格说起来，经营茶叶店还算是一个利润可观的项目，只要店家是正常经营，一般都会有比较稳定的客户群体。但想要开好茶叶店，说来也不是一件容易的事情。
茶是中国特有的一种著名饮品，遍销海内外，饮茶历史，已经长到无法确切地查明到底是在什么年代了，而与现代的我们所看到的，茶叶店是一个比较特殊的店，它既不热门，但每个城镇还是到处可见，经营茶叶发家致富的人不在少数，当然，亏的个底朝天的也不少。
茶叶是一种特殊商品，除了饮用保健，还有其特别的文化内涵。因此，经营茶叶需要掌握丰富的茶叶知识。因为你很难想象，一个不会识茶、泡茶、品茶的店主，在与茶客的沟通中会是一种什么样的局面。手忙脚乱?尴尬?默默无言?傻笑?
除了茶叶的种类、产地、加工、品鉴外，具备一定的茶具知识和茶文化知识，这样对所经营的产品及价格具有很强的说服力。
下面进入今天的正题，说说开茶叶店必要走的基本流程：
【一、选址】
茶叶能使人清心、雅净、回归自然——茶叶店的选择要根据茶叶的特性，归纳起来一般有以下地段:
1、繁华商业中心：这些地区商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点，但房价或租金的费用比较高，竞争尤为激烈，所以进入前须经仔细考虑，分析自己的人力、财力、物力是否具备，如若有条件，进军“商业中心”当然正确，何谓抢占“制高点”呢!但实力不具备，千万不能冒然行事，这些地方要求茶叶品位高一些，要注意品牌、名茶品种要丰富，与茶叶有关的茶具、茶书要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
2、宾馆饭店群附近：宾馆饭店是商旅居住的地方，他们大多不带茶叶，随时购买，而且，为了走亲访友，捎一点茶叶，显得雅而不俗，饭店也要用茶，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。
3、交通大道：这些地方人口流动量大，主要是能吸引顾客，所以这些地方注重茶店的外部吸引力，品种要新颖，价格要优惠，适合一些字号较老的，无形资产较大的客商进入，刚刚入门的客商最好不要盲目开立茶店。
4、居民区：茶叶是居民消费的必需品，选择居民区一般风险较小，但同时针对不同居民层次茶店经营风格也不尽相同。
【二、装修】
1、外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特点。
2、招牌：招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者记忆，同时也能体现茶店的格调，具体则根据你所经营的场所而定。
3、橱窗：橱窗是茶店的第一展厅，它能直接刺激消费者的购买欲，橱窗尽量设计大一些，里面可以摆一些具有吸引力的茶叶，如保鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放一些茶具，可以将外形好看的茶用透明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换几个品种，橱窗内灯光要亮一些，摆设的茶及茶具和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。
4、店门：茶叶店的店门尽量留大一些，采光要好一点，同时要考虑到安全性。
5、外部灯光：茶店外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。
6、店名：茶店的命名主要是体现经营者的个性与茶文化和谐的统一，起好一名字是关键，可利用传统的老字号，也可以按照茶叶的特点结合经营者的思维。
【三、茶叶包装】
很多人，有时候会嫌弃，说这个东西不值这个价，都是包装的钱。“衣服”决定茶叶价格，甚至决定着茶叶的命运，为了让茶叶容易销售，你不仅要重视“衣服”，先穿“衣服”后卖茶， 而且要结合实际情况，积极为茶叶穿上三层“衣服”。
为什么不能卖“裸茶”
俗话说，人靠衣服马靠鞍;俗话又说，人要衣装，佛要金装。
卖茶也是遵循一样的道理，你一定要给茶穿上“衣服”，营造一个合适的环境，让消费者有感觉、有联想。
同样的茶叶，同样的包装，同样气质的导购员，放在不同档次的商场里，消费者就会感觉到不同的档次，进而愿意支付不同的价格。为什么?因为两者穿的“衣服”不一样，消费者的体验不一样!
