知从何时起，市面上开始慢慢流行起了蜜桃乌龙、白桃乌龙等饮品。最开始是在各种奶茶店、茶饮店慢慢多了以蜜桃乌龙为名的冷饮，后来在在各种超市、网店中便可以买到包装成精致茶包的蜜桃乌龙茶了。为了搞清楚奶茶店中的蜜桃乌龙和蜜桃乌龙茶包到底有什么不同，小约特意把这两种都买来尝了一遍。

首先是奶茶店，小约选了两家价格相对中等的奶茶店（为了避免打广告的嫌疑，小约就不提奶茶店名字了）各点了一杯试水，一杯价格12，一杯价格15。两杯蜜桃乌龙的基本配置都是乌龙茶汤加新鲜水蜜桃桃肉碎加桃肉果酱加冰块，喝起来桃子的香味主要来源于桃肉本身，香味较清淡，只有吃到桃肉的时候会感觉到比较浓郁的水果香气。可能是由于两家店选择的乌龙茶品种不一致的关系，一杯茶味相对清淡一些，一杯茶味要浓郁一些。总体而言，茶味与桃子味都偏清淡，不会感觉特别甜蜜或者特别浓郁的桃子香。

然后是蜜桃乌龙茶茶包，小约选了一家号称“奶茶店都从他家进货茶包”的网店（同样，名字也不做公布了）购买了一罐蜜桃乌龙和一罐白桃乌龙。拆包后打开一看，描绘着美丽花纹的铁质茶罐，茶叶也是用透明细格纱做成的三角茶包裹着，茶包中还有不少乳白色小块。应该是桃肉干。单闻茶包，就已经有着非常浓郁的桃香了。这个香味绝对不是茶包中那点桃肉干可以散发出来的。

因此，如果小伙伴们购买蜜桃乌龙茶茶包有着非常浓郁香气的话，那么里面必然是添加过香精的。茶包泡开后，香味依旧十分浓郁，以至于乌龙茶本身的茶香几乎被完全盖过，入口几乎无法品尝到桃子的味道，好不好喝完全取决于茶包中所选择的乌龙茶的品质。小约选的这家蜜桃乌龙茶包，其中乌龙茶的品质尚可，因此勉强还能入口。但作为小约个人而言，是不会喜欢这种香精味茶包的，至于其他人会不会喜欢，见仁见智吧。

节课我们学习了一款基础鲜奶奶茶，大家还记得么？主要原料用的是奶茶粉。有网友质疑奶茶粉什么时候成高级货了？

可能很多人对粉剂类饮品有天生的抵触，其实大可不必。以前的街头奶茶店做奶茶喜欢用果味粉（是果味粉，不是奶茶粉），如：木瓜、草莓、芒果、香芋，哈蜜瓜……现在用这类原料的已经很少了，茶咖导师的培训体系中，根本就没有加果味粉的选项。

我在课程中用的奶茶粉，是和香飘飘、优乐美等大牌奶茶粉一个级别的东西，可能这也不是什么高级货，但对商用奶茶从成本这方面来说，应该算高级货了。因为加了奶茶粉，一杯鲜奶茶的成本约5元左右。可不比一杯咖啡成本便宜。

