一个城市，如果问什么类型的餐饮最有生命力，地方小吃应该会位列第一。
当地人愿意每天去吃，不会腻味，外地游客更是慕名而来，打卡签到。
小吃崛起速度快
门店数量稳居餐饮行业第一
小吃，一般都有较长时间的发展史，经历了时间的检验之后，和当地大众口味有着很强的贴近性，而且具有很强的辐射力。如沙县小吃、兰州拉面、武汉热干面、云南过桥米线等，它们的影响力已经遍布全国，大街小巷都能看到它们的身影。
据公开资料显示，2018年小吃餐厅数量已经超过73万家。《中国餐饮报告2019》的数据显示，小吃快餐以44.3%的门店数量占比持续稳居第一，优势无可撼动。
从形态上来划分，目前小吃品类存在着单品店、快餐店、集合店三种模式。
单品店如阿甘锅盔、绝味鸭脖等；快餐店如魏家凉皮、沙县小吃等；小吃集合店如蓉李记、张氏宽窄巷等。今天这篇文章主要来说一下近几年越来越火的小吃集合店。
小吃集合店
文化特性明显
小吃大都源自民间，是不同历史时期下，民间餐饮的智慧结晶。随手摘一个小吃，都能找出它的故事、起源、演变历史、甚至是派系之分，具有很强的文化属性。
所以，小吃集合店大都不是地方小吃的简单汇总，更像是一个区域小吃文化的搜集与传承。
一个以地区为载体的小吃集合品牌，它不止是一个商业行为，还是一种对地方小吃文化的“保护行为”，它的发展与壮大，也是在不断输出当地饮食文化。
西安也有一家这样的知名餐饮品牌。它从西安火到全国各地，让陕西餐饮文化席卷全网，大众点评30000+好评，抖音累计点赞量超过1亿次，长居西安热门餐厅TOP1，它就是长安大牌档。
长安大牌档
只做与长安有关的事
从2013年第一家店开业，到现如今成为全国游客游玩西安的打卡胜地，长安大牌档不忘初心，认真做好美食，传承陕西特色文化，坚持只做与长安文化有关的事。
通过“长安集市”、“龙头酒肆”、“凤舞朝阳”、“西游漫记”、“丝路长安”、“十二食辰”六大特色主题，长安大牌档正在为广大消费者提供着一场又一场极富地域文化特色的味蕾视听盛宴。
如：长安大牌档之长安集市店拥有四个大包间，《望长安》、《酒逢知己》、《金榜题名》和《洞房花烛》，分别寓意象征人生四件最美好的事：遥望长安遇知音、酒逢知己千杯少、笑对金榜题名时以及喜迎洞房花烛夜。
不论去哪一家店，门外被他们称为“堂倌”的吆喝声一定会引起注意，如果是一人用餐，在进店时堂倌会说“一帆风顺”，两人则是“两全其美”，依次类推。这种陕西本土的文化也被融入在店内体验的各环节，例如说沏茶、皮影戏、秦腔的表演等。
最容易被餐厅忽略的等位，也是他们的营销重点。比如，在长安大牌档赛格店，顾客等位基本都在半小时以上，因此大牌档将古时的长安“赌”坊搬来现场，通过堂倌与顾客间的猜大小游戏，缩短顾客的等位焦虑时间，同时用赢菜品优惠券的方式增加品牌黏性。
产品定制化
产品始终是餐饮的基础
当然，如果仅仅只是靠文化输出，长安大牌档也绝不会成为今天这么现象级的本土品牌。
长安大牌档的高明之处，就是将店面主题的创新理念，也融入在他们的产品之中。
在基础产品方面，长安大牌档选择了更多陕西本土小吃，像豆腐脑、凉皮、西府一口香、韭菜盒子等，都是日常大家非常喜欢又容易接受的小吃，也是外来游客必吃的小吃品类。
除了每家店固定的约95%的经典菜品之外，大牌档还根据各家店的不同风格，推出了各店的定制化产品，像大悦城店的这几款都是根据西游主题来推出的菜品。
对于长安大牌档来说，大部分消费者应该来自于外地游客，但是如何去维系本地的固有消费者，这是品牌运营过程中的思考点。而通过这种每店产品定制的方法，充分给到了老顾客打卡新店的理由，同时也让各家店的顾客相互流通。
选址商场
增强小吃门店品牌感
长安大牌档目前正在运营的5家店（小寨赛格店、大悦城店、高新大都荟店、朝阳门店、未央路印象城店）全部位于发展成熟、热度极高的商场。
小吃品牌店进驻商场，一方面因为人们已经逐渐养成在商场就餐的习惯。还有非常重要的一点是，小吃门店开进商场，借助商场明亮干净的环境，加上精致装修，可以完全一改小吃的低端形象，为顾客营造全新的消费体验。
长安大牌档西安第6家店(中贸广场购物中心店）的装修已接近尾声。据官方消息，该店将于2019年12月31日正式开业。
不用怀疑，这家店又是一场陕西文化的演绎和输出。那么相比其他店，这家店又会带给我们什么新的惊喜？
者从青海省市场监督管理局获悉，日前，原青海省食品药品监督管理局组织开展的2018年省级监督抽检任务中，抽检餐饮食品、食用农产品等28类食品676批次样品，其中检出16批次餐饮具不合格，不少餐饮店的餐饮具检出了不得检出的大肠菌群或阴离子合成洗涤剂消毒液。
