事他完全不信，我自己做饭平均成本10块左右。听着像是开玩笑，但我这几年的确是这么过来的。想想看，外面吃一顿快餐，随便点个汉堡、薯条，俩人也得花个六七十块吧？再加上饮料，基本上就得八九十。可我在家做饭，十块钱能让我吃得饱饱的，甚至还剩下。关键是，自己动手做的饭，吃得安心，心里也踏实。

说到这里，咱们就得聊聊这“十块钱”的秘密了。你要知道，十块钱可不是随便说说的。比如，我会提前去市场转一圈，看看今天的蔬菜便宜不便宜，肉类又涨价没。上周五，我去买菜，西红柿一块五一斤，黄瓜两块，猪肉也就二十多，这样一算，做个西红柿炒鸡蛋，加点黄瓜，米饭也能搞定，十块钱绝对够了。

有一次，我在超市看到一袋米，五斤装的，才二十块。想想这米能吃好几顿，真是划算。然后我就想着，米饭加点青菜，偶尔再炒个蛋，甚至加点豆腐，营养还不贵。每次做饭的时候，我都跟自己说，“这就是生活的智慧。”你要是跟外面那些快餐比，简直就是天上地下。

说到做饭，我得提提我的“战斗”方式。每次下厨，我都得先把所有材料准备好，像个小厨神一样。切菜的时候，刀子在砧板上啪啪作响，偶尔还得停下来想想，今天是想吃点清淡的，还是来点重口味的？有时候脑子一热，想来个麻辣豆腐，结果辣椒放太多，最后吃得我直冒汗，嘴里像火烧一样，但心里还是觉得，哎，这就是生活的乐趣啊。

再说说那些外卖，真是个坑。你看，外卖小哥骑着电动车，风驰电掣，送餐速度那叫一个快，但你知道他背后得付出多少吗？有时候我一看手机，外卖一到，心里就想，“这十块钱的饭，最后可能得加上十块的运费，还有那服务费。”结果一算，外面吃饭的成本比我自己做的贵多了。

而且，外卖的味道也不一定好。上次点的披萨，送到的时候已经冷了，咬一口，味道跟纸一样，真心不想再点。相比之下，我自己做的饭，不管是炒的还是煮的，至少能让我吃得舒服。上周末，我做了一个简单的番茄鸡蛋面，番茄新鲜得很，鸡蛋也是刚买的，煮出来的面条劲道十足，吃上一口，简直是人间美味，十块钱的花费，值了。

再说说那些“吃货”朋友，常常跟我说，“外面新开的餐馆好吃，你一定要去尝尝。”我心里想，尝尝是好，但你不觉得这钱花得有点冤吗？我身边有个朋友，特别喜欢吃自助餐，基本上每周都去一次。每次吃完，他都在朋友圈里晒照片，什么生鱼片、龙虾，看的我直流口水。但他自己也承认，吃完一顿下来，得花个两三百，真心不便宜。

我就问他，“你知道那几百块能做多少顿饭吗？”他愣了一下，最后也只能苦笑。其实，生活中很多时候，我们都在追求所谓的“好吃”，但有时候，最简单的饭菜才是最实在的。别的不说，去年我和几个朋友一起聚餐，点的都是大菜，结果大家吃得饱饱的，最后一算账，人均得三百多。可我回去后，自己做了几道菜，花了不到五十，心里美滋滋的。

说实话，做饭这事，最开始我也不太会，刚开始的时候，连个蛋都煮不好，结果总是把蛋煮成了“水煮蛋”，外面一层黑黑的，像个小乌龟。可后来慢慢学会了，发现其实也没那么难。网上有不少视频教程，跟着做几次，手艺就上来了。现在的我，做的饭菜，朋友们都说好吃，甚至有时候还要过来蹭饭。每次他们一来，我就得心里乐开花，心想，“这十块钱的饭，今天可得让你们见识见识。”