闲话少叙，开始这节课程吧，真正的只有奶和茶的鲜奶茶做法。

鲜奶奶茶

第二，蜜桃乌龙鲜奶茶

用现萃茶+鲜奶制作的鲜奶茶。

1、取蜜桃乌龙三角茶包1个

蜜桃乌龙鲜奶茶

2、加开水300ml，再次提醒：加开水前，要温萃茶机上杯。

萃茶机加水加茶

3、用萃茶机第一次萃茶40秒

萃茶机萃茶

3、倒出第一次萃好的茶，上蒸气加热一至再次沸腾。

蒸气加热茶

4、蒸气加热过程中要注意听声音，以此判断加热程度。

加热茶汤

5、把加热后的茶汤再次倒入萃茶机中

萃茶机加茶汤

6、再次萃取40秒

萃茶

7、用果糖机在奶昔杯中加入果糖35g

果糖机加糖

8、奶昔杯中加牛奶120g+淡奶油30g+热茶汤

奶昔杯中加原料

9、上奶昔机搅拌10秒

奶昔机搅拌

10、装杯出品

出品奶茶

第三，小结

本节课我们学习了两款用鲜奶做的奶茶

鲜奶奶茶和加植脂末的奶茶相比口味偏淡

奶香味、茶香味都不是很足

虽然口味方面不讨喜

但它是健康的

在具体调制的过程中

我在风味处理方面的思路是这样的

第一款茉莉鲜奶绿

为了弥补奶味不足

我在里面加入了动物奶油

以此来提升奶味

由于我用的奶茶粉

茶味是很足的

所以我并没有另外添加茶汤

如果大家在制作的过程中感觉到茶味偏淡

可以适当地添加一点点的浓茶进去

第二款蜜桃乌龙鲜奶茶

我在制作的时候

为了让奶味更充足

同样加入了动物奶油

用萃茶机对蜜桃乌龙三角茶包萃取的时候

我是分两次萃取的

并且在中途我对茶汤进行了蒸气再次加热

以保证萃取的水温

截止到本节课小白学奶茶系列课程的

第五课，商用奶茶的调制技术

基础奶茶的调制技术

我就讲完了

我在第五课分三节七集

讲了用奶精调的原味奶茶

用奶精做的鲜萃奶茶和

用鲜奶鲜茶做的鲜奶茶

下面我的课程将进入奶茶店菜单中其他饮品的调制技术讲解和演示

等我把所有的菜单教授完毕以后

再倒回来做进阶版的商用奶茶调制技术的讲解

请大家拭目以待~

小白学奶茶系列培训课程信息：

第五课 商用奶茶的调制技术｜课程编号：5-7

第三节 鲜奶奶茶（下）

江服务导报，跟着小申吃喝玩乐逛上海

天儿一天比一天热辣起来，渴到舌边冒烟的时候，就想咕嘟咕嘟灌他一大瓶冰爽的茶饮...尤其是近半年时间运动量减少，奶茶、肥宅水接受起来实在是有些心有余而力不足，只想在这个露肉的夏天来点儿不发胖的健康水...

冷泡的蜜桃乌龙茶，有利于氨基酸和茶多酚物质的析出，与香气清新的蜜桃融合，甘爽清冽，风味比热泡更胜。降暑解渴、喝着爽、闻着香、健康不发胖，夏日炎炎，还有比蜜桃乌龙更舒心的茶饮吗？

无论街头巷尾的饮品店，还是明星网红的下午茶，蜜桃乌龙一跃成为大家争相安利的夏季爆款。今天推荐的这款蜜桃乌龙茶是来自磨功夫的夏季招牌冷泡茶，被身边一众姐妹安利后决定尝试，初次喝就有被惊艳到，香气清新雅致，喝到嘴里还有齿颊留香的感觉。

蜜桃乌龙成了许多明星网红争相带货的“杯中水”，为什么我们会pick磨功夫这款香气四溢的茶包呢？

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如果你常饮茶，知道「窨制」、了解「拼配」，那么就很好解释这个问题啦，磨功夫这款茶包采用的正是时间成本和原材料成本都极高的窨制工艺制作而成。

喜欢喝花果茶的朋友不难发现，许多调味茶，经常是一打开包装，扑鼻而来一股异香，投水泡开颜色又是分外明艳，这样的茶，无疑添加了大量的香精和色素。

磨功夫的这款蜜桃乌龙，在我们拿到手拆开的时候也有一股浓郁的香气，但是这股香气却并不刺鼻，是那种馥郁温和的香气。蜜桃的清新搭配茶的素雅，跟我们之前买的一些蜜桃乌龙全然不同。

