地上的伙食，8元管饱，你可能不愿意吃，却是他们心中的美味
春节马上就要过完了，不少亲戚朋友们又在讨论新一年的工作之地，有人选择留在家乡务工，有人选择离家千里奋斗。
工作无贵贱，一直是我们经常挂在嘴边的一句话，但现实却并非如此，人们在日常生活工作中，或多或少还是会带着有色眼镜去看待各种职业。
比如在城市里，有一群人参与到了整个城市的建立，从房地产到马路基建都少不了这群人的身影，他们便是干着脏活累活的农民工。
这群异常能吃苦，异常能奋斗的群体，却经常被大家忽视了，今天我们便一起来看看农民工的日常伙食菜品，看看在工地上干活的他们吃的又是啥？
< class="pgc-img">工地小吃摊
在各大工地附近，每到饭点时便会出现各种各样的小吃摊，其中大部分都是以卖快餐为主，在一个塑料盒中，装满了不下20道菜品，有西红柿炒蛋，有红烧豆角，有酸辣土豆丝，有炒青菜，有毛血旺，有鸡腿，有凉拌拍黄瓜等各种各样的菜品。
< class="pgc-img">2荤一素8元管饱；两荤两素10元管饱，这里的管饱一般是指米饭管饱，而不是菜品管饱，摆摊老板深知农民工的需求，一般在做菜时都会留有大量的汤汁，民工们打菜时也会自觉地多加入一些汤汁。
有了这些汤汁，就可以吃下更多的米饭，从而达到管饱的目的，吃饱了米饭，大家才有力气干活，工地上都是体力活，不吃饱自然干活就没力气了。
不少00后看到这样的菜品后表示吃不下，但是70后的他们却吃得很香，你可能不愿意吃，但却是他们心中的美味。
根据最新数据显示，如今建筑工地上主要务工人群为70后，90后00后几乎没有，年轻人都不愿意去又苦又累的工地上干活。
工地餐馆
< class="pgc-img">除了工地附近的摊位之外，在工地上还有不少的工地餐馆，在这些装修简单的餐馆里，每到饭点都是人满为患。
这些快餐店一般有两种形式，一种是称重快餐，一种是套餐快餐，两荤两素13元，两荤一素10元，快餐店内的菜品多达近30种。
为了能够解决农民工菜不够的问题，这些快餐店还会提供免费的辣椒酱，或者是花生米和例汤，这些菜品卖相都不咋地，卫生情况也堪忧，城里人一般都不愿意去吃，00后年轻人看到后都会嫌弃。
< class="pgc-img">但是在农民工的心目中，这些菜品却是异常美味，他们对于菜品的口味要求不高，只要能够垫饱肚子，价格实惠，他们就已经很开心。
炒粉炒面
中午在工地上大家都爱吃快餐，下午要干活，中午肯定得吃饱一点，但是到了下午，大家的需求就变得更多样化了，不少人爱吃炒粉炒面。
< class="pgc-img">在工地上的炒粉摊前，一份素炒粉6元，蛋炒粉8元，凉皮5元，成为了不少农民工们的心头好。
晚上不需要加班时，不少民工们便会选择吃炒粉炒面这种小吃，改善一下自己的口味，天天吃工地快餐也很容易吃腻。
自带饭菜
< class="pgc-img">除了工地附近的餐馆小吃摊之外，也有不少工友们选择自带饭菜，只为能够多节省几块钱，赚钱不容易，对于干体力活的农民工而言更是深有体会。
早上在家里做好饭菜后，带到工地上，条件简陋，没有办法热菜，但是并不妨碍他们拿出早上做的冷菜冷饭吃得津津有味。
他们可能不愿意吃这样的冷菜冷饭，但是在他们心目中，这是一天最美味的伙食，自己带饭不仅实惠，而且还吃得更健康。
我们国家如今越来越强大，甚至有“基建狂魔”的称号，但是这背后离不开无数农民工们的辛勤奉献，他们吃得并不丰盛，甚至吃不到热菜热饭，但是他们却值得我们尊敬，更不应该被城市遗忘。
愿所有努力工作的人，都可以获得幸福，都可以吃得好睡得香。
对此，你是怎么看待的呢？
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<>< class="pgc-img">食记/记录于2019.2.28
地点：某建筑工地
文：东三
中国的建设，有一群人少被关注，却作用巨大...
谨以此文，献给他们~
也许这群人中有你的身影...
