锅一开，烦恼拜拜！
2023国庆中秋假期（9月27日—10月6日），“公园火锅”重磅呈现，万人千锅、共飨盛宴！在成都这座誉满全球的国际美食之都，要找一种最具代表意义的美食，那无疑就是热辣辣、沸腾腾的火锅了。作为川派美食的标志，火锅具有参与广泛、风格多样、互动氛围好等特性。秋高气爽，约上三五好友，涮牛肉、烫毛肚，正是假日的好滋味！
这将是一场全民火锅大Party！快邀约上小伙伴们来热辣狂欢！就在西博城成都国际美食节主会场，千锅同开涮、万人共欢庆！
今年国庆中秋假期，成都国际美食节、成都会展金秋惠民消费季两大活动的主会场将同时落户西博城北广场，届时将有大量美食游客汇聚天府。为彻底点燃游客的热情，将庆中秋、贺国庆的佳节气氛推至顶峰，我们在西博城北广场策划打造了一场环境优、品质高、价格亲民的公园火锅长龙盛宴，这场“万人千锅”的全城美食嘉年华，将为市民和游客提供全新的美食体验区和假日打卡目的地，在为国庆献礼的同时，进一步擦亮国际美食之都的招牌，助力成都打造国际消费中心城市。
热气腾腾的火锅、开心麻花的话剧、精湛的茶艺、坝坝电影和不插电音乐，老成都的烟火场景就在这里！宾客满座的画面，无不勾勒着成都的慢生活。如果你也想来听这“咕噜咕噜”的沸腾声，品一口麻辣鲜香，和同伴们一起吹壳子，融入这一片欢声笑语中，一定不要忘记双节期间来西博城过节。
< class="pgc-img">“万人千锅”公园火锅长龙宴将于9月27日17:00正式开启，9月27日—10月6日期间每天11:00—22:00向市民和游客开放。值得一提的是，本次“万人千锅”公园火锅长龙宴，场面震撼到每个人都能热情地享受成都滋味。5000平方米的西博城北广场场地，将变身为“长龙状公园火锅”！
届时，1000口火锅，万余食客围锅而坐，现场展示新鲜食材、现炒底料、自助取菜，成都的城市生活态度在这里一览无遗，来感受味蕾与视觉的冲击。 此次火锅长龙宴将有卤味火锅、美蛙火锅、兔火锅、鱼火锅、涮羊肉火锅、鲜毛肚火锅等品类，青白江屠场毛肚、彭州生抠鹅肠、千丝黄喉、现切吊龙等成都特色菜品，还有开心麻花剧场、坝坝电影、露天音乐，更是将氛围感拉满。
< class="pgc-img">烫毛肚需要“七上八下”，鲜鹅肠卷了就行了，这些火锅口诀你掌握了吗？这些天府美食新场景你憧憬吗？不知道过节去哪儿的你，担心堵车的你，就快来西博城北广场，加入咱们的万人千锅火锅盛宴。“我在成都品美食，万人千锅同欢乐”，咱们尽情烫起来煮起来，尽享成都式小悠闲吧！
成都日报锦观新闻 记者 孟浩 责任编辑 何齐铁 图据组委会
都餐饮市场的竞争又“热”了起来。
近日，牛天宝自助牛肉串串香（以下简称牛天宝）在成都推出0元锅底，率先开启火锅串串锅底0元时代。这波操作宛如重磅“炸弹”，在餐饮界引发不小波澜。
“自助串串不是新鲜事物，也有品牌推过0元锅底，但遮遮掩掩的，比如仅限鸳鸯锅、菌汤锅。我们索性直接透明，所有锅底全都免费。”牛天宝创始人钟帅认为，向消费者打开天窗说亮话，更容易消除消费分层环境下的消费障碍，帮助品牌穿越周期，在存量市场中寻得增量。
“说我们努力也好，引领行业也罢，我们最终期望的是培养起一种自助串串香消费新习惯。”在钟帅眼里，这是一种消费者到店无需“二次付费”的新模式，它将倒逼整个行业变革，为串串香品类蓬勃发展注入“活水”。
新体验：
0元锅底+菜品自助 破除消费障碍
“没什么是确定性的，也没什么是一成不变的。”6月初，钟帅在朋友圈写下这样一句感悟。
彼时，牛天宝在成都温江旭辉Cmall的新店刚开业不久，每到饭点门口就排起长龙。0元锅底，不数签签，菜品自助，单份量大，还能免费点小吃、甜品、酒水等，在消费者眼中，如此霸气的“一口价”确实有久违的新鲜爽感。
串串香起源于四川成都，是四川代表性美食之一，也是草根美食大众化的体现。但近年来，串串香屡被吐槽为钱包“刺客”，除了单独收取的锅底费、小料费、纸巾费、餐具费等，一菜多签、限时限量等做法也引发消费者不满。
对此，钟帅深有同感：“消费者还没开始吃呢，几十块钱就花出去了，价格是目前串串香品类面临的第一个痛点。”
据红餐大数据，截至2024年1月，全国串串火锅门店数约为6.3万家，其中，四川以14.9%的占比居第一位。在白热化的竞争中，牛天宝以巨大决心和勇气提出“锅底不收费，自助更尽兴”的口号，率先开启自助肆意畅快的锅底0元时代。
