有没有想过，为什么有些人干什么都不行，干哪一行都赚不到钱？

不是能力不够，而是营销没跟上。

10种餐饮促销方法，帮你从各个方面提高知名度，增加餐厅营业额。

1

节假日

餐厅利用节日，吸引顾客来餐馆庆祝，是最常见的手法。

例如：春节、国庆节、劳动节、教师节、圣诞节等

2

答谢日

餐厅根据自身情况，将每年都有的“店庆日、店庆月”进行规划。

并相应设计一些纪念活动和小礼品，提升品牌友好度，在顾客心目中形成持续影响力

3

体育活动日

将餐厅和体育活动连接起来。

比如世界杯期间，球赛直播。

注意餐厅氛围布置，在餐馆一角设置相关体育活动设备，供顾客活动。

4

电影日

根据当下热度较高的电影或电视剧，设置主题日活动。

5

幸运日

设立幸运抽奖活动，使顾客获得惊喜。

比如进行摇色子、砸金蛋等活动。

互动趣味博彩活动，并设置丰厚奖品，吸引顾客。

6

第二份半价/免费

客人结婚纪念日或生日，餐馆可以二人用餐，只付一人的钱。

或者老顾客（会员）来店举行生日周年纪念餐，给二人免费。

7

周一/二优惠券

周末结束后，周一、周二人气会下滑。

这段时间客人不多，大厅有空，特别的优惠活动鼓励、吸引顾客用餐。

8

猜重量/免单奖励

属于游戏类活动，目的是增加点气氛。

让顾客猜服务员的重量，服务员身上都有一块小牌子，上面有这个服务员的重量。

如果这个顾客猜对了。那么，可以享受免单或给予特别折扣的优惠。

9

感谢日

餐馆为了感谢老顾客，邀请老客户来店用餐，以示感谢。

邀请函中可写明：“品尝新菜免费”。

10

电梯广告

在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。

乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟，所以广告内容要形象突出，一目了然。

提前给用户好印象。

好的操作系统，底层是好的思维模式

与其焦虑，我更关心你会如何破局。

好的营销手法，让你早日破局！

季生意下滑怎么办？5个案例供你对症下药。

本文2573字；需7分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读

一、生意不好就营销？不对

读sir最近听一位朋友吐槽，自己的餐厅生意不好，策划了一个优惠活动，结果也是无济于事。

优惠活动结束后，菜品恢复原价，餐厅生意更差了。

他认为是策划活动的员工水平不够，希望读sir提提建议。

但是读sir认为这是典型的“病急乱投医”，生意不好，就想着做营销、做活动。

这样做，也许能换来短暂的繁荣，但是活动不是万能的，根本问题没解决，活动也是治标不治本。

事实上，解决生意下滑，首要是“对症”，其次才是“下药”。

二、对症：问题诊断三要点

1、产品

有些品类存在明显淡旺季，像小龙虾、砂锅、寿司。

拿小龙虾举例，每年过了8月，小龙虾的热度和销量就会急速下降。

此时的生意惨淡，一定不是一场活动就能改变的，根本原因有两个：第一，淡季的小龙虾的质感不如旺季，食材质量下降；第二，小龙虾产量下降，价格上涨。

既然是因为产品原因导致的销量下滑，那么解决方案就应该从产品着手。

实操案例1：“XX虾”推出“小龙虾盖饭”