//沾满油污的铁锅，炒着人间风味//
晚上六点半，天儿已经没了光亮，建筑工地的工人结束了一天的劳累，奔向路边餐厅，或三三两两、或独自一人。
一盘热菜，一碗热饭就着一杯烈酒一瓶啤酒寻求劳累工作过后的慰藉。这里生意不错，光顾的人也是工地上的工友，穿着沾满污渍的工作服，头发也铺满灰尘。但没关系，在这样的路边摊无需讲究，不管你是工人还是老板，在这里吃饭都是平等的，都是矮凳油桌。
< class="pgc-img">即便老板两个铁锅来回忙碌，也永远被饥饿的工友催促着上菜，老板也习惯了这样粗犷的催促声也不急不躁，在这里做生意就是这样。即使是打工者，也想把钱花得舒服，在这里卖饭的老板深谙此理。
寒冷的夜吹着寒冷的风，炉灶的像绽放的花向上蹿腾。老板兼着厨师，看着他炒菜也是一种享受。动作飞快，反应敏捷，炒菜的勺被运用得像从身体里长出来一样。铁锅在手里翻转，随着火苗舞蹈，一盘盘热菜出锅，动作流畅，毫不拖泥带水。
< class="pgc-img">在这个地方吃饭，味道不太重要，价格才是王道。所以味道和价格不可兼得，但老板却总会把价格低廉食材的味道发挥到极致。
其实这些工友算是老饕，只是不挑食而已，若味道不好，一旦有新的卖家，这里的生意便会一落千丈。
< class="pgc-img">两盏灯光便是这个路边摊最好的装饰，灯光照到的地方便是营业面积。喝酒吃肉，摆龙门阵是工人们最惬意的消遣，各地的方言交汇在这里。
这是一群可爱的人，也是一群踏实的人，还是一群不在乎高雅与否的人，他们聊着那些人、那些事，粗话中也流露着温情。我听到一个男子聊到自己的女儿生了一个外孙，再累两年就不做了，带外孙。眼神里含着希望，一个父亲的重担被另一个男人分担。
< class="pgc-img">说了这么多，我们看看这里的美食。
这儿没有菜单，用篮子排列出来的蔬菜便是菜单：韭黄、青椒丝、红椒丝、蒜苗、切碎的二荆条、平菇.....
肉类：烟熏腊肉、猪头肉、肉丝、肉片、香肠......
蔬菜在这里可以随意搭配，无论荤素。但工友们总能知道什么和什么最搭。
我点了一盘青椒丝炒卤猪头肉，当然在这里你也得耐心排队等候。即使只有一个厨师，上菜速度也相当块，只要点相同的菜，厨师老板便会先炒够分量，分为几份。
将近十分钟，我的菜上来了，用一次性的纸碗盛好饭便开始我的晚餐。人太多和一个小伙拼桌。
< class="pgc-img">卤猪头肉被熏过，有股烟熏香气。我也没吃过青椒炒猪头肉，不过味道还算有盐有味。十分钟两碗米饭便被刨得干干净净！
青椒刚过火候，还保持着脆，味道也被激发出来和猪头肉融合，味道还算合口、下饭，不过貌似咸了一点......
这怪不得厨师手艺不好，工地上的饭菜就是这样！干完体力活的人舌头对盐的敏感度偏低，也更喜欢重口一点的食物以补充盐分。
米饭甚至比饭店里的好吃，这里的工友大多是农民出身，对米有着高度敏感，在主食上老板非常有良心。饭装在木头甑子中，含在嘴里能感受到松木的清香。
这时，不知是谁的手机放着歌，唱着：
当初是你要分开/分开就分开/现在又要用真爱...
工友饭饱酒罢，开始离开，另一群工友又开始坐下。
夜晚中的这座城市聚集了篝火，吸引飞蛾舞蹈。
土味的情歌唱着高雅的爱，歌声渐行渐远
沾满油污的铁锅，继续炒着人间风味...
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大家过来看看，这是食堂的留样冰箱，你们每餐所有菜品都要按规定要求留样，以备出现食品安全问题好抽样调查。”近日，在金山区吕巷镇的璜溪佳苑工地食堂，举行了一场特别的宣讲活动。在监管人员的引导下，工人们纷纷围拢过来，目光中透露出对食品安全的关注。
现场，第三方抽检机构根据工友们的选择，按照采样流程，依次抽取了胡萝卜、食用油以及铲子和托盘等加工用具。现场执法人员结合抽检流程，向工友们深入浅出地讲解食品抽检有关知识。“我们检测加工用具时，主要关注胡萝卜的农药残留是否超标，食用油的酸价和过氧化值是否在安全范围内，还有工用具上是否有致病菌群，更重要的是，通过阴离子含量的精密检测，我们能够有效评估洗洁剂的残留情况，这直接关系到餐具的卫生状况。”
为保障工地工人用餐安全，营造安全稳定的工地就餐环境，近期，吕巷市场监管所联合镇食药安办，聚焦工地食品安全，综合运用检查、宣传、抽检“三板斧”，多措并举，管服结合，全力保障“城市建设者”用餐安全。
不仅如此，吕巷市场监管所还结合食品安全周系列活动安排，联合镇食药安办积极开展食品安全进工地宣讲活动，采取“以案释法”的方式，对食品从业人员开展业务培训，通过解剖食物中毒和违法处罚案例，让食堂管理者和从业人员深刻认识到食品安全的重要性。
在宣讲活动中，执法人员还特别注重与工地工人的互动交流。他们通过发放宣传资料、现场解答疑问等方式，向工人们普及了食品安全知识，引导他们养成良好的就餐习惯，提高自我保护能力和维权意识。截至目前，共开展了3次食品安全进工地宣讲活动，切实提升了食从业人员专业操作水平和工地工人们食品安全防范能力。
面对高温天气的挑战，吕巷市场监管所更是加大了对工地食堂及周边餐饮店的检查力度。他们督促食堂负责人严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，发挥食品安全员的“啄木鸟”作用，动态消除食品安全隐患，全力为工人们提供安全可口饭菜。
通讯员：郭伟清
编辑：何小燕
责编：潘婷、何小燕
审核：陈建军
