开火锅店的风险大吗？餐饮业的经营是踏实

着时代的变化和餐饮行业的迅速发展，人们对于美食需求的不断增高，餐饮市场迎来了长足的发展，尤其是重庆火锅，更是受到消费者以及投资创业者的大力追捧。但是仅凭一腔热血在众多的火锅品牌中杀出重围是不切实际的，开一家火锅店还需要多了解一些注意事项。

一、市场调研

首先想要开火锅店你肯定得去了解火锅市场，火锅也是餐饮行业，都是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开火锅店之前必须做好市场调研，周围的消费人群，消费水平，适合什么口味等等。只有将这些信息准确的掌握，火锅店才能正确的进行定位。

二、品牌考察

现在火锅行业发展的如火如荼，市面上涌入的火锅加盟品牌众多，鱼龙混杂，所以找火锅品牌加盟项目时要谨防“上当受骗”。建议大家多去实地考察，多对品牌总部考察，包括人员、环境、规模等，还有品牌的文化理念，经营模式，味道如何，人气高不高等等全方位评估项目的可靠性。

三、选址不当后期影响巨大

可以说一个火锅店的选址好的话就相当于成功了一半。有些人可能都是盲目选址，觉得哪里便宜选哪里，这样的做法就是不正确的。选址一定要多看、多问、多观察、多做实地调查，然后在权衡去哪开一家火锅店会比较合适，尽量的去一个热闹、人流量多的地方开火锅店，比如说像很多的小区周边，大型商业街附近，在这些人流量大的地方开一家火锅店，才可以带来更好的收益。

四、环境因素

导致火锅店失败的环境因素也有很多，如装修太过于高大上，使人望而却步，就会觉得你这家火锅店很贵；装修太紧凑，让人坐着不舒服；通风设施不好，会让顾客感到闷；地方太小，顾客不愿意排队…

五、味道和服务是关键

当然，一家火锅店重中之重肯定就是味道啦！味道是王道！开一家火锅店一定要有自己的特色，一定不能盲目跟风！除了味道要好之外，还有一个重要因素就是服务，你想顾客来吃饭，肯定也想得到一个好的服务，因为餐饮行业本就是服务行业。一个好的服务，可以让顾客产生第二次到来的心理。

六、宣传推广

火锅店前期的宣传是很重要的，它往往会影响人们对该店的评价。所以在火锅店准备开业前的15-20天就需要进行宣传了。后期宣传也要定时跟进，要找到适合自己火锅店经营模式的宣传方式。

新手开火锅店需要具备哪些经营技巧！想开好一家火锅店要注意什么，通过上面的介绍以后，想必想要开火锅店的创业者能够知道自己在开火锅店的时候应该要注意到一些什么问题。所有经营者要时刻保持敬畏之心，要具有全局思维，大处着眼小处着手，做好每一点，最后才能在竞争中胜出。

重庆的大街小巷只要稍微留意一下，就会发现一条街上少不了的肯定是火锅店，有的火锅店是我们从小吃到大的，至今路过火锅店门口，你依旧会看到那家火锅店门口门庭若市，但近些年投资创业的小伙伴也很多，火锅店的数量也是与日俱增，但看着一个店开起来，没多久又倒闭了，而有的火锅店却能一直开，开了十几年，所以不管是做什么，特别是开店，都是有很大的风险的，今天我们聊得也是在开加盟火锅店过程中应该如何规避风险，成功开店。

一、品牌风险

我们既然选择了加盟火锅品牌，那么就是想要通过该品牌的品牌效应去获取更多更大的客流群，所以在选择加盟前要考虑这家火锅品牌的发展前景、发展现状等等。品牌的失败不在于加盟商，加盟商也无法规避这个风险，毕竟无论多大的品牌总有日薄西山的时刻，所以在选择品牌的时候一定要权衡利弊

二、产品风险

现在市面上有许多火锅店，但是仔细研究就会发现，他们的产品都非常的单一，兴许今天还在蓬勃发展，明天就没落了。所以在加盟火锅店时，一定要多方位了解加盟总店的相关资料，他们的产品是否具有特色，是否对消费者具有吸引力，加盟商要自己学会辨别是非的能力，不能盲目相信总店人员的宣传

在开一家加盟火锅店的过程中，少不了会遇到各种各样的风险，所以开店的朋友们在开店过程中切不可大意，而忽视了一些细节性的问题，提前发现存在的风险，从而去规避它，这样有助于火锅店更长久的发展。

