面我教大家做的气泡水饮品,是将每款饮品的配方给大家罗列出来。这篇进阶版的气泡水教程,我不再给出配方,只讲授方法,提升一下学习难度。我希望大家不要生搬硬套,而是要在学会基础方法后,根据自己店的实际情况,创作出适合自己的作品。 这种方法,学会后可以举一反三,是真正的技术,为各店“不传之秘”。
下面我要通过教做5款气泡水饮品,希望能引导大家完全掌握气泡水制作的方法。
一、金桔玫瑰气泡水
这款我按前面教授的常规方法来做。
1、在杯子里加入糖、酱汁类原料或者鲜果,这杯加的是玫瑰浓浆和青金桔挤汁。
< class="pgc-img">称量调气泡水的原料
>2、加入少量气泡水将这些浓浆搅匀。
3、加入部分冰块,加点食用玫瑰花瓣点缀一下。
< class="pgc-img">气泡水|加冰加点缀
>4、冰块加满杯。
5、气泡水加满杯。
< class="pgc-img">气泡水加满杯
>金桔玫瑰气泡水的堂食和外卖的出品效果
< class="pgc-img">金桔玫瑰气泡水
>二、满杯红西柚气泡水
1、加酱和糖。
2、加入少量气泡水搅匀。
3、加入部分冰块,用红柚片点缀装饰杯壁。
4、冰块加满杯。
5、气泡水加满杯。
< class="pgc-img">满杯红西柚气泡水做法
>怎么样,这款气泡水颜值不错吧!
堂食和外卖效果
< class="pgc-img">满杯红西柚气泡水成品效果
>三、玫瑰红柚气泡水
这款气泡水我们在第2款的基础上加点小变化。
1、加了果糖后,再加了玫瑰和红柚两种浓浆。
2、加入少量气泡水搅匀。
3、加入部分冰块,用食用玫瑰花瓣点缀饮品,红柚片装饰杯壁。
4、冰块加满杯。
5、气泡水加满杯,再加点小点缀。
< class="pgc-img">玫瑰红柚气泡水做法
>这杯玫瑰红柚就可以出品了。和上一杯外观大同小异,但味道变化很大。
< class="pgc-img">玫瑰红柚气泡水成品效果
>水果和对应的果味浓浆有很多品种,如果我们将第3款的满杯红西柚气泡水的红西柚换成其它片状水果会是什么效果呢?接着学习第4款。
四、满杯猕猴桃气泡水
1、加猕猴桃浓浆和果糖。
2、加入少量气泡水搅匀。
3、加入部分冰块,用猕猴桃片装饰杯壁。
< class="pgc-img">气泡水加原料
>4、冰块加满杯。
5、气泡水加满杯。
< class="pgc-img">加冰加气泡水满杯
>第4款满杯猕猴桃气泡水就做好了。
满杯猕猴桃气泡水出品效果
>我再在这款饮品的基础上加点小变化,看看第5款的做法。
五、不起名字的气汽水
1、前两步的做法跟第4款一样。
2、第三步是加入部分冰块,除了用猕猴桃片装饰杯壁外,还加了一点圣女果切丝用于点缀。
剩下的步骤也是一样的。
< class="pgc-img">小猪佩奇气泡水做法
>第5款想取什么名字看你心情。可以写实性地叫它“猕猴桃圣女果气泡水”,也可以写意地叫它“中原一点红”或者“小猪佩奇”。
< class="pgc-img">小猪佩奇气泡水出品效果
>< class="pgc-img">小猪佩奇饮品满满都是爱
>怎么样?一次学了这6款气泡水,大家能不能从中找到气泡水做法的规律呢?如果还没有找到,建议把我近期的气泡水内容从头至尾再看几遍。
六、气泡水饮品技术总结
1、第一步加糖、浓浆或水果。糖可以是果糖、也可以是蔗糖糖浆、蔗糖水。果汁浓浆可换成冷冻果汁、鲜榨果汁、鲜果捣汁、鲜果泥。
2、第二步用少量的气泡水搅匀。因为浓浆和糖密度比较大,如果不提前稀释搅匀,交给顾客自己去搅拌有难度,影响顾客体验。
3、第三步先加一点冰。是使接着要加的点缀和装饰食材位于杯子的中部,不会浮到表面或者沉于杯底,提升颜值。我喜欢把这一步叫“悬浮”。食材居于杯中的效果是很棒的,大家要重视这个步骤。
4、第四步加满冰。是要把的点缀和装饰的食材抵住、相对固定在杯中。冰量的多少,可征求顾客的意见,适量增减。冰量过少,会影响饮品的造型。
5、第五步气泡水加满。是在方便出品、外卖的前提下的加满,大家要灵活理解。
学会这5步,大家就学会了做气泡水的公式,什么气泡水都会做了,天下可去!