消费者的心态会受到消费场所影响，看到档次高的商场，自然相信茶叶档次更高、价格更高。
再如，同样的茶叶，同样没有装进包装盒，同样是散茶，同样被称作西湖龙井，同样一个茶农，一种走进夜市，在地上摆摊卖，售价500一斤，自称茶农，竭力吆喝，还可以讨价还价;另一种是放在装修高档的XX店里卖，售价是2000元一斤，既不吆喝，也不能还价。
我们可以设想一下，一位游客在xx从茶农手里买了一斤西湖龙井，在送给朋友时怎么说。显然，他会说：“这是我在杭州玩的时候，从当地茶农家里买的。”朋友听到之后自然相信茶农家里的一定是正宗的，从而如获至宝。朋友高兴，游客也高兴，2000元就值了。
但是，如果这位游客是在夜市上买的，纵然是一样的茶叶，他好意思对朋友说茶叶是从夜市上买的吗?即使如是叙述，茶叶是从夜市茶农手中购买的，朋友恐怕也只会听进去“夜市”两个字，进而怀疑茶叶的质量，会是正宗的西湖龙井吗?
这就是人性，穿的“衣服”不仅决定了茶叶的身价，而且决定了茶叶究竟可不可信。
怎样穿“衣服”，茶叶才好卖
“衣服”决定茶叶价格，甚至决定着茶叶的命运，为了让茶叶容易，你不仅要重视“衣服”，先穿“衣服”后卖茶，而且要结合实际情况，积极为茶叶穿上三层“衣服”。
第一层，茶叶要有必要的包装，即使是散茶，也必须“简装”。否则，消费者怎么携带?包装最初的功能就是携带方便、储存方便，现在包装的主要功能变化了，很多情境下，包装变成了茶叶最直观的“衣服”，目的之一是更加直观地展示产品特色，其他功能沦为其次了。但还是要注重包装的便捷性，切不可本末倒置。
第二层，茶叶要穿上“环境”这件衣服，在一定的环境中销售。例如，我们上文中叙述的商场案例和茶农案例，正是说明了“环境”的力量。
第三层，茶叶要在销售过程中穿上“渲染需求”这件衣服，帮助消费者认清茶叶，认清需求，从而做出合适的购买决策。
【四、日常经营】
找到消费者的各类需求，充分利用资源，采用恰当的表达方式，先去满足消费者的主要需求，让其感到你出售的茶叶对得起它的价格，“值”那个价，若能再整合资源，满足其相关的次要需求，让其感到“超值”“绝对值”，那就更好了。
简简单单的卖茶，暗藏着许多玄机，各种支付手段的出现，使从前那种“一手交钱，一手交货”的做法显得有点儿不合时宜了。马斯洛的需求层次理论在这里也是很实用的，小编结合茶叶营销，逐一阐释这五个层次的需求，我们来逐步认清消费者的需求真相，以便在卖茶过程中更全面地满足消费者需求。
第一，生理需求
我们首先要明确，顾客买了茶叶不是留着看的，它最终的归宿是人们的肚子。所以你的茶叶必须能够“饮”，发霉的茶叶、槐树叶冒充的茶叶压根就无法下咽，自然不能满足消费者最基本的生理需求。你若抱着侥幸心理出售这类茶叶，尽管极有可能获利，但现在没人是个傻子，你最终只会走向一条死路。
第二，安全需求
现在很多食品打出绿色无公害XXXX，具体情况小编不一一赘述。但是只有做好严防农残超标之类的安全工作，消费者的安全需求才会得以真正满足。你绝不能让消费者喝了茶之后，反而更加没有安全感，整天背负着“会不会因为农残致癌”之类的忧虑。可惜的是，表面看起来很好喝却又不安全的茶叶，时不时地就会重出江湖，激起一番风浪，产生“一颗老鼠屎坏一锅汤”的负面效应。要杜绝这种饮茶恐慌，减少卖茶障碍，整个茶叶界都要严于律己，恪尽职守。
第三，社交需求
不管是去亲朋好友家做客，还是职场往来，进了别人的们，第一件事，人家就会给你倒杯茶，那个时候，路上的疲惫消除，人际关系得到贴近。最为店家，客人进店后，你是先敬上一杯茶，让客人先润润喉，稍稍歇息，还是一进门就不迫不及待地推销茶叶?这两种做法，看起来差不多，只不过是一杯茶和几秒钟的差异，却有着天壤之别。平时路过商场，步行街会留意一下，看到很多的茶叶店，都会在显眼处摆上一副煮茶工具。
第四，尊重需求
其一，人人都希望得到尊重，有的茶便宜，有的茶贵，但是不是人人都能买的起的。可能他自己平时不舍得喝，但是需要一些好茶做礼物。所以，在卖茶过程中理解尊重客人。
其二，茶叶的综合表现，必须能够帮助消费者赢得面子，例如，茶叶包装、茶叶的前世今生、茶叶所获奖项、茶叶品牌典故、茶叶品牌知名度和美誉度等等，都必须有一定的“差异化”。这种“差异化”，或值得消费者在茶余饭后说上三言两语作为谈资;或值得消费者在馈赠亲友时，轻描淡写就能体现出送礼的诚心。
若是消费者买了你的茶叶后，亲朋好友、左邻右舍都说他“傻帽”了，他还会继续买你的茶叶吗?更悲剧的是，若是消费者买了你的茶叶送礼，却被朋友告之是“空盒子”，你说送礼者的面子往哪里放?