“在消费分层的当下，牛天宝要做的是迎合市场变化，保证价格合适、菜品不限时不限量，让消费者不管是请客聚餐，还是自己吃饭，都不会超出心理预期。”钟帅说。
新形象：
一次性签+产品矩阵 追求高质价比
把价格打下来，是牛天宝迈出的革新性的第一步，它瞄准的第二个行业痛点，是扭转消费者对平价自助串串火锅的低端印象。
据钟帅观察，越来越多的消费者开始转向追求质价比，即在同等价格下期望产品具备更高品质。“其实消费者真正在意的不是便宜，而是价格值不值。我们希望破除消费障碍的同时，保证更高的品质。”
一场品质之战旋即打响，牛天宝首先在门店形象上下足功夫。走进牛天宝科华路店、温江旭辉店，黑金、朱红、月白色系映入眼帘，装修简洁大气，新中式风韵拉满,环境宽敞舒心，烟火气相伴洁净美。
其次，为了保证用餐品质，牛天宝的串菜系列全部采用一次性竹签，极大地提高了卫生程度；牛天宝特色菜品原切牛上脑、雪花肥牛、精选梅花肉等均为每日现切，充分保证了食材鲜度。
除了用当家“拳头产品”提升消费者复购率，牛天宝还着力打造矩阵式产品结构以丰富味觉体验。香辣的冒土豆、清甜的冰汤圆、细腻的红豆沙、一口流心的榴莲酥、冒着锅气的蛋炒饭......每一款小吃、甜品均为现制，受到大量消费者的喜爱。
钟帅表示，过去消费者对百元以下自助餐的印象是品质不高，尤其是卫生较差。“近几年大家开始注重健康卫生，我们希望能扭转消费者的印象，让大家觉得自助串串也能吃出高质价比。”
新市场：
强供应链+强服务网 标记行业风向
拓展新市场、发展区域合伙人是牛天宝2024年的重点发展目标。
在洞察市场趋势、持续优化发展策略的基础上，牛天宝一直稳扎稳打，坚持自身的布局节奏，除了成都武侯、温江2家门店，四川绵阳、陕西西安、江苏南京的门店也在紧张筹备中。
“西安能辐射西北市场，南京能辐射华东市场，但不管去哪儿开店，我们对品质的要求都是一以贯之的。”钟帅说。
对于初出茅庐的牛天宝而言，通过自建或共创夯实上游供应链，是其敢于打0元锅底这张“王炸”的底气所在。
“目前，我们在广汉有自己的中央厨房，在其他地区也有合作工厂。”钟帅表示，牛天宝所在的四川丰炬鑫品牌策划有限公司旗下有多个成功品牌，它们与牛天宝共建共享供应链，一起不断完善产品的标准化体系。“正是因为公司统一领导、品牌协作共进，有这么成熟的供应链、服务网，我们才敢喊出0元锅底的口号。”
与传统模式不同，牛天宝秉持的经营理念有一股侠之大气、隐者风范。“以前做品牌有一个问题，就是品牌先赚了钱，再卖给门店，不管门店最终能不能挣钱。但现在做生意的逻辑是，品牌让门店先挣钱，当门店有了量，品牌再反向向上游要利润。”钟帅坚信，餐饮的根基在于服务，只有保持克制、巨大让利，才能与高质量合作伙伴实现共赢共利、共创共进。
0元锅底推出后，有同行曾直截了当地问钟帅：“到底想干嘛？”随着牛天宝声名鹊起，开始走出成都、走向远方，他的答案愈加清晰——当消费者走进牛天宝时，能感到环境舒适、价格合适、品质上乘。
“当你觉得一个产品难做的时候，很可能是市场变了，但你没变，还停留在原地。”钟帅很清楚，只有迎合市场持续进化，串串香的未来才有无限希望。
推广
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代不断在变，你变了吗？
以前在超市拿着大喇叭喊口号的促销员，现在基本没什么用。
以前在市场上摆地摊白手起家的小摊贩，现在也赚不到钱了。
以前人手一部诺基亚功能手机，现在基本上也消失了。
地摊消失了，诺基亚不再称霸，移动通信失去主流地。在被互联网掌控的时代，不变化就会被淘汰，这是永恒的定律。
< class="pgc-img">对于企业来说，确保不被市场淘汰的方法是什么？就是营销！
而对于这个时代来说，营销的最高境界是什么？就是口碑传播！
为什么这么说？因为一旦能够形成口碑经济，那么就能够源源不断地吸收客户，最终达到变现盈利的目的。
< class="pgc-img">前阵子有一个学员找到我，说自己在北京开了一家火锅店，但是受到互联网的冲击，所以店里的生意一直没有太大的起色。
对于这种口碑老店来说，最好的营销该怎么做？其实很简单，柯老师在这里教你们一招，把老客户集中起来，开一个中小型的答谢会。
因为本身就是餐饮店，所以我们只需要选择一个时间，以资源互换、回馈等方式来免费宴请老客户，每一个老客户可以带5个朋友到店里来。