七、关于气泡水原料和成本
1、用什么原料,与你店的定位有关。自己是什么档次的店,就自己去匹配食材的成本。不可能你的店开在乡村学校门口,却与开在甲级写字楼下的店比成本、比售价、比利润,这不现实。
2、一杯气泡水饮品,可以做到净成本不到1块钱,也可以做到净成本10块钱以上,只要在合法的前提下,你能卖得出去,并赚到钱就行。注意,我说的是食材的净成本,没有包括包材,也没有算你店里的其它费用。
3、食材的净成本除了一分钱一分货这个大家都懂的道理外,还与你的进货渠道有直接关系,在同品质的前提下,如果核算下来成本偏高,你应该考虑更换供应商。
八、课后作业
1、用青瓜、荔枝、杨梅、树莓等为原料,创作苏打气泡水。
2、将气泡水改为茶汤(绿茶、红茶、青茶),创作同名茶饮。
特别说明:解会此题,可以靠“冰茶”系列加气泡水系列冷饮,去占道经营,摆地摊创业或赚零花钱。
关于奶茶店的气泡水制作方法,我总共写了4篇图文教程,就分享到这里。
这4篇教程我没有逐一课程编号,在本文最后补上:
《小白学奶茶系列教程》|第十课,气泡水,1、2、3、4。
奶茶店之前,培训是必不可少的一步。很多新手都会担心奶茶店的培训难度。TEADAYE茶大椰小编今天就来说一说。
< class="pgc-img">>一、培训内容概述
奶茶店的培训内容通常包括以下几个方面:
1. 产品制作
产品制作是奶茶店培训的核心内容之一。包括:
茶底的选择与制作:不同种类的茶叶需要不同的泡制方法,掌握正确的泡茶技巧是关键。
奶茶的调配:如何正确调配奶茶的口感,包括奶与茶的比例、甜度的控制等。
配料的使用:珍珠、椰果、果冻等配料的处理和搭配技巧。
2. 设备操作
奶茶店需要使用各种设备,如封口机、雪克机、制冰机等。培训中会详细讲解这些设备的操作方法和维护保养。
3. 服务技能
服务技能包括接待顾客、点单、收银等环节的培训,如何提高服务质量,提升顾客满意度。
4. 店面管理
店面管理涵盖库存管理、财务管理、卫生管理等内容,确保店铺运营的有序进行。
二、培训难度分析
奶茶店培训的难度因人而异,主要取决于以下几个因素:
1. 个人基础
如果你对餐饮行业有一定了解,或者曾经有过相关工作经验,培训起来会相对容易。对于完全没有经验的人来说,可能需要更多时间来适应和掌握技能。
2. 培训机构的专业性
选择专业的培训机构至关重要。好的培训机构会有系统的培训课程、经验丰富的讲师,以及实践操作的机会。通过专业的培训,你可以更快掌握所需技能,减少操作上的失误。
3. 自身的学习能力
学习能力也是影响培训难度的重要因素之一。积极主动地学习,善于总结和反思,会大大提高培训效果。
三、如何降低培训难度
1. 选择合适的培训机构
选择一个有口碑、专业性强的培训机构,可以事半功倍。在选择培训机构时,可以参考他人的评价,实地考察培训环境和设施。
2. 多进行实操练习
理论知识固然重要,但实际操作更为关键。多进行实操练习,可以提高你的动手能力,让你在实际工作中更加得心应手。
3. 不断总结反思
在培训过程中,遇到问题要及时解决,不断总结和反思自己的不足,逐步提升自己的技能水平。
4. 求助有经验的人
多向有经验的从业者请教,他们的经验和技巧可以帮助你更好地理解和掌握技能,少走弯路。
四、培训后的提升与发展
