要进行结账的,超过10元的部分公司负责,在这里不仅仅可以刷脸支付,还支持声音支付,根本就不需要掏出手机扫码,只需要对着机器说句话就会自动识别,然后进行账户扣款支付。
< class="pgc-img">>看完阿里的食堂后,虽然菜品很丰富,伙食很好,但是有网友却表示:我一点都不羡慕。
最近阿里又上热搜了,继去年阿里高管蒋凡和网红张大奕事件曝光后,不到一年多的时间,又传出“花色新闻”,这次的事件让网友们大跌眼镜,办公室的女同事们更是气愤不已。
女网友更是表示:看完所谓的“破冰文化”后,就算吃再好,薪资待遇再高,我也不会去!
对此,你是怎么看待的呢?
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家好,我是你们的好朋友小趣,很高兴与大家相识!感谢您的点赞和关注,你们是我创作的动力源泉。
愿您在2024年每天都充满快乐,财源滚滚,好运不断
今天小趣看到一个有意思的话题:美剧中的外国人一顿饭只吃了个三明治就行了,他们饭量真的那么小吗
接下来跟小趣一起来看看吧
< class="pgc-img">>所以你是跟踪了外教一整天?
——只是碰巧而已,绝对不是故意跟踪的哦[吃瓜]
我到咖啡和甜甜圈那一步就饱了
人生梦想是一天上班6小时,一周上4.5天班。
哈哈 人家有请你下班喝个下午茶吗?
厂子员工:有时我们甚至会工作到下午五点。
小孩子这样吃东西会被批评的
其实少吃多餐的话,确实对胃好一点...前提是确实少吃,不然很容易变胖的。固定三餐,如果吃的多,血液中的氧气会集中胃部先帮助消化,大脑的氧会减少,导致人乏。吃撑了就想瘫坐着,什么也不想思考,不信你可以吃的很饱后做题试试看....
他们那里的零食店甜品铺应该很挣吧,美国版的奥利奥比国产的甜一倍,士力架也是,国产的我都觉得很甜了,美国版的直接是冲头那种甜……而且他们有一道菜是把士力架裹上面放油里炸,我的天太可怕了。[捂脸]
[大哭][大哭]原来模拟人生里面的小人3点下班真的是存在于真实世界的
有意思。。。我去过的芬兰瑞典等北欧工厂,很多都是有餐厅而且午餐供应还错的,有荤有素,有面包米饭,菜不多但量足够。。。到是英国工厂连个餐厅都木有的。很多英国人午餐就只吃个苹果拉倒
不说别的,北欧人普通人烹饪水平看起来真的是一塌糊涂,有挪威人发当地日常吃的一道菜,是他们改进的墨西哥卷饼,那个菜看起来比美式墨西哥菜还要差劲
我也遇到这样的事 后来有了经验 去老外家里做客自己先带几个菜过去 还有吃过巴西同事的烤肉 真的在别墅后院架炉子烤的听说准备了好几天 超级难吃!!
大块大块的肉看的我好想吃,国内饭馆放肉都特抠门,唉,兰州拉面里加的牛羊肉薄的都可以透光了
同感,美国人普遍饭量大,吃的少的很多都是中产有钱人 为了控制体重和摄入热量。
老外的三明治,貌似里面要抹比较稠的蛋黄酱甚至花生酱吧?热量挺高的
400克粉加牛奶鸡蛋黄油,做的吐司面包也只能切七八片最多,还要夹东西,必然不能太薄,所以六片实际接近半斤实打实的面包,再加肉蔬菜酱料,肯定会吃胀肚子的。
还有一点,我觉得是三明治里的酱,特别顶,我吃一个完全不会饿。但是吃中餐就会容易饿
意大利肉酱面和火腿土豆都算健康的了,炸鸡啊巨型奶油蛋糕啊是真的魔鬼
我也觉得以前的汉堡更大,不知道是因为那时候我太小了还是汉堡真的变了
2003年我和我表弟2人,20岁上下的小伙子,吃不完一份全家桶。2017年,我和我老婆带孩子(4岁),吃完一份全家桶加份薯条再搭一碗黑米粥。
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