第五，自我实现需求
卖茶似乎与自我实现需求相差太远，好像是风马牛不相及，实则不然。卖什么东西都可以与这一层次的需求挂钩，例如，曾经轰轰烈烈的“喝农夫山泉，为奥运捐一分钱”活动，就把日常生活中的喝水，借助奥运契机，上升到为国家做贡献的层面上，自然有助于满足消费者的“自我实现需求”。
卖茶自然也可以，你可以做“喝某某茶，为山区小朋友捐座图书馆”的活动，也可以做“喝某某茶，捐资保护古茶树”的活动，还可以做“喝某某茶，为贫困山区援建希望小学”的活动。
活动立意可以有一千个，活动形式可以有一万种，关键在于你要考虑到消费者这一层次的需求，同时又要在品牌战略指导下，采用切实可行的策略，巧妙地满足这类需求。
总而言之，卖茶是一种非常复杂的交易，既要“卖茶”，也要卖“别的东西”。这就是为什么销售人员需要舞台的深层次原因。例如，常见的现象是，在甲茶叶公司业绩良好的销售人员，在乙茶叶公司却很难有好的业绩，原因就在于消费者不仅要买茶，还要购买在甲茶叶公司可以买到、在乙茶叶公司却买不到的“别的东西”。
今天关于经营一家茶叶店，必要走的基本流程，小编就分享到这里，希望对看到的朋友有点用处。
店经营最注重的就是“人气”，每个商业地段都有不同的人气， 商业氛围主要是看你经营的产品适不适合当地的人气。如果你所经营的商品非常适合当地的商业氛围，那么茶店的人气自然就会很快地聚集起来。
< class="pgc-img">茶叶作为一种特殊商品，除了它的品饮价值和一定的保健功能外，还有存在着较大的文化艺术价值，好茶能使人清心、雅净、回归自然。
< class="pgc-img">位置不同的茶店，茶叶经营定位也要不同。
< class="pgc-img">一、繁华商业街
像繁华商业街这类的地区，商业氛围浓，客流量大，购物层次复杂，购买频率高，消费者大多有较强的求质、求好、求美的特点。 商业街租金高、竞争激烈，所以在人力、财力、物力兼具的情况下，如何抢占“制高点”呢？
< class="pgc-img">在繁华商业街这类的地方，消费者对茶叶品位要求高一些，茶店经营者可以将茶店定位为“高端茶店”，在进货时既要保证品牌的知名度和名茶种类的丰富度， 也要配套好相应的精致茶具、茶书等，尽量将茶店的茶具配套成“高端大气上档次”的紫砂、瓷器、玻璃等器具。
< class="pgc-img">二、宾馆饭店集中街
像宾馆饭店群这类的地方，基本上都是商旅人士居住点。 出门在外，商旅人士大多不带茶叶，随时都可购买。 如果有走亲访友的需求，捎一点茶礼，显得雅而不俗； 如果在饭店吃饭，也有喝茶的需求，“客来泡茶”是中国人的传统礼节。
< class="pgc-img">在宾馆饭店群旁开茶店，如果租金适宜，同时还可以租用宾馆饭店的经营大厅， 将茶艺类品茶服务和礼品茶销售等结合起来。
< class="pgc-img">三、交通街区
像交通街区，这类地方人口流动量大，经营交通街区的茶店尽量将门头装饰的富有吸引力， 店里销售的茶叶品种要新颖，价格要优惠。
< class="pgc-img">在交流街区这类地方，比较适合一些对茶叶了解程度高，无形资产较大的客商经营，刚刚入门的客商最好不要盲目在这类地点开设茶店。
四、居民小区
茶叶是居民消费的必需品，选择在居民区开茶店一般风险较小，但针对不同居民层次的茶店经营定位也不尽相同，主要分为以下几种。
1、老区： 这些居民区带有古朴的中国特色，有勤劳、简朴的美德，茶叶不能过于高档， 偏向于中档，追求利润要低 ，茶店店员要灵活，注重人缘，茶叶质量一定要稳定，信誉要好。