据了解，本次抽检餐饮食品148批次、食用农产品98批次、水果制品60批次等28类食品676批次样品，其中检出16批次餐饮具不合格。
（一）甘肃采蝶餐饮投资有限公司青海分公司的筷子，阴离子合成洗涤剂的检出值为0.040 mg/100cm，标准规定为不得检出；检出大肠菌群，标准规定为不得检出。
（二）甘肃采蝶餐饮投资有限公司青海分公司的小碗，阴离子合成洗涤剂的检出值为0.018 mg/100cm，标准规定为不得检出。
（三）西宁城西区蓉李记小吃店的筷子，阴离子合成洗涤剂的检出值为0.017 mg/100cm，标准规定为不得检出。
（四）西宁城西区味郁春饼店的圆盘，检出大肠菌群，标准规定为不得检出。
（五）西宁城西区味郁春饼店的长条盘，检出大肠菌群，标准规定为不得检出。
（六）西宁城西区澳莱克斯牛排馆的勺子，阴离子合成洗涤剂检出值为0.017mg/100cm，标准规定为不得检出。
（七）西宁市城中区汤姆家的西餐厅王府井店的骨碟，阴离子合成洗涤剂检出值为0.023mg/100cm，标准规定为不得检出。
（八）西宁城西晓娟四季渔歌概念餐厅的茶杯，阴离子合成洗涤剂检出值为0.015mg/100cm，标准规定为不得检出。
（九）西宁市城北区鳌江海鲜城的杯子，阴离子合成洗涤剂检出值为0.017mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十）西宁城北乡巴佬餐饮服务部的骨碟，阴离子合成洗涤剂检出值为0.020mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十一）西宁城北乡巴佬餐饮服务部的筷子，阴离子合成洗涤剂检出值为0.038mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十二）西宁城北区土巴碗鲜毛肚宅院火锅的料碗，阴离子合成洗涤剂检出值为0.031mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十三）西宁城东东乡万华手抓大王饭馆的骨碟，阴离子合成洗涤剂检出值为0.052mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十四）西宁市伊尔顿国际饭店有限公司的直升杯，阴离子合成洗涤剂检出值为0.029mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十五）西宁市城北区深海九九零餐饮店的骨碟，阴离子合成洗涤剂检出值为0.017mg/100cm，标准规定为不得检出。
（十六）西宁市城北区顺天府人家精品川菜馆的玻璃杯，阴离子合成洗涤剂检出值为0.017mg/100cm，标准规定为不得检出。
据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群为不得检出。阴离子合成洗涤剂，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。根据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。
对上述抽检发现的不合格产品，省市场监督管理局已要求相关市、州食品安全监管部门及时对不合格产品及其生产经营者依法进行查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
省市场监督管理局特别提醒消费者，如已购买或在市场上发现所抽检的不合格产品时，请及时拨打食品安全投诉举报电话12331。
你会喜欢
定了！2019还留在西宁的人恭喜了！身价即将暴涨！马上奔走相告！
西宁晚报记者：小蕊
编辑：海龙
月开了个好头
凉凉爽爽的秋意，渗透肌理的舒适
好想带着心爱的被窝
躺在蓝天白云清风拂面下
更放松的状态是
想吃遍天下美食而仍有小蛮腰
<>9月，不要再让岁月对你好点了
对你们的好，由我们来承包了
作为资深吃货，我会翻阅各种美食APP
品尝各类新鲜有趣的食物
深觉打动内心的单品
会举荐给各位美食家们
也愿大家能拔草成功！
在越吃越美越瘦的道理上举力前行
<>吃火锅，大汗淋漓不能停
对火锅的热爱应该是天生的
无论何时何地何种心情