应对淡季，小龙虾需求骤降，推出了新品“小龙虾盖浇饭”。

这个做法直接把消费场景从休闲、夜宵，变换到了快餐、正餐这样更高频、稳定的场景。

①目标客户是白领工薪族，以套餐形式，开拓午餐市场；

②定价30元左右，分量足；

③无需剥壳，食用方便；

④以外卖为主，主攻周围写字楼。

总而言之，产品的基因决定了淡季的必然存在，不如直接从产品端创新，让淡季不淡。

2、服务

一般来说，淡季是最容易懈怠的时候，此时很可能不是产品有问题，而是服务出了问题。

举例来说，夏天是很多火锅店的淡季，但是同样的，也有很多火锅店在夏季依然很有人气。

因为火锅无论哪个季节吃，品质都没有多大差别，只不过天气热的时候，火锅增加消费者的“热感”，所以影响销售。

因此，打造凉爽的感觉，火锅淡季服务的关键。

实操案例2：“XX”火锅降温组合拳

①冰镇啤酒、冰淇淋、凉茶、绿豆汤免费无限量供应。很多人认为免费会造成亏损，但是事实证明，最终的价格=全单8.5折，但是却让顾客心里觉得十分凉爽；

②改头换面，视觉、听觉降温。很多火锅店的装修用色都是大红、大黄这样的暖色调，在夏季会增强“热感”。

因此在不增加过多成本的基础上，可以改变员工服装，绿色、蓝色都可以增加清凉的感觉。还可以在店内增加绿色植物，营造凉爽的感觉。

同时，店内播放的音乐应该从节奏快的流行歌曲改为舒缓、柔和的轻音乐、萨克斯等；

③简单粗暴，实际降温。夏天最直接有效的降温方式就是开空调，在正常上客时间提前半小时打开空调，切忌客人进门后，被动打开。

很多经营者想的是，淡季生意差，能从空调这节约一点是一点。但其实让顾客从进门就感受到凉爽和舒适，能留住并吸引更多顾客，形成良性循环。

把服务做得更全面，让顾客在夏天也能感觉到凉爽舒心，生意不可能不好。

3、时间

众所周知，农历二、三月是餐饮淡季，无论品类都是如此。因为春节的集中爆发过后，大众的餐饮消费欲望骤降，因此才有“神仙难过二三月”的说法。

也就是说，这样的淡季期间才是最需要做营销的时候，因为整体消费人群减少了，而不是某个品类的特殊情况。

这时候，营销要解决的是，如何引起顾客的注意，吸引消费。

但是营销如果做得不当，就会既费钱又费力，对生意还没什么帮助。

实操案例3：造节

西贝亲嘴节就是餐饮企业造“节”的典型代表，也包含着餐饮造节的2点基本逻辑：

①节日内涵符合品牌本身调性。西贝的超级符号是I ? 莜（you），和情人节内涵契合。

②活动形式符合节日内涵。情人节本身聚焦情侣，在这一天将亲嘴和打折做一个结合，是自然的，水到渠成，不需要投入教育成本，活动简单易操作。

但是造节的成本不仅包括活动本身，还包括活动前后的宣传，虽然淡季造节可以拉动节日前后的消费，但是只适合已成规模的餐企。

对于规模尚小的餐企，造节不是最好的选择，因为如果因为运营能力不足，而造成活动把控混乱，会给顾客造成不好的体验，适得其反。

小店淡季引流，较好的方式应该是维护老客户和花式打折。

实操案例4：呷哺呷哺新年台历

从维护老客户这个层面来说，要做到点对点的维护太难，简单一点的方法就是赠送小礼品，像钥匙扣、打火机等都是常见小礼品。

值得一说的就是呷哺呷哺送给客户的“2019新年台历”，满赠和换购都可以获得。

这份台历不仅每页都有呷哺呷哺的LOGO和菜品图片，更值得一提的是每页都有呷哺呷哺打折券。

在使用这份台历的过程中，不仅能加深呷哺呷哺在顾客心中的印象，包含的优惠券还能促进顾客到店的消费。

实操案例5：大渝火锅星座营销

餐饮淡季的打折，不仅是打折这么简单，要给打折找到“正当理由”，不然会影响活动过后的生意。

比较成功的例子是大渝火锅连云港万达店的“星座打折”活动——“全城搜索水瓶、双鱼座妹子，吃大渝火锅4.8折”。

活动内容：带上1个双鱼/水瓶妹子进店8折，带上2个双鱼/水瓶妹子进店7折，带上3个双鱼/水瓶的妹子进店4.8折。

①水瓶、双鱼座的生日本来就在1-3月，正好覆盖餐饮淡季；

②虽然最低折扣是4.8折，但多数人凑不够3个双鱼/水瓶的妹子，所以实际折扣并不高；

③这样的打折方式，让客户参与其中，是“有灵魂”的打折方式，不仅让顾客“占”了便宜，还增加了趣味性；

④“她”经济盛行的当下，针对妹子的打折方式不仅能拉拢部分女性群体，而且还能起到一定的拉新作用。

淡季营销：打折不是目的，刷存在感才是

淡季容易扰乱军心，消磨士气，让人手足无措。

隔壁餐厅打8折，自己恨不得打6折回敬。

不过，真正的餐饮老手，对症下药，不需要打超低折，也能让顾客天天来，且来时开心，去时更开心。

你是怎么做淡季引流的？

快来评论区和读sir嗨聊吧~

本文作者：CJ

万事开头难，然后中间难，最后结尾难” 开店难，经营店也很困难。餐厅在经营的时候难免要会有顾客少的一段时间，我们称之为淡季，很多店因为在淡季可能会面临关店的危险，餐厅在淡季的时候有什么促销办法可以很有效的提高店内客流量呢？

通常一个餐厅在淡季的时候缺少购买的是那些较为平常的菜，特色菜由于长期积累的起来的口碑，在淡季也不会面临太少的消费，所以餐厅在淡季促销可以通过招牌菜降价来增加店铺的人流量。具体的方法来了：

菜式降价宣传

拍出招牌菜美丽的图片，制作出招牌菜的宣传图片，并放上明显的降价信息，将宣传牌放在门口。这一举可以增加顾客对餐厅的好感，培养新顾客，对老顾客来说可以用更低的价格吃到招牌菜能感受到实惠也是一件愉快的事情。值得注意的事，在照片运用后期处理过程中，切记不要太夸张，以免消费者产生很大的心理落差，影响对产品的评价。

在淡季，既然招牌菜以外的菜销量少，那么也可以从这方面下手。挑选两三样名字比较特别或是菜式较特别的菜进行降价促销，在保证成本的情况下尽量用更低的价格促销，不少人在交易时喜欢贪便宜，低价能帮助餐厅吸引更多的人，同样也是将促销信息放在门口。

当然由以上可以菜式的名字也十分重要，所以餐厅在为菜取名的时候可以避免取一些很常用的名字，以引发顾客的好奇心。

推出套餐

有的是一个人上门光顾，有的是多人同行，一些顾客点餐时常犹犹豫豫纠结自己要吃些什么，点餐变得很麻烦。餐厅可以推出单人、双人套餐等等，既能帮助消费者更快地做决定，又能贴心满足不同消费者人数的需求，还能为消费者省钱。

“一刻千金”方法

比如餐厅在某一时段为全场菜品2折，持续时间半小时。看起来是一门亏本的营生，但是实际上，却能营造一个噱头，为餐厅做营销。客户在这段时间内的抢购是有限的，但是带来的客流却是无限的。

当然这样的活动一定要提前做好预热，比如通过发传单等形式。

多运用数字智慧

在为菜品定价的时候，可以多采用“9”这样的数字，比如19.9,给人一种低价的错觉，而产生购买的欲望。