< class="pgc-img">2、新区： 这类居民消费较超前，且物质财富和精神文明相对提高，要求经营者 茶叶品种档次略微偏高一些，品种丰富一些，新品种要多上 ，跟上茶叶品种的新潮流。
3、高档物业区： 这类人群是改革开放先富起来的人，他们生活水平高、节奏快，这个地段开茶叶店， 定位应偏高一点，茶叶价格也应高一点， 要求营业员素质更佳，包装应精致，茶叶包装时速度要快，同时可多上一些高档礼品、高档茶具，营业时间放长一些。
< class="pgc-img">4、行业住区： 现在有些城市，形成一种行业区，如离退休老干部区、教师区、明星区。茶叶经营者要根据 不同人群的特性 ，采取不同的经营风格。
5、集贸市场： 这些地方客流量大，但消费者大多数是购物好手，要 求茶叶价格实惠，可以经常采取优惠方式来促进销售。
< class="pgc-img">6、 学校附近： 主要是以知识型分子为主要顾客，门面不要过于豪华， 品种要多一些，标价一定要偏低 ，茶店店员的茶叶知识要丰富。
< class="pgc-img">总而言之，关于茶店的经营定位问题， 最重要的是要根据不同的商业地段位置和消费需求去制定茶店的经营模式 ，全方位满足当地消费者的需求，这样茶店才会越做越有人气。
<>< class="pgc-img">味，对人的影响是相当直接的。餐饮企业若能利用好气味，就能让其发挥独特的作用。
本文2338字；需6分钟阅读；阅读建议：先收藏后细读
曾在网上看到过一个视频：
孩子妈妈出去了，几个月大的婴儿哭闹不止，家人怎么哄都没有办法，最后拿来妈妈常穿的睡衣放在孩子身边，奇迹发生了，孩子出奇的安静下来，没有继续哭闹。
睡衣上，有妈妈的味道，让孩子感到熟悉，所以渐渐安静。
布朗大学的心理学家雷切尔·赫兹曾经做过一个实验，分别给实验对象一部影片、一段声音和一种气味，然后询问他们看、听、闻过之后，记起来的具体内容，并用各种尺度给这些记忆打分。
他发现，嗅觉激发的记忆，更情绪化、更能唤起共鸣。
所以，利用嗅觉进行气味营销，可能将会是一个不错的利点。
< class="pgc-img">神奇的品牌气味营销
1）创造深刻的记忆点
气味可以在不经意间唤醒带有很强情绪体验的经历的记忆，且可以持续很长的时间。
法国小说家普鲁斯特在《追忆似水年华中》有一段描写：
大致的内容便是，当带着点心渣的那一勺茶碰到他的上腭的那一刹那，他就浑身一震，有一种很舒坦的快感，这种快感一刹那就把他带回了儿时姨妈给他吃过的相同味道的记忆。
这就是动人的“普鲁斯特效应”：气味具有独特的能力，可以解锁以前已经遗忘但却生动、饱含情感的回忆。
< class="pgc-img">▲ 普鲁斯特
2）刺激非理性消费
气味可以改善顾客的幸福感从而刺激非理性消费。
社会数据显示，消费者的购买行为很多时候是非理性消费。积极的情绪往往能够有效地刺激非理性消费。
而气味，则是勾消费者的记忆改善他们的幸福感让其产生积极情绪的方式之一。
比如我们常常会有这样的体验，本来肚子没饿，也没有想吃饭的打算，可是刚巧路过一家正在炒菜的饭店，新鲜食材撞击后的喷香一下子就钻进了鼻孔，连带着也走不动路了，最后就直接就地饱餐一顿。这就是气味让我们产生的非理性消费。
< class="pgc-img">▲ 炒菜图片
3）增强品牌的自我竞争力
符合或超出消费者预期价值的品牌，往往会使用其有代表性的独特气味来增强自身的竞争力。
星巴克这么火，一方面是因为它咖啡本身产品的口感好，另一方面则是因为它定位的咖啡体验让人难以忘怀。
我们想到星巴克，最能触发记忆的点就是那一进门就能闻到的沁人心脾的醇厚咖啡香，这种独特的嗅觉体验让人陶醉。