而且，自己做饭还有一个好处，就是可以随心所欲。今天想吃辣的，明天想吃甜的，完全可以根据自己的口味来调配。就像我前几天做的糖醋排骨，糖和醋的比例自己掌握，做出来的味道正好合适，连我家小狗都在旁边等得不耐烦了，真是个小吃货。

生活中，很多人都在忙着工作，忙着赚钱，最后却忽视了身边的小幸福。其实，花点时间在厨房里，做几道简单的菜，享受一下生活的乐趣，何乐而不为呢？有时候，生活的真谛就在于这些小细节里。你说，十块钱的饭能有什么了不起？可就是这十块钱，给了我更多的自由和快乐，让我在忙碌的生活中找到了一丝宁静。

各位观众老爷，你们怎么看呢？

9元饺子自助会赔钱吗？

今天我和我助理聊起了一个饺子店的生意经，他说他去过一个饺子店，这个饺子店的特点就是所有人来49块钱随便吃。他就问我这个饺子店的生意会好还是不好？当然一个生意好不好不能光看价格，一定要问他是个什么样的饺子店。

·他说这个饺子店第一个是纯手工的，第二它有素的、有肉的、有虾仁的、还有牛肉的、还有鲅鱼的，就是它的品种是比较多的。

·第二点就是一般的饺子，比如说20块钱到30块钱左右，大众饺子，比如说一盘饺子30块钱的大概只有12个。很多人吃一盘饺子饭量大的就不够，可能还要再来一盘。在这种情况下这个店面就打出了一个49块钱无限量的吃。

在这个时候就出现了一个问题，比如说你吃素饺子49块钱肯定是贵了，但是你要吃鲅鱼饺子、吃虾仁的饺子49块钱，如果你能吃30个、40个那你肯定就赚了。因为30个、40个如果是按照普通的饺子店要买两盘，就算30块钱一盘也得60块钱。

所以说他就吸引那些觉着既然无限量，我饭量大就可以多吃。这个时候就提出了一个问题，既然无限量吃这个饺子店会不会赔本的问题。

其实谈到这的时候我和我助理就谈到一个问题，就是自助餐模式。自助餐的模式是什么？比如说80块钱的自助餐，有的人可以吃到很多东西，我记得有些自助餐就上一些龙虾、上一些海鲜，确实有的人专门冲着海鲜去。

在这种情况有个别人吃的很多自助餐会吃亏，但是这个自助餐的模式和饺子店模式是一样的。就是他来的客人里边不光是这种能吃的大户，比如说父亲带着儿子来，母亲带着女儿来，往往一个能吃一个不能吃，或者男的能吃女的不能吃。

所以如果是从单个人来看，消费能力强确实饺子店会吃亏。但是如果是按平均人群来看，有吃的多的，有吃的少的，在这种情况下讲就不一定吃亏。

这里面有一笔账，一定允许一两个能够吃出49块钱的，能吃出59、69，一定允许叫人占便宜。但是一定有相当一部分人可能只能吃20、30。在这种情况下饺子店和自助餐是一样，赚的是平均价格和利润。

但是后来算了一笔账，因为饺子店里边有一个成本的问题，比如用面做饺子皮，用各种菜做成饺子馅，平均成本算下来应该是按照平均消费，是有获利的。其实饺子店是非常聪明的，不仅仅是能赚到饺子的利润，还能赚到另外一个东西，就是品牌。

很多人一听说49可以随便吃，紧冲着随便吃能叫人占便宜这件事，很多大肚汉就会跃跃欲试，大家可能会结伴来吃，吃一次可能会吃的盆满钵满，吃的挪不动腿，但是吃两次、吃三次，因此饭店挣的是持久性，挣的是人流量。