培训结束后,并不意味着学习的结束。不断学习和提升是成功经营奶茶店的关键。可以通过以下几种方式不断提升:
1. 参加行业交流活动
多参加奶茶行业的交流活动,与同行交流经验,了解行业动态,学习新的技术和管理方法。
2. 关注市场变化
时刻关注市场变化,了解顾客需求,及时调整产品和服务,保持竞争力。
3. 持续改进服务
不断提升服务质量,提高顾客满意度,增加回头客。
<>多小伙伴都有创业之心,在竞争激烈的当下,大家都纷纷看准了餐饮茶饮市场,毕竟投资低起步快,看到别人做得好自己也蠢蠢欲动了。但其实做生意不是简单的一时兴起和雄心壮志就够的。
那么今天我们就来说说,如果要开奶茶店,需要做些什么,有哪些步骤?
行业趋势
大家之所以会看准茶饮这个市场,无非就是看到了行业的发展趋势,即便会有不少转让、倒闭的门店,但是整体的行业还是依旧生生不息,茶饮的发展到如今的升级,其实经过了5个阶段的变革。
1成形期:1999-2003年
2低谷期:2003-2006年
3快速发展期:2007-2010年
4逐步成熟期:2011-2014年
5全面升级期:2018-至今
大家可以看到,每隔三五年,茶饮行业就会有一个过渡的变化,但实际这个行业,一直在发展在进步,说明什么?市场不断的变化,每次变化都隐藏的巨大的市场与机会,有市场,有市场即有消费者,有消费者就是有需求。
< class="pgc-img">>产品应该如何定位
这个定位其实不止说的是你的群体定位,也包括你的产品定位、经营定位。喜茶产品定位就是偏向中高端,白领丽人的消费者明显占比大,益禾堂的就是针对高校学生,而古茗在三四线城市,有便宜的也有贵的影评,也是野心比较大的。一点点coco这些也是做性价比,但是群体都是年轻人。
简单来讲,你要卖给什么人,要定什么价格,明确了这些,你才能在后面更好着手去做。
< class="pgc-img">>店铺如何选址
大家都想用最低的成本,获取最大的收益,这个时候很容易陷入一个误区,以为选择人多的地方,典型的常识性错误,旺人不旺财,消费不匹配,有的人只是路过,并不消费,产生不了购买力。
我们老师曾经也说过,选址是一个性价比的问题,茶饮是一个匹配休闲的行业,车站会很大人流量,但是也不会产生消费。所以很多时候,一条街很旺,租金也不贵,但是不一定适合你。当然还有一个曝光度,能够让真正想买奶茶的人,能够看得到你的店铺。
< class="pgc-img">>爆品,即差异化(爆品是粉丝记住你的关键)
喜茶的芝士,至今是行业翘楚;
益禾堂的烤奶,无人可比;
一点点的波霸,常年被推荐;
奈雪的茶,欧包+茶复合式……
上面这些是部分大品牌的成功爆品,也是做出差异化的重要因素。很多小品牌也是扬长避短,把自己的优势饮品,做成特色。
< class="pgc-img">>营销(如何把你的产品卖出去)
营销不是简单的促销。营销有很多玩法,不是简单的买一送一,第二杯半价,需要系统的营销思维。这里面的功夫和知识都是比较广泛的,想要了解的小伙伴们可以关注我们公众号:优闲狐说。
之后我们也会陆续整理一些关于营销的细节,当然,如果你仔细看了我们之前的文,肯定会发现我们也讲过不少类似的行业相关,营销干货。
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