进一步请教才知道调味茶还有“拼配”与“窨制”之分。

?“拼配”——意指将茶叶和花或者果按照一定比例混合；

?“窨制”—— 就复杂多了，将茶叶与花或者果多次堆放、翻拌，让茶叶慢慢吸收花果的香气，循环往复多次，费事费力费成本。

窨制工艺示意。原本是用于使茶坯吸附花朵香气，最终茶香与花香融合的一种工艺。

磨功夫采用的正是日本和台湾结合的调香技术，用古法窨制的工艺增加茶的香气，不含香精香料，又在窨制好的茶包中拼配进15%的真实蜜桃果粒。

除了窨制工艺的特点，他们家在原材料的选用上也很考究。茶叶选用春日采制的台湾高山乌龙茶，高山气候冰凉，早晚云遮雾盖，茶滋味甘甜不苦涩，汤香气偏清新，不会掩盖桃香。

对比了市面诸多品牌所用的配方，品质如何，高下立见。茶包添加的蜜桃干是冻干春雪水蜜桃，为了赋予0蔗糖冷泡茶的天然甜，还特别添加了苹果干。用冻干果肉配方中的天然果糖代替蔗糖，产生一丝丝的甜味，而又保证100%0蔗糖，断糖饮食人群和糖尿病人也可以尽情饮用。

便携口袋装，随时随地随身携带，一撕一泡，轻松享受一瓶好茶。

这里推荐几款亲测过的DIY教程，真心好喝，必须拿出来和大家分享，喜欢蜜桃乌龙茶的精致猪猪们，可以赶紧get起来啦！

?啤酒蜜桃茶 蜜桃乌龙茶+软桃+啤酒+冰块

软桃剥皮切块，加冰块，将1包茶包放置，倒入400ml左右啤酒，3-5分钟即可，带着蜜桃的芳香，酥酥麻麻的气泡感超好喝。

?蜜桃鲜奶茶 蜜桃乌龙+新鲜牛奶

茶+水+牛奶=1:100:200, 矿泉水冲泡 放置冰箱冷藏2-3小时口感最佳， 当“桃”气遇上牛奶交融在一起，激发了它的桃香，奶香浓郁芬芳，秒杀添加饮料。

?大咖桃子茶 蜜桃乌龙+冰块+美式咖啡

蜜桃乌龙一包+冰块，温水冲泡一杯美食咖啡，将咖啡与茶、冰块混合。可以根据口味加蜂蜜或柠檬。口感层次丰富，提神清脑的解暑凉饮哦。

Anyway，相信即使是天马行空的DIY，蜜桃乌龙也是不会让你失望的完美伴侣。

动动小手做起来~

磨功夫每一款茶包的研发，均是由领域内的专业调茶师&调香师完成。食安问题由配茶师把控，对健康负责；调香师挑剔的像米其林的”神秘食客“，对嗅觉神经和味蕾系统的愉悦负责。甚至还特邀营养学家与中医世家作为研发顾问。

生产过程严格按照国际食品标准研发。无菌操作环境、先进金属含量检测设备（多次检测核实食材无重金属污染、无农残）。

冷泡茶当然要配冷泡瓶才够范儿啦，新品上市还有限时赠送的冷泡瓶作为赠品，数量不多，赠完即止！！！姐妹们别磨蹭了，快冲啊！

高颜值冷泡茶+透视水瓶，喝水也可以是一件很个性的事。

喜爱DIY泡法的，一定会更加喜欢这个冷泡瓶。可以效仿开篇的DIY做法，无论是居家办公还是出门在外，随时随地都能享受一口自己用心调配的健康饮品。如果出门在外，没有带冷泡瓶也没关系，只要带上茶包，还可以常温矿泉水泡。信手抓来一瓶矿泉水瓶，将茶包塞进去摇一摇，速成好喝茶饮一瓶，是逛街或者户外休闲的“便捷泡”。