提起吃火锅就相当带劲！
无论是环境巴适的空调餐厅
还是街边小店
只要味道地道
都阻止不了要去勇于尝试的心情
<><>今天推荐的这一家
据说是策神—汪涵常光顾的一家火锅店
最爱的就是他们的毛肚、肥牛肉了
吃起来爽口到飞起
福利：德庄万象汇店
吃货们的福音啦
天凉好个秋，吃火锅不会错
成都美食美女，爱不释手！
每年旅行榜单排前三的地方，必有成都
那里美人特别美，状态特别安逸
整个人从发根到脚趾都是放松的
我体会的不是赵雷歌中的《成都》
我是愿意承担半月便秘风险的人
也要吃遍成都美食
回长沙后，地道成都美食
寻觅起来难度加大
所幸，也有所获。
<><>酸辣粉、担担面，你不阻止我，我可以吃3碗！
酸爽到不行，当然我是不喝汤的（太辣）！
店铺推荐：万象汇负1楼 蓉李记
走南闯北吃米线
各领风骚味不同
作为弗南人，无论走到哪里
心里深深眷念的就是米粉
秉持心中的执念
在北方的4年都是好想好想吃米粉
但是吃的最多的是拉面
所幸，也在羊肉串关东煮面筋中间
找到了那一抹深沉的蓝
过桥米线
南北方过桥米线口感不同
会根据当地的口味进行微调
最爱的还是陕甘地带过桥米线的热烫爽口
<><>对于摆盘精美，看相极好的餐食
不用偿，心中就是超级激动
小编家中未孕却喜酸
酸辣的米线是最爱了
配以的餐食也是欢喜到不行
图上店铺推荐：云味馆万象汇店
约会浪漫极佳店铺拔草
花店玫瑰 名字写错谁
告白气球 风吹到对街
微笑在天上飞
你说你有点难追 想让我知难而退
礼物不需挑最贵 只要香榭的落叶
营造浪漫的约会 不害怕搞砸一切
对的约会地点，氛围制造事半功倍！
<><><>牛排细滑可口、音乐浅浅而吟；
你和她的距离是最佳，
前一步就是心跳，后一步就是奔逃。
网测星沙最红的求婚圣地
脱单几率最高的圣地
赐地名：印刻咖啡、斗牛士
别问我怎么知道
亲历了几场求婚依然单身你们别伤害我！
异域美食推荐TOP3
大家伙儿活到这个份上
都是走过一些长长短短的路
领略过一些风格各异的美食
论怀念程度
小编还是可以推荐3家给大家
看过那么多韩剧
最好吃的肯定不是每部必有的泡面
韩演们吃五花肉、喝青酒的神情
好似我们过年的盛况
<>但是辣白菜、烤肉
还是值得被挑出来道一道
推荐店铺：汉拿山
精致情调的餐食里面
少不了精而美，补而滋的料理
特别适合有讲究、品味的一二三们用餐
<>店铺如上：井圣
爱吃火锅的胡三汉又回来了，
要推荐的是越南口味的帽子火锅
<>海鲜吃到够味、底汤
喝起来更是爽到不行！
直接想赖在店里不走。
<>推荐店铺：越南餐厅虎头虾万象汇店
还有超多副食
由于小编写饿了，不能再继续……
大家自行店内品尝吧
喜辣推一波，各有秋千不求同
爱吃肉的吃货，心念的食谱里必有牛肉
小编也是牛肉终结爱好者。有一款滋滋牛肉，口感跟名字一样爽口
<>现火现煮现食
符合食客们的众多小标准,值得一试
<>平锅墨鱼须，也是好食到不行
店铺有售：到长沙万象汇店
一家有个性的餐厅，往往是曲高和寡
这家店在众多热闹的店铺里
清寡而韵味，足迹涉及过的
往往都会是他的回头客
<>盐烤、海鲜、火锅
口味均与大众的餐厅差异较大
吃过又会记住不忘。
推荐店铺：牛魔玩
要推荐的是一家，前段时间特别火，
《我是歌手》进口小哥哥迪玛希都光顾的一家店，
别问我他点了什么餐，你去问店员吧，
把小哥哥点过的都吃一遍！
<>适合三五人食，单身汪远离，小心伤害
推荐店铺：黄记煌
长沙小吃扛把子
回忆满溢而出
湖南人的童年的记忆有哪些？
每个湖南人各有不同
小编记忆中
有糯米糍粑、叶粑、坛子酸萝卜/长豆角
过去的美食，吃起来，嘴巴不得停
就像肚子永远吃不饱一样
<><><><><>推荐店铺：黑白电视
地道长沙小吃，重温童年美食的最棒选择。
以上店铺，万象汇均有
并且全部满足吃100送50 的优惠！
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并且全部满足吃100送50 的优惠！
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这不是一条广告
来自小编的苦心搜集，请大家赏阅！
<>哦，插播一句。
一个有颜值有名气有担当的
鲜肉90后作家张皓宸
明天14:30在万象汇中庭有签售会
<>帮大家看了下，帅还是蛮帅
再说一句，小编真的是清白的
点赞不能停~
来源丨广告
编辑丨欧宗林
主编丨寻芳
值班编委丨唐建兵
你点一个，小编的工资就涨五毛！
多谢啦！！