天天寒地冻，亲朋好友围成一桌，一边吃着热气腾腾的火锅，一边说说笑笑，简直美滋滋！

然而，来自黑龙江的齐女士一家，却在吃火锅时遭了殃！

2020年11月22日，黑龙江佳木斯齐女士全家到一火锅店聚餐，因店内无排风设施且没开窗，导致12人一氧化碳不同程度中毒。

图源 / 网络

所以你看，虽然火锅吃起来确实美味，但也充满着重重陷阱，稍不留心，你就可能深陷其中！

下面，小编就和大家聊聊吃火锅时最易踩的几个陷阱，也就是最易犯的错~

吃火锅时，千万别犯6个错

1、“密室”涮火锅，不注意通风

火锅火锅，离不开“火”。无论是传统的用煤炭、液化气做燃料的明火，还是现在用电加热的暗火，只要是“火”，使用时就要警惕。

尤其是很多人聚在一个狭窄的空间吃火锅时，要特别注意室内通风情况。如果门窗紧闭，极易造成室内空气不流通和严重缺氧。

此时如果使用的是明火，很容易发生不完全燃烧而产生大量一氧化碳，导致一氧化碳中毒。

由于一氧化碳无味，中毒早期的症状如恶心、呕吐、头晕、头痛等，又常常会被人误认为是喝酒所致，故很容易被人们忽略。

至严重中毒时，会出现口唇、皮肤呈樱桃红色，继而昏迷、惊厥甚至死亡。

如果使用的是暗火，虽然可以避免一氧化碳问题，但是也要注意用电安全，以免发生意外。

注意：吃火锅时，千万要注意保持室内空气的流通，门、窗、排气扇等都要打开，以保证室内有足够的氧气以利于燃料的完全燃烧，减少有毒气体的产生。

食用电加热的火锅时，则要注意用电安全，比如电线是否老化、有无破损或短路等情况。

2、食物刚出锅就送进嘴

火锅汤底的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃。

如果食物刚出锅就送进嘴的话，会给人体带来诸多伤害——

①容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，再加上麻和辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

②热烫的食物反复刺激食管黏膜，容易诱发食管癌，特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人。

注意：吃火锅不可心急，最好把出锅的食物先放在小碟里，等稍微晾凉后再吃。

3、贪图鲜嫩，肉类涮几秒就下肚

很多人吃火锅，尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，不等肉类彻底熟透，就匆匆吞了下去。

这样做，不但会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，而被肉类中的细菌和寄生虫“附身”。

很多寄生虫进入人体后，会穿过肠壁随血液扩散至全身，继而导致人体患上一些寄生虫病，威胁各器官和全身健康。

注意：吃火锅时，要注意肉类的卫生，且一定要涮熟了再吃。

4、喜欢喝汤底、一碗接一碗

不少人吃火锅时，喜欢盛碗火锅汤喝喝。但问题是，反复沸腾过的火锅汤底非但没营养，还含有很多对身体有害的物质。

首先，火锅汤中饱和油脂、糖、盐、嘌呤等成分特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、痛风等疾病的诱因。

其次，煮火锅时，食物中的亚硝酸盐会溶解到汤里。亚硝酸盐想必大家都很熟悉，它是一种有急性毒性的物质。

它进入胃中后，会和蛋白质分解产物发生反应，产生亚硝胺类致癌物，从而增加胃癌风险。

注意：虽说吃火锅时喝上一小碗火锅汤，不会达到中毒剂量，但火锅汤确实没营养又不健康，所以还是不喝为妙。

5、火锅配啤酒，一口又一口

吃火锅时，牛羊鱼虾、动物内脏等肉类着实不少，而这些都是“第一梯队”的高嘌呤食物。其蛋白质分解后产生的大量嘌呤，还会让火锅汤中的嘌呤含量往上蹿。

如果一边涮菜涮肉，一边喝啤酒，那更无异于“火上浇油”。

因为啤酒本身所含嘌呤就高，同时大量饮酒还可加速嘌呤分解为尿酸。再加上酒精不利于肾小管对尿酸的滤出，也会使得尿酸的排泄减少。

生活中，因吃火锅、边吃边喝酒而导致痛风急性发作的患者并不少见。

注意：荤素搭配，别只对着肉食食指大动；吃火锅时尽量不喝酒。

6、蘸料贪图重口味

很多人调蘸料时，这种酱来几勺，那种油来几勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不够重！

这样是万万不可取的！

若蘸料太咸，会对胃、肾造成负担；若蘸料过辣，食用后容易损伤胃黏膜，对于慢性胃肠炎、胃十二指肠溃疡、痔疮等患者，无异于雪上加霜。