就如霍华德·舒尔茨所说，星巴克吸引顾客的就是因为这个，它能唤起比任何视觉场景更强烈的记忆，让顾客陶醉在咖啡的香气里，更能让不常喝咖啡的人爱上咖啡。他不仅刻意营造，还努力保持，把它作为品牌的竞争力。
< class="pgc-img">▲ 星巴克图片
< class="pgc-img">餐厅如何进行气味营销
1）让食物的味道飘出来
餐厅可以设计让操作间和用餐区相通，让食物的香味飘散出来，吸引外面的顾客进来；可以在餐厅的角落里放置推广的菜品，让食物的香味飘出来，吸引里面的顾客购买。
比如西贝想推广新品“破冰松花鱼”，就直接在餐厅的入口处加工松花鱼，让松花鱼的香味吸引顾客围观，从而达到营销的效果。西贝副总裁楚学友也有提到，西贝的一些菜品设计会专门考虑气味对顾客的影响，比如功夫鱼的炖锅出香、香椿莜面的滚油提味。
< class="pgc-img">▲ 西贝香椿莜面
2）用香味制造高端氛围
餐厅企业可以打造一款独属于自己餐厅品牌的香味，采用香薰系统在出风口输送，让整个餐厅萦绕在这个香氛中；或者可以选取一些闻起来让人舒适的香料，摆放在在餐厅的角落里，让香味慢慢渗入餐厅。
比如很多五星级酒店，室内空气中都萦绕了着独特的香味，他们用香味来彰显格调与高端氛围。商务酒店大多会喷洒淡雅植物味型，度假酒店是水果调和类的温馨味型，温泉酒店是花瓣香型，会议型酒店则会选择一些提神或者去异味的味型，不同定位的酒店香型不同，但都会打造一款独属于自己品牌的香味。
< class="pgc-img">▲ 希尔顿酒店
3）改善劣质气味
餐饮企业要注意不要让不好的气味影响消费者对餐厅的体验，应当尽全力去改善那些可能带来负面影响的气味源，比如厕所臭味，比如装修带来的气味，比如空气不流畅的异味。
曾经一走进一家餐厅就立刻头也不回的走掉，原因很简单，它的气味实在让人难以接受。如果装修难看，尚可以委屈自己少看两眼，但若是充斥在鼻尖的气味很难闻，我就难以委屈自己不呼吸了。这个缺点是致命的，也没有消费者会去将就。
< class="pgc-img">▲ 装修异味的酒店
4）将气味沾上广告媒介
餐厅在做广告宣传的时候，可以将食物的香味通过熏染的方法或者其他途径沾在广告媒介上，刺激消费者的嗅觉，吸引消费者购买。
比如全球第二大的食品公司，卡夫食品，就曾在杂志内页上做过一次广告，让广告纸摩擦后散发蛋糕的香甜味道，视觉效果加上嗅觉冲击，效果相当好，有80%的读者当即表示真的很想吃。
同样的案例还有，2012年主营甜甜圈和咖啡的Dunkin Donuts，在韩国做的气味营销活动，在公交车上播放咖啡广告的同时，让安装在车里的气味喷放装置会喷出咖啡香气。而这次气味营销活动，让公交站牌附近的店面顾客增长了16%，同时销量增长了29%。
< class="pgc-img">▲ Dunkin Donuts气味营销广告
但餐饮企业在做气味营销的过程中，一定不能舍弃自己的定位，一味的追求香味。
比如自己是卖臭豆腐的，但却把整个餐厅空气渲染得香喷喷的，反而失去了产品本身对别人的吸引力，会适得其反。
小结：
餐饮企业在做气味营销的时候，一定要研究品牌形象及品牌定位，选择符合品牌的气味，再制定完整气味传播方案，实施气味传播并评估效果。不能盲目使用，要使用和品牌相契合气味，要符合顾客对你的认知和需要。
你对气味营销有什么看法？
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本文作者：亦枫
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