所以如果读懂了自助餐，是强调购买人群和购买的长期性，挣的是平均利润，就能理解饺子店的聪明之处。当然饺子店有一个技巧要把握，就是在上饺子的时候上多少虾仁饺子、多少鲅鱼饺子和多少素馅和多少三鲜，要有个比例的问题，因为肯定在虾仁这个问题上要控制饺子的数量，这样能使那些只想吃虾仁的人，这样会控制成本，这是一个技巧。

总之店面模式有两种盈利方式，一种是靠平均利润盈利，一种是靠品牌盈利，这是一种大家一般人可能无法看到的商机，你能读懂吗？

入了解企业财务的两大支柱——费用与成本！本文将带您探索会计学中费用的定义、确认条件，成本的本质及其计算方式，以及它们之间微妙而复杂的关系。

01 会计学“费用”定义

会计学中（无论是会计教程还是会计准则），费用是指企业在日常活动中发生的、会导致所有者权益减少的、与向所有者分配利润无关的经济利益的总流出。

1. 费用的确认条件

费用的确认除了应当符合定义外，还至少应当符合以下三个条件：

1. 与费用相关的经济利益很可能流出企业，这里的“很可能”在概率上大于50%；
2. 经济利益流出企业的结果会导致资产的减少或者负债的增加；例如，如果一个企业购买原材料用于生产，这会导致企业的现金流出，但这种流出没有导致所有者权益的减少（具体表现为现金减少、原材料增加，资产总额与所有者权益都不变），那么这笔支出就不能被确认为费用。
3. 经济利益的流出额能够可靠计量。

费用的定义，还强调了它是在企业日常活动中发生的

比如近来不少地方遭受洪涝灾害，企业被淹所造成的损失，或企业被税局罚款，这种偶尔发生、非日常活动中的损失不属于费用。

02 什么是成本

会计学的成本，是指生产或购买产品或服务所必须付出的经济代价，是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。

举个栗子：假设一家制造公司生产纸巾，其固定成本为每月1000元（房租费、设备折旧费等），可变成本为每个纸巾的原材料0.03元和直接劳动力成本0.07元，合计为0.10元。该公司每月生产10000个纸巾。总成本=固定成本+可变成本=1000+(0.10*10000)=2000元平均成本=总成本/产量=2000/10000=0.20元/个纸巾

广义的成本是指人们在经济活动过程中，为达到一定的目的，而耗费的各种资源，如人、财、物、时间、信息、机会等等。

作为一个价值范畴，成本是为达到一定的目的而付出的、或可能付出的用货币计量的价值牺牲。比如，当人们“舍鱼而取熊掌”时，“鱼”便是人们的成本；当商家投资时，商家的付出货币等便是商家投资的成本。

03 费用与成本的关系

费用分狭义概念和广义概念，广义中的部分费用会转化为成本，如与生产直接相关的人工费、材料费就会结转至生产成本，又比如建筑工程的劳务费也会进成本；但成本的来源不仅仅是费用，还有库存商品、原材料等。目前我国现行制度采用的是狭义费用概念。

1. 费用与成本的联系：

2. 费用与成本的区别：

• 对象不同：费用的计算是按经济用途分类，如差旅费，销售人员发生的记销售费用，行政人员报销的记管理费用；成本的计算对象是产品。
• 范围不同：费用的范围相对广泛，涵盖了企业运营过程中的所有支出；而成本的范围相对狭窄，仅指为生产产品或完工产品而发生的费用。
• 计算期不同：费用的计算期与会计期间相联系,产品成本一般与产品的生产周期相联系。
• 作用不同：费用指标，分析其比重，了解结构变化从而加强费用管理等。产品成本指标，一是反映物化劳动与活劳动的耗费，二是资金耗费的补偿，三是检查成本和利润计划，四是表明企业工作质量的综合指标。
• 来源不同：费用包含了成本，但成本不全来自于费用。
• 复杂度不同：费用是相对简单的一块，成本却是博大精深，复杂异常。

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作者：业财老曾，专注财务信息化20年

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