述：今年上半年，奶茶行业遭遇了空前的挑战。巨头们面临暴跌与关闭潮，背后的原因是什么？让我们一起来揭开这场“奶茶寒冬”的真相。
最近，一则关于奶茶行业的新闻引起了广泛关注：据统计，上半年奶茶行业整体收入暴跌了64%，更有近12万家店面选择了关门大吉。想想看，以往人气爆棚的奶茶店，现在却面临如此惨痛的局面，真的是让人唏嘘不已。那么，这一切究竟是怎么回事呢？
首先，我们得从疫情说起。虽然疫情的影响在逐渐减弱，但后遗症依然存在。不少消费者在经历了长时间的居家生活后，消费习惯发生了变化。外出就餐的频率降低，许多人宁愿选择在家享受自制饮品，奶茶的需求自然大幅减少。
再来看看市场竞争的情况！奶茶行业的快速发展吸引了无数创业者扎堆进入，随之而来的是同质化竞争愈演愈烈。几乎每个商圈都有数十家奶茶店，消费者的选择多到眼花缭乱。然而，选项多了，人们的注意力却开始分散，原本的消费热情也变得冷淡。于是，众多小品牌和新开店铺纷纷遭遇了经营困境，最终只能选择关停。
< class="pgc-img">当然，原材料成本的上涨也是不可忽视的因素。在全球经济波动和供应链问题的影响下，奶茶所需的原材料价格水涨船高。对于那些已经运营多年、利润微薄的小店来说，这无疑是雪上加霜。许多店主反映，涨价会导致消费者流失，而不涨价则无法维持运营。这种两难的局面让不少店铺不得不选择退出市场。
其次，我们来看一下消费者的口味变化。曾几何时，奶茶以其丰富的口感和花样繁多的配料风靡一时。但现在，越来越多的消费者开始追求健康，清淡的饮品和天然食材成为了新的趋势。面对这种变化，很多品牌未能及时调整自己的产品定位，结果不仅失去了老客户，也未能吸引到新顾客。
< class="pgc-img">此外，线上竞争的加剧，也对线下奶茶店造成了压力。随着外卖平台的兴起，消费者可以轻松在线下单，便捷的配送服务使得许多品牌的业绩越来越依赖于线上销售。而那些没有做好线上转型的店铺，则在这场战斗中愈发疲惫。
< class="pgc-img">当然，除了外部环境，内部管理机制的问题也不容忽视。一些大型品牌在扩张过程中，对分店的管理和运营缺乏有效的监督，导致了服务质量下降和消费者满意度降低。毕竟，口味和服务体验才是留住顾客的关键。一旦这些基础被忽视，顾客自然会选择其他更具吸引力的品牌。
< class="pgc-img">说到这里，大家可能会觉得，奶茶行业已经到了穷途末路的地步，其实并非如此。尽管许多品牌在这一轮的洗牌中遭遇了重创，但也有一些逆势而上的公司。他们通过创新、改良产品和优化服务，成功吸引了更多的顾客。例如，有的品牌推出了低糖、低热量的茶饮，迎合了健康消费的趋势；有的则通过独特的营销方式，重新激活了顾客的消费热情。
总结来说，奶茶行业的动荡并非一朝一夕之事，而是多种因素共同作用的结果。我们不能只看到表象的暴跌和倒闭，更应该关注背后消费观念的变化、市场竞争的加剧以及品牌自身的调整能力。或许在未来的某一天，奶茶行业会走出这场“寒冬”，迎来新的春天。
< class="pgc-img">所以，无论你是奶茶爱好者，还是想要创业的年轻人，都要保持关注。在这个瞬息万变的市场中，唯有不断学习和适应才能在竞争中立于不败之地。
接下来，我们可以期待哪些新品牌可能会崛起，又或者旧品牌如何转型续命？一起拭目以待吧！
茶饮行业正处于持续增速阶段。近日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一；古茗居第二，门店数为6778家。新茶饮行业的市场格局逐渐明朗，新茶饮品牌头部效应明显。
此外，2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。新茶饮这个从业者平均年龄不到30岁、形成规模不超十年的新兴行业，已经阶段性创造出了旺盛的消费者需求，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。
1、蜜雪冰城门店数最多，古茗近7000家
从中国整体新茶饮市场来看，2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家增长超28%。结合全网多方数据及企业调研，报告确定了30家典型新茶饮品牌在2022年10月底的门店数。
数据显示，蜜雪冰城门店数位居第一；古茗紧随其后，门店数为6778家；排在第三、四位的的书亦烧仙草、茶百道门店数也均超过6000家。从消费者角度看，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、“比单独买新鲜水果还便宜”。
图片来源：中国连锁经营协会
新茶饮门店数不断增长，进一步带动该细分品类在我国现制饮品市场中占据越来越重要的位置。从整个现制饮品市场来看，2022年新茶饮门店数仍是我国现制饮品中门店数最多的一个细分品类，其门店数占比高达61.9%。
图片来源：中国连锁经营协会
2、新茶饮连锁化率升至55.2%，行业竞争将围绕供应链
新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，能够迅速实现复制。据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。放眼全球连锁市场，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰，产品不断迭代创新，孕育出了多个全国知名品牌。
图片来源：中国连锁经营协会
中国连锁经营协会发布的报告还指出，未来新茶饮的竞争就是供应链上的竞争。而提前布局供应链的茶饮品牌将在越来越激烈的市场竞争中更具有核心竞争力。比如古茗自2016年就已经开始了供应链建设，除稳定的合作果园茶园外，也拓建了自己的果园，目前已经跑出了一个涵盖原料种植、快速配送、仓储基地建设的完整供应链模式。夯实的供应链链条可以更精准做好产品品控，为消费者提供口感稳定、高性价比的新鲜饮品。
接下来，布局农业供应链将成为行业新趋势，从上游果园到下游销售全产业链把控，将会是新茶饮品牌发展的必经之路。
至于新茶饮行业的未来发展空间，根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算： 2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，同比增长5.1%。“整个新茶饮市场有望在2023年Q2全面恢复，并有望迎来‘欢庆式’销售市场，业绩整体全面提升。加盟业务也有望全面恢复。最终，2023年将实现全年业绩的同比增长。”《2022新茶饮研究报告》指出。
川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）已通过港交所聆讯，独家保荐人为中金公司，有望成为“新茶饮第二股”。
茶百道2023年营收总额达169亿元，毛利率高达34.4%，在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额达到6.8%。
“小店模式”和“外卖业务”成为茶百道的竞争优势，带来了超过34%的毛利率，高于同行业其他品牌。
茶百道门店数量自2021年底的5070家增至2024年2月的7927家，外卖订单产生的销售额占同期总零售额的比重逐年上升。
食品安全及加盟店管理隐患，茶百道近六成销售额来自店铺外卖，但加盟店食品安全问题频发。
新茶饮行业增速放缓，竞争加剧，茶百道赴港申请上市或是为了在竞争中实现突围。
2023—2025年新茶饮行业市场规模增速预计将逐年下降，行业竞争将更加激烈。
和讯自选股写手
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