< class="pgc-img">在新客户到店的时候，我们赠送一点代金券、抵扣券之类的，这类新客户不就成功被火锅店所吸引了吗？这就是利用老客户带动新客户的基本裂变手段。
而对于实体店来说，想要打造差异化运营，主要有以下五大方面，分别是：主产品、副产品、新产品、系统性产品、空间式产品。
< class="pgc-img">主产品：低价刚需产品
这里所说的刚需，主要是针对商家提出的。简单来说，就是商家能够正常经营的主要产品，也就是你的招牌。火锅店的招牌是火锅，奶茶店的招牌是奶茶要形成差异化运营，就得打造出“人无我有”的特色招牌。
副产品：额外免费的产品
什么是副产品？就是那些额外的、免费的产品，比方说茶水、纸巾等等，想要打造差异化运营，那么这些赚不到钱的小利润，就要懂得舍弃。正确的战略营销思维，是主产品盈利、副产品免费。
< class="pgc-img">新产品：活动体验产品
在推出新产品的时候，要借用活动或者营销进行免费的体验，以餐饮店为例，只有消费者的舌头才是验证一道菜口味好坏的唯一标准。
系统性产品：代金券、折扣券等
什么是系统性产品？常见的有各类代金券、抵扣券，在生意不好的时候，通过适当让利，以代金券的形式来引流、刺激消费。
< class="pgc-img">空间式产品：休闲区、茶水区等
这点主要针对在前期选址不太好的商家所运用，比方说你开了一家超市，但是由于选址问题生意不好，这时该怎么办？关店歇业是玩笑话，这时就可以推出休闲区、棋牌、茶水区等等，当用户到店的时候，自然就形成了消费。
前几年柯老师指导过一个案例，那个学员是做自助餐的，找到我的原因很简单，店里生意不好，找不到原因。针对这家店的情况，我就制定了一套方案。
< class="pgc-img">也正是这套方案，成功帮助这家自助餐厅引爆全场，7天成功收款38万。究竟是怎么做的，下面将这套实操案例分享给大家。
针对这家自助餐厅生意不好，柯老师是如何做的呢？很简单。首先是优化主产品，自助餐厅不是生意不好吗？为什么什么不好？
可能是主产品出现问题，也可能是其他问题，那么怎么解决？我们全部再重新优化一次不就可以了吗？
< class="pgc-img">第一招，主产品优化
首先进行主产品优化。因为是自助餐，没有固定的招牌菜品，所以我们就找到销量相对比较好的几款产品进行重新优化，将这几款产品定位为我们的招牌，让用户在选择自助餐的过程中，不会出现选择困难，不仅减少菜品选择的时间，还能通过招牌菜展现餐厅的实力和水准。
< class="pgc-img">第二招，副产品免费
其次是副产品优化。将一些没有必要的标价改成免费，比方说茶位、茶水、纸巾、调料等等，多送一些饭前点心、饭后水果，看似利润减少了，但是由于其他商家还在加价销售副产品，所以在主产品优化的前提下，和其他商家也就产生了差异化。
< class="pgc-img">第三招，新产品活动
在推出新产品的时候，活动还是要做的，做活动的目的就是为了引爆新产品，而免费则是最快能够引爆市场的营销手法之一。针对自助餐厅的运营形式，我们将新产品附赠在自助套餐里面，让消费者能够第一时间尝试，让新产品最快被市场接受。
第四招，代金券分发
因为餐厅生意不好，所以适当就得分发一些代金券，金额不用太大，满100减20元，满200减50元，商家让利、客户得利，所以这是能够快速获取新老客户的一种引流形式。
< class="pgc-img">第五招，推出休闲区
自助餐嘛，大家都知道，吃多了撑，所以我们通过对空间的利用，就对角落的一个利用率低的区域进行调整，将这块区域作为用户透气休息的场所，并适当的放上一些摇椅，将其设置为休闲区域。
也正是这样，在经过柯老师的方案进行调整之后，很快就将这家自助餐厅的销售额给提升了上去，并最终在7天时间成功收款38万，成功扭亏为盈。
< class="pgc-img">无论你现在从事什么行业，无论你参加过多少次学习培训
无论你找过多少营销策划机构，无论你使用过各种各样的方法
只要不落地没效果，只要你的问题还没有解决
那么，你一定要联系我，我将给你设计出高级、落地、有效的营销策划方案，确保在最短时间内解决你遇到的所有问题
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